| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 一种即食猪蹄的防腐方法 | CN201610028845.0 | 2016-01-15 | CN105660813A | 2016-06-15 | 裴陆松; 裴晓鹏; 吴向骏 |
| 本发明公开了一种即食猪蹄的防腐方法，其包括如下技术方案为：一：将新鲜猪蹄放入密闭空间，并向密闭空间内通入二氧化碳气体，放置18-24小时，同时使用紫外灯对新鲜猪蹄进行照射；二：利于烘干设备将新鲜猪蹄熟化，进行烘干作业；三：对烘干的猪蹄进行急速冷却作业，即将60-80℃的熟化猪蹄袋装后置于装满碎冰的容器内，直至猪蹄降至常温。本发明所提出的一种即食猪蹄的防腐方法，延长猪蹄的保质期限，提高即食猪蹄的产品质量。 | ||||||
| 2 | 提高熟肉制品的食品安全性的方法 | CN200880020398.8 | 2008-06-17 | CN101686694B | 2014-02-19 | E·W·邦腾巴尔 |
| 本发明涉及熟肉制品的制造方法，特别是保存期稳定性提高和细菌生长抗性增加的熟肉制品，所述细菌特别是单核细胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)、梭菌(Clostridia)和酸败细菌，如乳酸杆菌(Lactobacilli)。本发明还涉及用于该方法中的组合物、某些材料在这种方法中的用途和由此可获得的肉制品。根据本发明的方法包括将生肉制品与有机酸盐和潜在酸混合，接着烹调该肉制品，潜在酸是这样的一种化合物：当将其加入到生肉制品中时不显示出酸特性，但在该肉制品烹调过程中的普遍条件下其被转化成具有至少3个碳原子的羧酸，所述有机酸盐选自乳酸盐、乙酸盐及其组合。 | ||||||
| 3 | 能产生耐蛋白酶细菌素的乳酸菌及其培养物 | CN200810149464.3 | 2004-11-05 | CN101363007A | 2009-02-11 | 上原章敬; 取出恭彦 |
| 本发明涉及含耐蛋白酶细菌素的乳酸菌及其培养物，在食品中使用所述乳酸菌及其培养物可以改进食品的耐存储性。 | ||||||
| 4 | 用于改进腌肉制品味道和安全性的组合物 | CN200680034111.8 | 2006-09-06 | CN101272691A | 2008-09-24 | 莫·枚·拖乐多 |
| 本发明描述了用于改进腌肉味道和多汁性并抑制病原和腐败微生物生长的组合物及该组合物的制备方法。中和柠檬汁和醋，浓缩并与未中和的柠檬汁和未中和的醋以适当比例混合以达到期望的水分结合和抗微生物效果。 | ||||||
| 5 | 作为食品添加剂的高度酸性的金属化有机酸 | CN02805550.0 | 2002-01-10 | CN100382725C | 2008-04-23 | M·C·肯普; R·B·拉勒姆; D·E·刘易斯; R·H·卡朋特 |
| 使用高度酸性的金属化有机酸(“HAMO”)组合物作为食品添加剂。使用HAMO降低生物污染物，并因此使营养物防腐。HAMO被吸收在营养物质内部或吸收在其上，得到精制营养物。 | ||||||
| 6 | 含有微溶性ⅡA族络合物的酸性溶液的加合物 | CN00805258.1 | 2000-02-14 | CN100358443C | 2008-01-02 | M·C·克姆珀; R·B·拉鲁姆; 谢钟炜; M·A·库恩哈; R·H·卡朋特; S·张; Y·姚; D·E·勒维斯 |
| 一种加合物，它包含微溶性IIA族络合物(“AGIIS”)的酸性溶液和至少一种添加剂。AGIIS可这样制备：将无机酸(例如硫酸)与IIA族氢氧化物(例如氢氧化钙)或二元酸的IIA族盐(例如硫酸钙)或者与这两种IIA族化合物的混合物混合，接着移去生成的固体。所述添加剂可以是醇、有机酸或表面活性剂。所述组合物具有各种应用，包括：清洁，食品生产，消毒，生物除污，农业应用，医疗应用和物质的解毒。 | ||||||
| 7 | 包含液体吸收剂内层、抗微生物材料和不渗透外层的膜 | CN200580014920.8 | 2005-05-11 | CN1950202A | 2007-04-18 | I·-H·李; K·豪斯曼 |
| 提供包含吸收了抗微生物材料的液体吸收层和不渗透层的膜。该膜能适用于制造管状套和收缩袋，如食品的套管。还公开了在包含抗微生物材料的管状套内加工的食品。 | ||||||
| 8 | 含细菌素乳酸菌培养物的生产方法及使用它保存食品的方法 | CN200480032154.3 | 2004-11-05 | CN1875110A | 2006-12-06 | 上原章敬; 取出恭彦 |
| 通过培养诸如Weissella属等的乳酸菌来生产含耐蛋白酶细菌素的乳酸菌培养物，在食品中使用所述培养物可以改进食品的耐存储性。 | ||||||
| 9 | 利用塑料弹性的发酵食品用呼吸容器 | CN00817077.0 | 2000-12-15 | CN1198512C | 2005-04-27 | 金成泰 |
| 一种使用塑料弹性的发酵食品用呼吸容器，具有在内侧形成圆球面的主体、安装了与上述圆球面相接触的圆筒状切断面的盖子和上述主体和上述盖子的结合机构。通过上述结合机构的结合力，隔膜和圆球面弹性地贴紧，进行首次密封。另外，通过在上述主体上端外周面的第1凸缘部和上述盖子外周面的第2凸缘部之间设置用于气体能够出入而能隔断液体出入的打磨部，进行第2次密封。使用该容器，在发酵食品中产生气体使内压上升时通过盖子的弹性变形能够向外排气。 | ||||||
| 10 | 优化用于禽肉或其它肉类的亚氯酸消毒喷剂效力的方法 | CN98811272.8 | 1998-10-01 | CN1100486C | 2003-02-05 | R·D·克罗司; G·K·坎普 |
| 一种消毒肉胴体的方法，该方法包括通过喷洒含有约0.05-约0.12wt%金属亚氯酸盐和足够量的酸的水溶液接触表面，所说的酸具有约2.0-约4.4的pKa，其用量足以将溶液的pH调节至约2.2-约4.5，并且保持亚氯酸形式的亚氯酸根离子浓度不超过水溶液的约35wt%，其中该酸与金属亚氯酸盐摩尔比为至少等于酸的一级pKa乘以喷剂溶液中金属亚氯酸盐的g/l浓度。在一个实施方案中，肉胴体是禽类。 | ||||||
| 11 | 延长新鲜食品架上寿命的方法和材料 | CN95197105.0 | 1995-11-06 | CN1171036A | 1998-01-21 | H·J·梅尔; G·兰德里; R·凯西 |
| 一种延长新鲜食品(如猪肉、家禽肉、海鲜、蔬菜和水果)的架上寿命的方法。此法使用的薄片由一层含有胶粘剂的薄膜和一种由胶粘剂固定在薄膜上的保藏处理剂或腌制剂组成。食品被密封于薄片内并与保藏处理或腌制剂紧密接触。此包装在约为0℃的温度下保存,直到食品被完全腌制。 | ||||||
| 12 | 一种草鱼的整鱼保鲜方法 | CN201710852491.6 | 2017-09-19 | CN107494697A | 2017-12-22 | 潘见; 孙忱; 张慧娟; 谢慧明; 张恩广 |
| 本发明公开了一种草鱼的整鱼保鲜方法，首先将待处理的新鲜鱼体放入装有Nisin和ε-聚赖氨酸水溶液的包装袋中，密封后施以100～300MPa的超高压并保压5～20min，卸压后先将水抽出，并迅即抽真空密封，于0～4℃下冷藏。本保鲜方法可做到草鱼整鱼保鲜，所得保鲜草鱼颜色与新鲜草鱼无显著差别，保鲜期可达3～5d。 | ||||||
| 13 | 用于肉类和家禽处理的活化的亚氯酸试剂的再利用 | CN201580052606.2 | 2015-08-28 | CN106714564A | 2017-05-24 | M·R·穆伦; S·D·哈格曼; S·A·马斯格雷夫; D·克雷恩; P·沃格特 |
| 本发明提供在肉类加工中减少致病原和/或非‑致病原有机物的方法、装置和组合物。本发明包括同时制备和施加活化的亚氯酸试剂或其他杀生物组合物到生肉上。同时制备并施加所述溶液原料，例如通常不会起作用的污染的组分或循环的用过溶液可用于有效地减少生肉中的致病原。 | ||||||
| 14 | 用于食品和饲料的防腐剂和添加剂 | CN200680034245.X | 2006-07-17 | CN101321471B | 2016-08-17 | 罗伯特·H·卡蓬特; 莫里斯·克拉伦斯·肯普; K·斯科特·麦肯齐 |
| 一种用于食品和饲料的防腐剂和添加剂。本发明的一个方面涉及作为食品或饲料添加剂的各种酸化粘土和矿物，以杀灭作为污染物存在于人类食品和动物饲料中的有害微生物或抑制其生长并灭活作为污染物存在于其中真菌毒素，例如黄曲霉毒素。本发明的另一个方面涉及具有相对均匀粒径分布的水合铝硅酸钙钠粘土。 | ||||||
| 15 | 用于降低食品产品中致病微生物的计数的组合物和方法 | CN201380019238.2 | 2013-02-19 | CN104411177A | 2015-03-11 | 理查德·赫尔; 莫·枚·拖乐多; 罗枚奥·拖乐多 |
| 本发明公开了在食品产品例如即食肉类和家禽产品中减少致病微生物数量的组合物和方法。在各种实施方案中，所述组合物和方法包含添加有一种或多种精油的抗菌组合物。 | ||||||
| 16 | 包封的抗微生物物质 | CN200480029229.2 | 2004-08-06 | CN1921755B | 2010-05-12 | 鲍勃·科因; 约翰·法拉格; 塞巴斯蒂安·古安; 卡斯腾·比约恩·汉森; 理查德·英格拉姆; 托本·伊萨克; 琳达·瓦莱丽·托马斯; 凯瑟琳·路易丝·策 |
| 本发明提供了一种包封形式的抗微生物物质，其包括(i)包括抗微生物物质的芯核，以及(ii)包封材料形成的壳，其中的包封材料对于抗微生物物质而言是不可渗透的。本发明还提供了一种将抗微生物物质导入到食品中的方法，其包括：(i)提供一种包封形式的抗微生物物质，其包括抗微生物物质形成的芯核和包封材料形成的壳，(ii)将包封的抗微生物物质导入到食品之中或之上。 | ||||||
| 17 | 用于食品和饲料的防腐剂和添加剂 | CN200680034245.X | 2006-07-17 | CN101321471A | 2008-12-10 | 罗伯特·H·卡蓬特; 莫里斯·克拉伦斯·肯普; K·斯科特·麦肯齐 |
| 一种用于食品和饲料的防腐剂和添加剂。本发明的一个方面涉及作为食品或饲料添加剂的各种酸化粘土和矿物，以杀灭作为污染物存在于人类食品和动物饲料中的有害微生物或抑制其生长并灭活作为污染物存在于其中真菌毒素，例如黄曲霉毒素。本发明的另一个方面涉及具有相对均匀粒径分布的水合铝硅酸钙钠粘土。 | ||||||
| 18 | 耐贮存食品及其制备方法 | CN200580041023.6 | 2005-09-29 | CN101068471A | 2007-11-07 | J·P·罗; L·G·希尔; Y·-C·A·洪; T·汉森; A·S·查; V·M·哈里森; C·P·克劳利; I·康; J·A·希尔谢; E·K·沃伦-彼德森 |
| 本发明提供了低pH、高水分、耐贮存食品及其制备方法。利用酸性电渗析组合物、可食用的无机酸或其混合物酸化所述食品，获得pH为4.6(优选4.3或更小)的最终食品。所述低pH食品的总有机酸含量为0.12摩尔/1,000克食品或更少，同时被加热至165℉温度以巴氏杀菌。本发明还提供了新的或改良的、耐贮存、非酸味的食品组分、食品及其制备方法。 | ||||||
| 19 | 含有乳糖酸的基于肉类的产品 | CN200580005719.3 | 2005-02-22 | CN1921772A | 2007-02-28 | 珀·M·尼尔森 |
| 本发明发现了含有乳糖酸的基于肉类的产品相对于没有乳糖酸的类似产品而言，其显示出在冷冻和随后的解冻和/或烹调时的水分损失减少。 | ||||||
| 20 | 酸性组合物及其应用 | CN200480011255.2 | 2004-03-12 | CN1780564A | 2006-05-31 | M·C·坎普; R·B·拉鲁姆; 谢钟炜 |
| 与酸化剂掺和的一种或多种有机酸的酸性组合物。所述酸化剂可以是下列物质：微溶性IIA族络合物(“AGIIS”)的低pH溶液、强酸性金属化有机酸(“HAMO”)、无机酸的强酸性金属化混合物(“HAMMIA”)、一种或多种强无机酸、或酸式盐。所述酸性组合物是抗食品中可能存在的病原微生物的有效的抑菌防腐剂。将即食食品例如法兰克福香肠以及生的动物胴体与所述酸性组合物接触导致长期减少可检测到的微生物的数量。 | ||||||
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