一种香蕉脆片的加工方法 |
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| 申请号 | CN201710208376.5 | 申请日 | 2017-03-31 | 公开(公告)号 | CN107080031A | 公开(公告)日 | 2017-08-22 |
| 申请人 | 启东市余谷蔬菜种植专业合作社; | 发明人 | 王晓; | ||||
| 摘要 | 本 发明 是一种香蕉脆片的加工方法，该方法所用原料为新鲜香蕉，经分拣、清洗、去皮、切片、糖渍、烤制、 包装 而成；其具体步骤是：原料经经分拣、清洗后用0.5‑5%的氢 氧 化 钙 水 溶液浸泡5‑20分钟；切片；然后将香蕉肉用 质量 浓度为10‑50%的 冰 糖水浸渍1‑10天，再在60‑90℃烤制15‑20小时，后包装即得。本发明方法投资少，操作简单，技术要求不高，适合大批量工业化生产，所加工的香蕉脆片色泽鲜艳、香蕉味香郁、肉质丰厚。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种香蕉脆片的加工方法，其特征在于：该方法所用原料为新鲜香蕉，经分拣、清洗、去皮、切片、糖渍、烤制、包装而成；其具体步骤是：原料经经分拣、清洗后用0.5-5%的氢氧化钙水溶液浸泡5-20分钟；去皮切片，然后将香蕉肉用质量浓度为10-50%的冰糖水浸渍1-10天，再在60-90℃烤制15-20小时后包装即得。 |
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| 说明书全文 | 一种香蕉脆片的加工方法[0002] 【背景技术】传统的香蕉脆片加工是采摘成熟的鲜香蕉后，先剥肉取核，把香蕉用手捏成两半，然后摊放在石板或席片上晾晒。头两天，果肉的水分大，要勤翻动。五、六天后八成干时，堆起来捂汗一二天，香蕉脆片便柔软均匀，色泽增红，再用手搓成猫耳朵状，并搓亮，晾晒一天即成为香蕉脆片了。 [0004] 本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。本发明是一种香蕉脆片的加工方法，其特点是：该方法所用原料为新鲜香蕉，经分拣、清洗、去皮、切片、糖渍、烤制、包装而成；其具体步骤是：原料经经分拣、清洗、去皮切片后用0.5-5%的氢氧化钙水溶液浸泡5-20分钟；然后将香蕉肉用质量浓度为10-50%的冰糖水浸渍1-10天，再在60-90℃烤制15-20小时，后包装即得。 [0005] 在本发明所述的香蕉脆片的加工方法，原料经经分拣、清洗后用2%的氢氧化钙水溶液浸泡10分钟；糖渍是用质量浓度为25%的冰糖水浸渍5天，烤制是在70℃烤制24小时；将香蕉用清水洗净，用去皮机去掉香蕉皮。将香蕉肉先用清水洗净，用氢氧化钙水溶液浸泡后，用清水漂洗，捞出香蕉肉，用清水漂洗干净；将香蕉肉切片；将片状的香蕉肉用冰糖水浸渍。香蕉肉糖渍好以后，送进烤房烤制。烤好后包装。 [0006] 与现有技术相比，本发明方法投资少，操作简单，技术要求不高，适合大批量工业化生产，所加工的香蕉脆片色泽鲜艳、香蕉味香郁、肉质丰厚。 [0007] 【具体实施方式】以下结合实施例描述本发明的具体技术方案，以便于本领域的技术人员进一步地理解本发明，而不构成对其权利的限制。 [0008] 实施例1，一种香蕉脆片的加工方法：该方法所用原料为新鲜香蕉，经分拣、清洗、去皮、切片、糖渍、烤制、包装而成；其具体步骤是：原料经经分拣、清洗后用0.5-5%的氢氧化钙水溶液浸泡5-20分钟；然后将香蕉肉用质量浓度为10-50%的冰糖水浸渍1-10天，再在60-90℃烤制15-20小时，后包装即得。 [0009] 实施例2，实施例1所述的一种香蕉脆片的加工方法中：糖渍是用质量浓度为25%的冰糖水浸渍5天。 [0010] 实施例3，实施例1所述的一种香蕉脆片的加工方法中：烤制是在70℃烤制24小时。 |
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