| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 被包封的酸、其制备方法及包括所述被包封的酸的咀嚼型胶基糖 | CN201280032314.9 | 2012-04-26 | CN103635096B | 2016-08-17 | N·博格汉尼; P·格布勒塞拉西; K·维亚卡拉纳姆 |
| 通过将食品级酸包封在特定量的聚（醋酸乙烯酯）和脂肪酸盐中来提供食品级酸在咀嚼型胶基糖中的延迟的释放。当被加入咀嚼型胶基糖中时，被包封于聚（醋酸乙烯酯）和脂肪酸盐中的食品级酸提供比被包封于单独的聚（醋酸乙烯酯）中的食品级酸更加延迟的酸味风味的释放。 | ||||||
| 2 | 散货包装的未包覆的咀嚼型胶基糖 | CN201380032738.X | 2013-06-06 | CN104470367A | 2015-03-25 | B·戴维斯; S·奥尼尔; J·拉文; L·贝尔; G·马迪威尔 |
| 本文中公开的是未裹包的并且未包覆的咀嚼型胶基糖产品，当被散货包装为松散的单元时，所述未裹包的并且未包覆的咀嚼型胶基糖产品展现优异的稳定性。 | ||||||
| 3 | 具有耐热化外壳的巧克力产品 | CN201280066135.7 | 2012-12-05 | CN104080353A | 2014-10-01 | T·O·阿尔特豪斯; S·帕尔泽; G·尼德赖特; H·施朔尔姆; N·博维 |
| 本发明涉及巧克力产品，其具有包含巧克力和湿润剂液体的耐热化外壳以及非耐热化巧克力内核。 | ||||||
| 4 | 速溶白巧克力固体饮料及其制备方法 | CN201310482017.0 | 2013-10-16 | CN103518920A | 2014-01-22 | 柳新荣 |
| 本发明提供一种速溶白巧克力固体饮料，按照质量百分比计，配方中包括以下组分：可可脂：2.0～60.0%，植物油：0～30%，乳粉：0～16%，酪蛋白酸钠：0.5～6%，食用乳化剂：0.5～3%，食品添加剂：1～2%，食用填料：0.2～0.4%，余量为葡萄糖浆。本发明提供的速溶白巧克力固体饮料，其风味独特、口感醇厚、速溶性良好，本发明提供的速溶白巧克力固体饮料的制备方法，将白巧克力制备成固体饮料，使得可可脂可溶于水，将白巧克力由传统的食用变为饮用，扩大了可可脂在食品领域中的应用；同时，在制备方法中通过混合、乳化、均质、喷雾干燥等一系列微胶囊化技术，使得可可脂变得易溶于水，为各类风味食品的开发提供了良好的配料。 | ||||||
| 5 | 制备糖果点心产品的方法 | CN201010231058.9 | 2010-07-08 | CN101953425A | 2011-01-26 | K·佩焦斯; M·R·蒂勒; H·H·巴尔策尔 |
| 本发明涉及用于制备含耐热巧克力或耐热复合物质的糖果点心产品的方法，和通过该方法制备的糖果点心产品。该方法利用将水和/或多元醇(例如糖醇或糖)溶液喷到巧克力或复合物质上，从而引起耐热巧克力或耐热复合物质的形成。 | ||||||
| 6 | 巧克力组合物及其使用 | CN99801770.1 | 1999-10-06 | CN1287476A | 2001-03-14 | 河端康; 中岛智子; 盐田文子; 黑冈彰; 森川和季; 山胁祥夫; 梅野宏治; 小林诚 |
| 本发明提供了包裹在点心原料中时包裹(机械)适应性良好,且具有良好烤制耐性的ganache型巧克力组合物。该巧克力组合物中包含1～30重量%的脱脂可可组分、10～50重量%的油脂、4～40重量%水分和以无水物计为0.2～10重量%的热凝固性蛋白。它在5℃时呈非流动状态。将该巧克力组合物包裹或涂布在其他点心原料中,能够容易地制得巧克力点心。另外,对该巧克力组合物本身进行烤制也能够提供具有新颖口感的巧克力点心。 | ||||||
| 7 | 包含碳酸(氢)盐的热饮料发泡系统 | CN201380018774.0 | 2013-04-03 | CN104270954A | 2015-01-07 | 保罗·巴斯蒂安·范·谢耶夫恩特 |
| 本发明涉及用于制备在饮料的顶部有泡沫的热饮料的粉末组合物，尤其是咖啡或可可饮品，包含：颗粒形式的发泡剂或奶精组分，碳酸氢盐或碳酸盐和两亲性物质的组合；以及任选地，颗粒形式的速溶风味组分，尤其是速溶咖啡或速溶可可。 | ||||||
| 8 | 用于得到口香糖的方法，其中用晶体的团聚体类来替换滑石 | CN201080036738.3 | 2010-08-06 | CN102480988A | 2012-05-30 | B·布瓦特; P·勒菲弗; J·利斯; D·奥尔蒂斯德扎拉特 |
| 本发明涉及一种口香糖生产方法，包括其中将这些成分混合在一起的一个步骤、一个混合物挤出步骤、一个使用丸衣粉的撒粉步骤、一个压片步骤以及一个成形/切割步骤。本发明特征在于该丸衣粉包括晶体团聚体的一种粉末组合物，所述粉末组合物包括至少一种多元醇。本发明还涉及得到的口香糖。 | ||||||
| 9 | 口腔护理组合物 | CN02810070.0 | 2002-05-14 | CN100360109C | 2008-01-09 | T·M·劳勒 |
| 口腔护理组合物，其包括：(i)具有平均阴离子链长为3或大于3的聚磷酸盐物质；(ii)大于约10ppm的第一金属阳离子，所述阳离子选自元素周期表的第5、6、7、8、9、10、11、12、14、16族金属；(iii)大于约10ppm的第二金属阳离子，所述阳离子选自元素周期表的第5、6、7、8、9、10、11、12、14、16族金属；和(iv)可药用载体，其中聚磷酸盐阴离子与第一和第二金属阳离子结合的总含量的摩尔比为约10∶1至约1∶1，并且其中第一金属阳离子与第二金属阳离子的摩尔比为约50∶1至约1∶50。本发明涉及稳定的口腔护理组合物，优选糖果组合物，该组合物提供增强的控制口腔异味有益效果，以及联合具有一种或多种附加的口腔护理有益效果。 | ||||||
| 10 | 耐贮存食品及其制备方法 | CN200580041023.6 | 2005-09-29 | CN101068471A | 2007-11-07 | J·P·罗; L·G·希尔; Y·-C·A·洪; T·汉森; A·S·查; V·M·哈里森; C·P·克劳利; I·康; J·A·希尔谢; E·K·沃伦-彼德森 |
| 本发明提供了低pH、高水分、耐贮存食品及其制备方法。利用酸性电渗析组合物、可食用的无机酸或其混合物酸化所述食品，获得pH为4.6(优选4.3或更小)的最终食品。所述低pH食品的总有机酸含量为0.12摩尔/1,000克食品或更少，同时被加热至165℉温度以巴氏杀菌。本发明还提供了新的或改良的、耐贮存、非酸味的食品组分、食品及其制备方法。 | ||||||
| 11 | 糖果组合物 | CN02809798.X | 2002-05-14 | CN1870902A | 2006-11-29 | T·M·劳洛 |
| 糖果组合物，所述组合物包括：(i)具有平均阴离子链长大于或等于3的聚磷酸盐物质；(ii)大于约10ppm的第一金属阳离子，所述金属离子选自元素周期表的第5、6、7、8、9、10、11、12、14、16族金属；(ii i)少于约10％的水；和(iv)合适的糖果载体物质，其中聚磷酸盐阴离子与金属阳离子的摩尔比为约10∶1至约1∶1。本发明涉及稳定的可携带的口腔护理糖果组合物，所述组合物提供增强的控制口腔异味有益效果以及增强的抗牙结石有益效果。 | ||||||
| 12 | 以铁强化的食品 | CN01808311.0 | 2001-01-19 | CN1236700C | 2006-01-18 | A·舍尔; D·V·瓦德拉; E·R·维德拉尔; N·雷克希夫 |
| 强化食品包括强化用量的一种由亚铁或正铁源、磷酸盐和铵制得的无机化合物。这些化合物提供一种无损其食品之器官感觉特性的铁强化方法，并且对含多酚(可可、茶等)的产品或高脂肪含量的产品特别有用。 | ||||||
| 13 | 口腔护理组合物 | CN02810070.0 | 2002-05-14 | CN1556692A | 2004-12-22 | T·M·劳勒 |
| 口腔护理组合物，其包括：(i)具有平均阴离子链长为3或大于3的聚磷酸盐物质；(ii)大于约10ppm的第一金属阳离子，所述阳离子选自元素周期表的第5、6、7、8、9、10、11、12、14、16族金属；(iii)大于约10ppm的第二金属阳离子，所述阳离子选自元素周期表的第5、6、7、8、9、10、11、12、14、16族金属；和(iv)可药用载体，其中聚磷酸盐阴离子与第一和第二金属阳离子结合的总含量的摩尔比为约10∶1至约1∶1，并且其中第一金属阳离子与第二金属阳离子的摩尔比为约50∶1至约1∶50。本发明涉及稳定的口腔护理组合物，优选糖果组合物，该组合物提供增强的控制口腔异味有益效果，以及联合具有一种或多种附加的口腔护理有益效果。 | ||||||
| 14 | 强化食品 | CN99808499.9 | 1999-06-14 | CN1129371C | 2003-12-03 | C·R·马兰吉; A·A·舍尔; E·C·福赫斯; D·V·维德拉; E·R·维德拉尔 |
| 本发明公开了一种强化食品，它含有用葡萄糖醛酸源稳定的强化量的乳酸钙和碳酸钙的平衡混合物；及其制备方法，该方法包括混合乳酸钙和碳酸钙的平衡混合物，添加葡萄糖醛酸源，和添加到该食品中。 | ||||||
| 15 | 巧克力糕点的制作方法 | CN99801770.1 | 1999-10-06 | CN1108106C | 2003-05-14 | 河端康; 中岛智子; 盐田文子; 黑冈彰; 森川和季; 山胁祥夫; 梅野宏治; 小林诚 |
| 本发明提供了包裹在点心原料中时包裹(机械)适应性良好，且具有良好烤制耐性的ganache型巧克力组合物。该巧克力组合物中包含1～30重量%的脱脂可可组分、10～50重量%的油脂、4～40重量%水分和以无水物计为0.2～10重量%的热凝固性蛋白。它在5℃时呈非流动状态。将该巧克力组合物包裹或涂布在其他点心原料中，能够容易地制得巧克力点心。另外，对该巧克力组合物本身进行烤制也能够提供具有新颖口感的巧克力点心。 | ||||||
| 16 | 铁强化体系 | CN00807029.6 | 2000-03-01 | CN1349386A | 2002-05-15 | A·舍尔; M·R·雅各布森; C·R·马兰吉; D·V·瓦德拉; E·R·维德拉 |
| 一种可以用于增强食品和饮料中铁含量的铁－蛋白水解复合物。该复合物由与部分水解的卵清蛋白螯合的亚铁离子形成。所述的水解卵清蛋白的分子量范围大约为500－10,000。当被适当地应用于灭菌产物例如加热提纯产物时,该复合物十分稳定。再者,除了稳定性外,复合物中的铁基本上与硫酸亚铁具有相同的生物利用度。 | ||||||
| 17 | 高度易溶且稳定的矿物补充物 | CN00806179.3 | 2000-03-08 | CN1347285A | 2002-05-01 | 史蒂文·莱德曼 |
| 本发明提供了含有钙和/或其它矿物质(作为简单矿物组合物或作为复合矿物组合物)的新型组合物、这些组合物的制备方法和这些组合物的使用方法。这些组合物通过本发明所含的处理方法获得高的溶解度,因此提供了生物可以利用的高浓度的可溶性钙和/或其它矿物质。通过这些方法将其它矿物质加入到钙中增加了钙的稳定性和溶解度。本发明的组合物为可以重组于水溶液中的粉末。本发明的组合物也非常稳定,使这些组合物和补充有这些组合物的食品的货架期长。 | ||||||
| 18 | 强化食品 | CN99808499.9 | 1999-06-14 | CN1309538A | 2001-08-22 | C·R·马兰吉; A·A·舍尔; E·C·福赫斯; D·V·维德拉; E·R·维德拉尔 |
| 本发明公开了一种强化食品,它含有用葡萄糖醛酸源稳定的强化量的乳酸钙和碳酸钙的平衡混合物;及其制备方法,该方法包括混合乳酸钙和碳酸钙的平衡混合物,添加葡萄糖醛酸源,和添加到该食品中。 | ||||||
| 19 | 含有食用酸或其盐的铁强化的巧克力风味的饮料 | CN97192640.9 | 1997-01-29 | CN1212604A | 1999-03-31 | H·迈汉索; R·J·埃文 |
| 营养的巧克力风味的饮料混合物和其它食用混合物,该混合物系用高度生物可利用的铁源强化的,例如富马酸亚铁和硫酸亚铁,当这些饮料混合物用水或牛乳复原的,不会产生不良的灰色,甚至用已经煮沸的水或牛乳复时的也如此。解决产生灰色问题的方法是在饮料混合物中加入食用酸作为缓冲剂,例如柠檬酸或苹果酸,这些缓冲剂使复原的巧克力饮料的pH约6.5或小于6.5。加入这些食用缓冲酸/盐的另一个优点是有助于稳定复原饮料中的巧克力香味。在用这些高度生物可利用铁源强化的即可饮用的巧克力风味饮料中加入这些食用缓冲酸/盐也能防止不良灰色的形成。 | ||||||
| 20 | 用于生产浆状饮料的干燥混合料 | CN96119264.X | 1996-10-17 | CN1157113A | 1997-08-20 | D·K·纳亚; W·W·舒洛克; F·Z·沙列布; E·M·莫迪斯塔 |
| 一种用于制备浆状饮料的干混合料。当该干混合料溶于水时，固形物含量是15％，该液体所具有的起始熔点高于-6.5℃，且粘度在14.7℃时低于10mPas。该混合料含至少2％的水溶的、低粘度亲水胶体，优选含不溶颗粒，作为冰晶晶核形成剂。 | ||||||
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