子分类：
- A23C1/00： 浓缩,蒸发或干燥(从中制得的产品入A23C9/00;制做黄油粉入A23C15/14,奶酪粉入A23C19/086;蒸发一般入B01D1/00)
- A23C11/00： 代乳品,如咖啡增白剂成分(奶酪代用品入A23C20/00,黄油代用品入A23D;奶油代用品入A23L1/19)
- A23C13/00： 奶油;奶油配制品;及其制备(咖啡增白剂成分入A23C 11/00;奶油代用品入A23L1/19)
- A23C15/00： 黄油;黄油配制品;及其制备(黄油代用品入A23D)
- A23C17/00： 酪乳;酪乳配制品(A23C9/14优先;保存入A23C3/00)
- A23C19/00： 奶酪;奶酪配制品;其制备(奶酪代用品入A23C20/00;酪蛋白入A23J1/20)
- A23C20/00： 奶酪代用品(A23C19/055、A23C19/093优先)
- A23C21/00： 乳清; 乳清配制品(A23C 1/00、 A23C3/00、 A23C9/14 优先)
- A23C2200/00： 特殊结构
- A23C2210/00： 乳制品的物理处理(不使用,参见小组)
- A23C2220/00： 生化处理(不使用,参件下述小组)
- A23C2230/00： 涉及动物饲料或基因型的方面(不使用,参见下述小组)
- A23C2240/00： 使用或特殊添加物或成分(不使用,参见下述小组)
- A23C2250/00： 涉及奶酪的特殊方面(不使用,参加下述小组)
- A23C2260/00： 乳制品的特殊方面或类型(不使用,参见下述小组)
- A23C2270/00： 涉及包装的方面(不使用,参加下述小组)
- A23C23/00： 其它乳制品
- A23C3/00： 奶或奶配制品的保存(奶油的保存入A23C13/08;黄油的保存入A23C15/18;奶酪的保存入A23C19/097)
- A23C7/00： 其他乳品技术
- A23C9/00： 奶配制品;奶粉或奶粉配制品(21/06优先;保存入A23C3/00;巧克力奶入A23G1/00;冰淇淋、制造冰淇淋用的混合物入A23G9/00;布丁、干粉布丁入A23L1/187)
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 161 | 一种以小麦为添加剂的豆浆的制作工艺 | CN201710435176.3 | 2017-06-10 | CN107027895A | 2017-08-11 | 王翀; 王安桥; 王宏铭 |
| 本发明为一种以小麦为添加剂的豆浆的制作工艺，是以大豆和脱壳后的小麦颗粒为原料，经过破碎加热的处理，得到一种在不需要过滤的情况下，静置后无豆渣沉淀的豆浆制品。该工艺过程中的破碎和加热处理都由微控制单元实现自动化控制，并且可以在两者之间实现过程控制的精确配合。 | ||||||
| 162 | 一种添加水果颗粒的常温酸奶及其制备方法 | CN201611206110.9 | 2016-12-23 | CN107027888A | 2017-08-11 | 孙宁; 李婕; 伍云; 黄嘉棣; 李仁芳; 翟安平; 谢秉锵; 蒋雪娇; 李俊斌; 陆登仁; 刘演景; 施彦之; 董建科; 王婉芳; 黄升群; 谭顺才; 王永宏; 石爱萍; 潘丽婷; 吴文庆; 苏大坤; 韦俏钰; 阳倩蓓; 邹南智; 韦宏静; 覃树芬 |
| 本发明提供了一种添加水果颗粒的常温酸奶及其制备方法，所述添加水果颗粒的常温酸奶，其包含巴氏杀菌酸奶，和混合于其中的复合核壳结构的水果颗粒，其中：所述复合核壳结构的水果颗粒由内而外包括：中心水果颗粒、中间透明半流体层和外表透明胶体层构成。所述添加水果颗粒的常温酸奶的制备方法，包含以下步骤：巴式杀菌酸奶的制备；水果颗粒及包覆原料的准备、水果颗粒的裹粉、胶体的包覆步骤和灭菌处理；复合核壳结构的水果颗粒的添加与混合。 | ||||||
| 163 | 一种发酵乳及其制备方法 | CN201611019670.3 | 2016-11-17 | CN107027884A | 2017-08-11 | 洪青; 杭锋; 穆海菠; 雍靖怡; 刘振民 |
| 本发明公开了一种发酵乳及其制备方法，其中所述发酵乳由以下质量百分比的原料组成：白砂糖3.5‑7％、淀粉0.6‑1.2％、发酵剂0.001‑0.006％、ω‑3多不饱和脂肪酸0.01‑1％，余量为生牛乳，各组分质量百分比之和为100％。本发明通过将ω‑3多不饱和脂肪酸添加到发酵乳中，满足国内消费者对多不饱和脂肪酸摄入量的补充，对脑神经、视网膜有健康帮助。 | ||||||
| 164 | 便捷除湿补风的豆筋棒烘干装置 | CN201710282581.6 | 2017-04-26 | CN107019051A | 2017-08-08 | 张坤; 周朔民; 周炫佑; 王明强 |
| 本发明公开了一种便捷除湿补风的豆筋棒烘干装置，包括封闭的外壳，在所述外壳内固定有竖隔板，在所述竖隔板的上下两端与外壳的顶底之间均留有间距，在竖隔板的一侧布置有搁架，在竖隔板的另一侧布置有循环风机，在所述外壳内下部布置有水平的热源管，所述热源管自外壳的一端伸入、穿过竖隔板并自外壳的另一端伸出，所述搁架和循环风机均位于热源管上方，在所述外壳上部的其中一端开孔安装有抽风机、另一端开孔安装有补风门，在所述外壳外布置有电控箱，所述抽风机和循环风机均与电控箱电连接。上述结构提供了一种安全性高、无尘的、高效的、便捷除湿补风的豆筋棒烘干装置，具有构思巧妙、结构简单、生产容易、生产成本低等特点。 | ||||||
| 165 | 羊栖菜速溶奶茶粉和制作方法 | CN201710159449.6 | 2017-03-17 | CN107019045A | 2017-08-08 | 陈云芳 |
| 本发明提供羊栖菜速溶奶茶粉，包括如下组分：芝士粉、石斛粉、羊栖菜粉、奶粉、白砂糖、茶粉、玉米须粉、蛋白核小球藻、维生素E、锌盐、磷酸盐、柠檬酸盐、抗氧化剂、乳酸链球菌素和酸度调节剂，其中，以质量百分比计，包括芝士粉5‑10％、石斛粉3‑9％、羊栖菜粉5‑12％、奶粉20‑45％、白砂糖10‑20％、茶粉1.5‑2.5％、玉米须0.5‑1％、蛋白核小球藻0.1%、维生素E0.1%、锌盐0.1%、磷酸盐0.1%、柠檬酸盐0.1%、抗氧化剂0.1%、乳酸链球菌素0.1%和酸度调节剂0.1%。 | ||||||
| 166 | 一种牧场褐色酸牛奶的生产方法 | CN201710247729.2 | 2017-04-17 | CN107019044A | 2017-08-08 | 谢明志; 程德余 |
| 本发明公开了一种牧场褐色酸牛奶的生产方法，包括以下步骤：生鲜牛乳选用、验收，净乳、冷却，配料，褐变、冷却，复配，板式巴氏杀菌，冷却、均质，菌种添加、发酵，冷却、无菌包装。采用自有牧场养殖基地优质生鲜牛奶为基料，原料来源天然安全，选用多种还原糖配比制作褐变牛乳，生成多种风味物质，营养风味更佳独特，添加多种糖类具有多种活性功能，促进益生菌生成，调节免疫机能，有益机体健康；复配葡萄籽油、复合稳定剂等灭菌发酵，提高酸奶持水率，质地浓稠细腻，增强酸奶稳定性，同时口感酸甜适宜，风味更佳；采用多种菌种直投发酵，增加了褐色酸奶中的酸奶菌种种类，更有利于调节人体肠道菌群平衡，具有降低胆固醇、美容养颜、增强机体的免疫力。 | ||||||
| 167 | 一种嫩豆腐的制作方法 | CN201710280182.6 | 2017-04-26 | CN107006613A | 2017-08-04 | 赵大鹏 |
| 本发明涉及食品制作技术领域，具体涉及一种嫩豆腐的制作方法，具体步骤如下，大豆经膨化去除表皮，得到大豆种仁，多聚磷酸钠以0.2%的比例溶解于水中用于浸泡大豆种仁，浸泡时用光全程辐射大豆种仁，磨浆，滤过，豆浆通入高压搅拌釜中，向浓度为2%的石膏水中按4‑5‰的重量比加入凝固猪皮胶，加热后充分混合均匀，迅速充入豆浆中后，离心、静置，在5‑6℃下待其凝固即可，本发明最终所得到的嫩豆腐色泽亮白、质地软嫩的同时又具有较好的凝固性，即不易分散碎落，加工过程热能利用少，充分保留了大豆中的营养。 | ||||||
| 168 | 一种纯素肉脯及其加工方法 | CN201710218983.X | 2017-04-05 | CN107006612A | 2017-08-04 | 蔡祖明; 李席芹 |
| 本发明涉及豆制品加工领域，公开了一种纯素肉脯及其加工方法。该纯素肉脯包括：大豆组织蛋白20‑25份、大豆分离蛋白5‑10份、湿豆渣5‑10份、植物油5‑10份、变性淀粉5‑10份、食盐1‑1.5份、白砂糖2‑6份、味精0.08‑0.20份、I+G 0.05‑0.12份、天然香辛料0.1‑0.15份、素肉香精0.12‑0.15份、酱油粉0.5‑0.8份、海苔碎1‑1.5份、黑芝麻2‑3份。本发明的纯素肉脯口感香浓，风味独特、营养更全面。并且本发明纯素肉脯合理、有效利用了豆渣，生产成本较低。 | ||||||
| 169 | 一种黑色植物蛋白饮料的生产方法 | CN201710130920.9 | 2017-03-07 | CN107006609A | 2017-08-04 | 李静; 邓泽元; 沈金荣; 陶林; 邹献仁; 潘桂红; 王小海 |
| 一种黑色植物蛋白饮料的生产方法，包括以下步骤：(1)按主原料重量百分比选取：黄豆63%~75%、黑豆粉22%~35%、黑芝麻粉1%~10%、核桃粉1%~9%；(2)按主原料浆液质量体积比(g/ml)选取：奶粉1~3%、白糖5~9%、盐0.03~0.06%、姜0.04~0.08%；(3)将浸泡好的黄豆与其它原料一起打浆，胶体磨细磨，煮浆，网筛过滤，除渣。将辅料放入浆液中，混匀，制得混合浆液；经过两次均质和灭菌，制成黑色植物蛋白饮料。本发明不添加稳定剂和乳化剂，味道纯正，口感细腻，增加了食物多样性，营养更加丰富，提高了大豆植物蛋白饮料的功能；强化了维生素、氨基酸、油酸、亚油酸，卵磷脂的含量；生产周期短，成本低。 | ||||||
| 170 | 一种低糖高膳食纤维酸奶及其制备方法 | CN201710251205.0 | 2017-04-18 | CN107006604A | 2017-08-04 | 于微; 周诗昊; 马佳歌 |
| 本发明提供了一种低糖高膳食纤维酸奶及其制备方法。该酸奶由复原乳或鲜牛乳、玉米发酵可溶膳食纤维、甜味剂、稳定剂、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌(1:1)等组成。本发明通过调配，预热，均质，杀菌，接种，发酵和冷藏的流程制备而得。膳食纤维的加入有利于改善产品的持水性与凝聚力，同时还能改善酸奶的质地和口感，长期饮用，可以改善肠道菌群失调，促进矿物质的吸收，适合便秘、肥胖等人群食用。 | ||||||
| 171 | 乳基挤出零食 | CN201580066577.5 | 2015-12-09 | CN106998719A | 2017-08-01 | I·瓦尔迪; H·M·J·尚夫里尔; W·普法勒 |
| 本发明涉及一种乳基零食，该乳基零食被烹饪‑挤出到真空中，并且其特征在于在口中快速熔化的特征。本发明还涉及经涂覆挤出的乳基零食，并且涉及获得所述零食的方法。 | ||||||
| 172 | 空化的发酵乳制品 | CN201480082867.4 | 2014-10-21 | CN106998718A | 2017-08-01 | A.米蒙尼; J.罗梅罗; P.德蒙特 |
| 公开了具有至少5重量%的蛋白含量的空化的发酵乳制品和通过使发酵的乳制品通过空化器形成这些空化的发酵乳制品的方法。优选的乳制品为酸奶或希腊酸奶。 | ||||||
| 173 | 豆干压榨切分一体机 | CN201710401248.2 | 2017-05-31 | CN106994704A | 2017-08-01 | 许杰 |
| 本发明涉及豆干加工设备领域，尤其涉及豆干压榨切分一体机，包括气缸、盖板、伸缩杆、储料装置、送料板和落料装置，还包括送料管，储料装置底部设有滑轨，储料装置面向盖板的一侧为滑板，滑板通过滑轨滑动连接在储料装置底部，滑板通过伸缩杆与盖板连接；送料管的一端连接在滑板正对的一面，送料管另一端为出口，出口的上方设有驱动装置，驱动装置外侧设有红外接收装置，驱动装置中设有刀片，刀片中部设有压力感应器；送料板的一端连接在出口的底部，送料板的另一端设有感应架，感应架上设有红外发出装置，落料装置连接在送料板设有感应架一端的斜下方。该豆干压榨切分一体机使豆干的压榨和豆干的切割在一个设备中进行，实现一体化。 | ||||||
| 174 | 一种水果豆腐及其制作方法 | CN201710429205.5 | 2017-06-08 | CN106993664A | 2017-08-01 | 于国军 |
| 本发明公开了一种水果豆腐及其制作方法，它包括黄豆浆、黑豆浆、百果香果汁、芦荟汁、冰糖水、柠檬汁、酸奶、鸡蛋、山药粉、糯米粉、氯化钙、乳酸钙，该豆腐为粘稠的散状豆腐，鸡蛋直接凝固在豆腐中，豆腐中含有果汁，使豆腐具有水果的口味和鸡蛋的香味，并且富含钙、铁、磷及多种维生素，鲜甜可口，美味营养，豆腐的成型度好，具有调理脾胃、补肾之功效，口感松软、味道酸甜可口，可以单吃也可以辅助其它食物一起食用。本发明适用于制作豆腐。 | ||||||
| 175 | 一种酸辣味素鱼肉豆干及其制备方法 | CN201710408572.7 | 2017-06-02 | CN106993663A | 2017-08-01 | 张芝亮; 李林; 邓德兵; 陆峰 |
| 本发明公开了一种酸辣味素鱼肉豆干，是由下述重量份的原料制成：黄豆80～100、红豆沙8～10、鱼肉5～6、酸泡菜0.1～0.2、干辣椒0.3～0.4、食盐0.1～0.2、料酒0.1～0.2、淀粉0.3～0.4、菜油0.4～0.5、白胡椒粉0.05～0.07、花椒面0.04～0.06、味精0.08～0.1、姜末0.2～0.3、葱白0.2～0.3、泡红椒末0.2～0.3、蒜泥0.2～0.3、白糖0.08～0.1、香醋0.08～0.1、生抽0.2～0.3、红油0.1～0.3、小麻油0.2～0.3。该豆干口感独特，味型咸鲜、酸辣回甜，营养价值高，相对于传统纯肉类食品，热量较少。 | ||||||
| 176 | 一种豆皮整理叠放机及豆皮线 | CN201710239755.0 | 2017-04-13 | CN106982938A | 2017-07-28 | 陈洪海 |
| 本发明涉及一种豆皮整理叠放机及豆皮线。其豆皮整理叠放机至少包括有豆皮悬挂输送系统、毛刷和叠放机构，豆皮悬挂输送系统包括有输送链，输送链上具有悬挂豆皮用挂杆；毛刷用于将挂杆上悬挂的豆皮调整至呈前侧短后侧长的状态；叠放机构对挂杆上悬挂的前侧短后侧长的豆皮进行叠放；本发明实现了豆皮摊凉、整理叠放等工序的机械化自动化作业，尤其是豆皮整理叠放机的设计，极大地提高了作业效率和自动化程度。 | ||||||
| 177 | 一种桂花豆腐 | CN201610035444.8 | 2016-01-20 | CN106982935A | 2017-07-28 | 李婷 |
| 本发明涉及一种桂花豆腐，以每100份浸泡后的大豆配3-8份新鲜桂花磨浆后按照一般豆腐制作方法制成。本发明的桂花豆腐，具有桂花的清香，且制作简单，营养丰富，可养颜美容。 | ||||||
| 178 | 一种用于豆奶调配用的黄豆预处理方法 | CN201710318275.3 | 2017-05-08 | CN106982933A | 2017-07-28 | 房宇; 张根成; 刘东伟; 张芸; 李正 |
| 一种用于豆奶调配用的黄豆预处理方法，涉及乳制品加工技术领域，通过取用新鲜黄豆进行初步晒制后去壳，然后进行分选裸晒后，进行保鲜杀菌，然后整体清洗后，进行研磨成粉，收集备用即可，从根本上保证了黄豆的营养价值及稳定性。本发明的有益效果是：本发明工艺流程简洁，通过科学合理的预处理方式，保证了黄豆在正常的加工中，内部营养元素的充分保留，不会造成实际的营养流失，保证了原材料的营养全面性能，从源头上解决了后续豆奶加工的原料营养性问题。 | ||||||
| 179 | 一种植物蛋白饮料薏苡仁杏仁露 | CN201610956418.9 | 2016-10-27 | CN106982932A | 2017-07-28 | 王超; 刘啸虹; 徐咏全; 孔雅雯; 李长文; 秦培军; 谭仕学; 闫明; 张兴平 |
| 本发明公开了一种植物蛋白饮料薏苡仁杏仁露，原料由薏苡仁、杏仁、甜味物质和稳定物质组成，其中，按重量份计算，薏苡仁1～20份，杏仁1～20份，甜味物质2～5份，稳定物质0.5～1份；本发明将甜杏仁、薏苡仁、甜味物质和稳定剂为原料，按照科学配比混合制备出香气纯正，口感顺滑、性质稳定、状态均一的健康饮品，具有生态、科学、保健3大特点，特别适合作为保健品食用。 | ||||||
| 180 | 一种经过焦糖化反应的黑酸奶及其制备方法 | CN201710192644.9 | 2017-03-28 | CN106982927A | 2017-07-28 | 杨晓辉 |
| 为了解决上述技术问题，本发明提供一种经过焦糖化反应的酸奶及制备方法，其中，一种经过焦糖化反应的酸奶，所需的组分及重量份如下：牛奶80.5～90.5％，白砂糖3.1～8.1％，稳定剂0.38～0.78％，酸奶香精0.01～0.04％，YF～L904/nu～trishL·casei～01菌种0.0001％～0.006％，余量为果葡糖浆；其中制备方法包括原料奶检测，净化、原料奶标准化，杀菌，冷却，配料，定容，焦糖化反应，均质、杀菌，冷却，接菌种、调香，灌装，发酵，冷却，冷藏。本产品组织结构致密、风味独特、表面光滑细腻、无乳清析出，最终产品的稳定性好。 | ||||||
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