子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 烘焙点心的制造方法 | CN201580036834.0 | 2015-07-06 | CN106572673A | 2017-04-19 | 广田典之; 松浦正; 宇都宫洋之 |
| 公开了一种烘焙点心的制造方法，其特征在于，包括如下工序：在油性点心胚料中添加水和聚甘油聚蓖麻油酸酯的工序；将所得油性点心胚料成形为规定形状的工序；和，将所成形的物质进行烘焙的工序。通过该制造方法，可以提高将油性点心烘焙时的保形性、且确保油性点心胚料的处理、成形时的操作性良好。 | ||||||
| 2 | 烘焙点心及其制造方法 | CN201380004480.2 | 2013-02-27 | CN104023549B | 2016-03-30 | 片桐崇; 三崎悟郎; 鸟羽沙织; 宇都宫洋之 |
| 本申请公开一种烘焙点心，其是将含有坚果的油脂性点心烘焙而成的烘焙点心，优选的是含有选自由异麦芽酮糖、甘露糖醇和麦芽糖醇组成的组中的化合物。另外，本申请公开一种烘焙点心的制造方法，其特征在于，制备含有坚果、和优选选自由异麦芽酮糖、甘露糖醇和麦芽糖醇组成的组中的化合物的油脂性点心，并进行烘焙。 | ||||||
| 3 | 由具有增强的分散性的粉末形成饮料的方法和装置 | CN201180044699.6 | 2011-07-15 | CN103179864B | 2015-07-29 | G.O.方丹; P.J.奥克斯福德; A.L.彭纳 |
| 提供了一种用于由共同研磨的粉末状组合物形成至少一部分饮料的方法和设备。将一定量的共同研磨的粉末状组合物与流体混合，以生产至少一部分饮料。所述共同研磨的粉末状组合物如下得到：将至少一种具有难以分散或溶解部分的粉末状成分与一种或多种分散促进剂组分共同研磨在一起以形成共同研磨的粉末，当形成食品或饮料时，有效增强粉末的分散或溶解。 | ||||||
| 4 | 含有木糖醇或赤藓糖醇的无冷却效应的无糖甜点 | CN200610168838.7 | 2006-12-14 | CN1981588B | 2012-09-19 | 布鲁诺·多希; 弗朗索瓦·德尔巴尔; 埃尔莎·米勒; 静·伊薇特·周 |
| 本发明是富含木糖醇或赤藓糖醇的不含糖甜点，其特征在于所述甜点包含木糖醇或赤藓糖醇和糊精的混合物，可以降低所述甜点的冷却效应。 | ||||||
| 5 | 用于制造食品的工艺和由此制造的食品 | CN200680025565.9 | 2006-04-18 | CN101222851B | 2011-04-06 | S·曼苏伊诺 |
| 诸如巧克力等的食品(1)通过以下步骤制造：制造具有大体杯状构造的壳体(4)，该壳体具有口缘(5)；通过将食物倒入模具(9)中制造封闭壳体(4)的帽部(6)；通过使帽部(6)与壳体(4)的口缘(5)相连，而在倒入模具(9)中的食物处于具有基本平坦的自由内表面和期望形状的外表面的溶化状态的同时将帽部(6)连接到壳体(4)；以及实现连接到壳体(4)的帽部(6)的固化。 | ||||||
| 6 | 用于制造食品的工艺和由此制造的食品 | CN200680025565.9 | 2006-04-18 | CN101222851A | 2008-07-16 | S·曼苏伊诺 |
| 诸如巧克力等的食品(1)通过以下步骤制造：制造具有大体杯状构造的壳体(4)，该壳体具有口缘(5)；通过将食物倒入模具(9)中制造封闭壳体(4)的帽部(6)；通过使帽部(6)与壳体(4)的口缘(5)相连，而在倒入模具(9)中的食物处于具有基本平坦的自由内表面和期望形状的外表面的溶化状态的同时将帽部(6)连接到壳体(4)；以及实现连接到壳体(4)的帽部(6)的固化。 | ||||||
| 7 | 含有木糖醇或赤藓糖醇的无冷却效应的无糖甜点 | CN200610168838.7 | 2006-12-14 | CN1981588A | 2007-06-20 | 布鲁诺·多希; 弗朗索瓦·德尔巴尔; 埃尔莎·米勒; 静·伊薇特·周 |
| 本发明的主题是富含木糖醇或赤藓糖醇的不含糖甜点，其特征在于所述甜点包含木糖醇或赤藓糖醇和糊精的混合物，可以降低所述甜点的冷却效应。 | ||||||
| 8 | 含有微粒的烘焙稳定的填充物 | CN201380062275.1 | 2013-12-04 | CN104812249B | 2017-05-24 | 爱丽丝·S·查; Y-C·A·洪; 艾丽西娅·M·奥曼斯 |
| 一种奶油状质构的烘焙稳定的填充物，其包括：液体组分和至少约1重量％的微粒，其中所述微粒的颗粒尺寸小于约8微米；并且其中所述液体组分包含微粒，所述微粒的量占所述液体组分的约1重量％至约30重量％。 | ||||||
| 9 | 含环状二肽的组合物 | CN201580028275.9 | 2015-02-13 | CN106459151A | 2017-02-22 | 铃木寿荣; 富贵泽伸哉; 别府佳纪; 渡边斉志 |
| 本发明提供一种含环状二肽的组合物，该环状二肽分别特定量地含有含酪氨酸的环状二肽或其盐，含酪氨酸的环状二肽选自环色氨酰酪氨酸、环丝氨酰酪氨酸、环脯氨酰酪氨酸、环酪氨酰甘氨酸、环酪氨酰酪氨酸、环苯丙氨酰酪氨酸、环亮氨酰酪氨酸、环赖氨酰酪氨酸、环组氨酰酪氨酸、环丙氨酰酪氨酸、环谷氨酰酪氨酸、环缬氨酰酪氨酸、环异亮氨酰酪氨酸、环苏氨酰酪氨酸、环天冬氨酰酪氨酸、环天冬酰酪氨酸、环谷氨酰胺酰酪氨酸、环精氨酰酪氨酸以及环蛋氨酰酪氨酸。本发明的含环状二肽的组合物具有优异的尿酸值下降作用，例如对高尿酸血症、痛风等的预防或治疗有用。 | ||||||
| 10 | 烧制巧克力类及其制造方法 | CN201380031717.6 | 2013-06-18 | CN104394703B | 2016-09-14 | 何墨耕; 小田刚己; 山胁祥夫 |
| 本发明的课题为提供一种烧制巧克力类及其制造方法，所述烧制巧克力类含有一定量的调温型油脂，具有良好的风味、口溶性，并且起霜的出现被抑制。通过制备含有13～22重量％SOS型甘油三酯、7～20重量％常温液体油脂、巧克力类中的油脂的SFC在10℃下为40～65％、在20℃下为20～50％、在25℃下为10～40％、在30℃下为1～8％的烧制用途的巧克力类坯料，并进行烧制，能够得到解决了上述课题的烧制巧克力类。 | ||||||
| 11 | 一种非氢化代可可脂巧克力及其制造方法 | CN201610179624.3 | 2016-03-27 | CN105851428A | 2016-08-17 | 黄海瑚 |
| 本发明公开了一种非氢化代可可脂巧克力及其制造方法；其由下列百分比计的原料组成：非氢化植物油：35?50％；白砂糖：30?50％；可可粉：6?30％；奶粉：5％?40％；麦芽糊精：1?10％；大豆蛋白：2?8％；单硬脂酸甘油酯：1?5％；大豆磷脂：0.2?0.5％；聚甘油蓖麻醇酯：0.1?0.3％；蔗糖脂肪酸酯：0.1?0.3％；食用香精：0.01?0.1％。与现有技术相比，本发明具有如下优点：(1)本发明的非氢化代可可脂巧克力不含氢化植物油，不含反式脂肪酸，能够满足当今社会人们在健康、营养食品上的需求。(2)本发明在使用非氢化植物油为原料制备代可可脂巧克力时，通过乳化剂的协同作用，克服了非氢化植物油生产巧克力过程中质构较软，不易操作，风味口感差的缺点，满足了客户的质量要求。 | ||||||
| 12 | 耐热性巧克力类及其制造方法 | CN201380027785.5 | 2013-06-14 | CN104507326A | 2015-04-08 | 金田安史; 大坪信宏; 森川和季; 诺维昂特·德利; 弗朗西斯卡·克拉拉 |
| 本发明提供一种巧克力类及其制造方法，能够制备没有巧克力坯料制备中的微粒化困难的问题、出现凝块和坯料粘度上升的问题、且具有包衣适应性的特定粘度范围的巧克力坯料，上述巧克力类具有超过巧克力中的油脂的熔点的40℃以上的耐热性，从巧克力表面到巧克力内部都显示巧克力本来的顺滑口感、口溶性。通过将含有特定量的葡萄糖和卵磷脂或者进一步含有特定量的聚甘油缩合蓖麻油酸酯、45℃时的粘度为2000～20000cP的巧克力类坯料在80～110℃进行加热处理，其后冷却固化，从而得到40℃以上的耐热性和柔软的口感均优异的巧克力类。 | ||||||
| 13 | 烧制巧克力类及其制造方法 | CN201380031717.6 | 2013-06-18 | CN104394703A | 2015-03-04 | 何墨耕; 小田刚己; 山胁祥夫 |
| 本发明的课题为提供一种烧制巧克力类及其制造方法，所述烧制巧克力类含有一定量的调温型油脂，具有良好的风味、口溶性，并且起霜的出现被抑制。通过制备含有13～22重量％SOS型甘油三酯、7～20重量％常温液体油脂、巧克力类中的油脂的SFC在10℃下为40～65％、在20℃下为20～50％、在25℃下为10～40％、在30℃下为1～8％的烧制用途的巧克力类坯料，并进行烧制，能够得到解决了上述课题的烧制巧克力类。 | ||||||
| 14 | 高度充气的糖食 | CN200680017453.9 | 2006-05-19 | CN101208013A | 2008-06-25 | J·海德尔特; P·库克; J·哈格莱维斯 |
| 本发明涉及高度充气的脂肪连续相糖食物料及其生产方法。该物料具有低于0.2g/cm3和至少等于0.1g/cm3的非常低的密度，并具有改善的柔软质地和感官特性。在所述方法中，在升高的压力下将氮气或等同气体引入到糖食物料中，在降低的压力下使得所述糖食物料沉积，然后通过在糖食物料冷却时更进一步降低压力而使其进一步膨胀。 | ||||||
| 15 | 具有耐烘焙性的巧克力 | CN201380045385.7 | 2013-08-28 | CN104602533B | 2017-06-06 | 长谷部幸; 长谷川勉 |
| 本发明提供一种具有耐烘焙性的巧克力。本发明的巧克力的特征在于含有下述糖类A和下述糖类B，下述糖类A和下述糖类B的总计含量相对于巧克力中的总糖类的含量的比例为0.10以上。糖类A：选自山梨糖醇、木糖醇中的1种或2种；糖类B：选自异麦芽酮糖、麦芽糖醇中的1种或2种。 | ||||||
| 16 | 被覆成型巧克力类的制造方法 | CN201580022241.9 | 2015-04-22 | CN106255416A | 2016-12-21 | 石渡晓之; 片渊真纪; 冨本秀孝 |
| 本发明的课题是防止彼此发生附着且稳定有效率地制造涂布了紫胶等被膜剂的成型巧克力类。首先，在成型巧克力类的表面裹满可食性粉末，接下来，涂布紫胶等被膜剂，由此，即便是彼此特别容易发生附着的、具有平面的形状的成型巧克力类，也能够得到不合格品的产生率显著降低的被覆成型巧克力类。进而，作为可食性粉末，选择粒度为100～300μm的、以糖类为主成分的粉末，由此，能够使生产效率得到大幅提高。 | ||||||
| 17 | 含有微粒的烘焙稳定的填充物 | CN201380062275.1 | 2013-12-04 | CN104812249A | 2015-07-29 | 爱丽丝·S·查; 艾伯特·A·洪; 艾丽西娅·M·奥曼斯 |
| 一种奶油状质构的烘焙稳定的填充物，其包括：液体组分和至少约1重量％的微粒，其中所述微粒的颗粒尺寸小于约8微米；并且其中所述液体组分包含微粒，所述微粒的量占所述液体组分的约1重量％至约30重量％。 | ||||||
| 18 | 具有耐烘焙性的巧克力 | CN201380045385.7 | 2013-08-28 | CN104602533A | 2015-05-06 | 长谷部幸; 长谷川勉 |
| 本发明提供一种具有耐烘焙性的巧克力。本发明的巧克力的特征在于含有下述糖类A和下述糖类B，下述糖类A和下述糖类B的总计含量相对于巧克力中的总糖类的含量的比例为0.10以上。糖类A：选自山梨糖醇、木糖醇中的1种或2种；糖类B：选自异麦芽酮糖、麦芽糖醇中的1种或2种。 | ||||||
| 19 | 可食用产品及其制造方法 | CN201380031624.3 | 2013-05-15 | CN104378996A | 2015-02-25 | A·C·巴夫顿; P·吉玛 |
| 本发明提供一种具有多个相邻的挤出产品部分的可食用产品，所述多个相邻的挤出产品部分包括巧克力、基于粮食的烘焙或非烘焙组合物或干酪中的一种或多种。所述部分沿着它们的长度通过脆弱的连接部分相互连接。本发明还提供了一种制造所述产品的方法。所述方法包括：提供挤出模具，所述挤出模具中具有至少两个互连开口的线性阵列；和通过所述模具挤出产品部分以产生所述产品。所述产品包括至少一种或多种可食用材料，所述至少一种或多种可食用材料包括：巧克力产品、基于粮食的烘焙或非烘焙组合物或干酪。 | ||||||
| 20 | 口腔内细菌的增殖抑制剂 | CN201280032036.7 | 2012-06-28 | CN104039304A | 2014-09-10 | 儿玉悠史; 成濑敦 |
| 本发明提供一种抑制口腔内细菌的增殖、即使摄取也无害的物质。特别是提供一种关于将糖和糖醇并用时的有用性尚不清楚、抑制口腔内细菌的增殖的糖和糖醇的组合。本发明是一种口腔内细菌的增殖抑制剂，其特征是含有半乳糖和山梨糖醇。本发明的口腔内细菌的增殖抑制剂在牙周病的改善和预防方面有效。 | ||||||
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