[0001] 本发明涉及一种辣酱，具体地说是以辣椒、干贝为原料制备的一种辣酱。

[0002] 现市场中销售的干贝辣酱较少且多使用各种食品添加剂，大量食用食品添加剂会造成各种疾病，而且，市面上的干贝辣酱多采用南方地区出产的干贝，营养价值较低，且口感较差，此外也没有经过发酵，不含有对人身体有益的乳酸菌，过量食用对身体都有一定的伤害。

[0003] 本发明的目的是做安全卫生的干贝辣酱，而且含有对人体有益的乳酸菌。

[0004] 本发明的技术方案为：一种干贝辣酱，该干贝辣酱按照重量比由以下成分构成，辣椒100-200份，干贝80-150份，大酱30-60份，白酒10-40份，白糖10-50份，姜10-40份，盐20-40份，橄榄油10-20份。

[0005] 优选的是：还可以加入薄荷叶5-10份。

[0006] 本发明还提供一种该干贝辣酱的制作方法：包含以下步骤：1）按照配比秤取所需材料，清水冲洗2-3遍，随后在无尘的环境下自然晾干；2）将各种材料混合并粉碎；3）将粉碎后的材料搅拌均匀，加橄榄油在大锅中慢火炒熟，凉透放到坛子中密封存放即可。

[0007] 本发明所提供的干贝辣酱和常规干贝辣酱相比，独特之处表现在：采用本地出产的干贝制成；富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分；干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效；此外薄荷叶特有的香气，能够引起食欲促进消化，而且本干贝辣酱利用密封发酵的原理，自然产生对人体有益的乳酸菌，解决了干贝辣酱的食用安全及长期存放的问题，使辣椒酱能够长期存放；在本发明的海鲜辣酱中，营养成分每100克含
总卡路里：285大卡，
脂肪总量：2.2克
多不饱和脂肪酸：
单不饱和脂肪酸：
胆固醇：40毫克
钠盐：1.505克
碳水化合物总量：62.7克
糖分：25毫克
蛋白质：36.6克
钙：281毫克
铁：16.8毫克