子分类：
- A23B4/002： .{与保持形状相关的保存(A23B4/0053, A23B4/01, A23B4/062 and A23B4/066优选)}
- A23B4/005： .加热保存
- A23B4/015： .通过辐射或电处理而不产生加热作用的保存
- A23B4/02： .用无机盐保存(所用设备入A23B4/26,A23B4/32)
- A23B4/03： .干燥;其后的复原{(一般干燥设备入F26B)}
- A23B4/044： .烟熏;烟熏装置
- A23B4/06： .冷冻;其后的解冻;冷却
- A23B4/10： .涂覆保护层;组合物或其设备{(A23B4/08 优先)}
- A23B4/12： .用酸保存;酸发酵
- A23B4/14： .用A23B4/02或A23B4/12小组不包含的化学品保存
- A23B4/26： .利用液体进行保存的设备;{及其方法}
- A23B4/32： .利用固体进行保存的设备
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 61 | 包含液体吸收剂内层、抗微生物材料和不渗透外层的膜 | CN200580014920.8 | 2005-05-11 | CN1950202A | 2007-04-18 | I·-H·李; K·豪斯曼 |
| 提供包含吸收了抗微生物材料的液体吸收层和不渗透层的膜。该膜能适用于制造管状套和收缩袋，如食品的套管。还公开了在包含抗微生物材料的管状套内加工的食品。 | ||||||
| 62 | 产生在长时间内、几十个月的时间内保存鱼或肉类食物并由此保持新鲜产品特性的效果的物理方法 | CN200480038351.6 | 2004-11-12 | CN1901805A | 2007-01-24 | J·I·V·爱德华斯 |
| 提出了一种物理方法，其在长达几十个月的时间里保存鱼或肉类食品，并由此产生保持新鲜产品的性能如其颜色，气味，结构和味道，并同时保存原始产品中蛋白质和维生素含量的效果。在鱼的情况下，方法包括下列步骤：a)捕获、去除内脏、清洁和清洗鱼，它们全都在卫生环境中进行；b)用冰片或合适的低温设施将所述鱼保持在适度低温下；c)按照要满足的商业要求切割鱼；d)使鱼经过初期速冻处理达到－5℃；e)将产品包装在专用包装件中，该包装件对气体和水蒸汽具有高不渗透性，并且可挠曲和适用而同时在强度上耐用；f)使包装好的产品经受“高度真空”处理，其中“高度真空”定义为99％真空；g)继续进行速冻处理直至达到－18℃；h)在低而均匀的约－18℃下将包装好的产品保持在堆垛系统上塑化的硬纸板盒中；i)使用经过处理的产品；j)通过用常用方法烹制经过处理的产品将该产品消费掉。 | ||||||
| 63 | 保藏食品的方法 | CN200510092353.X | 2005-07-29 | CN1736272A | 2006-02-22 | E·J·图雷克; A·E·尤塞夫; G·W·奇兹姆; T·H·谢尔哈默 |
| 本发明提供了一种改进的方法来灭活食品中的微生物，其通过将可食性酚类化合物引入食品中，并使所得的含有酚类化合物的食品经受高压条件。这种对食品的物理和化学处理的具体联合灭活了食品中不需要的微生物，其灭活程度显著大于任何一个处理自身所获得的，这些不同类型处理的联合的抗微生物效果协同性地大于任何从单一处理中能预期的叠加效果。 | ||||||
| 64 | 活海洋动物集装箱 | CN93100209.5 | 1993-01-07 | CN1030497C | 1995-12-13 | 富山由美 |
| 集装箱用于存放或运输活海洋动物，诸如鱼类或甲壳类动物。集装箱的内部温度受到控制，保持海洋动物在基础新陈代谢条件下活着，同时空气或氧气和水的混合物以雾状形式喷射到集装箱内。 | ||||||
| 65 | 活海洋动物集装箱 | CN93100209.5 | 1993-01-07 | CN1076665A | 1993-09-29 | 富山由美 |
| 集装箱用于存放或运输活海洋动物，诸如鱼类或甲壳类动物。集装箱的内部温度受到控制，保持海洋动物在基础新陈代谢条件下活着，同时空气或氧气和水的混合物以雾状形式喷射到集装箱内。 | ||||||
| 66 | 鲜肉保存装置 | CN87105594 | 1987-07-03 | CN1017959B | 1992-08-26 | 勒内·埃米; 迪特里克·扬·扬森 |
| 一种在机械压力下保存和成熟鲜肉的装置，在加压过程中鲜肉的汁由于压力而被挤出，该装置包括有一个具有向上敞开的，用于容纳鲜肉的内腔的容器；一个可以从所述容器的上面放入其内腔的盖；该盖的表面面积稍微小于所述容器内腔横截面积；和一个把所述盖压入所述容器内腔的加压装置。其特征是所述容器由一种具有这样的弹性和热膨胀系数的材料制成，即由于温度变化而引起的肉体积的变化由容器的收缩或膨胀来补偿，以使容器中的压力状态尽可能地始终保持恒定。 | ||||||
| 67 | 鲜肉保存装置 | CN87105594 | 1987-07-03 | CN87105594A | 1988-02-24 | 勒内·埃米; 迪特里克·扬·扬森 |
| 本发明涉及到一种在机械压力下挤压时由压力引起的肉汁脱离鲜肉的保存和成熟装置，它包括一个带有一个上面敞开的容纳肉的内腔(7)的容器(1)，一个可以从上面放入容器内腔(7)的其面积稍微小于容器内腔(7)横断面的盖，以及一个把盖(9)压入容器内腔(7)的加压装置。按着本发明的容器(1)由具有这样的弹性和热膨胀系数的材料制成，以致由容器(1)的收缩或膨张来补偿温度变化引起的肉体积的变化。 | ||||||
| 68 | 食品用変色防止剤 | JP2017038641 | 2017-10-26 | JPWO2018079640A1 | 2018-11-01 | 舩田 茂行; 栗原 宏征; 山田 勝成 |
| UV検出器を用いたGPC分子量分析において、波長254nmにおける分子量ピークを、分子量4,000〜9,500の範囲に有する低分子リグニンおよび/または分子量10,000〜40,000の範囲に有する高分子リグニンを有効成分とする、食品用変色防止剤。 【選択図】なし |
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| 69 | 食品衛生方法及び食品製品 | JP2016028792 | 2016-02-18 | JP5965088B2 | 2016-08-03 | ホール, ジェレミー; ノーマントン, ジョン |
| 70 | 食品衛生方法及び食品製品 | JP2015239525 | 2015-12-08 | JP2016032482A | 2016-03-10 | ホール, ジェレミー; ノーマントン, ジョン |
| 【課題】食品衛生方法及び食品製品の提供。 【解決手段】本発明は、食肉、特に食鳥肉の表面に存在する生存微生物数を減少させる方法に関する。本方法は、生存細菌数を減少させるのに十分な温度であり且つ食肉の筋肉が官能的特性及び栄養的特性の面で生鮮食肉としての品質を保持できる一連の温度にまで、汚染された食肉製品の表面膜を急冷する工程を有する。ここで開示した方法によれば、カンピロバクター属をうまく制御できる。 【選択図】図1 |
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| 71 | 食品衛生方法及び食品製品 | JP2014514142 | 2012-06-07 | JP5855241B2 | 2016-02-09 | ホール, ジェレミー; ノーマントン, ジョン |
| 72 | 吸水体 | JP2010194235 | 2010-08-31 | JP5713605B2 | 2015-05-07 | 田中 嘉則; 竹内 直人 |
| 73 | Food hygiene methods and food products | JP2014514142 | 2012-06-07 | JP2014515936A | 2014-07-07 | ジェレミー ホール，; ジョン ノーマントン， |
| 【課題】食品衛生方法及び食品製品の提供。
【解決手段】本発明は、食肉、特に食鳥肉の表面に存在する生存微生物数を減少させる方法に関する。 本方法は、生存細菌数を減少させるのに十分な温度であり且つ食肉の筋肉が官能的特性及び栄養的特性の面で生鮮食肉としての品質を保持できる一連の温度にまで、汚染された食肉製品の表面膜を急冷する工程を有する。 ここで開示した方法によれば、カンピロバクター属をうまく制御できる。 【選択図】図１ |
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| 74 | Drip-absorbing sheet | JP2008022573 | 2008-02-01 | JP5383055B2 | 2014-01-08 | 彰 柴田 |
| 75 | High pressure pasteurization of frozen ground beef | JP2012531073 | 2010-09-24 | JP2013505726A | 2013-02-21 | ジェイ・デイビッド・パーカー; ブロック・アーロン・ゼンツ |
| 冷凍ひき肉を保存する方法であって、ａ）冷凍ひき肉を密封パッケージにパックし；ｂ）パックした冷凍ひき肉を圧力容器に入れ、容器を封鎖し；ｃ）パックした冷凍ひき肉を含有する圧力容器を少なくとも約50,000 psiの圧力に加圧し、そして、そのパックした冷凍ひき肉を上昇した圧力下に入れ；ｄ）パックした冷凍ひき肉への上昇した圧力を約1から約300秒間、約-50から約45°Fの温度に維持し；ｅ）ついで、パックした冷凍ひき肉への圧力を周囲圧に減圧し；そして、ｆ）そのパックした冷凍ひき肉を圧力容器から取り出すことを含む、方法が提供される。 この方法によれば、病原菌は効率的に殺され、製造効率と他のひき肉取り扱い方法と比較して、より長い棚寿命が付与される。 | ||||||
| 76 | Method and composition for washing poultry during processing | JP2009137653 | 2009-06-08 | JP2009292817A | 2009-12-17 | HILGREN JOHN D; GUTZMANN TIMOTHY A |
| <P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a better antibacterial composition which is added to water used for washing or processing poultry. <P>SOLUTION: By using a composition containing peroxyacetic acid and peroxyoctanoic acid after it is added to water for washing poultry, it is possible to effectively diminish microbial contamination on the poultry. The composition has high antibacterial effect and is safe for humans and the environment. <P>COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT | ||||||
| 77 | Sheet for absorbing drip | JP2008022573 | 2008-02-01 | JP2009179394A | 2009-08-13 | SHIBATA AKIRA |
| <P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a sheet for absorbing drips having display parts and a non-display part. <P>SOLUTION: The sheet 1 for absorbing drips includes an upper sheet 2 having liquid permeability and a lower sheet 3 having liquid absorbency, which is joined to the lower surface of the upper sheet 2. The upper sheet 2 is composed of a thermoplastic resin film and has the non-display part 10 occupying 70-99% of the upper surface 6 of the upper sheet 2 and the display parts 11 occupying 30-1% of it. Openings 8 having air and liquid permeability are uniformly distributed on the non-display part 10. Each display part 11 has an area sufficient for forming a plurality of openings 8 and is surrounded by the non-display part 10. The display parts 11 form letters, figures or patterns. <P>COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT | ||||||
| 78 | Drip sheet | JP2007110131 | 2007-04-19 | JP2008265798A | 2008-11-06 | SHIBATA AKIRA |
| PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a drip sheet absorbing drips from both surfaces and retaining drips to its absorbing capacity or more. SOLUTION: The drip sheet 1 is made by jointing a thermoplastic sheet to the upper surface 11 and the lower surface 12 of an absorbing sheet 2, wherein foods are placed on the upper surface side. A plurality of openings 4 are arranged at intervals on the thermoplastic sheet, while liquid conducting tubes 5 are formed extending out from the peripheries 6 of the openings continuously to the thickness direction of the thermoplastic sheet. The liquid conducting tubes are extended out from the thermoplastic sheet in the same direction while their diameters become gradually more contracted as at nearer positions toward their head ends 7. At least the thermoplastic sheet joined to the under surface of the absorbing sheet has the surface 13 on the side, where the liquid conducting tubes are extended out, opposite to the absorbing sheet, and the head ends of the liquid conducting tubes are joined to the absorbing sheet. COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT | ||||||
| 79 | Method for preserving food | JP2005223188 | 2005-08-01 | JP2006042818A | 2006-02-16 | TUREK EVAN J; YOUSEF AHMED E; CHISM GRADY W; SHELLHAMMER THOMAS H |
| <P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an improved method for inactivating microorganisms in a food. <P>SOLUTION: The undesirable microorganisms in the food are inactivated by the combination of a physical treatment of a high-pressure condition with a chemical treatment by an eatable phenol-based compound to the food. The degree of the inactivation is extremely larger than those caused by either one of the treatments, and the combined antibacterial activities of the different types are synergistically larger than the any additive effects predicted by each treatment. <P>COPYRIGHT: (C)2006,JPO&NCIPI | ||||||
| 80 | In order to make a complete cooked bacon, method of drying hoarding processing and processing the pig belly meat | JP51961198 | 1997-10-20 | JP3621426B2 | 2005-02-16 | ジェイ． アフマン，ブレント; エル． スティーブンソン，クレイグ |
| Methods of curing and processing pork bellies into fully cooked bacon have been developed that eliminates both injection of liquid pickle solution or other liquid marinating processes and the need for smokehouse treatment. The method of the present invention employs a single heating step that both fully cooks a dry cure seasoning coated pork belly and achieves the necessary weight reduction to meet the regulatory product definition for fully cooked bacon. | ||||||
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