子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 一种食用菌的灭菌方法 | CN202410279325.1 | 2024-03-12 | CN117918479A | 2024-04-26 | 毛桂桂; 毛传福; 董淮海; 余瑞鑫 |
| 本发明属于食用菌加工技术领域，涉及一种食用菌的灭菌方法。灭菌方法的步骤包括：将预处理的食用菌通过微波、沸水浴和冷水浴的工序处理后，再重复所述工序至少两次完成食用菌的灭菌。本发明通过冷热交替灭菌联合微波灭菌后的食用菌的灭菌效果优异，且具有较低的水活度和较高的感官评价。 | ||||||
| 2 | 烹饪机器人、烹饪机器人控制装置和控制方法 | CN202080016746.5 | 2020-02-14 | CN113473890B | 2024-04-23 | 藤田雅博; 吉田芳; 米夏埃尔·西格弗里德·施普兰格尔 |
| 该技术涉及一种烹饪机器人、烹饪机器人控制装置和控制方法，其允许在使用烹饪机器人来再现由烹饪者制作的菜肴时提高再现性。该技术的一个方面的烹饪机器人通过使用包括数据集的食谱数据来控制由烹饪臂执行的烹饪动作，该数据集链接：描述与菜肴食材有关的信息和与使用食材的烹饪过程中的烹饪者的动作有关的信息的烹饪操作数据；以及指示与烹饪过程的进度相结合地测量的烹饪者的感觉的感官数据。该技术可以应用于通过操作臂来进行烹饪的烹饪机器人。 | ||||||
| 3 | 用定向冷冻来生产可烹饪的纤维状肉类似物的方法 | CN202280049919.2 | 2022-05-20 | CN117794382A | 2024-03-29 | 克里斯托弗·布赖森; 克里斯托弗·马克·格雷格森; 德里克·鲁索; 奥克·德·弗里斯; 拉斐尔·德·埃诺 |
| 本公开提供了一种使用定向冷冻来生产“可烹饪的”、纤维状肉类似物的方法。该方法包括使可摄取的水胶体经受定向冷冻，以用于诱导细长冰晶的形成，其中细长冰晶在定向冷冻的水胶体中沿给定方向对齐。随后，细长冰晶被移除，并且被蛋白和任何其它添加剂如补充剂所替换，这些添加剂位于最初含有对齐的冰晶的对齐的通道中。一旦达到所需的蛋白负载量，使蛋白负载的水胶体经受适于诱导蛋白中的一些的胶凝化的条件，以在对齐的细长通道中形成蛋白凝胶。 | ||||||
| 4 | 一种猪皮膨化食品的制备方法 | CN202211138035.2 | 2022-09-19 | CN117770395A | 2024-03-29 | 黄敏; 陈阳明; 童智英 |
| 本发明公开了一种猪皮膨化食品的制备方法，其利用猪皮作为原料，依次经过小苏打水溶液浸泡软化、水煮、复味调配、搅拌、斩拌、冷冻成形后切片，再经过热风循环两段式干燥及两段式隧道炉烘烤，最终得到口感酥脆的猪皮脆片，该猪皮脆片的蛋白质含量为46±3％，油脂含量为8±2％，高蛋白含量，且含有多种膳食纤维，是老少皆宜的休闲品；本发明不经过油炸处理，不易造成食品某些不必要的化学反应，且不增加食品的油脂，较好地保留了制品原有的风味，使膨化食品内呈多孔状。 | ||||||
| 5 | 一种柚子幼果全粉及其制备方法 | CN202211530641.9 | 2022-12-01 | CN115886217B | 2024-03-15 | 郑明静; 欧阳欢; 倪辉; 姜泽东; 李志朋; 杨远帆; 李利君; 何凡 |
| 本发明提供一种柚子幼果全粉及其制备方法，包括将疏果管理得到的柚子幼果进行分级处理，筛选出果径为50~60mm的柚子幼果；将筛选的柚子幼果在30℃的恒温条件下，套袋贮藏20~25天；将贮藏后的柚子幼果洗净切成正方体方块然后进行蒸汽爆破处理，接着热风干燥至柚子幼果块水分含量小于10%wt，再进行粉碎处理，过100目筛，得到柚子幼果全粉。本发明制备方法制得的柚子幼果全粉持水力持油力好、胰脂肪酶抑制活性强且膳食纤维含量高。 | ||||||
| 6 | 用于食品加工的高水分葡萄干的预处理方法 | CN202311850228.5 | 2023-12-29 | CN117678633A | 2024-03-12 | 王海龙; 麻建永; 徐林林; 王静; 李玲; 陈雅; 廉苇佳 |
| 本发明公开了用于食品加工的高水分葡萄干的预处理方法，具体包括以下步骤：S1、对葡萄进行清洗；本发明涉及葡萄干加工技术领域。该用于食品加工的高水分葡萄干的预处理方法，通过超声作用产生的机械剪切力可显著提高葡萄表面微生物的清洗作用，清洗的速度更快、清洗效果更好，而且精度高、污染小，既不会击破葡萄干表皮，又可以将葡萄干表面的残留物去除干净。同时采用乙醇作为辅助清洗剂，一方面可以在细菌表面的蛋白质未变性之前，使得乙醇逐步渗进菌体，在一定浓度下就可使细菌的蛋白质脱水进而变形凝固，达到除菌的目的，从而提高食品的安全性，延长食品货架期；另一方面，乙醇还具有抑制酶促褐变的作用。 | ||||||
| 7 | 加工食品的制造方法 | CN202280043860.6 | 2022-06-30 | CN117545368A | 2024-02-09 | 水口伊玖磨; 谷川翼; 加藤悠一; 清水阳平 |
| 本发明提供一种加工食品的制造方法，其特征在于，具有向含有嘌呤体的原材料中，添加具有黄嘌呤氧化酶活性的食品用组合物的工序(a)。 | ||||||
| 8 | 一种用于黄桃罐头加工的脱皮设备及其方法 | CN202311681293.X | 2023-12-08 | CN117481356A | 2024-02-02 | 谢富贵; 张晓山; 张德祥 |
| 本发明提供一种用于黄桃罐头加工的脱皮设备及其方法，涉及黄桃脱皮机技术领域，包括储备箱；所述储备箱的顶部后端中间位置与支撑座的底部中间位置固定连接，支撑座的顶部中间位置与升降架的底部位置固定连接，升降架的后端上方位置固定连接有第一电机。通过第二转杆与齿环件的啮合带动使得脱皮滚筒完成正反向转动的效果，进入到脱皮滚筒内部的黄桃原料将无法在脱皮滚筒内部进行规则性翻覆。解决现有脱皮设备在对黄桃进行去皮加工时，黄桃滚筒脱皮机多数为单向转动，黄桃原料将结合脱皮机的惯性进行位置翻覆，黄桃原料在翻覆的时候将结合惯性的前提下出现去皮效率低下的问题。 | ||||||
| 9 | 一种五指毛桃粉及其制备方法 | CN202311530484.6 | 2023-11-16 | CN117481339A | 2024-02-02 | 陆晓晨; 穆兵; 仝晓真 |
| 本发明涉及一种五指毛桃粉及其制备方法，属于五指毛桃粉技术领域。该五指毛桃粉按照重量百分比计包括：五指毛桃30‑60wt％、红糖1‑5wt％、黄连粉5‑20wt％、枸杞1‑5wt％、柠檬汁3‑10wt％，蜂蜜5‑20wt％、植物蛋白10‑20wt％；其中，植物蛋白由以下方法制备：步骤A1：将黄豆清洗干净，然后将其研磨成粉末状，将黄豆粉末浸泡在水中，让其充分吸收水分；步骤A2：过滤黄豆浸泡液，以分离植物蛋白；步骤A3：将植物蛋白溶液分成几部分，一部分在醋酸的影响下调节为酸性，另一部分用氢氧化钠调节为碱性；步骤A4：通过加热设备对部分溶液进行处理，得到植物蛋白，植物蛋白能提供多种氨基酸，这有助于素食者获得全面和均衡的氨基酸组合，弥补不同植物性食物中氨基酸的缺失。 | ||||||
| 10 | 一种用于虾加工的自动化生产工艺 | CN202311622833.7 | 2023-11-30 | CN117481316A | 2024-02-02 | 何小妹; 周衡; 何美乐 |
| 本发明公开了一种用于虾加工的自动化生产工艺，包括步骤一，原材料的选取；步骤二，分级挑选；步骤三，浸泡排泄；步骤四，三道清洗；步骤五，杀菌消毒；步骤六，蒸煮与冷却；步骤七，二次挑选分级；步骤八，去头剥壳抽肠分级；步骤九，卤煮调味；步骤十，称重摆盘装袋；步骤十一，真空封口及检漏。本发明能够能够有效的将小龙虾体内以及外表清洗干净，增强小龙虾的卫生安全性，通过对龙虾进行按照大、中、小进行挑选筛分，利用二次挑选分级剔除断螯虾，壳色差的虾，能够有效的将不同大小、不同完整度以及成色的虾进行有效区分，方便进行分类生产，提高龙虾的生产质量，方便后续根据不同规格进行销售操作。 | ||||||
| 11 | 一种飞鱼籽加工工艺 | CN202111296767.X | 2021-11-04 | CN114209033B | 2024-01-12 | 林庆海; 张鹭勇 |
| 本发明公开了一种飞鱼籽加工工艺，涉及鱼籽加工技术领域，其技术方案要点是：包括以下步骤：S1、解冻：将冰冻鱼籽取出，通过O摄氏度的冷水初步解冻鱼籽，再将其置于10‑16摄氏度的流水下进行解冻；S2、清洗；S3、漂洗去膜：将鱼籽倒入混合有水、柠檬酸钠以及过氧化氢的漂洗液中；S4、检品：将鱼籽以冷水为载体输送至筛分机构处检测鱼籽是否为良品，再以筛分机构将不良鱼籽筛分出；S5、调味调色：将良品鱼籽倒入浸渍液中调味调色，并定期搅拌均匀；S6、过滤清洗：将浸渍好的鱼籽过滤掉浸渍液，并利用冷水清洗；S7、脱水：将清洗好的鱼籽进行脱水控干；S8、装袋并速冻。本发明能够有效去除生物膜，并减少细菌滋生，具有提高制得的湿鱼籽的品质。 | ||||||
| 12 | 一种常温即食海参的制备方法 | CN202311348774.9 | 2023-10-18 | CN117356692A | 2024-01-09 | 孙乐常; 林昭铭; 曹敏杰; 林端权; 陈玉磊; 刘康; 张凌晶; 翁凌 |
| 本发明属于水产品加工技术领域，涉及一种常温即食海参的制备方法。本发明提供的常温即食海参的制备方法中采用预处理、盐渍、采用复合磷酸盐进行浸泡、采用谷氨酰胺转氨酶进行酶交联、采用复合多酚进行多酚交联以及高压脉冲电场杀菌的组合处理方式：通过各个步骤的协同作用逐步改变海参的内部结构至理想结构，进而获得一种兼具良好的硬度、咀嚼性、弹性和回复性以及优秀的贮藏稳定性的常温即食海参。 | ||||||
| 13 | 一种延长黄瓜保鲜期的方法 | CN202311076152.5 | 2023-08-25 | CN117322463A | 2024-01-02 | 王文亮; 宋莎莎; 王延圣; 弓志青; 贾凤娟; 张剑; 侯福荣; 李永生 |
| 本发明涉及果蔬保鲜技术领域，且公开了一种延长黄瓜保鲜期的方法，包括黄瓜种植处理、采摘后黄瓜的清洁、黄瓜表面保鲜剂的喷洒、黄瓜的保鲜。该延长黄瓜保鲜期的方法，采摘后黄瓜的清洁是将采摘后的黄瓜表面清洗干净，在清洗过程中保留黄瓜底部的黄瓜花，并在黄瓜清洗干净后将表面水分擦干；擦干净黄瓜表面的水分能够避免黄瓜腐坏，提高黄瓜的防腐性，果蔬保鲜剂首先是抑制果蔬的呼吸，控制果蔬衰老的速度，其次是通过防腐、杀菌，控制果蔬中微生物的生长，并保持黄瓜相对的湿度，避免内部水分蒸发，使用保鲜膜能够在一定程度上隔离细菌，是比较安全和卫生。 | ||||||
| 14 | 豆类膨化食品及其制备方法 | CN202010299185.6 | 2020-04-16 | CN111357939B | 2023-12-12 | 刘特元; 刘忠祥 |
| 本发明涉及一种豆类膨化食品及其制备方法，包括以下步骤：将干豆于水中浸泡5～15个小时，然后采用砂轮磨研磨得到第一豆浆，再采用胶体磨研磨得到第二豆浆；将所述第二豆浆熟化，然后加入凝固剂制成豆脑；将所述豆脑进行机械压榨，然后冷冻至中心温度为‑18℃以下，再进行油炸、脱油和调味，得到所述豆类膨化食品。本发明的制备方法不仅充分利用了豆渣，做到了绿色无污染生产，避免了大量浪费，而且保证了产品细腻的口感，并且提高了产品的酥脆性和营养价值，为利用全豆进行产品生产提供了基础。 | ||||||
| 15 | 一种改善预制猪大肠品质和提升出品率的方法 | CN202311164868.0 | 2023-09-11 | CN117122024A | 2023-11-28 | 赵钢; 宋丹; 杨忠林; 严川 |
| 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种改善预制猪大肠品质和提升出品率的方法，包括真空滚揉，所述真空滚揉为将滚揉剂与猪大肠混合后再进行间歇式真空滚揉。通过本发明方法加工以后的预制猪大肠添加剂残留几乎为零，改善产品口感、风味的同时大幅提升产品出品率，具有较大的经济价值。 | ||||||
| 16 | 含有植物性蛋白质的液态食品及其制造方法 | CN202280024483.1 | 2022-03-31 | CN117119900A | 2023-11-24 | 柳泽昌伸 |
| 本发明将提供一种含有植物性蛋白质的液态食品作为技术问题，该含有植物性蛋白质的液态食品在加热杀菌时不易引起凝聚，耐盐性优异。耐盐性优异的含有植物性蛋白质的液态食品能通过对包含植物性蛋白质、含盐调味料以及选自由下述物质构成的组中的一种以上乳化剂的原料进行混合后加热杀菌来制造：HLB7以上，构成脂肪酸的碳原子数为14至18，且聚合度为5以上的聚甘油脂肪酸酯；HLB12以上，构成脂肪酸的碳原子数为10至12，且聚合度为10以上的聚甘油脂肪酸酯；HLB5以上，构成脂肪酸的碳原子数为14至18的蔗糖脂肪酸酯；以及HLB15以上，构成脂肪酸的碳原子数为12至18的山梨糖醇酐脂肪酸酯。 | ||||||
| 17 | 农作物的处理方法及其制品 | CN202210529227.X | 2022-05-16 | CN117099920A | 2023-11-24 | 王强; 王艳丽; 徐洪德; 张晓; 王京晨; 芦可馨; 黄小婉; 位婷婷; 付睿婧; 刘传艺 |
| 本发明提供了一种农作物的处理方法，属于作物加工处理领域，本发明方法处理后的农作物的有效部位中的γ‑氨基丁酸含量得到明显提高。该方法能够用于改善农作物的有效部位的附加值或药用价值。 | ||||||
| 18 | 一种莆田冻干卤面制作设备及其制作方法 | CN202010221025.X | 2020-03-26 | CN111374271B | 2023-11-21 | 方敏 |
| 本发明涉及卤面制作设备技术领域，具体地，涉及一种莆田冻干卤面制作设备及其制作方法，包括供给输送带、环形输送带、第一螺旋给料器和排料机构，环形输送带的传送平面朝下，并设有若干盛料治具，环形输送带前侧下方设有卤汁池，环形输送带的内侧设有接近弧形结构并对应卤汁池的下压板，当每个盛料治具行进至下压板区域后、均能够受下压板的作用力影响而被迫下降至卤汁池内，供给输送带的下游端对应环形输送带，排料机构设于供给输送带的下游端，第一螺旋给料器设于环形输送带的旁侧，并且其放料端设有分离仓，分离仓与卤汁池内连通，供给输送带的下游端设有截断机构，本发明能够自动且大批量制备预冻干的莆田卤面，以此提高企业的生产效率。 | ||||||
| 19 | 一种奶油味瓜子的制作方法 | CN202011146115.3 | 2020-10-23 | CN112450406B | 2023-11-14 | 苏尔苗; 苏立宇 |
| 本申请涉及瓜子制作方法的领域，具体公开了一种奶油味瓜子的制作方法。奶油味瓜子的制作方法包括如下步骤：S1煮制：将葵花籽置于熬煮料中，加热至沸腾，熬煮50‑70min；S2烘干：将经过S1煮制的葵花籽加热至103‑107℃，持续48‑52min，再加热至113‑117℃，持续64‑68min，最后加热至130‑135℃，持续11‑13min，得到奶油味瓜子。本申请制得的瓜子外观不易焦黄，且有利于奶香风味的释放，使得成品瓜子香味更浓郁且奶油口感更为醇厚。 | ||||||
| 20 | 一种提高发芽小麦食用品质的方法 | CN202111532867.8 | 2021-12-15 | CN114098000B | 2023-11-10 | 李曼; 田超; 马萌; 孙庆杰; 纪文敏; 许文林 |
| 本发明公开一种提高发芽小麦食用品质的方法，属于食品制备技术领域。本发明在小麦发芽过程中，对小麦进行UV‑B辐照，胁迫小麦发芽，并抑制内源性水解酶的活性，从而提高其发芽后的食用品质。由本发明制备的小麦粉，粗糙口感得到较好改善，而且营养功能性成分的含量得到提高，食用品质好。 | ||||||
QQ群二维码
意见反馈
意见反馈