子分类：
- A23B4/002： .{与保持形状相关的保存(A23B4/0053, A23B4/01, A23B4/062 and A23B4/066优选)}
- A23B4/005： .加热保存
- A23B4/015： .通过辐射或电处理而不产生加热作用的保存
- A23B4/02： .用无机盐保存(所用设备入A23B4/26,A23B4/32)
- A23B4/03： .干燥;其后的复原{(一般干燥设备入F26B)}
- A23B4/044： .烟熏;烟熏装置
- A23B4/06： .冷冻;其后的解冻;冷却
- A23B4/10： .涂覆保护层;组合物或其设备{(A23B4/08 优先)}
- A23B4/12： .用酸保存;酸发酵
- A23B4/14： .用A23B4/02或A23B4/12小组不包含的化学品保存
- A23B4/26： .利用液体进行保存的设备;{及其方法}
- A23B4/32： .利用固体进行保存的设备
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 一种草鱼的整鱼保鲜方法 | CN201710852491.6 | 2017-09-19 | CN107494697A | 2017-12-22 | 潘见; 孙忱; 张慧娟; 谢慧明; 张恩广 |
| 本发明公开了一种草鱼的整鱼保鲜方法，首先将待处理的新鲜鱼体放入装有Nisin和ε-聚赖氨酸水溶液的包装袋中，密封后施以100～300MPa的超高压并保压5～20min，卸压后先将水抽出，并迅即抽真空密封，于0～4℃下冷藏。本保鲜方法可做到草鱼整鱼保鲜，所得保鲜草鱼颜色与新鲜草鱼无显著差别，保鲜期可达3～5d。 | ||||||
| 2 | 一种蟹糊杀菌保鲜方法 | CN201710439155.9 | 2017-06-12 | CN107223845A | 2017-10-03 | 石芸洁 |
| 本发明涉及一种蟹糊杀菌保鲜方法，属于水产品加工技术领域。本发明的杀菌保鲜方法包括以下步骤，用弱酸性电解水清洗螃蟹后制成蟹糊；将蟹糊放入等离子体装置进行杀菌处理；将杀菌后的蟹糊用流化冰覆盖包裹，密封包装，本发明采用电解水结合低温等离子体的方法进行杀菌，然后采用流化冰进行保藏，健康安全，不影响口感，能有效对蟹糊进行杀菌，提高蟹糊保质期。 | ||||||
| 3 | 一种速冻串烧的制备方法 | CN201611004197.1 | 2016-11-15 | CN106616544A | 2017-05-10 | 施佩影; 侯寒黎; 严伟山; 陈科峰; 叶伟庆 |
| 本发明涉及食品加工领域，公开了一种速冻串烧的制备方法，其包括以下步骤：(1)、马哈鱼块处理：将马哈鱼切成大小均匀的鱼块；(2)、白对虾仁处理：挑选并清洗白对虾，得到白对虾仁；(3)、蔬菜处理：将青椒、洋葱切片；(4)、串联：将步骤(1)中得到的鱼块、步骤(2)中的白对虾仁、步骤(3)中的青椒片和洋葱片串联，得到串烧半成品；(5)、速冻：将串烧半成品放入冻盘中速冻；(6)、镀冰衣、装袋、封口：将速冻后的串烧包冰后装袋、封口；(7)、金属检测：将串烧成品均匀放入金属探测仪；(8)、装箱、冷藏：将串烧成品装入纸箱并转入冻藏库储藏。本发明具有串烧加工简单、食用方便、营养充足、卫生安全的优点。 | ||||||
| 4 | 一种松滋鸡成品火锅的工业化生产方法 | CN201611000425.8 | 2016-11-14 | CN106562248A | 2017-04-19 | 吴文锦; 胡伟; 丁安子; 汪兰; 熊光权; 李新; 乔宇; 于巍 |
| 本发明请求保护一种松滋鸡成品火锅的工业化生产方法。其特征在于：包括以下步骤：(1)、白条松滋鸡分割；(2)、焯水、油炸；(3)、炒酱；(4)、包装：将步骤(2)中鸡头、鸡脖子、翅尖、翅中、翅根、大腿肉、小腿、带皮大胸肉和骨架装入铝箔蒸煮袋中，按鸡肉总质量的8％—15％添加步骤(3)中的酱料，于蒸煮袋中混合混匀，抽真空包装，置于4℃冷库放置12h，备用；(5)、杀菌、外包装：将步骤(4)中的真空包装高压灭菌，冷却，外包装；(6)、电离辐射：将步骤(5)中的松滋鸡在10‑15℃条件下，进行电离辐射4‑6KGy得松滋鸡成品火锅。本发明提供的方法既可有效的保证火锅鸡肉的品质，又可简化其制作工艺，食用更方便，延长了松滋鸡的产业链。 | ||||||
| 5 | 一种即食海参的加工方法 | CN201611058242.1 | 2016-11-27 | CN106538987A | 2017-03-29 | 迟桂丽 |
| 本发明提供了一种即食海参的加工方法，包括以下步骤：原料预处理、复水、调味、脱水、烘烤、冷却、真空包装、杀菌。该方法能最大限度地保留海参的质地、风味和营养特性，且易于实施，有利于推广应用。 | ||||||
| 6 | 一种香辣大马哈鱼块的制作方法 | CN201610123317.3 | 2016-03-06 | CN106213269A | 2016-12-14 | 孙博伦; 孙博雄; 孙茂林 |
| 本发明公开了一种香辣大马哈鱼块制作方法，本发明的目的在于克服传统大马哈鱼制作不足之处，提供一种适合工业化生产，质量易于控制，外观好、风味佳、携带方便而且具有中国饮食文化特色能有效保持大马哈鱼营养价值，且开罐即食的新产品，本发明解决上述技术问题采用的技术方案是一种香辣大马哈鱼块的制作方法，选用新鲜或冷冻的原料鱼经清洗，净膛，去头预处理，其特征是所述预处理后原料鱼经清洗，沥水后进行低温，低盐和调味24小时调味腌制处理。而后经干燥，切块，油炸，配料搅拌，包装成大马哈鱼块产品。 | ||||||
| 7 | 食品卫生方法和食品产品 | CN201280028407.4 | 2012-06-07 | CN103607897B | 2016-12-14 | 杰米·霍尔; 约翰·诺曼顿 |
| 本发明涉及一种减少存在于肉类，特别是家禽表面上的活性微生物的数量的方法。所述方法包括步骤：将受污染的肉类的表面膜快速冷却至足够使活菌数量减少的一系列温度；同时，保持肌肉内的肉质感和新鲜肉类的营养品质。通过所公开的方法成功地控制了弯曲杆菌种类。 | ||||||
| 8 | 一种改善牛肉冷鲜肉食用品质的方法 | CN201610297458.7 | 2016-05-09 | CN105961570A | 2016-09-28 | 王安仕; 张继明 |
| 本发明公开了一种改善牛肉冷鲜肉食用品质的方法，它涉及肉制品加工技术领域。它的具体方法包括急冻、分割、在保鲜剂中浸泡、贮藏四道工序，具体步骤如下：将检疫合格的鲜肉在‑20～‑30℃下急冻1小时；将急冻好的鲜肉再转入0～4℃的条件下冷却5～6小时，待中心温度降至0～4℃后，对肉进行分割处理，剔除筋膜，分割成每块重量在25～250g左右的小块；将肉块放在保鲜剂溶液中浸泡3～5分钟。取出后沥干水分再放入减压装置中进行贮藏。制备方法简单,能较长时间的保证肉类的鲜度，更好的改善肉制品食用品质，提高肉制品的质量。 | ||||||
| 9 | 一种利用超高压技术保鲜鲳鱼的方法 | CN201610306968.6 | 2016-05-11 | CN105961568A | 2016-09-28 | 谢晶; 蓝蔚青; 车旭; 王金锋 |
| 本发明公开了一种利用超高压技术保鲜鲳鱼的方法，是通过改进冷藏鲳鱼的加工工艺，提供一种安全的超高压技术来实现的。特征是将色泽光亮，肉质坚实，新鲜无异味的鲳鱼在0‑12℃环境条件下，进行去头、去尾、去内脏与剔骨处理；将处理后的鲳鱼切片后放入真空高温蒸煮袋内进行真空包装，在0‑10℃超高压条件下，静水压为150‑250MPa，高压处理1‑12min；将高压处理后的鲳鱼包装好置于0‑12℃冰箱下冷藏。本方法保藏的鲳鱼的货架期长、品质好、很大程度上降低微生物以及酶引起的腐败变质现象，表明采用超高压是延长冷藏鲳鱼货架期的有效手段，且操作简单，成本低，安全性高。 | ||||||
| 10 | 一种猪肉腌制方法 | CN201610192777.1 | 2016-03-30 | CN105831605A | 2016-08-10 | 谭波涛 |
| 本发明公开了一种猪肉腌制方法，包括以下步骤：a.将新鲜猪肉用食盐腌制后进行风干、烧皮处理；b.将步骤a中处理好的肉清洗干净后切段,然后加水和佐料煎煮至水干且肉质金黄为止；c.将煮好的猪肉放入瓦缸中，然后将热油倒入瓦缸淹没猪肉后密封窖藏；通过将新鲜肉先进行腌制入味后再加水煎煮最后通过瓦缸窖藏的方式制得的腌肉为熟肉，具有开缸即食的特点，也可根据不同的口味，可进行各种调味的配制，或再进行加工，配炒时菜等，不含任何有害细菌，可以不用清洗，健康安全，肉质鲜美细嫩，肥而不腻，口感好，具有独特的香味，营养丰富，老少皆宜，可以长期保存，该腌制工艺简单，易操作。 | ||||||
| 11 | 一种人工饲养的驯鹿制成的肉罐头及其制备方法 | CN201610046956.4 | 2016-01-25 | CN105594830A | 2016-05-25 | 苗娥 |
| 本发明涉及一种人工饲养的驯鹿制成的肉罐头及其制备方法，属于食品加工技术领域。一种人工饲养的驯鹿制成的肉罐头，由以下按重量份配比的原料制成：驯鹿肉150-180份、精盐10-15份、玫瑰盐8-12份、味精18-20份、橄榄油30-50份、白砂糖8-12份、苹果醋40-60份、白芷12-15份、陈皮8-12份、豆蔻6-10份、党参5-10份、黄芪8-12份、峨参3-5份、石斛2-5份、天麻3-5份、白术2-6份。本发明的一种驯鹿肉罐头，制作方法简单，便于运输，其中驯鹿肉肉质软嫩，煮制时添加的中药可以使肉质味道更加鲜美，罐头中添加的中药液也可以进一步提升肉质的营养度，而且脂肪含量极少，非常具有营养和滋补功效。 | ||||||
| 12 | 一种降低南美白对虾贮藏过程中黑变的加工方法 | CN201510875814.4 | 2015-12-02 | CN105532840A | 2016-05-04 | 施文正; 何国庆; 杨阳; 王锡昌; 江敏; 胡卫国; 刘志东; 于忠利 |
| 本发明公开了一种降低南美白对虾贮藏过程中黑变的加工方法，加工方法包括如下步骤：(1)预处理：将新鲜或冰鲜南美白对虾进行清洗，然后进行超高压处理；(2)超高压处理：将清洗后的南美白对虾样品采用400-500MPa的超高压处理10-20min；(3)包装：将超高压处理后虾制品直接包装，并处于4℃以下环境中冷藏；或进行冻结30min后至-30℃，然后包冰衣后进行包装，最后处于-18℃以下环境中贮藏。本发明加工后的南美白对虾与未经过超高压处理的产品相比，出现黑变时间会延长一倍左右或显著降低发生黑变的比例，从而提高南美白对虾制品的品质。 | ||||||
| 13 | 一种螃蟹保鲜材料及其使用方法 | CN201510860353.3 | 2015-11-30 | CN105494601A | 2016-04-20 | 汤金育 |
| 本发明公开了一种螃蟹保鲜材料及其使用方法，该螃蟹保鲜材料，按重量计，包括如下组分：氯化钠3-8份、蛋白石8-20份、电气石14-26份、蛭石13-20份、海藻9-18份、绿萝15-25份、荷叶2-9份和松针2-7份。本发明的螃蟹保鲜材料能够产生负离子和氧气，可为螃蟹提供良好的生存环境，其次，多层设置的格局，可有效的避免螃蟹相互挤压，同时可避免螃蟹爬行消耗氧气和体力，增加螃蟹在运输过程中的存活率。 | ||||||
| 14 | 一种原味丁香鱼罐头 | CN201510286298.1 | 2015-05-30 | CN104856106A | 2015-08-26 | 柯志雄 |
| 本发明公开了一种原味丁香鱼罐头，由以下重量份比的原料制成：丁香鱼干150~200份、植物油15~18份、熟芝麻5~6份、白糖5~6份、酱油3~4份、香辛料2~3份；其具体制作步骤包括：清洁漂洗、入味调理、中温油炸、制作调料和混合搅拌。本发明制得的原味丁香鱼罐头口感松脆、入味均匀，又便于长期保存。 | ||||||
| 15 | 吸水体 | CN201180041813.X | 2011-08-08 | CN103228434A | 2013-07-31 | 田中嘉则; 竹内直人 |
| 本发明提供一种吸水体，即使在倾斜的情况下，也能够从食品接触面吸收水分。水滴片（1）包括上表面片（2）、下表面片（3）和位于这些上下表面片（2）、（3）之间的吸水片（4）。上表面片（2）包含有形成能够透过液体的多个上表面开孔（21）的开孔区域（22）、和非开孔区域（23）。在非开孔区域（23），形成能够从上表面片（2）的上表面侧看到的显示要素（6）。在上表面片（2）上形成凹条部（7），所述凹条部以从上表面片（2）的上表面侧向与吸水片（4）对向的面凹入、至少其一部分与上表面开孔（21）重叠的方式形成。凹条部（7）具有沿着假想纵中心线P－P形成的第一部分（71）和与第一部分（71）交叉的第二及第三部分（72）、（73）。在下表面片（3）上，形成透气性且能够透过液体的多个下表面开孔（31）。 | ||||||
| 16 | 滴液片 | CN200880017411.4 | 2008-03-10 | CN101678950B | 2012-09-26 | 柴田彰 |
| 本发明提供一种滴液片，所述滴液片能够从两面吸收滴液，能够贮存吸收片的吸收能力以上的滴液。所述滴液片(1)是将热塑性片(3)接合到吸收片(2)的上表面(11)及下表面(12)上构成的，在上表面侧载置食品，在热塑性片上隔开间隔地排列多个开口(4)，形成从开口的周缘(6)连续地向热塑性片的厚度方向伸出的导液管(5)，导液管从热塑性片向同一个方向伸出，同时，向前端部(7)逐渐缩径，至少对于接合到吸收片的下表面上的热塑性片，导液管伸出侧的面(13)与吸收片对向，导液管的前端部接合到吸收片上。 | ||||||
| 17 | 冷冻肉糜的高压巴氏灭菌 | CN201080052266.0 | 2010-09-24 | CN102647912A | 2012-08-22 | J·D·帕克; B·A·岑茨 |
| 一种用于保存冷冻肉糜的方法，所述方法包括如下步骤：a)将冷冻肉糜包装于密封的包装中；b)将包装的冷冻肉糜置于加压容器内并将所述容器封闭；c)将包含所述包装的冷冻肉糜的加压容器加压到至少约50,000psi压力的升高的压力，由此将所述包装的冷冻肉糜置于所述升高的压力下；d)在所述包装的冷冻肉糜上维持所述升高的压力约1至约300秒的时间以及约-50°F至约45°F的温度；e)然后将所述包装的冷冻肉糜上的压力降低至环境压力；以及f)将所述包装的冷冻肉糜从所述加压容器取出。利用该方法可有效地杀死病原体，提供生产效率以及与其他肉糜处理方法相比较长的产品保质期。 | ||||||
| 18 | 用于鱼子酱生产的鱼卵袋保藏 | CN201680005982.0 | 2016-03-16 | CN107427046A | 2017-12-01 | 肯尼思·本宁; 杰迈玛·本宁 |
| 保藏新提取的鲟鱼鱼卵袋用于随后的鱼卵收获和鱼子酱生产，其中所述保藏采用来源于通常在常规鱼子酱生产中丢弃的鱼卵袋膜的油。这种保藏能够实现含有来源于养殖或野生鲟鱼的保留的鱼卵的鱼卵袋的储存和运输，从而可考虑出口。相同的油或其含脂肪酸的部分也可用于膳食组合物，例如宠物食品。 | ||||||
| 19 | 一种预制鲈鱼的保鲜方法 | CN201610212334.4 | 2016-04-07 | CN107258885A | 2017-10-20 | 汪兰; 吴文锦; 熊光权; 李新; 乔宇; 廖李; 丁安子; 王俊; 廖涛; 鉏晓燕 |
| 本发明公开了一种预制鲈鱼的保鲜方法，具体分为将鱼进行预处理、然后将其放入配制好的保鲜液里进行腌制、进行豆豉提取液处理、将腌制好的鱼肉抹上豆豉提取液后再进行真空包装、超高压处理、低温贮藏几个步骤。本发明选用生姜汁、料酒、食盐等常用的调味料先进行腌制，再用豆豉提取液这一风味独特且含有大量活性物质的发酵豆制品进行涂抹，后期辅助超高压技术进行处理，不仅能够有效控制腐败菌的繁殖，抑制贮藏过程中产品的氧化变质，保持鱼肉的风味口感、延长产品货架期，还在一定程度上丰富了产品的口味多样性，具有明显的市场和经济效益。 | ||||||
| 20 | 一种可常温保存香卤小龙虾即食休闲食品加工工艺 | CN201710340747.5 | 2017-05-16 | CN107125642A | 2017-09-05 | 陈功明 |
| 一种可常温保存香卤小龙虾即食休闲食品加工工艺，其配方与加工工艺如下：一、配方（每份）（1）秘制腌料配方。（2）卤制配方。二、加工工艺清洗→→修剪整理→→腌制→→炒香熬香→→卤制→→调味起锅→→装袋封口→→高温高压物理灭菌→→清洗风干→→成品装箱入库。 | ||||||
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