子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 一种臭参脯的生产工艺 | CN201710192646.8 | 2017-03-28 | CN107087703A | 2017-08-25 | 刘品华 |
| 一种臭参脯的生产工艺，包括原料清洗、原料冷冻处理工序，其特征在于清洗后的臭参切片置于零下5℃环境下冷冻6～8小时，然后再于零下16～18℃缓慢冻结12小时以上，再与白砂糖，柠檬酸配料浸渍后烘烤得到。利用缓慢冷冻产生冰晶破坏臭参组织结构，然后加入蔗糖、柠檬酸进行浸渍，辅助超声波处理进一步破坏臭参组织结构提高糖、酸的渗透效果，经烘烤干燥，糊化淀粉、脱水、熟制得到一种外观形态饱满不干瘪、酸甜适口、质地柔韧、淡黄色，半透明、有光泽及臭参味的臭参脯。 | ||||||
| 2 | 一种果醋风味奶糖 | CN201511011468.1 | 2015-12-30 | CN106922923A | 2017-07-07 | 王洪珠 |
| 本发明公开了一种果醋风味奶糖。包括以下重量份数的组分：苹果醋6～10份、香梨醋6～10份、脱脂炼乳4～6份、无水奶油3～5份、高麦芽糖浆4～6份、红薯粉10～20份、氢化植物油6～8份、食用明胶3～5份、乙基麦芽酚2～4份、水8～12份。本发明提供的果醋风味奶糖，含有天然果醋成分，味道酸甜可口，含有丰富的维生素和氨基酸，不仅能满足人们对奶糖的多口味需要，还能调节人体酸碱平衡、促进新陈代谢，达到排毒养颜、降脂通便、提高人体免疫力的功效。 | ||||||
| 3 | 一种山楂味3D打印用巧克力的制备方法 | CN201610243409.5 | 2016-04-19 | CN105851432A | 2016-08-17 | 庞用 |
| 本发明公开了一种山楂味3D打印用巧克力的制备方法，属于巧克力制备技术领域。所述山楂味3D打印用巧克力是经过混合、精炼、灭菌、灌装、封口等步骤完成的。本发明的巧克力可提高打印时的升温速率、模型的熔化温度和立体成型率；本发明的巧克力具有稳定的流动性，一定的粘度和稳定的成型温度值，耐热性好，打印时不会堵孔；本发明的巧克力可通过3D打印技术，制成既保留有巧克力原有特性和口味，又造型新颖美观的巧克力产品。 | ||||||
| 4 | 特制黄皮冰淇淋的制作方法 | CN201610167425.0 | 2016-03-23 | CN105767446A | 2016-07-20 | 李建贤 |
| 本发明涉及特制黄皮冰淇淋的制作方法，引入黄皮果作为冰激凌的主要口感原料，成品呈现金黄色的外观，具有酸、甜、鲜的特色口味，还有较高的药用价值，具有消食健胃、理气健脾、行气止痛等功效。包括如下步骤：制作蛋黄糊，制作黄皮蛋黄汁，制作发泡奶油，冰淇淋冷凝、整型制得成品。本发明具有外形金黄、口味香甜冰鲜、维C营养丰富等特点，具有独特的风味。本发明制作工艺独特、食材选择范围广泛、操作条件易掌控，适合批量化生产。 | ||||||
| 5 | 包衣组合物、糖食和咀嚼型胶基糖组合物以及方法 | CN201510751322.4 | 2007-04-23 | CN105360562A | 2016-03-02 | O·珀尔沙德; D·L·沃森; S·A·奥尼尔; Y·贝努瓦; J·索德蒙特; S·拉加什; J·利芬; L·克鲁士; A·米斯特雷; D·施瑞沃斯塔瓦; P·科斯特洛; M·小贾拉德; M·D·希勒 |
| 本发明涉及包衣组合物、含有所述包衣组合物的产品以及制备方法。更具体地，本发明的组合物可以包括酸共混物。在一些实施方案中，所述组合物可以呈颗粒形式并且包括至少一种被包封的成分。 | ||||||
| 6 | 使用硫酯风味剂改善经压热处理和储存的即饮咖啡的风味品质 | CN200880115819.5 | 2008-10-15 | CN101868154B | 2014-09-10 | T·许恩-巴; 张羽初; C·博兰; C·格雷奇; I·布兰克; C·A·奈特 |
| 本发明涉及一种经热加工的即饮液体咖啡产品，由于其结含了浓度为0.005-7mg/kg的硫酯风味剂前体，热加工并储存后，该产品具有改善的风味品质。优选地，该风味剂前体为硫代乙酸糠酯、硫代乙酸甲酯或硫代乙酸异戊烯酯或它们的组合，但不限于此。本发明还涉及一种制备风味品质改善的经热加工的咖啡产品的方法。 | ||||||
| 7 | 包含甜味增强剂的组合物和它们的制备方法 | CN200980138780.3 | 2009-07-30 | CN102170797B | 2014-02-19 | 西蒂万·莱比恩; 朗迪·希格穆拉; 卡罗琳·波德格斯基; 鲍里拉克·基蒂辛; 珍妮弗·沃德; 安娜·阿拉托尔 |
| 本发明提供包含5-(新戊基氧基)-1H-苯并[c][1，2，6]噻二嗪-4-氨基-2，2-二氧化物或3-(4-氨基-2，2-二氧代-1H-苯并[c][1，2，6]噻二嗪-5-基氧基)-2’，2’-二甲基-N-丙基丙酰胺的固体和液体组合物，和提供通过喷雾干燥和旋转熔化制备所述组合物的方法。本发明还提供包含本发明组合物的可摄入组合物和制备所述食物的方法。 | ||||||
| 8 | 无糖包衣中的大米淀粉 | CN200880103434.7 | 2008-07-26 | CN101790322B | 2014-01-22 | 约尔格·科瓦尔奇克; 西格弗里德·彼得斯; 贝恩德·哈斯林格; 埃利·韦尔哈斯塞尔特; 克里斯托夫·皮泰里 |
| 本发明涉及包括产品核心和产品包衣的无糖包裹产品，其中产品包衣包括大米淀粉、至少一糖醇和挂糖衣助剂，还涉及其方法和用途。 | ||||||
| 9 | 针对可咀嚼的糖食的珠光颜料表面处理及其制作方法 | CN201180042182.3 | 2011-06-28 | CN103429094A | 2013-12-04 | J·P·坎波曼尼斯·马林; K·施米茨; A·谢蒂 |
| 本文公开的是包括粉末状载体和珠光颜料的颗粒状包衣组合物。本文还公开的是包括颗粒状包衣组合物的珠光的、被包覆的咀嚼型胶基糖组合物，以及制作所述珠光的被包覆的咀嚼型胶基糖组合物的方法。 | ||||||
| 10 | 浸泡可可组合物以及由其制造的功能性可可饮料 | CN200780015154.6 | 2007-03-13 | CN101453912B | 2013-06-12 | M·奈尔; T·J·科尔; K·L·塞斯纳; B·D·布朗; S·辛; W·J·赫斯特; A·L·博尔特; G·T·泽菲; B·S·贝克 |
| 本发明在一方面提供了生产含可可的饮料或含有益可可多酚的营养强化或维持能量的可可饮料的方法。具体地公开了即饮组合物、浓缩物、主要的饮料成分和用于生产该饮料的小包装并从可可水组合物制备，该可可水组合物由在水或水溶液中浸泡含可可制品制得。可以添加各种维生素、矿物质、补充剂和营养组合物。 | ||||||
| 11 | 用甲基黄嘌呤类强化的食品产品 | CN200980152961.1 | 2009-12-03 | CN102264235A | 2011-11-30 | M.J.贝里; R.S.法尔; R.A.甘策夫勒斯; Y.M.格拉夫德; K.P.韦利科夫 |
| 提供了用一种或多种甲基黄嘌呤类强化的食品产品。所述食品产品含有总量为100到3000毫克/单元量所述食品产品的甲基黄嘌呤类，并且进一步含有聚合多酚化合物，所述聚合多酚化合物具有等于或高于500克/摩尔的分子量并且其与所述一种或多种甲基黄嘌呤类络合，其中所述聚合多酚化合物与所述一种或多种甲基黄嘌呤类的重量比为10:1到1:10。还提供了用于制备这种食品产品的方法。 | ||||||
| 12 | 用于处理食品表面的方法 | CN200480036893.X | 2004-12-09 | CN1889854B | 2010-07-28 | K·克劳默尔; K·科尔特; H·D·伍尔夫 |
| 本发明涉及一种通过施涂聚合物膜对食品进行表面处理的方法，其中将以水分散体形式的聚乙烯醇-聚醚接枝共聚物作为成膜聚合物施涂于食品上。 | ||||||
| 13 | 抗光诱导的味道变化的饮料和食品、其制备方法以及赋予这种抗性的组合物 | CN200480028122.6 | 2004-09-29 | CN100523165C | 2009-08-05 | 理查德·范德阿尔克; 彼得·布洛克尔; 路易斯·伯尔绍; 埃里克·理查德·布劳沃; 保罗·沙恩·休斯; 亨克·凯塞尔斯; 弗雷德·奥利罗克; 马塞尔·范费恩 |
| 本发明一方面涉及一种含有焦糖化碳水化合物的组合物，所述组合物当以0.1重量%的干固体含量溶于水中时，表现：i.超过0.01，优选超过0.05，更优选超过0.1，最优选超过0.3的280nm处的吸收(A280)；和ii.至少200，优选至少250的吸收比A280/560。本发明另一方面涉及生产抗光诱导的味道变化的饮料或食品的方法，所述方法包括将如上定义的组合物引入所述饮料或食品中；本发明另一方面涉及生产所述组合物的方法。 | ||||||
| 14 | 巧克力的抗磨损涂层 | CN200780017931.0 | 2007-03-26 | CN101448414A | 2009-06-03 | 钟斌; M·麦克威尼; S·A·桑托斯; A·麦克乔治 |
| 本发明提供了在固体巧克力或巧克力涂覆产品的外表面上形成涂层的方法和组合物。该方法包括将至少一层涂覆组合物和一种或多种成膜剂施加到产品外表面上，所述涂覆组合物包含选自水、乙醇或异丙醇或其任意组合的溶剂；然后干燥涂覆组合物以在巧克力的外表面上形成干燥的涂层或薄膜。干燥涂层使巧克力外表面在加工、包装、储存和/或运输期间更加耐磨损或耐刮擦。本发明涂覆组合物在30分钟或更短时间内固化或干燥。在某些实施方式中，薄膜或涂层在15分钟或更短时间内固化。在某些实施方式中，薄膜或涂层在10分钟或更短时间内固化。 | ||||||
| 15 | 味道改良组合物及其应用 | CN02814145.8 | 2002-07-19 | CN100442996C | 2008-12-17 | 平尾和隆; 一宫牧子 |
| 本发明提供改良甜味料的味道的方法，以及改良含有甜味料的可食用制品的味道的方法。本发明是通过将香紫苏内酯和2-乙酰基吡咯组合使用而实施的。根据本发明的方法，特别是高甜度甜味料由来的涩味、苦味、拖延感等的余味减少，可以提供味道改良的可食用制品。 | ||||||
| 16 | 减少可可产品中丙烯酰胺的方法、含有减量丙烯酰胺的可可产品以及商业制品 | CN200480021904.7 | 2004-06-14 | CN100431427C | 2008-11-12 | J·K·霍维; P·Y·T·林; D·V·齐扎克 |
| 含有减量丙烯酰胺的烘烤过的可可豆、含有减量天冬酰胺的可可豆以及商业制品。在一个方面，本发明提供了一种降低烘烤过的可可豆中丙烯酰胺含量的方法，该方法包括降低可可豆中的天冬酰胺含量。在另一个方面，本发明提供了一种降低可可豆中天冬酰胺含量的方法，该方法包括将降低天冬酰胺的酶加入到可可豆中。在另一个方面，本发明还提供了一种商业制品，该商业制品告知消费者该包含可可豆的产品含有减量或少量的天冬酰胺和/或丙烯酰胺。 | ||||||
| 17 | 对无糖硬糖上糖衣的方法 | CN02106653.1 | 2002-02-27 | CN1197472C | 2005-04-20 | G·里瓦多-杜马 |
| 本发明涉及给无糖硬糖果上糖衣的方法，从而产生坚硬透明糖衣的方法，包括上一层糖衣糖浆，特征是所述糖浆含有至少一种聚醇、至少一种高分子量多糖和至少一种脂肪。本发明还涉及根据所述方法获得的无糖硬糖。另外，本发明还涉及糖衣糖浆，它的特征是含有至少一种聚醇、至少一种高分子量多糖和至少一种脂肪。 | ||||||
| 18 | 使用氢化异麦芽寡糖混合物的食品涂敷方法 | CN00812271.7 | 2000-05-30 | CN1136783C | 2004-02-04 | 戴维·G·巴卡隆; 林德尔·C·里奇; 尤利乌什·W·齐尔克 |
| 一种食品涂敷方法，其包括步骤：提供可涂敷的食品芯；施加含有如下物质的悬浮液涂敷用糖浆在芯上形成涂层；所述物质为一种相对于α-D-葡萄糖吡喃糖苷-1，1-甘露糖醇(GPM)富含α-D-葡萄糖吡喃糖苷-1，6-山梨糖醇(GPS)的氢化异麦芽寡糖溶液，以及一种相对于GPM不富含GPS的氢化异麦芽寡糖粉。 | ||||||
| 19 | 用于浸提可可矢车菊苷配质的改进方法 | CN01813914.0 | 2001-06-11 | CN1446052A | 2003-10-01 | J·F·小哈默斯通; M·J·基梅尔 |
| 通过以能增溶矢车菊苷配质的溶剂或含水溶剂浸提脱脂可可豆而制造了富含矢车菊苷配质低聚物的可可浸提物。浸提物中矢车菊苷配质的产率随着所用可可豆、所用溶剂、所用溶剂的pH值以及浸提温度的不同而不同。可优化浸提参数来提高矢车菊苷配质的产率并且实现有选择性地浸提较高或较低分子量的低聚物。优选的浸提方法是逆流式溶剂浸提方法，可可浸提物在其中循环。 | ||||||
| 20 | 含有植物甾醇和植物甾烷醇或其衍生物的新型结晶复合物 | CN01803960.X | 2001-01-22 | CN1443193A | 2003-09-17 | 戴维·约翰·斯图尔特 |
| 一种新型的复合结晶结构由一种植物甾醇和植物甾烷醇或其任何一者的衍生物组成，它主要用于治疗或预防心血管疾病和其潜在症状，例如粥样坏死和血胆固醇过少。 | ||||||
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