子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 一种超高压与抑菌剂协同的牛奶非热杀菌方法及其筛选方法 | CN201610311278.X | 2016-05-11 | CN105994616A | 2016-10-12 | 王硕; 张燕; 杜欣军; 柳海宾; 孙昶 |
| 本发明涉及一种超高压与抑菌剂协同的牛奶非热杀菌方法，步骤如下：⑴向牛奶中加入无菌食品级抑菌物质，使无菌食品级抑菌物质在牛奶中的终浓度达到0.5～4mg/mL，然后在25℃‑30℃下对牛奶进行均质，得均质后牛奶；⑵将均质后牛奶进行灌装后，直接将牛奶在室温下对其在500±5MPa条件下超高压处理5min～10min，即得杀菌后牛奶。本方法为非热杀菌，避免了因热杀菌造成的牛奶风味的损失，最大程度的保留了牛奶的天然风味和营养价值，提高了超高压杀菌效果，缩短了保压时间，同时，该方法处理后的牛奶货架期同超高压单独作用杀菌的牛奶相比，明显延长，另外，也降低了超高压杀菌所需的能耗，节约了能源，降低了生产成本。 | ||||||
| 2 | 一种液态奶利用臭氧杀菌的方法 | CN201610249968.7 | 2016-04-14 | CN105941619A | 2016-09-21 | 郭俭 |
| 根据臭氧的特性液体奶的溶气量，脂肪在奶液中的占有量，均质的目地和各种生产设备的技术参数，采取脱脂后的脂肪单独均质，均质后再均匀混合成全脂乳，减少了液态奶的加热量和均质机90KW的运行时间，达到节能目的。液态奶先脱气后通过臭机混合机溶入过量臭氧，杀菌后再脱气排出过量臭氧和由氧原子结合生成的氧气，这种冷杀菌替代了原来热杀菌引起的质量不稳定营养成份的破坏，节约了巴氏杀菌和超高温灭菌的加热热量和杀菌增压泵的用电量，大型制冷设备和储奶保温罐，还能脱臭除异味增白，提高产品质量，达到节能减排目的。 | ||||||
| 3 | 一种豆浆饮品冷杀菌方法 | CN201510524381.8 | 2015-08-24 | CN105212009A | 2016-01-06 | 刘振龙 |
| 本发明属于豆浆加工技术领域，具体是涉及一种豆浆饮品冷杀菌方法，包括以下步骤：将豆浆经CO2高压处理100～120min，所述压力条件为450～500Mpa，所述温度条件为23～27℃；将处理后的豆浆进行无菌灌装。本发明选用冷杀菌技术，避免高温杀菌对豆浆饮品营养成分的破坏，找到了CO2高压杀菌的最适条件，兼顾了杀菌的经济性及有效性，通过无菌包装，控制了饮品微生物的含量，室温下的保质期大大延长。在保证杀菌效果的同时，保持饮品的口感、营养、色泽、风味、新鲜度及功能性，避免了饮品成分因热而被破坏，满足了消费者对食品营养、原汁原味的要求。 | ||||||
| 4 | 液体产品压力和温度处理方法和装置 | CN200580048538.9 | 2005-12-22 | CN101160067B | 2013-10-30 | A·A·沃尔克夫; N·V·阿洛费津; A·Y·考勒司诺夫 |
| 一种液体产品的压力和(可选的)温度处理方法和涉及该方法的装置，它将液体产品中的微生物等级减少到预先选定的等级。采用该方法，液体产品以在一个实施例中约109Pa/sec的液体产品压力变化速度扩散入室中。扩散液滴的较佳速度是大约10m/sec。液体产品可以可选地在扩散之前或期间被加热，且较佳地通过将其与过热蒸汽混合而加热成已扩散的液体产品。该装置包括室和与室连通的扩散器。可选地，装置可包括：加热装置，诸如通过压力控制阀连接至蒸汽过热器的蒸汽发生器；通过压力控制阀与冷凝器连接的冷却室；与室连通的真空泵；用于冷凝和收集最终产品的单元；以及与室连通的真空控制单元。 | ||||||
| 5 | 风味增强的含乳制品饮料及其制备方法 | CN201180066065.0 | 2011-12-07 | CN103338646A | 2013-10-02 | U·A·鲁滨逊; J·M·达克鲁兹; D·V·乌 |
| 本实施方案一般涉及风味和香味增强的饮料及其制备方法。本公开内容的一些实施方案涉及贮存稳定的乳产品。其他实施方案涉及具有贮存稳定的乳产品和可溶咖啡的饮料。还公开的是制备其的方法。 | ||||||
| 6 | 用于减少含有脂滴的目的食物和/或生物介质中的细菌含量的方法 | CN201080063736.3 | 2010-12-14 | CN102753024A | 2012-10-24 | J·福匡特; B·罗伯特; C·洛佩斯 |
| 本发明涉及用于降低含有脂滴的目的食物和/或生物介质中的细菌含量的处理方法，所述方法包括下述步骤：(a)对所述目的介质进行匀浆化的步骤，(b)在具有截断值的膜上对步骤(a)中获得的所述匀浆化的目的介质进行微孔过滤的步骤，所述截断值允许至少部分的所述脂滴透入微滤透过物，而将至少部分所述细菌保留在微滤截留物中，和(c)回收步骤(b)中得到的所述透过物，所述透过物为经匀浆化的食物和/或生物介质，其细菌含量相对于实施所述方法前的该介质降低。本发明方法的特征在于：－一方面，所述匀浆化步骤(a)包括对所述目的介质进行至少两次相继的匀浆化操作，所述匀浆化操作每次都导致所述脂滴大小的减小，和－另一方面，所述微滤步骤(b)为切向流微滤步骤。 | ||||||
| 7 | 用磁性抑制原生物的方法和装置 | CN90110068.4 | 1990-12-19 | CN1052611A | 1991-07-03 | 林赛·沃伦·福里斯特 |
| 本发明提供一种抑制介质中的原生物的方法，让介质连续地承受场强可达4000高斯的多个磁场的作用至少1秒钟，多个磁场中相邻磁场的极性相反，牛奶、奶制品和燃油是适用于该方法的介质的一些实例，本发明也提供一种实施该方法的装置。 | ||||||
| 8 | 一种超高压非热杀菌藜麦矿泉鹰嘴豆奶的制备方法 | CN201710594491.0 | 2017-07-14 | CN107410503A | 2017-12-01 | 王高兴; 王学领; 王高华 |
| 本发明公开提供一种超高压非热杀菌藜麦矿泉鹰嘴豆奶的制备方法。原料包含。藜麦、鹰嘴豆或红豆、奶粉。将藜麦筛选、去杂、水洗、淘洗、净化、浸泡、磨浆、煮浆。将鹰嘴豆筛选、去杂、水洗、淘洗、净化、浸泡、磨浆、煮浆。还包含矿泉水。将上述浆料加辅料，调配、混合、提纯、均质、包装、杀菌。 | ||||||
| 9 | 一种适用于鲜驴奶的三段式低温超高压加工方法 | CN201611262497.X | 2016-12-30 | CN106798007A | 2017-06-06 | 张明 |
| 本发明公开一种适用于鲜驴奶的三段式低温超高压加工方法，通过全程2℃低温，低压150Mpa，高压350Mpa，升降压及高压保持时间均为3min，形成升降升的三段式灭菌综合技术方案，解决了常规鲜驴奶灭菌工艺会对鲜驴奶中的多种活性成分造成破坏，大幅降低鲜驴奶的营养价值的问题，生产的鲜驴奶在其常规营养成分不变的基础上，维生素C含量达4.65±0.02 mg/100g，上皮细胞生长因子含量为1.93±0.02 ng/ml，且商业无菌检测活菌数仅为2±0.3cfu/ml，其营养价值被良好的保留，这种新型的适用于鲜驴奶的三段式低温超高压加工方法具有广泛的实用推广价值。 | ||||||
| 10 | 一种干脆风味千张 | CN201610848200.1 | 2016-09-22 | CN106561834A | 2017-04-19 | 金仁元 |
| 一种干脆风味千张，是顺次经由浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、凝固、成型、压榨、切小、拌料、烘焙、包装等工艺步骤制作而成。本发明具有绿色、健康、蛋白含量高、皮薄、易入味、口感好、干脆、保质期长、食用方便、易返水、返水后韧性好的优点，具有显著的经济价值。 | ||||||
| 11 | 益生菌零食及其制作方法 | CN201610614047.6 | 2016-07-28 | CN106234595A | 2016-12-21 | 韩珍; 严汉彬 |
| 本发明公开了益生菌零食，所述益生菌零食，其原料包括鲜奶或复原乳、高淀粉食物、益生菌、水果。本发明还公开了该益生菌零食的制作方法，包括以下步骤：(1)制作益生菌培养基质；液：将其他原辅料加入到所述益生菌菌液中，混合均匀，得浆液；(5)将所述浆液在小于等于55℃的温度下干燥。本发明采用低温干燥的方式将益生菌、高淀粉食物、鲜奶或复原乳、水果合理搭配起来，营养丰富，产品便于保藏，制作工艺简单，成本低，适合大规模工业化生产。(2)制作益生菌菌液；(3)处理水果；(4)制作浆 | ||||||
| 12 | 水牛奶的加工工艺 | CN201610519618.8 | 2016-06-28 | CN106172752A | 2016-12-07 | 韦剑欢 |
| 本发明公开了一种水牛奶的加工工艺，包括以下步骤：1)原料生奶离心除菌；2)水牛奶标准化；3)水牛奶均质；4)水牛奶降温至-10～-5℃，然后升温至25～55℃；5)水牛奶灭菌。本发明制得的水牛奶脂肪球的平均粒径小于1μm，大大延缓脂肪上浮等不稳定现象的出现，延长了货架期。 | ||||||
| 13 | 一种高质量奶的生产方法 | CN201610385309.6 | 2016-06-03 | CN105961584A | 2016-09-28 | 刘斌; 杨猛 |
| 一种高质量奶的生产方法，采用的设备是内部具有软体隔离腔的高压釜，将奶泵入高压釜体内，关闭输奶管路上的阀门，启动水泵将储水箱内的水经增压器泵入软体隔离袋内，压力达到20‑440mpa，保持15分钟‑1小时，打开回水管路上的阀门，使软体隔离袋中的水返回储水箱，关闭回水管路上的阀门，奶经出料管送到无菌灌装设备中。本发明的优点：灭菌率步进低于国标，而且低于欧盟标准，提高了奶的质量。提高了奶品的保质期10‑15天。改善了奶品的营养成分，便于人体更好地吸收，且口感好。被处理奶不经过高压泵，与加压介质隔离，奶品无二次污染。 | ||||||
| 14 | 原料乳及杀菌乳中的异味抑制方法及采用该方法处理的杀菌乳 | CN201410646154.8 | 2006-06-14 | CN104430845A | 2015-03-25 | 大森敏弘; 佐藤早苗; 竹内幸成; 神谷哲; 越膳浩 |
| 本发明提供抑制原料乳及杀菌乳中异味的方法及采用该方法处理的、用于制造质量或风味良好的牛乳的杀菌乳。在牛乳处理工序中，在从挤乳至杀菌处理的过程中进行使溶解氧浓度降低的处理。使溶解氧浓度降低的处理，从挤乳至经过72小时之间来进行。进行使溶解氧浓度降低的处理后至杀菌处理之间，溶解氧浓度保持在低的状态。异味的抑制，通过采用原料乳自发性氧化臭的抑制、己醛的生成及/或增加的抑制、加热臭的抑制、硫化物类的生成及/或增加的抑制中的任一个或几个来进行。 | ||||||
| 15 | 具有低LPS的乳品类组合物 | CN201280043032.9 | 2012-07-13 | CN103781368A | 2014-05-07 | 安德里斯·迪尔克·西曼丝玛; Y·P·德弗里斯; 阿努克·雷欧妮·弗埃特斯玛; 宝拉·玛丽亚·莱安德罗·加尔西亚; 阿尔伯特·万德尔帕特 |
| 本发明涉及一种生产具有低LPS的乳品类食物组合物的方法，该方法包括以下步骤：（a）提供贮存时间小于264小时的奶；及（b1）用孔径为0.01μm～2μm的微过滤器处理所述奶以至少得到酪蛋白富集的部分和乳清蛋白富集的部分，或（b2）处理奶以去除至少98wt%的革兰氏阴性菌并将其中去除至少98wt%的革兰氏阴性菌的奶加热至60～90℃。本发明的方法非常适于提供乳品类食物组合物，其中，存在小于5100EU？LPS/升的即用食物组合物，或其中，存在小于39EU？LPS/克的干燥的产品。 | ||||||
| 16 | 液体食品及其生产方法 | CN02813588.1 | 2002-07-03 | CN100506091C | 2009-07-01 | 井上孝司; 加藤和佳子; 山口研志 |
| 本发明提供液体食品的生产方法，其特征在于：对咖啡、乳组分、含有具抗氧化能力(自由基捕获活性)成分的食品原料(液体)和含有上述之一的混合液中的至少一种进行电解处理和/或通电处理。本发明无需使用添加剂，可长时间防止咖啡或乳组分的品质劣化，也可改善稳定性，因此适合用于生产在售货机或罐加热机销售的罐装咖啡、牛奶咖啡或奶茶饮料。另外，本发明可以改善食品的抗氧化能力，因此所得食品可抑制体内活性氧和自由基的增加，对健康很有益处。 | ||||||
| 17 | 液体产品压力处理方法和装置 | CN200580048538.9 | 2005-12-22 | CN101160067A | 2008-04-09 | A·A·沃尔克夫; N·V·阿洛费津; A·Y·考勒司诺夫 |
| 一种液体产品的压力和(可选的)温度处理方法和涉及该方法的装置，它将液体产品中的微生物等级减少到预先选定的等级。采用该方法，液体产品以在一个实施例中约109Pa/sec的液体产品压力变化速度扩散入室中。扩散液滴的较佳速度是大约10m/sec。液体产品可以可选地在扩散之前或期间被加热，且较佳地通过将其与过热蒸汽混合而加热成已扩散的液体产品。该装置包括室和与室连通的扩散器。可选地，装置可包括：加热装置，诸如通过压力控制阀连接至蒸汽过热器的蒸汽发生器；通过压力控制阀与冷凝器连接的冷却室；与室连通的真空泵；用于冷凝和收集最终产品的单元；以及与室连通的真空控制单元。 | ||||||
| 18 | 干酪产物的巴氏杀菌方法以及由此形成的干酪产物 | CN02813420.6 | 2002-07-03 | CN1541067A | 2004-10-27 | 克莱门斯·克赖林格尔 |
| 本发明涉及一种利用高流体静压法对乳制品进行巴氏灭菌的方法。更具体而言，本发明涉及一种用于对乳制品进行巴氏灭菌的方法，包括下述操作步骤：a)将乳制品以原样或包装在合适的包装中放在用于高流体静压处理装置的压缩室中，压缩室中充满不可压缩的液体，然后密封压缩室，b)增加所述压缩室内部的压力约1－10分钟，直到压力达4000－6000巴的范围，c)在0℃－25℃的温度范围内保持所述压缩室内部的压力大约2－10分钟，d)减压到标准大气压，打开压缩室并除去所述乳制品。通过此方式制备的乳制品与相同未经处理的产品相比具有改良的特性；尤其是更易消化并且具有更好的耐贮藏性。 | ||||||
| 19 | 液体食品及其生产方法 | CN02813588.1 | 2002-07-03 | CN1525822A | 2004-09-01 | 井上孝司; 加藤和佳子; 山口研志 |
| 本发明提供液体食品的生产方法，其特征在于：对咖啡、乳组分、含有具抗氧化能力(自由基捕获活性)成分的食品原料(液体)和含有上述之一的混合液中的至少一种进行电解处理和/或通电处理。本发明无需使用添加剂，可长时间防止咖啡或乳组分的品质劣化，也可改善安全性，因此适合用于生产在售货机或罐加热机销售的罐装咖啡、牛奶咖啡或奶茶饮料。另外，本发明可以改善食品的抗氧化能力，因此所得食品可抑制体内活性氧和自由基的增加，对健康很有益处。 | ||||||
| 20 | 一种豆奶制备方法 | CN201710196106.7 | 2017-03-29 | CN106879743A | 2017-06-23 | 肖本军 |
| 本发明公开了一种豆奶制备方法，包括以下步骤：(1)大豆处理：(2)提取豆浆；(3)豆浆乳化；(4)料液乳化：(5)调配：(6)均质：(7)二次均质：(8)储存：(9)瓶消毒：(10)灌装：(11)装笼杀菌：(12)包装入库：本发明在制作过程中选用优质非转基因大豆，采用先进超高温脱腥、脱涩、高压均质、UHT灭菌等先进工艺，口感更香、更醇厚，可以一年四季饮用；本发明一种豆奶制备方法，在制备中通过两次均质、灭菌操作过程保证了最终成品豆奶的质量能在较长时间内保持稳定，因而具有耐贮藏性。 | ||||||
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