子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 101 | 一种适用于3D打印巧克力夹心糖果的制备方法 | CN201710394190.3 | 2017-05-28 | CN107125406A | 2017-09-05 | 不公告发明人 |
| 本发明公开了一种适用于3D打印巧克力夹心糖果的制备方法，它主要由巧克力芯和糖果外壳构成，制作时，先通过3D打印出巧克力芯，然后在巧克力芯上打印糖果外壳；其中巧克力芯所需原料按重量份配比：可可粉50‑100份、黑豆卵磷脂30‑40份、牛奶粉20‑40份、增韧剂0.5‑2份、增塑剂0.5‑2份、润滑剂0.5‑2份、助溶剂0.5‑2份、流平剂0.6‑1.5份、分散剂0.6‑1.5份、相容剂0.6‑1.5份、乳化剂0.6‑1.5份、稳定剂0.6‑1.5份、抗氧剂0.2‑1.2份、助凝剂0.2‑1.2份、抗菌剂0.2‑1.2份、鲜味剂0.2‑1.2份、香味剂0.2‑1.2份、甜味剂4‑5份。本发明能提高打印时的升温速率、模型的熔化温度和立体成型率；具有稳定的流动性以及一定的粘度和稳定的成型温度值，耐热性好，打印时不会堵孔；通过3D打印技术，制成既保留有巧克力原有特性和口味，又造型新颖美观的巧克力产品。 | ||||||
| 102 | 杏脯加工方法 | CN201610098683.8 | 2016-02-24 | CN107114544A | 2017-09-01 | 李菊霞 |
| 杏脯加工方法，包括选料、切半去核、浸硫护色、糖渍锅煮、烘制挑选肉厚质硬、皮色橙黄、新鲜饱满、风味正常、无霉烂虫害和机械损伤的果实为将洗净后的杏用力沿果缝处对切成半，挖去果核半小时后捞出浸糖。步骤四糖溃锅煮：杏水分较多，细胞壁薄且组织细密。用砂糖配制浓度，温度为80℃。将浸硫后的杏碗依次从低浓度到高浓度再煮，并将糖液与杏一起倒入缸内分别浸渍24小时。将经过三次浸糖后的杏碗捞出。控净表面糖液，将杏碗碗心向上摆放均匀。即为成品。 | ||||||
| 103 | 枣脯的加工方法 | CN201610098597.7 | 2016-02-24 | CN107114543A | 2017-09-01 | 万春红 |
| 本发明涉及一种农产品加工方法，主要用于枣脯的加工方法。包括选料、加工，一是选料：选个大、肉厚、无虫害和破损的长枣作原料。加入枣重20%的白砂糖，倒入清水，加热溶化，将枣倒入锅中，水开后煮30分钟，将枣和糖液一起起锅，放在室外晾晒20小时。再往锅中加入枣重30%的白砂糖和蜂蜜，用稳火煮开30分钟。起锅后再晾晒30小时，使糖液充分渗透到枣肉中。将枣从糖液中取出，沥净糖液， 按比例将白糖、水、淀粉混合均匀，将烘干的枣坯放入其中浸泡1分钟。而后，即可装袋出售。该方法容易操作，程序化，保持枣原有风味，保鲜时间长，以防吸湿、粘结，制成圆润饱满、不破损、不结晶、色泽红艳、香甜可口、无焦味、酥软可口的枣坯。 | ||||||
| 104 | 杏脯加工煮制方法 | CN201610098592.4 | 2016-02-24 | CN107114538A | 2017-09-01 | 李菊霞 |
| 杏脯加工煮制方法，步骤一在糖煮过程中糖液的浓度要达到60～65%；步骤二果脯蜜饯的煮制，分为一次煮成法和多次煮成法两种，一次煮成法，将经过预处理的原料与60%浓度的糖液倒入锅中共煮，由于糖液的渗入，果实中的水分被排出，锅里的糖液逐渐被稀释，需随之加入砂糖，直到糖液浓度稳定在65%时为止，这样煮制的果脯，糖液均匀透入，透明饱，在加工过程中，糖液循环使用，第一批煮制的糖液作为第二批第二次煮制用，前批的第二次的糖液作为下批第一次煮制用等。 | ||||||
| 105 | 一种红茶风味的鲜香葡萄干及其制作方法 | CN201710326022.0 | 2017-05-10 | CN107114537A | 2017-09-01 | 陈美链; 黄铁枝 |
| 本发明公开了一种红茶风味的鲜香葡萄干及其制作方法，其是以葡萄粒100重量份、红茶粉0.5~6重量份为主要原料，经葡萄采收、淋洗、硬化、分选、浸渍渗糖、真空微波渗糖、红茶粉调味、上胶衣、恒温干燥、包装的步骤，制得所述红茶风味的鲜香葡萄干。所得葡萄干色泽鲜艳透明，口感鲜美，低糖，低热量，具有葡萄的风味及红茶香气，并结合了葡萄、红茶、功能性低聚糖的营养及保健功能，不仅能满足不同层次消费者的口感和营养需求，而且克服了传统果脯生产时间长的缺点，能提高生产效率。 | ||||||
| 106 | 玉枣脯制备方法 | CN201610098598.1 | 2016-02-24 | CN107114536A | 2017-09-01 | 万春红 |
| 本发明涉及一种农产品加工方法，主要用于玉枣脯制备方法，玉枣脯制备方法主要原辅料红枣、砂糖、葡萄糖粉、柠檬酸、氢氧化钠、亚硫酸氢钠,其加工步骤包括碱液去皮、护色、糖制、烘烤、滚粉。 | ||||||
| 107 | 耐嚼糖食圆柱 | CN201580069449.6 | 2015-12-18 | CN107105702A | 2017-08-29 | 雷切尔·巴茨; 埃吉迪朱斯·比奇斯; 朱莉娅·格里肯; 阿什利·马斯喀特; 瓦莱丽·马尔多纳多; 吴小军 |
| 本发明提供了一种具有圆柱形状的耐嚼糖食产品。所述耐嚼糖食产品基本上不含小麦和传统的调质剂例如明胶、淀粉和白蛋白，并且能够长时间保持其形状。 | ||||||
| 108 | 糊状油性食品 | CN201680005825.X | 2016-01-07 | CN107105701A | 2017-08-29 | 石渡暁之 |
| 本发明的课题在于提供虽然含有一定量的油脂，制造时的操作容易，但也具有耐热性且口溶良好的糊状油性食品。发现通过含有规定的乳化剂可获得即使提高屈服值，也不使塑性粘度上升的糊状油性食品，且发现其兼具耐热性、口溶感及制造时的操作性，从而解决课题。 | ||||||
| 109 | 一种含粗粮小圆粒的冰淇淋的制作方法 | CN201710255275.3 | 2017-04-19 | CN107094983A | 2017-08-29 | 单士睿; 李明; 张少强 |
| 本发明公开了一种含粗粮小圆粒的冰淇淋的制作方法，包括以下步骤：（1）粉碎糙米，于30～35℃水中浸泡，然后升温至沸腾，蒸煮，趁热打浆，得糙米糊；（2）将洗净的新鲜紫薯于0～3℃冷水中浸泡，然后摆放于蒸屉上沸水蒸，自然冷却后300～450W微波处理，切成小块，并与水混合后打浆，得紫薯糊；（3）将步骤（1）所得糙米糊、步骤（2）所得紫薯糊和炼乳按照质量比1：1：1.2混合，50～60℃搅拌，利用双螺杆挤出机制成粗粮小圆粒；（4）将白砂糖、奶粉和水混合，凝冻得到凝冻浆料；（5）将步骤（3）所得粗粮小圆粒加入到步骤（4）所得凝冻浆料中，膨化，冻结，然后灌装到蛋卷筒或者容器内，即得含粗粮小圆粒的冰淇淋。 | ||||||
| 110 | 一种利于排毒冰淇淋及其制作方法 | CN201610093753.0 | 2016-02-22 | CN107094981A | 2017-08-29 | 王仙; 冯谟潇; 韦永然; 潘源礼 |
| 本发明公开了一种利于排毒冰淇淋及其制作方法，由以下主要原料组分和重量份数制成：12‑35份低聚果糖、8‑15份蛋黄、3‑10份直链淀粉、35‑50份纯牛奶、0.8‑1.5份乳化稳定剂、1‑2份罗汉果、40度以上的酒和适量水。对蛋黄进行脱腥处理；然后将用水将直链淀粉调制的淀粉糊和罗汉果粉末跟牛奶一起煮；将蛋黄和低聚果糖倒进淀粉乳液搅拌均匀；取适量温水加入乳化稳定剂溶解，得稳定液；将稳定液加入淀粉乳液和蛋糊的混和物进行搅拌，得到利于排毒冰淇淋液备用液；将利于排毒冰淇淋液体放入冷热交换器冷却，再按常规老化处理，装模放进冰箱冷藏室按常规冰冻即可。本发明的利于排毒冰淇淋不仅不会引起肥胖，还具有益于通肠道的成分，且其组织状态、香味口感等都具有明显优势。 | ||||||
| 111 | 一种有益肠道冰淇淋及其制作方法 | CN201610093718.9 | 2016-02-22 | CN107094980A | 2017-08-29 | 王仙; 冯谟潇; 韦永然; 潘源礼 |
| 本发明公开了一种有益肠道冰淇淋及其制作方法，由以下主要原料组分和重量份数制成：12‑35份低聚果糖、8‑15份蛋黄、3‑10份直链淀粉、35‑50份纯牛奶、0.8‑1.5份乳化稳定剂、1‑2份红茶浓缩汁、0.5‑1份的柠檬汁和适量水。用柠檬汁对蛋黄进行脱腥处理；制备红茶浓缩汁；然后将直链淀粉、低聚果糖和牛奶一起煮，得到淀粉乳液；将蛋糊和红茶浓缩汁倒进淀粉乳液搅拌均匀；取适量温水加入乳化稳定剂溶解，得稳定液；将稳定液加入淀粉乳液和蛋糊的混和物进行搅拌，得到冰淇淋液体；将冰淇淋液体放入冷热交换器冷却，再进行老化处理，装模放进冰箱冷藏室冰冻即可。本发明的冰淇淋不仅不会引起肥胖，还具有益于通肠道的成分，且其组织状态、香味口感等都具有明显优势。 | ||||||
| 112 | 一种健康冰淇淋及其制作方法 | CN201610093706.6 | 2016-02-22 | CN107094979A | 2017-08-29 | 王仙; 冯谟潇; 韦永然; 潘源礼 |
| 本发明公开了一种健康冰淇淋及其制作方法，由以下主要原料组分和重量份数制成：12‑35份低聚果糖、8‑15份蛋黄、3‑10份直链淀粉、35‑50份纯牛奶、0.8‑1.5份乳化稳定剂、1‑2份菊花茶浓缩汁和0.5‑1份的柠檬汁。用柠檬汁对蛋黄进行脱腥处理；制备菊花茶浓缩汁；然后将用水将直链淀粉调制的淀粉糊和罗汉果粉末跟牛奶一起煮，得到淀粉乳液；将蛋糊和菊花茶浓缩汁倒进淀粉乳液搅拌均匀；取适量温水加入乳化稳定剂溶解，得稳定液；将稳定液加入混和物中进行混合，得到冰淇淋液体；将冰淇淋液体放入冷热交换器冷却，再按常规老化处理，装模放进冰箱冷藏室按常规冰冻即可。本发明的健康冰淇淋不仅不会引起肥胖，还具有益于通肠道的成分，且其组织状态、香味口感等都具有明显优势。 | ||||||
| 113 | 一种低糖冰淇淋及其制作方法 | CN201610093691.3 | 2016-02-22 | CN107094978A | 2017-08-29 | 王仙; 冯谟潇; 韦永然; 潘源礼 |
| 本发明公开了一种低糖冰淇淋及其制作方法，由以下主要原料组分和重量份数制成：12-35份低聚果糖、8-15份蛋黄、3-10份直链淀粉、35-50份纯牛奶、0.8-1.5份乳化稳定剂、1-2份罗汉果和0.5-1份的红酒。用红酒对蛋黄进行脱腥处理；然后将用水将直链淀粉调制的淀粉糊和罗汉果粉末跟牛奶一起煮，得到淀粉乳液；将蛋糊和低聚果糖倒进淀粉乳液搅拌均匀；取适量温水加入乳化稳定剂溶解，得稳定液；将稳定液加入淀粉乳液和蛋糊的混和物进行搅拌，得到冰淇淋液体；将冰淇淋液体放入冷热交换器冷却，再按常规老化处理，装模放进冰箱冷藏室按常规冰冻即可。本发明的冰淇淋不仅不会引起肥胖，还具有益于通肠道的成分，且其组织状态、香味口感等都具有明显优势。 | ||||||
| 114 | 一种低热量冰淇淋及其制作方法 | CN201610093919.9 | 2016-02-22 | CN107094977A | 2017-08-29 | 王仙; 冯谟潇; 韦永然; 潘源礼 |
| 本发明公开了一种低热量冰淇淋及其制作方法，由以下主要原料组分和重量份数制成：12-35份低聚果糖、8-15份蛋黄、3-10份直链淀粉、35-50份纯牛奶、0.8-1.5份乳化稳定剂、1-2份柠檬皮和适量水。将蛋黄进行脱腥处理，然后加入部分低聚果糖搅散；将牛奶煮沸，然后放入用水将直链淀粉调制的淀粉糊和余下的低聚果糖搅拌，得到淀粉乳液；取适量温水加入乳化稳定剂溶解，得稳定液；将稳定液加入淀粉乳液和蛋糊的混和物进行搅拌，得到冰淇淋液体；将冰淇淋液体放入冷热交换器冷却，再按常规老化处理，装模放进冰箱冷藏室按常规冰冻即可。本发明的冰淇淋不仅不会引起肥胖，还具有益于通肠道的成分，且其组织状态、口感等都具有明显优势。 | ||||||
| 115 | 一种防雾霾口香糖及其制备方法 | CN201710280591.6 | 2017-04-26 | CN107094975A | 2017-08-29 | 田大伟 |
| 本发明提供了一种防雾霾口香糖及其制备方法，主要由按照重量份数计的以下组份制备而成：口香糖胶基1～2份，甜味剂0.1～0.4份，增塑剂0.2～0.5份和纳米木耳粉0.2～1.0份。本申请所提供的防雾霾口香糖，在口香糖中加入纳米级的木耳粉，木耳粉具有较强的吸附作用，可以吸附进入口腔的雾霾颗粒，防止雾霾进一步进入肺部。随着咀嚼，木耳粉进入食道，吸收雾霾后，经过直肠排除体外。防雾霾口香糖的制备方法，将木耳粉夹在口香糖中间，方便咀嚼过程中，木耳粉的释放，该方法具有方便、简单、易于操作等优点，适合大规模生产。 | ||||||
| 116 | 一种超微绿茶粉果味软糖及其制备方法 | CN201710247469.9 | 2017-04-14 | CN107094971A | 2017-08-29 | 王启标 |
| 一种超微绿茶粉果味软糖及其制备方法，涉及糖果技术领域，制作的原料包括以下组分，1组：水30重量份，柠檬酸钠0.40重量份，柠檬酸0.37重量份；2组：果胶1.5重量份，砂糖5重量份，淀粉3重量份；3组：砂糖46重量份，葡萄糖浆30重量份，果味剂0.4重量份，果粒10重量份；4组：柠檬酸0.37重量份，绿茶粉10重量份，可可粉10重量份，大豆卵磷脂。包括以下步骤，将1组中的水放入加热锅；将2组中果胶粉、砂糖和淀粉预先干燥混合均匀；将物料加热至沸；将3组中砂糖加入果胶溶液再将葡萄糖浆加入；将物料熬煮为78％浓度；将4组中柠檬酸、绿茶粉、可可粉和预先加等量水溶化后加入；凝结成型。本发明口味丰富，成果冻状口感好，绿茶粉品质高。 | ||||||
| 117 | 一种果蔬复合型果丹皮及其制备方法 | CN201710236362.4 | 2017-03-28 | CN107094970A | 2017-08-29 | 冯紫艳; 王丽娜; 张莹丽 |
| 本发明涉及一种果蔬复合型果丹皮及其制备方法，属于食品技术领域。该果蔬复合型果丹皮按照以下重量份组成：桃浆40g，胡萝卜浆60g，白砂糖15g，马铃薯淀粉8g，柠檬酸0.25g，海藻酸钠0.15g，大豆植物油0.9g。同时本发明还公开了该桃果蔬型果丹皮的制备工艺。本发明产品，口感醇厚，有韧性，色彩鲜明，具有鲜桃和胡萝卜的清香，可直接食用。 | ||||||
| 118 | 一种大豆肽糖果及其制备方法 | CN201710251405.6 | 2017-04-18 | CN107094967A | 2017-08-29 | 付慧彦; 刘新旗; 苏烁; 吴叶莲 |
| 本发明提供的一种大豆肽糖果，其组成的质量分数为：5‑10份的大豆肽、5‑10份的麦芽糖、2‑5份的白糖、5‑10份的木糖醇、5‑10份的低聚果糖、0.01‑0.05份的维生素D、0.1‑0.5份的钙、0.01‑0.05份的水果香精、4‑8份的水，其中钙为乳酸钙、葡萄糖酸钙的一种或两种，大豆肽的肽链为2‑10个，分子量的分布范围为500‑1500Da；大豆肽溶于温水和混合均匀的麦芽糖、白糖、木糖醇、低聚果糖进行化糖、过滤、熬糖、冷却、调和、成型、筛选，调和是将维生素Ｄ、钙、水果香精进行反复折叠分散；大豆肽糖果可以帮助人体吸收大豆肽，起到补充蛋白质的作用，且单糖和二糖含量较常规生产的糖低，不会或可以延缓血糖反应，大豆肽同时能补充因糖量减少而缺失的能量，使产品的功能更加健康，适宜更多人群的食用。 | ||||||
| 119 | 一种同时具有免疫增强功能及辅助降血脂功能的牡丹花压片糖果的制备方法 | CN201710366892.0 | 2017-05-23 | CN107087704A | 2017-08-25 | 王洪新; 娄在祥; 黄铁; 何艾婧; 陈莹; 吴颖 |
| 本发明提供了一种同时具有免疫增强功能及辅助降血脂功能的牡丹花压片糖果的制备方法。配方中包括牡丹花提取物5％～25％,山楂提取物10％～35％，茶叶提取物10％～25％，枸杞提取物8％～20％。本发明选取纯天然食品资源或其提取物为原料，安全、无毒，含有丰富的茶多酚、植物皂苷类等化合物，具有明显的降低血脂效果，是高血脂病人和糖尿病人理想辅助食品。 | ||||||
| 120 | 用于生产甜点产品的方法和机器 | CN201380039433.1 | 2013-07-24 | CN104507327B | 2017-08-25 | 圣蒂诺·克劳迪奥·康特 |
| 一种用于生产甜点产品(1)的方法，该方法包括下列步骤：挤出甜点原料以形成甜点条；将甜点条(2)的端部部分(5)与剩余部分(7)切开；在端部部分(5)分开之前已经将端部部分(5)搁置在传送表面(8)上；以及在端部部分(5)被搁置在传送表面(8)上的同时，实现甜点条(2)的端部部分(5)与剩余部分(7)的分开。 | ||||||
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