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| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 61 | 发酵成分 | CN201510283842.7 | 2008-04-03 | CN104939022A | 2015-09-30 | T·波夫米克; C·T·西蒙斯; S·I·米亚卡 |
| 本发明涉及发酵成分。具体而言，本发明提供使用乳芽孢杆菌属菌种(Lactobacillus spec)基于水解豌豆蛋白的发酵方法，形成的成分，包含所述成分的食品和增强食品的咸味的方法。 | ||||||
| 62 | 海鲜味低盐香脆榨菜及其制备方法 | CN201510277536.2 | 2015-05-28 | CN104939000A | 2015-09-30 | 韩兵; 瞿贤云; 阮玉权 |
| 本发明公开了一种海鲜味低盐香脆榨菜，由以下重量份的原料制成：鲜菜头300-400、白芝麻8-9、鸭儿芹5-6、红柿子椒5-8、海蜇皮6-9、枳壳1-2、川穹2-4、厚朴1-2、辣椒面18-22、蒜瓣8-12、姜片10-12、白醋适量、乳酸菌适量、盐适量、水适量。本发明的海鲜味低盐香脆榨菜在制备方法中先将鲜菜头置于白醋溶液中浸泡进行提脆处理，再分两轮接种乳酸菌，实现了提香和低盐的效果，第二轮发酵同时加上特制的海鲜中药粉和调料，口味口感俱佳，添加的海蜇皮具有清热解毒、润肠降压的功效，添加的枳壳等多种中草药具有破气消积、补脾益胃的功效。 | ||||||
| 63 | 一种安神奶香生鱼片及其制备方法 | CN201510277679.3 | 2015-05-28 | CN104921186A | 2015-09-23 | 韩兵; 瞿贤云; 阮玉权 |
| 本发明公开了一种安神奶香生鱼片，由下列重量份的原料制成：冷冻青鱼90-110、蜂王浆冻干粉15-16、奶渣7-10、洋葱汁8-10、枸杞子16-18、兰姆酒3-5、蓝藻粉6-7、大枣浆18-20、龙利叶2-2.3、珍珠粉1.8-2.5、女贞叶2-3、谷氨酸钠0.2-0.5、乳酸菌1-2、乙基麦芽酚0.1-0.3，300mmol/L CaCl2溶液、精盐、糖、生菜叶适量；本发明具有口感独特，保质期长，保健效果好；本发明采用腌渍法解冻，注射法腌渍，工艺独特新颖，增加生鱼肉产品的增值空间和延伸效益；其中添加的龙利叶、珍珠粉等中药成分，增添了核桃仁清热明目、安神润肺的保健功效。 | ||||||
| 64 | 一种益生菌发酵饮料及其制备方法 | CN201510262296.9 | 2015-05-21 | CN104886700A | 2015-09-09 | 李建树 |
| 本发明公开了一种益生菌发酵饮料及其制备方法，以西瓜为原料，科学复配益生因子，不添加任何香精、色素，全程主要采用超声波清洗、高压脉冲电场处理、生物酶解、真空脱气等低温加工技术，代替了现有的通过热力灭菌、钝酶技术，最大限度地保持了天然西瓜汁的色泽、风味和口感，增强了西瓜汁的非生物稳定性和生物稳定性，减少了化学添加剂的引入，提高了西瓜汁的榨汁率和食品安全性，其益生菌活菌含量为7x1011-8x1011cfu/ml。对环境友好，还可加工成口感天然、营养保健、饮用方便、保质期更长的益生菌固体饮料和定量包装饮料，为西瓜的深加工和产业化发展开辟了一条新的途径，可实现较好的经济效益和社会效益。 | ||||||
| 65 | 松口蘑低盐香脆榨菜及其制备方法 | CN201510285847.3 | 2015-05-29 | CN104872601A | 2015-09-02 | 曹红云 |
| 本发明公开了一种松口蘑低盐香脆榨菜，由以下重量份的原料制成：鲜菜头300-400、松口蘑9-10、西洋菜粉3-4、沙拉汁2-3、鸡腿肉5-6、山药1-2、白术2-3、木香1-2、葱末10-15、干姜末10-15、花椒末18-25、白醋适量、乳酸菌适量、盐适量、水适量。本发明的松口蘑低盐香脆榨菜在制备方法中先将鲜菜头置于白醋溶液中浸泡进行提脆处理，再分两轮接种乳酸菌，实现了提香和低盐的效果，第二轮发酵同时加上特制的鸡腿肉、松口蘑丁和调料，口味口感俱佳，添加的松口蘑具有益肠胃、抗癌、抗基因突变的功效，添加的木香等多种中草药具有补脾益肝、温中和胃的功效。 | ||||||
| 66 | 一种生物发酵玛卡食品的生产方法 | CN201510281768.5 | 2015-05-28 | CN104839719A | 2015-08-19 | 戴盛; 谢凯方 |
| 本发明涉及一种生物发酵玛卡食品的生产方法，包括如下步骤：步骤一，玛卡收获后，将根部在太阳光下暴晒三个月进行干燥，获得晒干的玛卡；步骤二，将晒干的玛卡浸没于发酵液中进行发酵；步骤三，将发酵后的玛卡移入具有篦层的发酵箱内，按层摆放，通过发酵箱内的温度和湿度进行自然放置发酵60-96小时，得玛卡中间体；步骤四，将玛卡中间体移入陶瓷缸中，密封缸盖，置于5-8℃环境进行后熟一周；步骤五，后熟结束后，移入干燥室，自然干燥10-16小时，即得生物发酵玛卡食品。本发明通过将玛卡在太阳光下暴晒后进行发酵，发酵后的玛卡食品的营养物质易吸收，抗酸化力增加五倍，锌成分增加二十倍，提高了其营养价值，有利于其广泛食用。 | ||||||
| 67 | 一种芒果酱及其制备方法 | CN201510268463.0 | 2015-05-24 | CN104839717A | 2015-08-19 | 黄如生 |
| 本发明公开了一种芒果酱及其制备方法，其由以下重量份计的材料组成：8-10份芒果、5-7份朗姆酒、2-3份桑葚蜂蜜、0.6份柠檬液、2-3份山药、1.5-2.5份全脂牛奶、0.8-1.0份黑巧克力酱、0.2-0.3份海苔末、1-2份姜糖溶液以及2-4份混合营养乳；本发明还提供了一种芒果酱的制备方法。本发明的制备方法科学合理、工艺简单，本发明的芒果酱绿色健康，其中还加入了山药，有利于促进脾胃消化吸收，还加入自制的混合营养乳，含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素以及维生素C、维生素E，有助于促进人身体健康，很好的提高了芒果酱的保健价值。 | ||||||
| 68 | 干贝辣酱 | CN201310657540.2 | 2013-12-09 | CN104687002A | 2015-06-10 | 王文浩 |
| 本发明提供一种采用天然无公害的辣椒，干贝，薄荷叶等食材；涉及辣酱制作技术，具体为一种安全无防腐剂的干贝辣酱制作方法。解决了干贝辣酱的食用安全及长期存放的问题，在特殊的条件下，粉碎制成，不添加任何食品添加剂，利用食材本身密封自然产生对人体有益的乳酸菌，便于长期保存，干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分；干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 | ||||||
| 69 | 一种菊苣发酵制品及其制备方法 | CN201510025580.4 | 2015-01-19 | CN104522817A | 2015-04-22 | 蔡木易; 谷瑞增; 鲁军; 陆路; 潘兴昌; 董哲; 林峰; 马勇; 徐亚光; 马永庆; 金振涛; 陈亮; 刘文颖; 魏颖; 张海欣; 刘艳; 马涛; 曹珂璐; 姜思萌; 王憬 |
| 本发明提供一种菊苣发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤：1)将菊苣浸泡于水中，破碎打浆、均质，制得浆液；2)向浆液中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理，制得酶解果蔬液；4)向酶解果蔬液中加入培养基成分后，接入复合乳酸菌进行第二发酵，制得第二发酵液；5)向第二发酵液中加入培养基成分后，接入复合酵母菌进行第三发酵，制得第三发酵液；6)将第一发酵液和第三发酵液混匀后离心，对离心上清液均质、灭菌后，制得菊苣发酵制品。该发酵制品口感好、风味独特，具有良好的免疫调节和抗氧化等功能，适用人群范围广泛。 | ||||||
| 70 | 一种甜玉米醋的制备方法 | CN201310449989.X | 2013-09-29 | CN104509917A | 2015-04-15 | 江凤兰 |
| 本发明涉及到一种甜玉米醋的制备方法。具体包括：选择无虫害、新鲜的甜玉米为原料，接着将甜玉米打成浆，然后将甜玉米浆、白糖、乳酸菌混合并搅拌均匀，最后进行发酵、浆渣分离、勾兑、分装于盛装容器中并灭菌而得甜玉米醋成品。通过实施本发明，采用甜玉米为原料，甜玉米醋制备过程没有参杂醋精、香精等辅助原料，制备出来的甜玉米醋口感纯正、柔和爽口。适口性好，口感佳，能激起人们的食欲，是一种具有多种保健功能的果醋饮品，市场前景非常好。 | ||||||
| 71 | 一种纳豆菌与乳酸菌共发酵制备食疗糙米汁的方法 | CN201410751096.5 | 2014-12-10 | CN104489831A | 2015-04-08 | 阮晖; 徐薇薇; 朱梦娇; 张哲滔; 莫凡 |
| 本发明公开了一种纳豆菌与乳酸菌共发酵制备食疗糙米汁的方法，包括：将产纳豆激酶兼吡咯喹啉醌的纳豆芽孢杆菌10261和10263分别进行亚硝基胍诱变，然后混合二者诱变后代，进行细胞融合传代培养，并在基因组重排技术基础上进一步采用底物诱导适应性策略，高通量筛选得到高产纳豆激酶兼吡咯喹啉醌的纳豆芽孢杆菌；将干酪乳杆菌进行亚硝基胍诱变，从中筛选出甲硫氨酸营养缺陷型的干酪乳杆菌；将筛选出的纳豆芽孢杆菌和干酪乳杆菌共发酵糙米汁，得到富含纳豆激酶和吡咯喹啉醌的糙米汁。本发明得到的富含纳豆激酶和吡咯喹啉醌的糙米汁中，吡咯喹啉醌含量达到35-49ng/mL，纳豆激酶活力达到242-331U/mL。 | ||||||
| 72 | 一种人参超微粉纤维饼干及其制备方法 | CN201510007247.0 | 2015-01-08 | CN104489039A | 2015-04-08 | 洪峰; 赵浪 |
| 本发明公开了一种人参超微粉纤维饼干及其制备方法，所述人参超微粉纤维饼干，含有提取人参皂苷后的鲜人参渣料，所述鲜人参渣料含有人参多糖和人参粗纤维。该饼干具有增强免疫力、降低血糖、改善胃肠功能、防治心血管疾病、抗疲劳和美容养颜等功能。本发明还具有以下优点：采用气流粉碎技术粉碎鲜人参，该技术在低温环境下完成，属于纯物理行为，保持了物料原有的天然性质。将人参中的人参皂苷提取用于他用，以提取人参皂苷后人参渣料超微粉为主要原料，使人参得到了综合利用，降低了成本。饼干中添加了益生菌，从而增加了该饼干的调节免疫、降低血糖及胆固醇、改善胃肠微生态平衡的功能。 | ||||||
| 73 | 一种冬瓜食疗食品的制备方法 | CN201410751321.5 | 2014-12-10 | CN104431854A | 2015-03-25 | 李青青; 张哲滔; 吴渊; 邓惟 |
| 本发明公开了一种冬瓜食疗食品的制备方法，包括：将产纳豆激酶兼吡咯喹啉醌的纳豆芽孢杆菌10261和10263分别进行亚硝基胍诱变，然后混合二者诱变后代，进行细胞融合传代培养，并在基因组重排技术基础上进一步采用底物诱导适应性策略，高通量筛选得到高产纳豆激酶兼吡咯喹啉醌的纳豆芽孢杆菌；将干酪乳杆菌进行亚硝基胍诱变，从中筛选出甲硫氨酸营养缺陷型的干酪乳杆菌；将筛选出的纳豆芽孢杆菌和干酪乳杆菌共发酵冬瓜，得到富含纳豆激酶和吡咯喹啉醌的发酵冬瓜。本发明得到的富含纳豆激酶和吡咯喹啉醌的发酵冬瓜中，吡咯喹啉醌含量达到89-151ng/mL，纳豆激酶活力达到476-888U/mL。 | ||||||
| 74 | 发酵苹果汁饮料 | CN201310230511.8 | 2013-06-12 | CN104223216A | 2014-12-24 | 李金清 |
| 本发明公开了一种发酵苹果汁饮料，以成熟的鲜苹果为原料，经清洗、粉碎、过滤得到原浆果汁，其特征在于：原浆果汁灭菌后加入乳酸菌进行发酵，再离心得到澄清的发酵苹果果浆，果浆根据需要加适量的香料和糖并加水稀释。本发明的优点是苹果汁经过乳酸菌发酵后，维生素C、B1、B2的含量明显提高，而且氨基酸、赖氨酸及乳氨酸等营养物质的含量也很高，经常饮用对人体健康有益，是现有苹果汁饮料的更新换代产品。 | ||||||
| 75 | 肝病全营养配方食品 | CN201410352952.X | 2014-07-24 | CN104223057A | 2014-12-24 | 胡安然 |
| 本发明提供了供肝病患者食用的全营养配方食品、特定全营养配方食品或非全营养配方食品。该配方根据《特殊医学用途配方食品通则》的要求，结合肝病患者的体质特征，综合当今美国哈佛大学的先进生理学、医药、营养学及临床应用等研究成果，依据“消中寓补”、“均衡调养”的传统中医的精髓理论(肝、脾、肝三脏同调为主原则)研制而成。该产品采用10种以上药食两用的中药提取物精华、多种益生菌、益生元为主要原料，以短肽、氨基酸、水溶性膳食纤维、复合维生素、复合矿物质辅料，不仅可作为单一营养来源满足肝病患者的营养需求，还有起到滋补肝肝、清热解毒、活血化瘀、调和肝脾、理气化浊、降逆止呕的功效。 | ||||||
| 76 | 一种保健酸菜及其生产方法 | CN201410546011.X | 2014-10-16 | CN104222933A | 2014-12-24 | 安娜; 孟凡忠 |
| 一种保健酸菜及其生产方法，由桔红心白菜、配菜、腌制配料制成，其中，按重量百分比计，桔红心白菜重量百分比为65%-75%，配菜重量百分比为18%-30%，其生产方法的步骤为：1.选取桔红心白菜，浸泡、蒸煮、灭菌、蒸煮、速冷；2.选取配菜，洗净并除杂，灭菌混合；3.将配菜置于桔红心白菜内，然后入缸，加入腌制配料；4.加入维生素C、乳酸菌；5.压实、腌制、取出、切丝、灭菌、装袋。本发明的一种保健酸菜，长期食用具有散寒止痛、清心安神、养阴润肺、清热解毒、强筋健骨、益胃生津等多种功效。 | ||||||
| 77 | 一种苜蓿青贮保鲜的方法 | CN201410357842.2 | 2014-07-25 | CN104207299A | 2014-12-17 | 王明堂 |
| 本发明提供一种苜蓿青贮保鲜方法，属于生物技术领域，青贮保鲜方法：先把鲜苜蓿揉成丝状；再把发酵粉撒在揉丝好的鲜苜蓿表面并搅拌均匀；然后将苜蓿打成捆；最后包上塑料薄膜，进行厌氧发酵。本发明有效地抑制有害菌的繁殖，为耐酸性能较强的乳酸菌繁殖创造了条件，从而能快速的发酵，提高了苜蓿青贮保鲜的质量。 | ||||||
| 78 | 乳腺瘤全营养配方食品 | CN201410402289.X | 2014-08-15 | CN104207147A | 2014-12-17 | 胡安然 |
| 本发明提供了供乳腺瘤良患者食用的全营养配方食品、特定全营养配方食品或非全营养配方食品。该配方根据《特殊医学用途配方食品通则》的要求，结合乳腺瘤患者的体质特征，综合当今美国哈佛大学的先进生理学、医药、营养学及临床应用等研究成果，依据“消中寓补”、“均衡调养”的传统中医的精髓理论(肝、脾、肾三脏同调为主原则)研制而成。该产品采用多种药食两用的中药提取物精华、多种益生菌、短肽为主要原料，以益生元、碳水化合物、氨基酸、多种维生素及矿物质为辅料混合而成，不仅可作为单一营养来源满足乳腺瘤患者的营养需求，还有起到补肺健脾、补中益气、清热凉血、散瘀止痛、软坚散结、行气止痛、调中导滞及增强抵抗力的功效。 | ||||||
| 79 | 肿瘤全营养配方食品 | CN201410362442.0 | 2014-07-28 | CN104207139A | 2014-12-17 | 胡安然 |
| 本发明提供了供肿瘤患者食用的全营养配方食品、特定全营养配方食品或非全营养配方食品。该配方根据《特殊医学用途配方食品通则》的要求，结合肿瘤患者的体质特征，综合当今美国哈佛大学的先进生理学、医药、营养学及临床应用等研究成果，依据“消中寓补”、“均衡调养”的传统中医的精髓理论(肝、脾、肾三脏同调为主原则)研制而成。该产品采用10种以上药食两用的中药提取物精华、多种益生菌、益生元为主要原料，以短肽、氨基酸、水溶性膳食纤维、复合维生素、复合矿物质辅料，不仅可作为单一营养来源满足肿瘤患者的营养需求，还有起到软坚散结、清热解毒、活血祛瘀、消肿散结、行气破血及防治肿瘤功效。 | ||||||
| 80 | 一种鲜辣椒酱及其制备方法 | CN201410415607.6 | 2014-08-22 | CN104207108A | 2014-12-17 | 郭培正; 郭磊; 王欣; 陈崇英 |
| 本发明涉及一种鲜辣椒酱及其制备方法，一种鲜辣椒酱，采用包括下述质量百分比的原料制备，原料为：鲜辣椒86.85-89.70％，食盐10％-12％，酸度调节剂0.1％-1％，防腐剂0.05％-0.1％，乳酸菌0.1％，经过原料清洗，发酵，配料生产，防腐四步制成，其中发酵过程在密闭发酵罐内进行，发酵过程温度控制在25-37℃，发酵期30天。本发明采用新鲜辣椒为原料，经工艺发酵而成，安全卫生，健康营养，又保持了新鲜辣椒原有的风味、气味，生产工艺简单、操作便捷，可以直接食用或者调味。 | ||||||
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