专利检索_ 保存肉香肠鱼或鱼制品的一般方法专利检索_ 保存肉香肠鱼或鱼制品的一般方法专利检索查询

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序号	专利名	申请号	申请日	公开（公告）号	公开（公告）日	发明人
81	Storage container of live fish	JP9598092	1992-03-24	JP2565822B2	1996-12-18	TOMYAMA YUMI

82	JPH06508754A -	JP50211593	1992-07-10	JPH06508754A	1994-10-06

83	Storage container for living fish	JP9598092	1992-03-24	JPH05260881A	1993-10-12	Yumi Tomiyama; 由美富山
PURPOSE: To obtain a storage container with simple structure, suitable for living fish transportation by a small-sized vehicle, small-sized ship, or aircraft by chilling the inside of a box lined with a thermal insulating material followed by spraying the inside with an atomized mixed gas of water with air. CONSTITUTION: The inner wall of a box-shaped storage container 10 enclosed with a clad 12 such as of aluminum is provided with a lining 14 made from a thermal insulating material such as polyurethane foam. The inside of the container is then chilled to a desired temperature using a chiller 16 and sprayed with an atomized mixed gas of water and air from a nozzle 20. COPYRIGHT: (C)1993,JPO&Japio
84	Vacuum cooling processing method for processed meat	JP14716990	1990-06-05	JPH0353843A	1991-03-07	DANIERU ERU FURANKURIN; AASAA JIEI GEENBERU; DAGURASU DEII HAAN
PURPOSE: To increase the held moisture in muscle by supplying meat into a casing with an internal void, stirring meat pieces, exhausting steam from the inside of the void and cooling and massaging the meat pieces by vacuum. CONSTITUTION: Meat is supplied into the casing with the internal void and the inside of the void of the casing is made vacuous enough to lower the boiling point of water so as to boil moisture in the meat. Then the meat pieces are stirred within the casing, steam is exhausted from the inside of the void and this meat pieces are cooled and massaged by vacuum to process the meat pieces including moisture. COPYRIGHT: (C)1991,JPO
85	JPS5021550B2 -	JP2169673	1973-02-22	JPS5021550B2	1975-07-23

86	JPS4912052A -	JP3080273	1973-03-16	JPS4912052A	1974-02-02

87	ミオグロビン含有食品鮮度劣化抑制材およびその用途	JP2016523608	2015-05-27	JP6420830B2	2018-11-07	道畑直起; 石田真司; 寺田武徳; ▲高▼原淳志; 有路昌彦

88	食品用変色防止剤	JP2017559132	2017-10-26	JP6354914B1	2018-07-11	舩田茂行; 栗原宏征; 山田勝成
UV検出器を用いたGPC分子量分析において、波長254nmにおける分子量ピークを、分子量4,000〜9,500の範囲に有する低分子リグニンおよび/または分子量10,000〜40,000の範囲に有する高分子リグニンを有効成分とする、食品用変色防止剤。【選択図】なし
89	食品を保存する方法、食品用フィルム、食品用容器および食品を取り扱う方法	JP2016566345	2015-12-21	JPWO2016104421A1	2017-10-05	美穂山田; 箕浦　潔; 潔箕浦; 隆裕中原; 晃司楠本
食品を保存する方法は、食品用フィルム(34A)、(34B)を用いて食品を保存する方法であって、食品用フィルム(34A)、(34B)は、複数の凸部(34Ap)、(34Bp)を有する表面を備え、食品用フィルム(34A)、(34B)の法線方向から見たとき、複数の凸部(34Ap)、(34Bp)の2次元的な大きさは20nm超500nm未満の範囲内にあり、表面に食品を直接接触させる。
90	食品衛生方法及び食品製品	JP2016028792	2016-02-18	JP2016093200A	2016-05-26	ホール, ジェレミー; ノーマントン, ジョン
【課題】食品衛生方法及び食品製品の提供。【解決手段】本発明は、食肉、特に食鳥肉の表面に存在する生存微生物数を減少させる方法に関する。本方法は、生存細菌数を減少させるのに十分な温度であり且つ食肉の筋肉が官能的特性及び栄養的特性の面で生鮮食肉としての品質を保持できる一連の温度にまで、汚染された食肉製品の表面膜を急冷する工程を有する。ここで開示した方法によれば、カンピロバクター属をうまく制御できる。【選択図】図1
91	Liquid injection device	JP2010018030	2010-01-29	JP5295143B2	2013-09-18	ワッツ，エドワード，ディー．; ハンセン，コンリー，エル．
A machine for injecting liquids is disclosed including use of at least one air pump in fluid communication with at least one injection head having apertures for nozzles. High-pressure injectate flows from the air pump into the head, preferably through a threadlessly mounted filter located within the injection head. To further minimize contamination, fluid that enters the injection head will not contact any threading present in either the head or the nozzles. An air pressure regulator is included to ensure a steady stream of injectate of a desired pressure is delivered to an injection subject via each injection head and also helping to eliminate hesitation in delivery of the fluid by the air pump. Cleaning of the machine is simplified by moving sensitive components into a sealed enclosure, removing them from a wet working environment.
92	High pressure sterilization of all muscle meat	JP2013512142	2011-05-24	JP2013526872A	2013-06-27	ラッセル・ランツラス; デイビッド・アール・マッケンナ; ブロック・アーロン・ゼンツ
A process for preserving fresh meat which includes the steps of a) packaging fresh meat in a sealed package; b) placing the packaged fresh meat in a pressurization vessel and closing the vessel; c) pressurizing the pressurization vessel containing the packaged fresh meat to an elevated pressure of at least 50,000 psi pressure so that the packaged fresh meat is placed under the elevated pressure; d) maintaining the elevated pressure on the packaged fresh meat for a time of from 1 to 300 seconds and at a temperature of from -2° C. to 8° C.; e) reducing the pressure on the packaged fresh meat to ambient pressure; and f) removing the meat from the pressurization vessel. Pathogens are effectively killed using this process, providing manufacturing efficiencies and longer product shelf life as compared to other meat handling procedures.
93	Method and composition for washing poultry during processing	JP2013019531	2013-02-04	JP2013116117A	2013-06-13	HILGREN JOHN D; GUTZMANN TIMOTHY A
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a better antibacterial composition which is added to water used for washing or processing poultry.SOLUTION: There is provided a composition containing peroxyacetic acid and peroxyoctanoic acid and a method for effectively diminish microbial contamination on the poultry. The method includes a step of using a mixed carboxylic acid composition to the poultry.
94	Water absorptive material	JP2010194235	2010-08-31	JP2012051170A	2012-03-15	TANAKA YOSHINORI; TAKEUCHI NAOTO
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a water absorptive material capable of absorbing water from a contact surface of a food even when the contact surface is oblique.SOLUTION: The water absorptive material includes a drip sheet 1, an upper-surface sheet 2, a lower-surface sheet 3 and a water absorption sheet 4 arranged between the upper-surface and lower-surface sheets 2, 3. The upper-surface sheet 2 has an open-pore area 22 which is penetrable to liquid and has two or more liquid-penetrable upper-surface open pores 21 and a non-opened-pore area 23. In the non-opened-pore area 23, an indication element 6 visible from the side of the upper surface of the upper-surface sheet 2 is formed. In the upper-surface sheet 2, there is formed a concave-streak part 7 which is depressed from the upper-surface side of the upper-surface sheet 2 to the surface opposite to the water absorption sheet 4, with at least a part superimposed on the upper-surface open pores 21. The concave-streak part 7 has the first part 71 formed along the virtual longitudinal center line P-P and the second and third parts 72 and 73 intersecting the first part 71. In the upper-surface sheet 3, there are two or more air-permeable and liquid-penetrable lower-surface open holes 31.
95	Machine for injecting liquid	JP2010018030	2010-01-29	JP2010115207A	2010-05-27	WATTS EDWARD D; HANSEN CONLY L
<P>PROBLEM TO BE SOLVED: To suppress temperature rise of injected liquid, as well as simplify maintenance and extend life time of an apparatus. <P>SOLUTION: In a machine for injecting liquid, at least one air pump is used, wherein the air pump is connected to communicate with at least one injection head 140 having holes for nozzles. High-pressure injected liquid flows from the air pump into the injection head 140, preferably through a filter mounted in the injection head without using screws. To further minimize contamination, the liquid entering into the injection head will not contact to any screw present in the head and the nozzles. An air pressure regulator is mounted to ensure that a steady flow of the injected liquid is delivered to an injection object via each injection head in a desired pressure. The air pressure regulator also serves to eliminate fluctuation in delivery of the liquid by the air pump. Cleaning of the machine is simplified by moving sensitive components into a sealed enclosure to remove them from a wet working environment. <P>COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT
96	Fish packaging and manufacturing method thereof	JP2003528140	2002-09-09	JP4268869B2	2009-05-27	和彦広瀬; 幹雄田中; 毅綾木; 弘樹鎌田

97	Meat processing method and apparatus	JP2007543327	2005-11-21	JP2008520249A	2008-06-19	トムセンケイス; ロングジョン
この発明による食肉処理方法及びその装置は，食肉の肉塊を閉鎖スペース内で処理し，肉塊の肉質を軟らかくする処理をしたり，或いは肉塊の内部と肉塊の表面にいる微生物を殺す処理をする。この食肉処理方法は，閉鎖スペースを脱気して肉塊の内部に存在する気泡を除去したり，或いは閉鎖スペース内を無酸素で非毒性ガスで満たして，閉鎖スペース内及び肉塊から空気即ち酸素を排除する。
98	Film, including liquid-absorbent inner layer, the antibacterial substances and impermeable outer layer	JP2007513345	2005-05-11	JP2007537073A	2007-12-20	カールハインツハウスマン; イ−ファリー
吸着された抗菌物質入り液体吸収性層および不透過性層を含むフィルムが提供される。フィルムは、食料用のケーシングなどのチューブ状ケーシングおよびシュリンクバッグの製造に好適であり得る。抗菌物質を含むチューブ状ケーシング中で加工された食料もまた開示される。
99	Long-term, cause the effect over several tens of months to save the fish or meat food, physical manner in which it by saving the physical properties of the fresh product	JP2006538611	2004-11-12	JP2007512005A	2007-05-17	エドワーズ、ジュアン・イグナシオ・バルデス
長期、数十ヶ月に渡って魚または肉食品（シーフード、および種々のタイプの肉）を保存する効果を生じさせ、それにより新鮮な製品の物性例えば色、臭い、組織および味を保存する一方、オリジナル製品のタンパクおよびビタミン含有率を維持する物理的方法が開示されている。魚の場合、本方法は、以下の工程からなる：ａ）全て衛生的な環境中で、魚を捕獲し、内臓、はらわたを取り出し、洗う工程、ｂ）前記魚を、氷薄片または適切な冷間設備を用いて、穏やかな寒冷下に維持する工程、ｃ）満足させるべき商業上の要求に一致させて前記魚を切断する工程、ｄ）前記魚を、−５℃に到達させる初期急速冷凍に供する工程、ｅ）ガスおよび水蒸気に対し高い不透過性を有し、柔軟であり、物理的耐性がありながら適合可能な特別のパッケージ内に製品を詰める工程、ｆ）前記詰めた製品を、「高真空」が９９％真空として定義されるところの「高真空」プロセスに供する工程、ｇ）−１８℃に到達させるように、前記急速冷凍を続行する工程、ｈ）詰めた製品を、パイルアップシステム上のプラスティファイド段ボール箱中で、−１８℃付近の低くかつ均一な温度に維持する工程、ｉ）前記処理された製品を使用する工程、ｊ）該処理された製品を、通常の方法を用いて調理することにより消費する工程。
100	Method and apparatus of the meat to steam sterilization	JP51549496	1995-11-06	JPH10508489A	1998-08-25	スィー．ウィルソン，ロバート; オコナー，ジェリー; ストロング，ジョン; ホッカー，ジョン; ディー．ライジング，ジェーム
(57)【要約】肉の表面に付着した病原体を死滅させる装置は、脱水部（１２）と、蒸気加熱室（３２）と、冷却室（４０）とを有する。肉な搬送体（２５）に搬送されながら処理される。脱水室は空気ノズルを有しており、肉の表面に空気を吹き付けて肉の表面から水分を除去する。蒸気加熱室は脱水室に隣接して設けてあり、脱水室に対して正圧を保持する囲い込み部を有している。一つの実施例では、蒸気室は搬送体に沿って移動可能である。冷却室は蒸気室に隣接して設けてあり、蒸気加熱室を通って加熱された肉の表面に冷却水を噴霧して、表面を速やかに冷却する。肉の搬送体は脱水室、蒸気加熱室、冷却室に延設しており、肉を室から室へと搬送する。病原体を死滅させる方法は、肉の表面から水分を除去する工程と、大気圧よりも高い圧力の蒸気に肉をさらして肉の表面を加熱すると共に、肉は肉の表面の水分を除去した後に蒸気にさらされるようにした工程と、肉の表面を冷却する工程とからなる。

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