1.一种改善预制猪大肠品质和提升出品率的方法，其特征在于：包括真空滚揉步骤，所述真空滚揉为将滚揉剂与猪大肠混合后再进行间歇式真空滚揉。
2.根据权利要求1所述的一种改善预制猪大肠品质和提升出品率的方法，其特征在于：
以猪大肠100％计，所述滚揉剂包括水150％，碳酸氢钠0.2％～0.3％，复合磷酸盐0.2％～
0.4％，膳食纤维1％～2％和亲水胶体0.2％～0.5％。
3.根据权利要求2所述的一种改善预制猪大肠品质和提升出品率的方法，其特征在于：
所述复合磷酸盐为：焦磷酸钠、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠，比例为：2:1:1。
4.根据权利要求2所述的一种改善预制猪大肠品质和提升出品率的方法，其特征在于：
所述膳食纤维为可溶性膳食纤维。
5.根据权利要求4所述的一种改善预制猪大肠品质和提升出品率的方法，其特征在于：
所述膳食纤维为小麦纤维、大豆纤维、燕麦纤维。
6.根据权利要求2所述的一种改善预制猪大肠品质和提升出品率的方法，其特征在于：
所述亲水胶体为结冷胶、卡拉胶或黄原胶。
7.根据权利要求1所述的一种改善预制猪大肠品质和提升出品率的方法，其特征在于：
所述间歇式真空滚揉的真空度为0.04～0.06MPA，滚揉参数为滚揉10分钟，静腌10分钟，滚揉10分钟，静腌10分钟，重复2‑3次。
8.根据权利要求1所述的一种改善预制猪大肠品质和提升出品率的方法，其特征在于：
具体包括以下步骤：
S1.猪大肠预处理；
S2.去腥；
S3.真空滚揉；
S4.腌制；
S5.熟制。
9.根据权利要求8所述的一种改善预制猪大肠品质和提升出品率的方法，其特征在于：
所述步骤S2中使用氢氧化钠去腥。
10.根据权利要求8所述的一种改善预制猪大肠品质和提升出品率的方法，其特征在于：所述步骤S4腌制中环境温度0～4℃，时间4～8小时。