| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 血橙巧克力布蕾的关键做法 | CN201610254485.6 | 2016-04-24 | CN107302926A | 2017-10-31 | 卢峰 |
| 本发明涉及血橙巧克力布蕾的关键做法，所制成的血橙巧克力布蕾外形美观，具有清新馥郁的巧克力和香橙香气，味道香醇、酥软可口、具有鲜明的特色，且通过巧克力与血橙、布丁与布蕾的有机搭配使成品具有营养丰富均衡的优点。工艺操作简单、便于控制加工条件、实现规模化生产。 | ||||||
| 2 | 一种口径可控干肠衣的制作工艺 | CN201310412828.3 | 2013-09-04 | CN104413132A | 2015-03-18 | 史宏志 |
| 本发明公开了一种口径可控干肠衣的制作工艺，首先将按盐肠衣浸入清水中，用冰乙酸调节pH值2～3，浸泡后洗净，再次浸入清水中，用氢氧化钠调节pH值11～13，浸泡后再次用清水洗净，然后加入甘油，搅拌均匀得到初级肠衣；将初级肠衣套在管状模具上，在40～60℃下烘至干燥；降至室温后，加湿脱模；将脱模后的肠衣用手工或套缩机套缩至目标外径的塑料薄管上将套缩在塑料薄管上的肠衣在温度65～85℃下静置老化2～6小时；最后进行保湿包装或真空包装。该工艺制作出的干肠衣柔韧性好，套缩时不易破损，同时不依赖原料盐肠衣的口径能够定制各种口径的干肠衣。 | ||||||
| 3 | 具有良好风味和物理性质的奶油以及其制备方法 | CN201010126661.0 | 2005-11-18 | CN101773163A | 2010-07-14 | 小松惠德; 玉井茂; 丰田活; 中冈明美 |
| 本发明涉及一种由奶生产奶油的方法，它包括实施奶的膜浓缩，随后将奶油从奶中分离出来，并对奶油进行巴斯德杀菌，其中所述方法进一步包括在巴斯德杀菌之前降低奶中溶解氧的浓度以产生具有良好风味和物理性质的奶油；并且进一步涉及通过利用奶油作为原材料生产具有良好风味的脂肪性食品或含脂肪食品的方法；以及可以通过上述方法获得的具有极好的风味和物理特性的奶油，和具有良好风味的脂肪性食品或含脂肪食品。 | ||||||
| 4 | 一种天然稀奶油及其加工方法 | CN201710743460.7 | 2017-08-25 | CN107518079A | 2017-12-29 | 焦晶凯; 刘振民; 苏米亚; 郑远荣; 刘景; 腾军伟 |
| 本发明提供了一种天然稀奶油及其加工方法，其加工方法包括以下步骤：(1)分离：生牛乳经分离机分离，分离后的稀奶油通过储存缸内部增设的管道进入储存缸；(2)冷却：将稀奶油冷却至10℃以下；(3)杀菌：将冷却后的稀奶油在杀菌机中杀菌，杀菌温度为105-125℃；(4)降温：将杀菌后的稀奶油冷却降温；(5)灌装：降温后的稀奶油通过储存缸底部增设的管道进入储存缸。本发明的方法能显著提高天然稀奶油的稳定性能，保证天然稀奶油的细腻顺滑，同时保障其膨胀率，提高打发性能，避免打发后涂抹开裂，并提高了新鲜稀奶油打发后的挺立时间；上述方法制得的天然稀奶油的颗粒率为0颗粒，膨胀率为1.8-2.2；挺立时间>24h。 | ||||||
| 5 | 一种用于流体食物3D打印的运动控制系统 | CN201610880944.1 | 2016-09-30 | CN106490663A | 2017-03-15 | 陈顺成; 曾广明; 吴植英; 孙陆逊; 卢梓键; 陈创斌; 赖锴璇; 白见福; 黄鲸维; 赵泽政; 王晗 |
| 本发明公开了一种用于流体食物3D打印的运动控制系统，包括机架，固定安装于机架底部的载物台，可沿机架的Z轴方向滑动的运动架，可滑动安装于运动架上且沿机架的Y轴方向滑动的横杆，可滑动安装于横杆上且沿机架的X轴方向滑动的挤出装置，以及用于驱动运动架、横杆和挤出装置滑动的驱动装置。本发明通过驱动装置对挤出装置在三维空间上进行准确和快速运动轨迹控制，具有结构简单、使用方便、控制精确高和稳定可靠的有益效果。 | ||||||
| 6 | 具有良好风味和物理性质的奶油以及其制备方法 | CN201010126661.0 | 2005-11-18 | CN101773163B | 2012-03-28 | 小松惠德; 玉井茂; 丰田活; 中冈明美 |
| 本发明涉及一种由奶生产奶油的方法，它包括实施奶的膜浓缩，随后将奶油从奶中分离出来，并对奶油进行巴斯德杀菌，其中所述方法进一步包括在巴斯德杀菌之前降低奶中溶解氧的浓度以产生具有良好风味和物理性质的奶油；并且进一步涉及通过利用奶油作为原材料生产具有良好风味的脂肪性食品或含脂肪食品的方法；以及可以通过上述方法获得的具有极好的风味和物理特性的奶油，和具有良好风味的脂肪性食品或含脂肪食品。 | ||||||
| 7 | 具有良好风味和物理性质的奶油以及其制备方法 | CN200580046750.1 | 2005-11-18 | CN101102675B | 2011-12-14 | 小松惠德; 玉井茂; 丰田活; 中冈明美 |
| 本发明涉及一种由奶生产奶油的方法，它包括实施奶的膜浓缩，随后将奶油从奶中分离出来，并对奶油进行巴斯德杀菌，其中所述方法进一步包括在巴斯德杀菌之前降低奶中溶解氧的浓度以产生具有良好风味和物理性质的奶油；并且进一步涉及通过利用奶油作为原材料生产具有良好风味的脂肪性食品或含脂肪食品的方法；以及可以通过上述方法获得的具有极好的风味和物理特性的奶油，和具有良好风味的脂肪性食品或含脂肪食品。 | ||||||
| 8 | 具有良好风味和物理性质的奶油以及其制备方法 | CN200580046750.1 | 2005-11-18 | CN101102675A | 2008-01-09 | 小松惠德; 玉井茂; 丰田活; 中冈明美 |
| 本发明涉及一种由奶生产奶油的方法，它包括实施奶的膜浓缩，随后将奶油从奶中分离出来，并对奶油进行巴斯德杀菌，其中所述方法进一步包括在巴斯德杀菌之前降低奶中溶解氧的浓度以产生具有良好风味和物理性质的奶油；并且进一步涉及通过利用奶油作为原材料生产具有良好风味的脂肪性食品或含脂肪食品的方法；以及可以通过上述方法获得的具有极好的风味和物理特性的奶油，和具有良好风味的脂肪性食品或含脂肪食品。 | ||||||
| 9 | Excellent cream and a method of manufacturing the same flavor-physical properties. | JP2004335455 | 2004-11-19 | JP4079440B2 | 2008-04-23 | 明美 中岡; 恵徳 小松; 茂 玉井; 活 豊田 |
| 10 | METHOD OF PRODUCING AN AROMATISED FOOD OR BEVERAGE PRODUCT | US15537150 | 2015-12-15 | US20180000109A1 | 2018-01-04 | Pu-Sheng Cheng |
| The present invention relates to a method of producing an aromatised food or beverage product, wherein an aroma fraction is obtained from a plant extract, said aroma fraction is being contacted with a resin to remove undesired aroma compounds, and the aroma fraction from which undesired compounds have been removed are combined with a food or beverage composition to produce an aromatised food or beverage product. | ||||||
| 11 | DAIRY PRODUCTS COMPRISING VITAMIN D AND PROCESS FOR MAKING THE SAME | US14260735 | 2014-04-24 | US20150305358A1 | 2015-10-29 | William K. Vanderkooi |
| Methods are provided for manufacturing dairy products comprising vitamin D. In general, the methods can include feeding dairy animals with a feed composition comprising a dairy animal feed and inactive yeast comprising vitamin D2. Milk produced by the dairy animals is thereby provided which can include an increased vitamin D content. In some embodiments, milk produced by the dairy animals can be processed to form a dairy product comprising vitamin D. | ||||||
| 12 | SYSTEM AND METHOD FOR PRODUCING CONCENTRATED CREAM | US14011294 | 2013-08-27 | US20150064332A1 | 2015-03-05 | Thomas A. Glenn, III; Richard Dinesen; Clint Garoutte; Jason Thompson |
| Concentrated creams are produced from starting cream compositions characterized as homogenous, oil-in-water emulsions containing fat globules, phospholipid membrane components and non-fat solids, and which have an initial fat content between about 35 to about 55 percent by weight. To produce the concentrated creams, moisture is removed from the starting cream compositions through evaporative processing, and as a result, the concentrated cream remains in a homogenous state, retains the fat globules, phospholipid membrane components and non-fat solids, and includes a concentrated fat content of at least about 70 percent by weight. In addition, the concentrated cream may be in an oil-in-water or a bi-continuous emulsion. Evaporative processing may be through a wiped film evaporator or a scraped surface heat exchanger. | ||||||
| 13 | Treatment of milk products | US74383734 | 1934-09-13 | US2092325A | 1937-09-07 | NAIR JOHN H; MOOK DONALD E |
| 14 | NITROUS OXIDE MIXTURES AND METHODS OF USE | EP16845109.4 | 2016-09-09 | EP3347135A1 | 2018-07-18 | KIRSCH, Warren R.; METCALFE, Christian T. |
| A container having pressurized gas, the container includes an outlet, a liquid substance, a first gas dissolved in the liquid substance; and a noble gas. The liquid substance and the first gas are dispensed from the outlet when the container is oriented in a first position, and between 10-90% of gas that is dispensed from the outlet when the container is oriented in a second position includes the noble gas and the pressurized gas within the container has a pressure that is between 100 to 300 psi, wherein the liquid substance comprises less than 20% by weight of fat prior to dissolution of the first gas therein. | ||||||
| 15 | Cream and processed cream products having excellent flavor and physical properties thereof | EP10000948.9 | 2005-11-18 | EP2189064A1 | 2010-05-26 | Komatsu, Yoshinori; Tamai, Shigeru; Toyoda, Ikuru; Nakoaka, Akemi |
The invention relates to a process for producing cream from milk, which includes carrying out a membrane concentration of the milk, then carrying out a separation of the cream from the milk, and then carrying out a pasteurization of the cream, in which the process further includes decreasing a dissolved oxygen concentration in the milk before the pasteurization using a deoxygenation membrane; and further relates to a process for producing fatty food or fat-containing food by using the cream as a raw material, and the cream having an excellent flavor and physical properties, the fatty food having a good flavor, and the fat-containing food having a good flavor, which can be obtained by the processes.
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| 16 | 風味の良好な発酵乳製品の製造方法、及び当該製造方法で製造された発酵乳製品 | JP2017534465 | 2016-08-09 | JPWO2017026481A1 | 2018-05-31 | 土橋 英恵; 小森 素晴; 森川 裕美; 斎藤 瑞恵 |
| 本発明は、(A)原料を加熱殺菌する工程と、(B)15〜20℃での発酵において有機酸量(単位:mM)あたりのジアセチル量(単位:ppm)の比率が0.2以上であることを特徴とする乳酸菌を含む乳酸菌スターターを接種する工程と、(C)1〜20℃で発酵する低温発酵工程と、(D)25〜45℃で発酵する高温発酵工程を含む、風味の良好な発酵乳製品の製造方法に関する。本発明によれば、発酵時間が短縮され、生産効率を向上効率よく生産できるにも関わらず、且つ、香気物質(ジアセチル及び/又はアセトイン)に由来する発酵風味が豊富な、風味の良い発酵乳製品を製造することができる。また本発明によれば、そのような製品を、発酵時間を短縮して、効率よく生産することができる。 | ||||||
| 17 | 乳脂肪クリームおよびその製造方法 | JP2016055173 | 2016-03-18 | JP2017163952A | 2017-09-21 | 小杉 達也; 花澤 智仁; 黒岩 由来子; 久保内 宏晶 |
| 【課題】 本願発明は凍結耐性と、凍結解凍処理後のホイップ性を兼ね備えた乳脂肪クリームとその製造方法の提供を課題とする。 【解決手段】 乳脂肪球のメディアン径を3.3μm以上4.0μm以下とする均質化工程と、0℃から−5℃となるまでの時間が9分間以上30分間以下となるように冷却する冷却工程と、を含むことを特徴とする凍結乳脂肪クリームの製造方法。 【選択図】なし |
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| 18 | 乳脂肪クリーム及びその製造方法 | JP2012059472 | 2012-03-15 | JP5946662B2 | 2016-07-06 | 小杉 達也; 木村 浩; 鈴木 裕輔; 武藤 高明 |
| 19 | Cream and processed cream products having excellent flavor and physical properties thereof | EP10000948.9 | 2005-11-18 | EP2189064B1 | 2014-08-06 | Komatsu, Yoshinori; Tamai, Shigeru; Toyoda, Ikuru; Nakoaka, Akemi |
| 20 | Verfahren zum Behandeln von Milch, mit derartigen Verfahren erhaltene Milchprodukte und Verwendung von mit solchen Verfahren erhaltenen Milchprodukten | EP10001672.4 | 2010-02-18 | EP2227943B1 | 2012-07-11 | Besner, Hans |
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