| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 一种发酵杏仁饮料及其制备方法 | CN201510213590.0 | 2015-04-30 | CN104957689A | 2015-10-07 | 熊涛; 谢明勇 |
| 本发明涉及一种发酵杏仁饮料及其制备方法。它是采用甜杏仁，糖浆或代用糖，纯净水为原料，选择植物性乳酸菌发酵制备而成，该法制备的杏仁饮料风味独特、营养丰富、口感爽滑，杏仁饮料经植物性乳酸菌发酵后必需氨基酸水平得到显著提高，发酵后杏仁饮料能显著降低高脂大鼠血脂中总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)的含量，保健功效显著。 | ||||||
| 2 | 一种发酵椰奶饮料及其制备方法 | CN201510213676.3 | 2015-04-30 | CN104957690A | 2015-10-07 | 熊涛; 谢明勇 |
| 本发明涉及一种发酵椰奶饮料及其制备方法。它是采用椰浆，糖浆或代用糖，纯净水为原料，选择植物性乳酸菌发酵制备而成，该法制备的椰奶饮料风味独特、营养丰富、口感爽滑，椰奶饮料经植物性乳酸菌发酵后短链脂肪酸水平得到显著提高，发酵后椰奶饮料能显著降低高脂大鼠空腹血糖及血脂中总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)的含量，保健功效显著。 | ||||||
| 3 | 双酶酶解与多种微生物发酵制备天然乳味香精的方法 | CN201410159741.4 | 2014-04-21 | CN103907890A | 2014-07-09 | 武学文; 李建明; 李俊杰; 张裕文 |
| 本发明公开了一种以天然奶油为原料，采用双酶酶解与微生物发酵结合制备天然乳味香精的方法。其操作步骤如下：奶油熔化；加介质与乳化剂；均质乳化；巴氏杀菌；双酶酶解与灭酶；微生物发酵；干燥制成乳味香精。本发明缩短了酶解时间，生成C4～C12的中短链脂肪酸，同时利用蛋白酶将乳蛋白水解为多肽和氨基酸等呈味物质，形成独特的奶香韵，增强香精中乳滋味的浓厚感、愉悦感和持久感，消除由长链脂肪酸造成的苦味和蜡味。多种微生物发酵增加风味物质，乳酸芽孢杆菌发酵产生大量乳酸，可改善风味和口感，形成多样化的酸香韵和奶香韵，进一步柔和香气。依照本发明制备的天然乳味香精香气纯正柔和，奶香味浓郁丰厚，相对未处理的天然奶油，香味可增强20～300倍。 | ||||||
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