子分类：
- A23C1/00： 浓缩,蒸发或干燥(从中制得的产品入A23C9/00;制做黄油粉入A23C15/14,奶酪粉入A23C19/086;蒸发一般入B01D1/00)
- A23C11/00： 代乳品,如咖啡增白剂成分(奶酪代用品入A23C20/00,黄油代用品入A23D;奶油代用品入A23L1/19)
- A23C13/00： 奶油;奶油配制品;及其制备(咖啡增白剂成分入A23C 11/00;奶油代用品入A23L1/19)
- A23C15/00： 黄油;黄油配制品;及其制备(黄油代用品入A23D)
- A23C17/00： 酪乳;酪乳配制品(A23C9/14优先;保存入A23C3/00)
- A23C19/00： 奶酪;奶酪配制品;其制备(奶酪代用品入A23C20/00;酪蛋白入A23J1/20)
- A23C20/00： 奶酪代用品(A23C19/055、A23C19/093优先)
- A23C21/00： 乳清; 乳清配制品(A23C 1/00、 A23C3/00、 A23C9/14 优先)
- A23C2200/00： 特殊结构
- A23C2210/00： 乳制品的物理处理(不使用,参见小组)
- A23C2220/00： 生化处理(不使用,参件下述小组)
- A23C2230/00： 涉及动物饲料或基因型的方面(不使用,参见下述小组)
- A23C2240/00： 使用或特殊添加物或成分(不使用,参见下述小组)
- A23C2250/00： 涉及奶酪的特殊方面(不使用,参加下述小组)
- A23C2260/00： 乳制品的特殊方面或类型(不使用,参见下述小组)
- A23C2270/00： 涉及包装的方面(不使用,参加下述小组)
- A23C23/00： 其它乳制品
- A23C3/00： 奶或奶配制品的保存(奶油的保存入A23C13/08;黄油的保存入A23C15/18;奶酪的保存入A23C19/097)
- A23C7/00： 其他乳品技术
- A23C9/00： 奶配制品;奶粉或奶粉配制品(21/06优先;保存入A23C3/00;巧克力奶入A23G1/00;冰淇淋、制造冰淇淋用的混合物入A23G9/00;布丁、干粉布丁入A23L1/187)
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 141 | 顺滑、货架稳定的产品及其生产方法 | CN201680004888.3 | 2016-01-05 | CN107105689A | 2017-08-29 | E·E·格拉夫 |
| 本文公开了一种顺滑、货架稳定的无菌热处理食物产品，以及使用剪切敏感增稠剂制备该食物产品的方法。 | ||||||
| 142 | 苦槠子药香豆腐乳的制作方法 | CN201710381103.0 | 2017-05-25 | CN107094906A | 2017-08-29 | 余芳 |
| 本发明公开了一种苦槠子药香豆腐乳的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：所述的苦槠子药香豆腐乳，采用保健价值高的苦槠子为原料，辅以中草药汁，经调浆、豆腐乳坯制备、接种培养、腌胚、发酵、包装的工序加工而成；将苦槠子的营养成分融入到腐乳中，使成品豆腐乳具有通气解暑，去滞化淤等保健功效，口感鲜美细腻，同时也为苦槠子产品的深加工提供了一条有效的途径。 | ||||||
| 143 | 一种强拉丝性再制奶酪及其制备方法 | CN201710271620.2 | 2017-04-24 | CN107094899A | 2017-08-29 | 徐浩; 朱昌保; 顾广东; 王懿; 王万银; 曹先明; 王婷; 贾冬梅 |
| 本发明公开了一种强拉丝性再制奶酪，其原料按重量百分比包括：原奶酪15‑25％，酪蛋白8‑20％，植物油15‑30％，淀粉2‑10％，全脂乳粉2‑6％，胶体0.8‑1.2％，食盐0.8‑1.2％，复合磷酸盐0.5‑0.7％，酸味剂0.25‑0.35％，香精0.04‑0.06％，色素0.01‑0.015％，余量为水。本发明还公开了上述强拉丝性再制奶酪的制备方法，包括以下步骤：原料准备→溶解奶酪→熟化→乳化→拉伸→出料定型→冷藏、冷冻。本发明所得强拉丝性再制奶酪拉丝性强、感官品质佳，可广泛应用于pizza、芝士年糕等产品中。本发明工艺简单，方法可靠，产品稳定性好，成本低，为再制奶酪产业的发展提供指导。 | ||||||
| 144 | 一种营养速溶豆浆粉 | CN201710338251.4 | 2017-05-15 | CN107094898A | 2017-08-29 | 赵大鹏 |
| 本发明涉及豆制品加工领域，公开了一种营养速溶豆浆粉，按照重量份计由以下原料制成：非转基因黄豆75‑85份、黑豆12‑15份、甜玉米8‑10份、花生7‑9份、燕麦6‑8份、大黄米5‑7份、榛子4‑6份、杏仁2‑4份、脱脂奶粉1‑3份、植物提取物0.3‑0.5份，将黄豆、黑豆、甜玉米、花生、燕麦、榛子、杏仁经过粉碎、膨化、焙烤、混合研磨、灭菌，包装制得。本发明在原料使用上以及工艺上进行了改进，使用的原料中不含化学抗氧化剂和防腐剂，使用植物成分代替，对人体没有任何副作用，工艺上避免了温度对黄酮类物质以及膳食纤维的破坏。 | ||||||
| 145 | 一种富铬奶粉 | CN201610102068.X | 2016-02-23 | CN107094893A | 2017-08-29 | 王书新; 陈明; 刘向东 |
| 本发明公开了一种富铬奶粉，属保健食品领域，包括奶粉、烟酸铬、乳酸锌，其特征在于，其配方如下：每100kg奶粉中添加烟酸铬5.7g、乳酸锌90g。本发明通过在奶粉中添加烟酸铬及乳酸锌，为糖尿病人补充适量的微量元素铬、锌，起到改善血糖和改善症状的作用。 | ||||||
| 146 | 一种百香果风味凝固型酸奶及其制作方法 | CN201710518888.1 | 2017-06-30 | CN107094891A | 2017-08-29 | 张帅; 程昊; 郝光明 |
| 本发明申请公开了一种百香果风味凝固型酸奶及其制作方法，包括以下步骤：1.挑选百香果洗净、破皮，取出果肉；2.榨取，得到百香果果汁；3.将奶粉与温水冲泡，搅拌，灭菌，迅速冷却至40~50℃，水合20~30min，得到复合乳；4.向复合乳加入百香果果汁、白砂糖，搅拌溶解过滤，得到混合液；5.将混合液80~90℃加热10~20min，快速冷却到40~50℃，得到乳液；6.无菌条件下，将温氏凝固型酸乳发酵剂接入到乳液中，混合均匀后分装，密封，得到密封混合乳；7.将密封混合乳于40~42℃培养发酵4~7h；8.2~6℃冷藏20~30h，即得。该方法制作的工艺简单，成本较低，具有极大的市场消费潜力。 | ||||||
| 147 | 果蔬酵素酸奶的制备方法 | CN201710245960.8 | 2017-04-14 | CN107094888A | 2017-08-29 | 张杰 |
| 本发明公开了一种果蔬酵素酸奶的制备方法，将百香果、柠檬、芒果和仙人掌等几种水果和其他的芹菜、苦瓜、淮山药、有机红薯粉和柚子皮进行有序的多次发酵混合，萃取出各水果和蔬菜中的营养成分，并合理搭配雪莲菌酸奶制备成酸甜适口的抗氧化酵素酸奶饮品。本发明方法不需要添加外源水，而是使用百香果本身的果汁、多糖和果糖进行发酵处理，保持了百香果的原有风味，又由于百香果果皮为近红色，含有丰富的天然色素成分，通过多次发酵、打碎和充分混合处理，将百香果、芒果、仙人掌果等水果和蔬菜中的营养元素充分分解并释放出来，获得的抗氧化酵素酸奶饮品以酸奶口感为主，且具有丰富的营养价值，易于被大众接受。 | ||||||
| 148 | 一种凝固型酸羊奶专用稳定剂及其制备方法 | CN201710224552.4 | 2017-04-07 | CN107079987A | 2017-08-22 | 董玉坤 |
| 本发明提供一种凝固型酸羊奶专用稳定剂及其制备方法，所述稳定剂包括褐藻酸钠、壳聚糖、瓜尔豆胶、木糖醇。所述稳定剂组分的重量份配比为：褐藻酸钠1‑3份、壳聚糖1‑3份、瓜尔豆胶0.5‑3份、木糖醇7‑13份。本发明稳定剂对凝固型酸羊奶有很好的稳定作用；在此基础上，本发明稳定剂可大大延长凝固型酸羊奶的保质期。 | ||||||
| 149 | 鲜奶油的制造方法以及鲜奶油中的脂肪球的平均球径调整方法 | CN201680003228.3 | 2016-02-09 | CN107072224A | 2017-08-18 | 辻直树; 横山茜 |
| 本发明的课题提供一种鲜奶油的制造方法，能够将乳化稳定性维持在商品流通上不成为问题的程度，同时能够使平均脂肪球径比以往的鲜奶油的平均脂肪球径更大或更小。就与本发明有关的鲜奶油的制造方法而言，将原料乳进行2次以上离心分离处理。具体而言，例如，对于由原料乳经离心分离处理而得到的轻液再次进行离心分离处理；对于如此所得的轻液和重液的任一种液体、或含有该轻液和重液的至少一种的混合液再次进行离心分离处理。通过采用此种鲜奶油的制造方法，在抑制脂肪球膜的破坏的同时，能够调整平均脂肪球径(脂肪球径的平均值)。 | ||||||
| 150 | 真空等离子体冷冻干燥机 | CN201710363068.X | 2017-05-22 | CN107062813A | 2017-08-18 | 李维杰; 夏全刚; 袁俊; 郭明伟; 刘宝林; 周新丽 |
| 本发明涉及一种真空等离子体冷冻干燥机，包括制冷系统A、真空干燥系统B、真空等离子体系统C、加热系统D和控制系统E，压缩机通过冷凝器连接节流阀；节流阀连接蒸发器，冷冻干燥箱体内装有上极板、下极板以及电加热器；真空泵入口与冷冻干燥箱体相连，通过真空泵的负压对冷冻干燥箱体内部空间抽真空处理；冷冻干燥箱体的物料夹层处放置真空等离子体发射装置，通过真空等离子体发射装置的等离子体的辉光放电对物料进行消菌杀毒与变性处理；通过电加热器的对流与辐射换热，在低温、真空的环境中将物料中的水分进行升华。本发明不仅保持了物料原有的特性，而且可以对于物料进行消菌杀毒和物质的特有变性，对于物料的研究，开辟一个新的方向。 | ||||||
| 151 | 一种芝士风味腐乳及其制备方法 | CN201710477684.8 | 2017-06-22 | CN107047798A | 2017-08-18 | 张佳佳 |
| 本发明公开了一种芝士风味腐乳，采用豆腐、芝士、红曲米粉、甜面酱、辣椒酱、柠檬汁、中草药液、白酒、盐、白糖和水经过一次发酵、腌制、晾晒、二次发酵后得到，制备得到的腐乳浓香味鲜、绵软、入口即化，具有传统腐乳的风味上还具有浓郁的奶香风味，在发酵的过程中减少了亚硝酸盐的含量，制备得到的豆腐块佐以用特殊工艺处理后，辛辣开胃，腐乳中带有奶味，营养丰富，另外由于在发酵中加入了中草药液，发酵过程中药液渗入腐乳中，使得腐乳还具有健脾开胃保健功效；本发明的制备方法简单，过程易于控制，成本低。本发明适用于制备腐乳。 | ||||||
| 152 | 豆腐素肉肠及其制备方法 | CN201611080657.9 | 2016-11-30 | CN107047787A | 2017-08-18 | 张信良 |
| 本发明公开了一种豆腐素肉肠，以重量份计，其原料组分为：饮用水95‑165份，大豆分离蛋白15‑20份，大豆组织蛋白10‑20份，植物油10‑20份，磷酸酯双淀粉5‑10份，麦芽糖浆5‑10份，魔芋精粉5‑10份，酵母提取物2‑5份，食用盐2‑5份，香辛料1‑5份，食用香精香料1‑5份，高温TG酶1‑3份。本发明的优点是：口感较佳、便于烹饪，且易于保存的特点。本发明还公开了该豆腐素肉肠的制备方法。 | ||||||
| 153 | 凝结芽孢杆菌混菌发酵豆类食品及其制备方法 | CN201611070761.X | 2016-11-29 | CN107047778A | 2017-08-18 | 王海宽; 路福平; 刘于小雪; 王伟 |
| 本发明属于微生物发酵应用领域，涉及一种凝结芽孢杆菌混合纳豆芽孢杆菌液体、固态发酵豆类食品及其制备方法。所述发酵食品是以大豆和黑豆中的至少一种，或大豆和黑豆中的至少一种混合其他豆类作为发酵基质，采用凝结芽孢杆菌和纳豆芽孢杆菌进行混菌发酵后获得的,所得产品不仅口感和营养成分优于单菌发酵，凝结芽孢杆菌在繁殖过程可以利用氨作为氮源，消耗掉了传统纳豆生产过程中产生的氨气，使得产品没有了传统纳豆的臭氨味和豆类食品的豆腥味，氨气释放量低于10mg/kg。 | ||||||
| 154 | 一种增强婴儿免疫功能的牛奶 | CN201710266635.X | 2017-04-21 | CN107047776A | 2017-08-18 | 刘东伟; 房宇; 张根成; 赵健; 李堃; 李正; 张芸 |
| 本发明涉及乳品技术领域，具体涉及一种增强婴儿免疫功能的牛奶，由以下重量的组分组成：脱脂牛奶50‑60份、全脂牛奶20‑25份、复配维生素0.12‑0.15份、复配微量元素0.03‑0.036份、复配矿物质0.05‑0.08份、复配氨基酸1‑1.5份、刺参脂肪0.6‑0.7份、牛血清分离物0.2‑0.3份，所添加的复配维生素、复配微量元素、复配矿物质、复配氨基酸、刺参脂肪、牛血清分离物能进一步丰富牛奶营养保健价值，促进婴儿大脑发育，增强婴儿免疫力。 | ||||||
| 155 | 一种中老年专用早餐奶 | CN201710277466.X | 2017-04-25 | CN107047772A | 2017-08-18 | 刘东伟; 房宇; 张根成; 赵健; 李堃; 李正; 张芸 |
| 本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种中老年专用早餐奶，由以下重量份的原料制成：牛奶103~105、紫薯31~33、南瓜18~20、山药17~19、洋葱17~19、黄秋葵19~21、芦笋12~14、紫米15~17、冬瓜仁11~13、瓜萎仁11~13、鸡蛋6~8、低聚木糖7~9、生姜皮提取物0.6~0.8、白蒿提取物0.6~0.8、葡萄酒酵母2~4、乳酸菌3~5；原料丰富，营养均衡，香味浓郁，酸甜适中，浓度适宜，增加市场上早餐奶的品种，能够增强中老年人抵抗力，保护胃肠功能，促进消化吸收，保护心脑血管，避免骨质疏松症，延缓衰老。 | ||||||
| 156 | 一种豆腐柴酸奶粉及其制备方法 | CN201710478776.8 | 2017-06-22 | CN107047770A | 2017-08-18 | 潘利华; 赵宏伟; 罗水忠; 刘飞; 刘焕举; 武巧巧 |
| 本发明公开了一种豆腐柴酸奶粉的制备方法。本发明以豆腐柴叶作为原料，经水提制成的豆腐柴提取液与奶粉、蔗糖混合均匀，再将混合液进行杀菌，然后接种乳酸菌发酵剂进行发酵，制成豆腐柴酸奶，使用喷雾干燥的方法将豆腐柴酸奶干燥制粉，即得豆腐柴酸奶粉。本发明的豆腐柴酸奶粉不仅具有酸奶营养丰富、促进消化、调节肠道菌群等优势，还具有豆腐柴的增强免疫力、食用后增加饱腹感、降低胆固醇等功效。豆腐柴酸奶粉具有明显的酸奶风味，温水冲调即可食用,携带方便，是一种很好的代餐食品或休闲点心。 | ||||||
| 157 | 一种牧场酸牛奶的生产方法 | CN201710247740.9 | 2017-04-17 | CN107047765A | 2017-08-18 | 谢明志; 程德余 |
| 本发明公开了一种牧场酸牛奶的生产方法，包括以下步骤：（1）生鲜牛乳选用、验收，（2）净乳、冷却，（3）标准化，（4）配料，（5）脱气、均质，（6）板式巴氏杀菌，（7）冷却、均质，（8）菌种添加、发酵，（9）冷却、无菌包装；采用自有牧场养殖基地优质生鲜牛奶为基料，原料来源天然安全，选用葡萄籽油、复合稳定剂混配参与灭菌发酵，提高酸奶持水率，质地浓稠细腻，增强酸奶稳定性，同时口感酸甜适宜，风味更佳；采用多种菌种直投发酵，增加了酸奶中的菌种种类，更有利于调节人体肠道菌群平衡，具有降低胆固醇、美容养颜、增强机体的免疫力。 | ||||||
| 158 | 一种菇娘水牛奶饮料及其制备方法 | CN201611205911.3 | 2016-12-23 | CN107047763A | 2017-08-18 | 林康 |
| 本发明提供一种菇娘水牛奶饮料及其制备方法，属于食品加工和生物发酵技术领域。该菇娘水牛奶饮料由如下重量份的原料制成：菇娘果50‑80份、水牛奶160‑220份、碳源物质10‑25份、饮用水25‑40份和酵母菌3‑15份。其制备方法包括制备菇娘果汁，制备水牛奶酸乳，将两者调配进行发酵、混合、均质后，进行杀菌包装得成品。本发明提供的菇娘水牛奶饮料具有美容养颜，延缓衰老，预防心脑血管病的功效。 | ||||||
| 159 | 一种用于降低老年痴呆症等蛋白质错误折叠疾病发生风险的食品 | CN201610074495.1 | 2016-02-03 | CN107028193A | 2017-08-11 | 张卡卡 |
| 本发明涉及一种用于降低老年痴呆症等蛋白质错误折叠疾病发生风险的食品，按其化学成分而分为两种类型。第一种类型：该食品包含赖氨酸、苏氨酸、酪氨酸、天冬酰胺、组氨酸、谷氨酰胺、精氨酸和丝氨酸中的至少一种。第二种类型：该食品包含二肽、三肽、寡肽、多肽和蛋白质中的至少一种，其中赖氨酸、苏氨酸、酪氨酸、天冬酰胺、组氨酸、谷氨酰胺、精氨酸和丝氨酸的氨基酸残基的总质量占二肽、三肽、寡肽、多肽和蛋白质中所有氨基酸残基的总质量的30%以上。第二种类型的食品中的二肽、三肽、寡肽、多肽和蛋白质经人体消化后而成为氨基酸，经消化后的化学成分与第一种类型的食品的化学成分类似。 | ||||||
| 160 | 一种减肥饮品的制作工艺 | CN201710435508.8 | 2017-06-11 | CN107027896A | 2017-08-11 | 王安桥; 王翀 |
| 本发明为一种减肥饮品的制作工艺，是以大豆和脱壳后的燕麦颗粒为原料，经过破碎加热的处理，得到一种在不需要过滤的情况下，静置后无豆渣沉淀的豆浆制品。这种饮品具有抑制食欲的功效。该工艺过程中的破碎和加热处理都由微控制单元实现自动化控制，并且可以在两者之间实现过程控制的精确配合。 | ||||||
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