| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 一种发酵类面食的制作方法 | CN201710593165.8 | 2017-07-19 | CN107432417A | 2017-12-05 | 张营; 吴懿娜; 王德生; 储玉玲; 庄媛; 杨文冰; 牛秀娟; 刘克学; 邓杰; 冯克兰; 王合; 刘万臣 |
| 本发明公开了一种发酵类面食的制作方法，其技术方案要点包括有以下步骤：1）和面：准确称取面粉90-110份、酵母0.60-2.00份和水45-60份、益生菌添加剂0.4-0.6份置于和面机中，酸度调节剂0.05-1.0份，室温下，先低速搅拌和面，再中速搅拌和面；2）发酵：将面团置于24-26摄氏度的醒发箱中发酵；3）二次和面：称取干面粉9-11份和钙化增强剂0.5-0.7份并置于和面机中，与发酵后的面团低速搅拌4-6min；4）揉面、成型：将二次和面后的面团分割成若干面团，手工揉面；5）醒发：将成型的面食生坯醒发30 min；6）汽蒸：将醒发好的面食蒸制，达到了获得一种口感良好、具有独特面食香气且口味稳定的面食制作方法的作用。 | ||||||
| 2 | 一种专门针对淘汰羊设计的育肥饲料 | CN201710194657.X | 2017-03-29 | CN107006696A | 2017-08-04 | 周绍曾; 姜阔 |
| 本发明涉及家禽饲料技术领域，具体涉及一种专门针对淘汰羊设计的育肥饲料，该饲料由粗饲料、精饲料和添加剂成分组成，具体的，粗饲料由扫帚菜、面条菜、蟾蜍草、金花菜、结缕草组成；精饲料由糯米、红薯粉、玉米粉、土豆粉组成；饲料添加剂由短乳杆菌发酵液、乙二胺四乙酸二钠、碱化青梅组成；本发明育肥饲料根据淘汰羊生长习性和各项机能专门设计，营养配比均衡，育肥效果好，饲料报酬高，能显著缩短淘汰羊育肥时间。 | ||||||
| 3 | 一种无抗生长猪发酵饲料的生产方法 | CN201710220838.5 | 2017-04-06 | CN106962643A | 2017-07-21 | 金桩; 易永红; 谢式云; 马燕; 吴海燕 |
| 本发明公开了一种无抗生长猪发酵饲料的生产方法。所述的无抗生长猪发酵饲料特征在于，包括以下按照质量百分比计的原料：微生物发酵剂1.0%—2.0%、生长猪饲料42%—71%和水28%—56%。所述的生产方法为：将上述无抗生长猪发酵饲料原料混合搅拌均匀，装袋后压实抽真空密封，于26—35℃厌氧发酵48—72h，pH值下降至4.4以下，且有浓郁的酸香味，即可在全价基础日粮中添加使用。在规模化养猪场用本发明的无抗生长猪发酵饲料替代20%—50%全价日粮进行饲喂，能够降低饲养成本，有效缓解生长猪的应激，显著提高免疫性能和生长性能，减少并替代抗生素的使用，从而提高养殖经济效益。 | ||||||
| 4 | 萝卜红枣虫草鱼保健汤的制备方法 | CN201611161244.3 | 2016-12-15 | CN106666598A | 2017-05-17 | 汪超; 丁城; 李冬生; 周梦舟; 吴茜; 徐宁; 胡勇; 石勇; 柳志杰 |
| 本发明涉及一种萝卜红枣虫草鱼保健汤的制备方法，将鱼弄净，切块绞成肉泥，部分鱼块加米汁，红枣汁充分混合胶体磨磨浆，沸煮10‑15min后冷却，加虫草菌种子液避光震荡发酵；白萝洗净、切条，灭菌后加盐，混合乳酸菌发酵，得发酵酸萝卜；余下鱼块放入部分鱼肉虫草发酵液中浸泡，再和发酵酸萝卜混合加压熏蒸，将鱼块和发酵酸萝卜取出，加水，红枣，余下的鱼肉虫草发酵液混合熬煮得鱼汤；包装，冷藏或冷冻即得。本发明将鱼肉泥作为基料，加入蛹虫草菌液发酵，再经发酵酸萝卜熏蒸和熬煮，鱼汤鲜味浓郁，平抑了虫草菌产生的腥味，富含虫草多糖、虫草素、虫草酸、腺苷等活性成分，本发明所得鱼汤适合老人、孕妇、产妇、体弱者及病人食用。 | ||||||
| 5 | 萝卜红枣虫草鸽子保健汤的制备方法 | CN201611160366.0 | 2016-12-15 | CN106616742A | 2017-05-10 | 汪超; 丁城; 李冬生; 周梦舟; 吴茜; 徐宁; 胡勇; 石勇; 柳志杰 |
| 本发明涉及一种萝卜红枣虫草鸽子保健汤的制备方法，鸽子弄净，切割得鸽子骨架和鸽子肉；部分鸽子肉绞成肉泥，加米汁，红枣汁混合胶体磨磨浆，沸煮后冷却，加虫草菌种子液避光震荡发酵；萝卜洗净、切条，灭菌后加盐，混合乳酸菌发酵，得发酵酸萝卜；鸽子骨架放入鸽子肉虫草发酵液中浸泡，再和发酵酸萝卜混合加压熏蒸，将鸽子骨和发酵酸萝卜取出，加余下鸽子肉、水，红枣，鸽子肉虫草发酵液混合熬煮得鸽子汤；包装，冷藏或冷冻即得。本发明将鸽子肉泥作为基料，加入蛹虫草菌液发酵，再经发酵酸萝卜熏蒸和熬煮，鸽子汤鲜味浓郁，平抑了虫草菌产生的腥味，富含虫草多糖、虫草素、虫草酸等活性成分，本发明的汤适合老人、孕妇、产妇、体弱者食用。 | ||||||
| 6 | 一种营养辣椒脯 | CN201610523391.4 | 2016-07-06 | CN106106994A | 2016-11-16 | 许凤英 |
| 本发明公开了一种营养辣椒脯，由以下原料制成：新鲜红辣椒、脱脂奶粉、食盐、麦芽糖醇、壳聚糖、短乳杆菌、番茄红素、小麦低聚肽、枸杞、红枣、山楂、陈皮、木香、郁金、山茱萸、鸡蛋壳。本发明提供的营养辣椒脯，原料丰富，色泽鲜红，酸甜微辣，有嚼劲，营养均衡，易于吸收，能够保护心脑血管，增强抵抗力，抗氧化，抗辐射，抗癌；加入多种中药提取物及营养剂，并经短乳杆菌发酵，能够补充辣椒脯的营养成分，酸甜微辣，爽口开胃，修复辣椒刺激，保持色泽鲜艳，抑制杂菌生长，延长货架期；表层为壳聚糖和小麦低聚肽的混合物，作为最外层的保护屏障，口感劲道，疏水防潮，保证产品质量，增加保健功能。 | ||||||
| 7 | 月季花味泡萝卜 | CN201610393442.6 | 2016-06-03 | CN105942349A | 2016-09-21 | 王丹枫; 潘秀云; 黄晓萍 |
| 本发明公开了一种月季花味泡萝卜，包括如下重量份的组分：水为1000份，萝卜400‑600份，白糖150‑200份，干月季花瓣5‑8份，麦芽糊精18‑23份，柠檬酸0.5‑1份，氯化钙0.5‑1份，苯甲酸钠0.25‑0.5份，山梨酸钾0.25‑0.5份，复配菌剂0.05‑0.1份。本发明的泡萝卜口味独特，清脆爽口，开胃健脾，同时还带有怡人的月季花香味，大受消费者青睐。 | ||||||
| 8 | 一种缓解疲劳发酵米糠营养保健米及其制备方法 | CN201610271245.7 | 2016-04-28 | CN105918864A | 2016-09-07 | 朱家义 |
| 本发明公开了一种缓解疲劳发酵米糠营养保健米及其制备方法，是由下列重量份原料组成：脱脂米糠200‑230、紫米300‑350、槐米100‑120、花生壳可溶性膳食纤维30‑35、藏红花10‑12、枸杞子13‑15、蜂花粉11‑13、当归10‑12、豆渣10‑12、米醋300‑350、洋甘菊10‑12、酸枣仁13‑15、紫苏油15‑18、葡萄籽提取物3‑3.5、玛咖切片15‑18、绿茶微粉5‑6。本发明的一种缓解疲劳发酵米糠营养保健米，所含有效成分具有缓解疲劳、补血养气、清热解郁、增强免疫、降压降脂等保健功用。 | ||||||
| 9 | 一种清热排毒促消化营养保健米及其制备方法 | CN201610271229.8 | 2016-04-28 | CN105918862A | 2016-09-07 | 朱家义 |
| 本发明公开了一种清热排毒促消化营养保健米及其制备方法，是由下列重量份原料组成：脱脂米糠180‑200、碎米300‑350、红曲米100‑120、花生壳可溶性膳食纤维30‑35、青刺果油13‑15、枸杞13‑15、茯苓10‑12、三七10‑12、小麦胚芽多肽13‑15、茶多酚5‑6、豆渣10‑12、苹果醋300‑350、金银花10‑12、膨化燕麦片30‑35、川穹8‑9、醋制山药23‑25。本发明的一种清热排毒促消化营养保健米，营养丰富，口感香糯，色泽温润，质地均匀，所含有效成分具有清热排毒、促消化、抗老化、抗菌消炎、增强免疫等保健作用。 | ||||||
| 10 | 一种抗皱养颜加钙营养保健米及其制备方法 | CN201610271236.8 | 2016-04-28 | CN105795322A | 2016-07-27 | 朱家义 |
| 本发明公开了一种抗皱养颜加钙营养保健米及其制备方法，是由下列重量份原料组成：脱脂米糠180?200、糯米300?350、薏米100?120、花生壳可溶性膳食纤维30?35、芦荟13?15、蜂蜡6?7、胶原蛋白粉30?35、苹果醋30?35、鱼骨超微粉13?15、豆渣10?12、米醋300?350、柠檬酸1?1.2、黄原胶1?1.2、蜜渍银耳冻干粉30?35、番红花提取物3?3.5、红参7?8、桑葚10?12、百合10?12、杏仁油15?18。本发明的一种抗皱养颜加钙营养保健米，其所含有效成分具有抗皱养颜、助消化、增强免疫、预防骨质疏松、杀菌等保健作用。 | ||||||
| 11 | 一种富硒猴头菇酵素及其制备方法 | CN201610147478.6 | 2016-03-16 | CN105767823A | 2016-07-20 | 史海章; 王伟 |
| 本发明公开了一种富硒猴头菇酵素及其制备方法，包括：鲜猴头菇、水果蔬菜按照质量比混合；然后加入原料10～20倍质量的纯净水、0.1倍质量的冰糖粉，进行打浆处理，使浆液中固形颗粒过筛，经过高压均质机进行均质，使固形物颗粒过筛；将处理好的浆液置入发酵罐，进行高温灭菌，冷却，接入酿酒酵母菌种、醋酸菌种、乳酸菌种进行发酵；发酵后的酵素原液，直接经过胶体磨进行超微粉碎，将料液中固体粒子微粉碎；经过胶体磨处理的发酵液采用单效蒸发器，进行浓缩，均质处理后，无菌灌装即可得到富硒猴头菇酵素。本发明利用富硒猴头菇为主原料，结合果蔬，利用多种微生物发酵获得的一种具有养胃清肠、排毒养颜、延缓衰老等多种功能的保健食品。 | ||||||
| 12 | 一种糟辣椒及其制备方法 | CN201510397947.5 | 2015-07-09 | CN105053940A | 2015-11-18 | 王优; 王凡; 杜发菊; 王小龙 |
| 本发明公开了一种糟辣椒及其制备方法，由以下重量份数比的原料组成，鲜辣椒60～80份、香蒜10～30份、仔姜10～20份、食盐6～15份、乳酸菌菌液4.5～6份、白酒0.5～2份、韭菜汁0.5～0.9份、柠檬酸0.03～0.08份、山梨酸钾0.01～0.03份、安息香酸钠0.01～0.03份。与现有技术相比，本发明具有发酵时间短，亚硝酸盐含量低，Vc含量保存更高脆度更好，以及能有效增加糟辣椒里的益生菌数量，使得口感更好等优点。 | ||||||
| 13 | 虾饲料添加剂组合物及其制造方法 | CN201210273564.3 | 2012-08-02 | CN103478439B | 2015-09-02 | 丁钟培 |
| 本发明涉及虾饲料添加剂组合物及其制造方法，具体地说，本发明涉及提高养殖虾的存活率及成长率并防止海水污染的虾饲料添加剂组合物及其制造方法。本发明提供一种混合酵母菌、枯草杆菌、乳酸菌等微生物，红参、海带、石花菜、明日叶、防风、孔石莼、蒲公英、苍术、水芹菜、葛根等天然物质和苹果、橙子、橘子、菠萝、哈密瓜等水果的发酵物，然后提取其酶液，能取得抗病毒、增强免疫、增强消化、促进成长、分解残留饲料等效果的虾饲料添加剂的制造方法。 | ||||||
| 14 | 酸辣沙司的制备方法 | CN201510163399.X | 2015-04-09 | CN104799251A | 2015-07-29 | 金毅 |
| 本发明公开了一种酸辣沙司的制备方法，属于西餐调味料；旨在提供一种制备辣椒沙司的方法：将番茄浆料、辣椒浆料、食盐、老汤、辅料A按比例混匀装入塑料袋中密封，置于湿度≥40%的环境中腌制100天；前60天控制混合浆料的导电率为4.75±0.25、PH值为3.75±0.25、渗透压≤0.8Mp，后40天控制混合浆料的导电率为3.75±0.25、PH值为3.25±0.25、渗透压≤0.2Mp；过滤腌制好的混合浆料，取滤液与辅料B按1:1的重量比混匀，辅料B由水、决明胶混合而成。本发明制备的沙司口味鲜香醇厚、酸味鲜美自然，保质期长达12个月。 | ||||||
| 15 | 一种发酵水晶藠头及其制备方法 | CN201410806209.7 | 2014-12-23 | CN104473081A | 2015-04-01 | 汪超; 丁城; 李冬生; 卢忠诚; 高冰; 石勇; 徐宁; 胡勇; 周明全; 何建军; 王金华; 胡中立 |
| 本发明公开了一种发酵水晶藠头及其制备方法，该方法主要通过一定比例的混合乳酸菌对经过处理后的藠头发酵，在进行调味、包装和灭菌得到的产品。通过向藠头加入定量的混合活菌（植物乳杆菌、乳酸乳球菌、短乳杆菌）对藠头进行发酵，使藠头发酵制品的制备周期缩短和品质的提高，同时降低了食盐用量，省掉了脱盐工艺，降低了成本。 | ||||||
| 16 | 发酵泥鳅即食食品的制备方法 | CN201410482600.6 | 2014-09-22 | CN104207207A | 2014-12-17 | 杨壮志; 涂杰 |
| 本发明公开了一种利用有益微生物对泥鳅进行半干态生物发酵和蒸气熟制，制备具有特殊发酵风味的发酵泥鳅即食食品的方法，该方法包括1）泥鳅清洗整理；2）冷却排酸；3）制作发酵菌剂；4）腌制发酵；5）蒸气熟制；6）包装灭菌。采用本发明方法制备出的食品风味独特，肉质鲜美细嫩、柔软多汁，营养丰富，可为食用方便的即食食品、休闲食品和佐餐食品。本发明方法可操作强，生产条件温和、对设备要求不高，规模可大可小。 | ||||||
| 17 | 一种海带活性乳酸菌含片及其制备方法 | CN201410194609.7 | 2014-05-09 | CN103932273A | 2014-07-23 | 陈丽娇; 颜玉虾; 李丹; 程文健; 梁鹏; 吴清吟; 柯范生; 郭丽玲; 陈苏; 汪彩进 |
| 本发明涉及一种海带乳活性乳酸菌含片及其制备方法，属于食品加工领域。所述海带活性乳酸菌含片的主要原料按重量百分比为：海带乳酸发酵超微粉40～60％，β环状糊精1～4％，麦芽糊精10～20％，木糖醇5-10%，葡萄糖粉10～20％，蔗糖粉5～20％，柠檬酸0.5～2％，薄荷油0.1-0.4%。本发明将海带乳酸发酵超微粉与填充剂、风味调节剂、润滑剂混合均匀，以适量水为润湿剂，通过制粒、干燥、整粒、压片等工序制得海带乳酸菌含片。本发明产品含有大量的活性益生菌和功能性成分，具有营养丰富，风味独特、携带食用方便的优点。 | ||||||
| 18 | 一种南瓜瓤酱丝的制备方法 | CN201410137072.0 | 2014-04-08 | CN103932132A | 2014-07-23 | 李冬生; 汪超; 祁勇刚; 高冰; 徐宁; 胡勇; 朱于鹏 |
| 本发明公开了一种南瓜瓤酱丝的制备方法，该方法包括：（1）将南瓜瓤切成大块条状；（2）切好的南瓜瓤条，加入调味汁，混合均匀，接种植物乳杆菌和短乳杆菌，22-27℃密闭发酵9-14d；（3）捞出，沥干，切成较小的条状，真空油炸；（4）制备红油，加热至160℃，加入油炸后的酱丝、香辛料包B，熬制20-30min，灭菌、包装，得到南瓜瓤酱丝。该方法制备的南瓜瓤酱丝，具有光亮的红褐色、浓郁的酱香味与酯香味、口感清脆的特点。 | ||||||
| 19 | 发酵饮食品及其制造方法 | CN200880017784.1 | 2008-05-16 | CN101677608B | 2013-02-27 | 冈本誉充; 武田将彦; 今吉成和; 矢岛信浩 |
| 本发明涉及发酵饮食品的制造方法，该方法为：在植物性原料以其天然状态表示为50质量％以上，且含有0.2～2.0质量％的苹果酸或2.0～20.0质量％的果糖，并将pH调节到5.0～7.0的培养基中，添加属于短乳杆菌(Lactobacillus brevis)的乳酸菌菌株，在至少到该乳酸菌菌株的对数生长期结束之前，使培养基进行发酵的乳酸饮食品的制造方法，且该发酵饮食品的制造方法的特征在于在发酵开始到上述对数生长期结束之前的任何时间点，向培养基中进一步添加酸或乳酸生产菌株，使得从发酵开始到对数生长期结束之前培养基的pH值降低速度为0.01～0.3(1/小时)，并按照发酵结束时培养基的pH值为3.3～4.6对培养基进行发酵。 | ||||||
| 20 | 一种新型水溶性鱼肥料的制备方法 | CN201710590634.0 | 2017-07-19 | CN107348232A | 2017-11-17 | 朱邵峰 |
| 一种新型水溶性鱼肥料的制备方法，包括以下制备步骤：a、将尿素、过磷酸钙、有机肥料和硫酸钾混合，在粉碎机中粉碎成颗粒，得到原料一；b、向原料一中加入乙二胺四乙酸二钠、烷基糖苷和水，搅拌静置、过滤，得到原料二；c、向原料二中加入微生物菌群，发酵2-3天，在发酵过程中不断搅拌，发酵结束后调节pH值，得到浆料；d、向浆料中加入防腐剂，加热、搅拌，即可。本发明的制备方法简单，工艺稳定，条件可控，生产成本低，适合工业化大规模生产。 | ||||||
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