子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 速食肉食加工品及其制造方法 | CN201680015669.5 | 2016-03-18 | CN107404887A | 2017-11-28 | 永山嘉昭; 小野泽透 |
| 本发明以低成本提供热水复原性极为优异的速食肉食加工品、和生产效率优异的速食肉食加工品的制造方法。公开了一种含有预胶化淀粉的油炸干燥速食肉食加工品、以及油炸干燥速食肉食加工品的制造方法。所述制造方法包括以下步骤：准备速食肉食加工品原料、预胶化淀粉和水，将速食肉食加工品原料、预胶化淀粉和水进行捏合而得到捏合物，将该捏合物成形，以及将成形了的该捏合物进行油炸干燥，得到油炸干燥物。 | ||||||
| 2 | 一种液熏法烟熏风味腌制牛肉及其制备方法 | CN201710677727.7 | 2017-08-09 | CN107307306A | 2017-11-03 | 不公告发明人 |
| 本发明公开了一种液熏法烟熏风味腌制牛肉及其制备方法，由以下重量份的原料制成：木质原料、木炭粉、乙醚、牛腩肉、50°以上曲酒、草果粉、椰汁、百合粉、食盐、肉桂、生姜汁、豆瓣酱、干稻草、白醋、甘蔗汁和适量的水。为了使腌制的牛肉更加的入味，发明将调味料熬制成汤汁的形态后，利用稻草吸附，包裹在牛肉的表面，通过晾晒使香味渗透到牛肉中，在晾晒的条件下，牛肉不易变质，同时稻草的清香味也响应的改善了口感，最后喷涂烟熏液，除了烟熏味意外，其抗菌特效可以减缓牛肉变质。 | ||||||
| 3 | 一种提高鲭鱼冷冻储存期的方法 | CN201710749542.2 | 2017-08-28 | CN107258886A | 2017-10-20 | 孙永军; 鞠文明; 胡炜; 唐晓波 |
| 本发明公开了一种提高鲭鱼冷冻储存期的方法，其特征在于：（I）将新鲜鲭鱼在僵直之前除去内脏，清水清洗；（II）将步骤I得到的鲭鱼在氯化钠、柠檬酸、丁基羟基茴香醚和水组成的浸泡液中浸泡，浸泡之后沥干；（III）在步骤II得到的鲭鱼表面涂抹植物油、乙醇和混合植物粉末组成的表面处理液；（IV）将步骤III得到的鲭鱼以保鲜膜包裹，冷冻，冷库内保存。本发明是将处理后的鲭鱼采用浸泡液进行浸泡、表面涂抹处理液的方法，实现了鲭鱼的长时间储存，其不需采用辐射进行处理，其口感好。本发明的工艺合理、操作可行。 | ||||||
| 4 | 一种调理鲈鱼制品及制备方法 | CN201710300123.0 | 2017-04-28 | CN107232529A | 2017-10-10 | 何新益; 姚迪; 甄润英; 阳耀芳; 黄宗海; 刘晓东 |
| 本发明公开了一种调理鲈鱼制品及制备方法，制备方法为：将解冻的速冻鲈鱼或新鲜鲈鱼，除去内脏和油脂，用水漂洗；去鱼头后将鱼身切段得到鱼段；配制得到腌制液；将鱼段放入腌制液中，真空腌制；去除腌制后的液体，水漂洗，沥干；干燥脱水处理；冷却至常温，装入聚乙烯塑料包装袋中，真空包装；在压力为400‑500MPa杀菌处理；再辐照杀菌，得到调理鲈鱼制品。本发明的方法腌制时间短，色泽好，低温4‑10℃下贮藏期可达6个月。该调理食品食用方法简便，水开后蒸制6‑8min即可熟透，关火后闷制3‑5min，消费者均感到满意，口感好，没有鱼腥味，腌制香味浓郁，咸香适度，能保留鲈鱼色、香、味，口感细腻、乐于接受。 | ||||||
| 5 | 一种加快鱼干干燥的方法 | CN201710370422.1 | 2017-05-23 | CN107212065A | 2017-09-29 | 张友胜; 王腾; 张业辉; 汪婧瑜; 刘学铭; 程镜蓉; 陈智毅 |
| 本发明属于鱼制品加工领域，公开了一种加快鱼干干燥的方法。该方法包括步骤：将经过预处理后的原料鱼块采用盐水浸渍法或干盐涂抹法进行咸鱼腌制；当鱼体含盐量达到要求后，干燥盐渍鱼；当盐渍鱼干燥至水分质量含量50‑70％时，去除鱼干表面杂质；将鱼干装入超临界二氧化碳萃取釜中；设定萃取釜的工作压力、工作温度以及二氧化碳流量，然后对萃取釜内的鱼干进行超临界二氧化碳萃取；萃取结束后，将萃取釜的压力降低，使二氧化碳由超临界状态转化成气体状态，鱼干内二氧化碳的体积变大使鱼干的体积膨胀，结构变得疏松；将上述经二氧化碳超临界萃取后的鱼干用干燥机或者通过日晒的办法干燥，得到干燥鱼干产品。 | ||||||
| 6 | 一种恒温恒湿腊味热泵干燥装置及腊肠干燥工艺 | CN201710263177.4 | 2017-04-18 | CN106982915A | 2017-07-28 | 刘清化; 胡光华; 李浩权; 龙成树; 吴耀森; 刘军; 龚丽; 汤石生; 陈永春; 赵锡和 |
| 本发明公开一种恒温恒湿腊味热泵干燥装置，房体内部设有匀风装置，匀风装置可通过出风口向干燥室内输送水平风，干燥室内设有可悬挂待干燥产品的载料装置，匀风装置的进风口与设置于干燥室上方的循环风装置相连，循环风装置和干燥室远离匀风装置的一端均与回风区通连，热泵干燥装置还设有热泵介质调节装置调节回风区的温湿度，干燥室内和/或回风区内设有温湿度传感器与总控制电路电连接，总控制电路还分别与循环风装置以及热泵介质调节装置电连接。本发明还提出了一种使用恒温恒湿腊味热泵干燥装置的腊肠干燥工艺。本发明可精准地对腊味烘干过程进行有效控制，降低能耗生产成本，实现对烘干过程温湿度有效控制，可应用于多种类型腊味生产控制。 | ||||||
| 7 | 一种水产品加工烘干消毒系统 | CN201611164030.1 | 2016-12-16 | CN106720181A | 2017-05-31 | 查桥松; 查叶华; 王国平 |
| 本发明公开了一种水产品加工烘干消毒系统，包括机箱，所述机箱内腔的底部固定连接有烘干网箱，所述机箱的顶部连通有进料管，所述进料管的顶部连通有进料斗，所述进料斗的顶部设置有盖板，所述机箱内壁顶部的两侧均固定连接有固定座，所述固定座内侧的顶部与底部均固定连接有紫外线灯基座，所述紫外线灯基座相对的一侧均固定连接有紫外线灯，所述机箱内壁底部的两侧均固定连接有加热基座，所述加热基座相对的一侧均固定连接有加热棒。本发明通过设置气缸、连接杆、滑动杆、活动板、紫外线灯基座、紫外线灯、加热基座、加热棒和加热丝，达到了对水产品进行消毒后能够直接进行烘干的效果。 | ||||||
| 8 | 一种樱草根风味米鱼鱼干 | CN201611210547.X | 2016-12-24 | CN106616221A | 2017-05-10 | 汪盛明 |
| 本发明公开了一种樱草根风味米鱼鱼干，以樱草根、米鱼为原料，同时添加千年艾、黑香柴、川木香开发出一种樱草根风味米鱼鱼干。不仅制作上使用比较少见的樱草根、米鱼，熏制米鱼、用香料油油炸，使鱼的口感更加独特，减少盐的使用量，并且通过晾晒和风干米鱼这两步骤延长鱼干的保质期，同时充分利用樱草根、米鱼的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有止咳化痰的功效。长期食用可明显改善由感冒引起咳嗽痰多人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可以批量进行生产。 | ||||||
| 9 | 一种鱼干的加工方法 | CN201610763486.3 | 2016-08-29 | CN106360434A | 2017-02-01 | 黄震 |
| 本发明公开了一种鱼干的加工方法：①剖鱼：剖开鱼腹，将内脏、鱼腮除去；②腌鱼：把剖好的鱼放进缸、罐或盆内，均匀撒上食盐；食盐用量为鲜鱼重的48～50％；将缸、罐或盆盖好；2天后，开盖检查，当发现有卤水渗出时，在鱼上压上石块等重物，以使卤水全部腌没鱼体；腌浸时间不能过长；③晒鱼 ④贮鱼：晒干的鱼需摊晾再贮存。本发明提供了一种方便快捷、健康、卫生，储存时间长的鱼干的加工工艺。原料无污染，营养价值高；同时不加入其它化学调味料，使得味道自然鲜美。加工后的鱼干，方便食用，经济价值可观。本发明中的鱼干咸淡均匀，能够保持鱼干的鲜嫩、原味，肉质有弹性，有嚼劲，减少了营养流失，且储存时间较长，是有机食品。 | ||||||
| 10 | 一种野生鲜鱼鱼干的加工方法 | CN201610731336.4 | 2016-08-26 | CN106307191A | 2017-01-11 | 陈水根; 赖盛林 |
| 本发明涉及一种野生鲜鱼鱼干的加工方法，包括如下步骤：原料处理、腌制入味、冷风风干、琼脂浸泡和热风烘烤五大主要工序，其中冷风风干时，鲜鱼在10～14℃的低温风干脱水过程中能最大限度的保持鲜鱼的新鲜，确保营养以及口感；热风烘烤时，先采用110～130℃高温快速杀菌烤熟，再辅于85～95℃和75～85℃的两档中温烘烤风干，形成独特口感，确保烘烤质量。并且，本发明在冷风风干和热风烘烤之间加入琼脂浸泡工序，即将鲜鱼放入琼脂水溶液浸泡30分钟，使得鲜鱼表面覆盖有一层琼脂，在热风烘烤时，确保鲜鱼的营养不会流失，大幅度提高鱼干的营养价值和保质期。 | ||||||
| 11 | 一种风干酸肉 | CN201610730936.9 | 2016-08-26 | CN106307118A | 2017-01-11 | 苏少中 |
| 本发明公开了一种风干酸肉，包括以下步骤：制备酸肉、浸泡、腌制、切割、烘烤、包装、杀菌等工艺程序，本发明利用少数民族地区的美食--酸肉，结合传统的风干牛肉工艺制备一种风干酸肉，其风味独特，酸甜适中，是一种创新的方便食品。 | ||||||
| 12 | 一种腊狗肉的制作方法 | CN201510360137.2 | 2015-06-26 | CN106306830A | 2017-01-11 | 徐加英 |
| 本发明涉及一种腊狗及其制作工艺，其特征是选取5－10斤重的肥嫩小狗，从中脊开膛拆骨，但保留狗头及四爪，在腌渍液中腌制６－１２小时，然后将狗身用竹签撑成圆形，在冷气室内风干而成。冷气室为保温密室，其内安装有冷气设备、鼓风机、换气扇及索道式悬挂装置。本发明利用山区特有的空气资源和丰富的狗只资源，一年四季都可进行腊狗生产，解决了狗肉及腊味季节性缺市的问题。该腊狗形态美观，保存期长，补而不燥，极大地丰富了人民的物质生活。 | ||||||
| 13 | 一种蝴蝶虾加工方法 | CN201610689941.X | 2016-08-19 | CN106262016A | 2017-01-04 | 上官云山 |
| 本发明公开一种蝴蝶虾加工方法，包括如下步骤：（1）将蝴蝶虾清洗干净，然后置入80%的酒精中浸泡1h；（2）再将蝴蝶虾以1:5的比例加入纯净水中，加热至100摄氏度以上进行高温灭菌，再进行烘干处理；（3）将步骤（2）处理之后的蝴蝶虾加压至350MPa，保压10min；（4）将步骤（3）处理之后的蝴蝶虾采用纳米TiO2膜进行包裹并光照，光照时间不少于3h；（5）将步骤（4）处理之后的蝴蝶虾采用低场核磁共振扫描仪进行污染物检测，针对检测合格的蝴蝶虾进入下一步骤；（6）将步骤5）中得到的合格的蝴蝶虾再次烘干后置于冷库中冷藏，并采用真空包装。 | ||||||
| 14 | 一种虾米的制作工艺 | CN201610763487.8 | 2016-08-29 | CN106235094A | 2016-12-21 | 黄震 |
| 本发明公开了一种虾米的制作工艺由以下步骤组成：(1)原料处理 (2)煮虾 (3)晒干 (4)拌虾糠 (5)脱壳；所述的(2)煮虾的盐水煮虾：先在煮虾锅内倒人澄清的海水，每100千克原料虾用水100升；本发明解决新鲜海虾不易贮藏，食用不便，提供一种营养丰富，味道独特，有保健功效的人参虾米的加工方法。本发明解决新鲜海虾不易贮藏，食用不便，提供一种营养丰富，味道独特，有补脾益肺，生津安神的保健功效的虾米的加工方法。 | ||||||
| 15 | 一种腊肉的加工方法 | CN201610341266.1 | 2016-05-20 | CN105941589A | 2016-09-21 | 彭进琴; 杨奎 |
| 本发明涉及一种腊肉的加工方法，所述加工方法包括以下步骤，取新鲜猪肉，进行晾晒；向经晾晒后的猪肉中加入香料和食盐进行腌制；将腌制好的猪肉装入猪肚子或猪膀胱中，再将猪肚子或猪膀胱抽真空，然后密封；使用柴火烟熏密封好的猪肚子或猪膀胱，得腊肉。本发明的有益效果为：将猪肉进行腌制之前烧烤猪肉皮除去肉皮中残留的猪毛，并对猪肉表面做杀菌处理，减少了猪肉在腌制过程中出现变质的概率，即减少在腌制时食盐的加入量，有益于人们的健康。此外，对肉进行烟熏时，将猪肉密封在猪肚子或猪膀胱中进行烟熏，避免了烟熏过程中有害物质对肉制品的污染，保证了肉制品的环保健康。 | ||||||
| 16 | 一种周年生产低盐高水分淡水鱼干的方法 | CN201610179268.5 | 2016-03-24 | CN105767117A | 2016-07-20 | 张友胜; 张业辉; 刘学铭; 程镜蓉; 陈智毅 |
| 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种周年生产低盐高水分淡水鱼干的方法。该方法包括以下步骤：对原料淡水鱼进行预处理；将经过预处理后的淡水鱼块或鱼条放入臭氧水溶液中浸渍4～5min；在一定温度条件下，采用干盐涂抹法将经过臭氧水溶液浸渍的鱼块或鱼条进行腌制；腌制结束后，将鱼块或鱼条放入装有臭氧发生器的低温干燥设备或设施中进行二段式干燥，得到低盐高水分淡水鱼干半成品；将上述低盐高水分淡水鱼干半成品真空包装，装箱，入库冷藏，得到低盐高水分淡水鱼干成品，即可上市进行销售。本发明方法成品鱼干中微生物大量减少，容易贮藏；二段式干燥可节能和提高生产能力。 | ||||||
| 17 | 一种智能的海产品烘干包装一体机 | CN201610185571.6 | 2016-03-29 | CN105758138A | 2016-07-13 | 林志城 |
| 本发明公开了一种智能的海产品烘干包装一体机，包括入料口、第一万向自锁轮、食品收缩包装机、滚筒烘干机、控制面板和出料口，所述滚筒烘干机固定安装在支撑架的上方，所述食品收缩包装机安装在传送装置的上方，所述第一电机、加热装置、重量感应器、第二电机和食品收缩包装机均与控制面板电性连接。与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明一种智能的海产品烘干包装一体机结构科学合理，操作安全方便，滚筒烘干机内部的旋转烘干扇叶上加有烘干装置，可以使海产品受热均匀，容易烘干；而且在出料口的底部设置有传送装置，将烘干的海产品送至食品收缩包装机处进行封口包装，既方便又卫生。 | ||||||
| 18 | 腊鱼的制备方法 | CN201610002980.8 | 2016-01-04 | CN105532839A | 2016-05-04 | 周顺祥; 周志明 |
| 本发明公开了一种腊鱼的制备方法，包括以下步骤：将鱼块腌制，在烘干温度10分钟升至70～75℃、湿度30～35％的条件下，将腌制好的鱼块烘制120～150分钟，使得烘干鱼块的水分为46～48％。在45～50℃、湿度45～50％的条件下，将烘干鱼块烟熏120～150分钟，得到腊鱼。上述腊鱼的制备方法，烘干温度升温速度快，并且烘干温度高，可杀死大量的细菌。而且烘干时湿度设置合适，可保证腌制好的鱼块内部和外表同步烘干，避免鱼块内部含水过高容易腐坏。烟熏温度较高，烟熏湿度合适，烟熏时间合适，也可起到增强保质期的作用。上述腊鱼的制备方法，无需添加防腐剂和防霉剂，制备的腊鱼保质期长达18个月。 | ||||||
| 19 | 一种孜然味的清真发酵风干牦牛肉及其制备方法 | CN201510512495.0 | 2015-08-20 | CN105146549A | 2015-12-16 | 马忠仁; 陈士恩; 叶永丽; 田哓静; 高丹丹; 赫欣睿 |
| 本发明公开了一种孜然味的清真发酵风干牦牛肉，其辅料是由按照重量百分比计的以下原料制备得到：食盐、白砂糖、孜然、砂姜、香辛料、嫩化剂、发酵剂、去膻剂、卡拉胶溶液、孜然粉；并提供了其制备方法。本发明的有益效果为：本发明提供的牦牛肉制品，能够有效保持和提高牦牛肉品质，肉质口感细腻，无膻味，更易被广大消费者接受，发酵处理可使牦牛肉中的营养物质更容易吸收利用，且赋予独特的香味、改善肉质口感和色泽，易于咀嚼、消化。发酵风干牦牛肉与孜然风味结合，口味独特，具有开胃健脾、抑菌防癌的功效，产品营养丰富，是一类对人体健康有益的绿色休闲食品。 | ||||||
| 20 | 一种河蚌休闲膨化食品加工方法 | CN201510513556.5 | 2015-08-20 | CN105077389A | 2015-11-25 | 武杰; 俞涛 |
| 本发明公开了一种河蚌休闲膨化食品加工方法，其生产过程包括原料处理、打浆、糊化、和面、成型、蒸煮、老化、烘干、油炸等加工工艺，本发明河蚌休闲膨化食品加工方法，即可以提供丰富的营养及别样口味，又同时充分利用丰富的河蚌资源，其开发前景分布广泛。 | ||||||
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