| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 一种用于小龙虾调味料加工的熬制装置 | CN202410420783.2 | 2024-04-09 | CN118141133A | 2024-06-07 | 左泽愈 |
| 本发明涉及龙虾调味品生产技术领域，公开了一种用于小龙虾调味料加工的熬制装置，包括锅体、撑板组件、支杆组件、助混组件、套环组件、升降组件、调味组件、曝味组件、混合组件和检测组件。本发明具有以下优点和效果：不同香料以熬制出味时长分类装于不同网筒内，通过控制面板自动控制香料的下锅熬制时长和自动出锅，以令香味与调味汤液充分混合，也可避免过度熬制导致的发涩、发苦影响口感；香料通过升降组件浸入调味汤液和分离，香料熬制时能够通过网筒的旋转提高与汤液提高熬制受热面积，以帮助香味充分扩散，同时看避免香料堵住网口影响加热。 | ||||||
| 2 | 一种凤爪生产用发酵卤制工艺 | CN202410396105.7 | 2024-04-03 | CN118141056A | 2024-06-07 | 朱章其 |
| 本发明公开了一种凤爪生产用发酵卤制工艺，涉及凤爪卤制生产技术领域，包括S1：原料选择，选择新鲜、无病害的冷冻鸡爪作为原料，要求鸡爪饱满、肉质鲜嫩；S2：对原料进行预先处理；S3：原料的煮制；S4：原料的清洗；S5：原料的发酵泡制；S6：对成品进行检测；S7：将产品独立包装，阴凉处存放。本发明通过采用鸡爪独特的配方，以及独特的处理工艺来辅助对鸡爪的加工，能够保障卤制鸡爪的口味更加独特，味道鲜美，且在凤爪发酵过程中不添加任何防腐剂，而在鸡爪煮制过程中利用冰水的快速降温来，从而增加凤爪的爽脆口感，当凤爪发酵完成后，对凤爪进行晾晒或者采用烘干装置来辅助对鸡爪的干燥，并将其放置在防尘环境，避免外界环境对鸡爪造成污染。 | ||||||
| 3 | 一种代餐营养品产线生产控制方法及系统 | CN202410306936.0 | 2024-03-18 | CN118134334A | 2024-06-04 | 宋拥胜; 宋婕; 李宾; 宋悦; 宋昀洧; 宋文博; 宋智博 |
| 本发明公开了一种代餐营养品产线生产控制方法及系统；本发明涉及代餐营养品技术领域；LightGBM决策树模型包括：回归模型、指定损失函数和超参数θ，所述超参数θ包括树深度、叶子节点和分裂节点的条件。其中，回归模型会尝试拟合输入特征（在本发明中是向量Unew）和目标变量（在本发明中是下一个时间步的样品糊化度Dt+1）之间的关系；损失函数用于量化模型预测与实际目标变量之间的差异。本发明通过LightGBM决策树模型，能够预测代餐品在下一时间步的糊化度和颜色品质，从而提前了解产品的烘焙效果。通过将本系统并入现有的代餐品生产流水线中，可对每个批次的代餐品的生产品质进行预测，进而执行自适应调整机制以调控产品生产质量。 | ||||||
| 4 | 一种老汤自动加料的多功能蒸煮设备及蒸煮工艺 | CN202410553405.1 | 2024-05-07 | CN118120943A | 2024-06-04 | 王帅 |
| 本发明公开了老汤蒸煮技术领域的一种老汤自动加料的多功能蒸煮设备及蒸煮工艺，包括机架、连接架和设置于连接架与机架之间的卸料伸缩杆；蒸煮锅，通过连接架与机架转动设置；底板，卡合于蒸煮锅底部；活动盖板，能够通过环板与底板卡合并且能够与底板形成腔体；通孔，设置于活动盖板上；温控阀，用于封堵通孔；搅拌轴，内部开设有与腔体连通的排液孔；排液泵，顶部连通有用于排出超出排液泵液体的导管；撇油组件，用于老汤顶部的油层收集，并通过排液孔注入腔体内；驱动结构，高度调节伸缩杆，设置于机架、驱动结构之间，用于调整搅拌轴的高度；将沉淀的肉屑单独封闭在腔体内，老汤蒸煮完成后将封闭空间腔体一同取出，避免肉屑影响老汤质量。 | ||||||
| 5 | 一种利用虾头制备海鲜调味汁的方法 | CN202410437287.8 | 2024-04-12 | CN118120894A | 2024-06-04 | 黄宁惠; 张肖铭 |
| 本发明涉及一种调味汁的制备，尤其涉及一种利用虾头制备还想调味汁的方法，包括以下内容:将虾头搅碎，加入水，加热熬煮,熬煮完后，过滤得到虾头滤液,将竹荪清洗干净，切成小块，加水，接着加入蛋白酶进行酶解，之后加热灭活过滤的竹荪滤液,将虾头滤液和竹荪滤液均匀混合后，得到混合液A，将混合液A作为底物加入纳豆菌、植物乳杆菌、白地霉，放入发酵罐进行发酵，得到发酵液,将发酵液采用离心过滤，得到海鲜滤液,将海鲜滤液加入食盐、糖、酱油和香料进行煮沸灭活杀菌，得到混合液B，将混合液B冷却后，即得海鲜调味汁。 | ||||||
| 6 | 奇味酥肉 | CN202410430304.5 | 2024-04-11 | CN118120879A | 2024-06-04 | 刁丽娟 |
| 奇味酥肉是一种食品，将动物肉类切条，用玉米粉、红薯淀粉、面粉、蛋液、盐、鸡精、花椒粉、啤酒拌均调成糊，把肉条裹上糊腌制30分钟，再将肉条放入油锅炸成金黄色捞起，放置10分钟后再次放入高温热油复炸，加入胡辣子干海椒或青海椒或蕃茄甜酱就可制成香辣酥肉、青椒酥肉和蕃茄酥肉、糖醋酥肉等，统称奇味酥肉。 | ||||||
| 7 | 一种黄芪杂粮点心制备方法及制备装置 | CN202410400179.3 | 2024-04-03 | CN118120788A | 2024-06-04 | 包亚军; 张小红; 包亚东 |
| 本发明涉及杂粮点心制备技术领域，且公开了一种黄芪杂粮点心制备方法及制备装置，一种黄芪杂粮点心制备方法所适用的装置，包括膨化罐、粉碎机、搅拌机、蒸锅和揉面机，膨化罐用于对杂粮的物理膨化，所述粉碎机将膨化后的杂粮进行粉碎至合适颗粒，搅拌机用于对物料的混合搅拌。通过先对杂粮进行膨化再磨粉，可以减少营养元素的流失，增加香味，易于人体吸收，通过采用对点心馅料的原料中的面粉和杂粮粉进行蒸熟处理，使得杂粮粉的口感得到柔和，提高整体产品的口感，解决现有杂粮点心难以下咽的问题，且使得到的黄芪杂粮点心具有很好的成型效果，不易开裂，添加的黄芪与白术相配伍，具有补气健脾的保健功效。 | ||||||
| 8 | 一种粽子全流程生产设备 | CN202410454009.3 | 2024-04-16 | CN118104850A | 2024-05-31 | 黄德龙; 温贤俊; 黄德福; 林开正 |
| 本发明公开了一种粽子全流程生产设备，包括生产线底座板、预糊化箱体、清洗箱体、蒸煮箱体和驱动电机，所述生产线底座板的顶面安装有预糊化箱体、清洗箱体和蒸煮箱体，且预糊化箱体位于清洗箱体的左方，并且蒸煮箱体位于清洗箱体的右方。该粽子全流程生产设备，根据预糊化箱体、清洗箱体和蒸煮箱体对整体的粽子进行不同流程的加工处理，通过预糊化箱体、清洗箱体和蒸煮箱体上设置的方形开口通槽，方便后续密封侧板带动摆放架板进行移动，整体不同工序的加工处理，进行转移，通过衔接丝杆带动密封侧板和稳固中心板平移，密封侧板与方形开口通槽的对接，方便进行不同的工序密封加工，转移便捷快速。 | ||||||
| 9 | 一种鲜粥生产设备 | CN202410415921.8 | 2024-04-08 | CN118104848A | 2024-05-31 | 陈星树 |
| 本发明涉及一种鲜粥生产设备，包括底架、控制柜、立架、放料机构、煮粥机构、移动分料机构、加水机构、接料机构、集污槽和灌装组件，放料机构用于对多种原料进行区分存储和投放，移动分料机构用于接收放料机构投放的原料并将原料转投至煮粥机构，加水机构可向煮粥机构加水进而用于煮粥机构煮粥或清洗煮粥机构，煮粥机构可通过灌装组件将粥品灌装至接料机构或通过灌装组件将清洗污水排放至集污槽。本发明的有益效果在于：可实现分类投料、煮粥、计量灌装、清洗等全流程的自动化作业，功能全面、使用灵活、生产效率高。 | ||||||
| 10 | 一种常温鲜炖燕窝及其制备方法 | CN202410260575.0 | 2024-03-07 | CN118104813A | 2024-05-31 | 王东亮; 张蓝; 邱爽; 贾聪聪; 苗树; 林小仙 |
| 本发明提供了一种常温鲜炖燕窝及其制备方法，包括以下步骤：将燕窝原料进行一次蒸制，将一次蒸制后的燕窝低温泡发后离心脱水，将脱水后的燕窝低温保存使水分均匀，之后进行二次蒸制并冷却，将冷却后的燕窝进行灌装、杀菌。本发明所述的常温鲜炖燕窝的制备方法采用特定时间的低温泡发，改善了燕窝的软硬度及粘度，泡发后增加低温保存使燕窝的水分均匀，防止出现软硬不均的情况，最后通过适当时间的二次蒸制，进一步改善了燕窝的固形物含量，同时减少破损，极大改善了燕窝的口感，在常温环境下保质期达到六个月以上。 | ||||||
| 11 | 一种鲅鱼酱及其制备方法 | CN202410310399.7 | 2024-03-19 | CN118104806A | 2024-05-31 | 盖玉彬; 盖艺蔚 |
| 本发明属于食品加工技术领域，提供了一种鲅鱼酱及其制备方法，此鲅鱼酱包括以下重量份的原料制成：鱼肉5000g、植物油4500g、面酱400k、姜250g、韩国辣酱250g、盐250g、味精50g、白糖150g、老抽50g、辣椒面50g、海米250g、五花肉500、干贝100g、葱段500g、姜片200g、花椒100g、八角100g、香叶10g、香菜100g、豆豉160g和料酒100g；本发明的制作工艺，选料严谨、配料均匀、加工适度、蒸炒有序，极大提升了鱼酱口味和口感，营养全面，多种原料营养成分保留完整，具有独特香味，在咀嚼过程中有极强的韧劲，鲜、香、辣味十足，纯手工物理制作，无化学残留、无添加剂，能满足现代人对食品的营养、美味、健康品质要求和膳食理念。 | ||||||
| 12 | 一种替代传统淘浆工艺的工业化豆浆制备方法 | CN202410393139.0 | 2024-04-02 | CN118104786A | 2024-05-31 | 郭顺堂; 艾颖超; 徐婧婷; 孙瑜阳; 张雄 |
| 本发明公开了一种替代传统淘浆工艺的工业化豆浆制备方法。本发明工业化豆浆的制备方法，包括如下步骤：S1、将浸泡完全的大豆用第一洗渣水在不高于60℃下进行磨浆，磨浆完毕后用分离机进行浆渣分离，得到生豆浆和第一豆渣；S2、将所述第一豆渣用70～100℃的热水或热的第二洗渣水进行浸提，浸提完毕后用分离机进行浆渣分离，得到浸提液和第二豆渣；其中，所述第一洗渣水为将所述浸提液用水调配后获得的洗渣水；S3、将所述生豆浆在中心温度为70～85℃下进行初段加热，然后升温进行煮浆，得到豆浆。本发明不仅解决了传统淘浆法难以进行工业浆渣分离的难题，实现了热水淘浆法的工业化，而且具有传统淘浆法相同作用效果。 | ||||||
| 13 | 一种富硒粉条及其制备方法 | CN202210769924.2 | 2022-06-30 | CN114982942B | 2024-05-31 | 李涛; 高翔; 李伟 |
| 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种富硒粉条及其制备方法。包括以下步骤：制备富硒原料；淀粉预糊化；真空排气、挤压成型；涂膜；吹干、老化、洗粉、干燥。本发明通过采用富硒淀粉并采用非水煮的熟化方式，加之多糖溶液喷涂工艺，对粉条进行涂膜，降低了粉条中硒在蒸煮食用过程的损失，得到了绿色健康、达到行业富硒标准的优质富硒粉条。 | ||||||
| 14 | 一种梨膏生产系统及其生产方法 | CN202410505951.8 | 2024-04-25 | CN118077939A | 2024-05-28 | 罗京; 岳露凯; 董扬子 |
| 本发明提供了一种梨膏生产系统，包括冻梨制作设备，冻梨制作设备包括传动机构，包括传动组件以及若干组安装在所述传动组件上的接料组件，预处理后的梨子等份进入接料组件内向后传输；蒸煮机构，包括用于对接料组件内梨子分切的分切组件以及位于分切组件上方且将定量川贝粉投入至半梨内的投料组件，带有川贝粉的梨子通过接料组件送入至蒸煮箱内进行蒸熟；速冻机构，包括设置在蒸煮箱输出端的预冷却组件、设置在预冷却组件后方且将蜂蜜涂抹至半梨上表面的涂刷组件以及设置在涂刷组件后方的冷藏室，从而解决了梨膏速冻后经过一段时间再蒸煮食用时，其肉质与新鲜的其余辅料融合度较差，功能效果相对较低的问题。 | ||||||
| 15 | 一种固体饮料用的豆类预处理工艺 | CN202410252619.5 | 2024-03-06 | CN118077934A | 2024-05-28 | 罗可大; 郑晴; 李树华; 杨丽娟 |
| 本发明涉及豆类处理技术领域，具体为一种固体饮料用的豆类预处理工艺，包括：架体，包括底座，所述底座的表面固定连接有数控箱；调节机构，包括支撑座，所述支撑座设置在底座的表面，所述支撑座的表面铰接有正向螺杆，所述正向螺杆的表面通过螺纹连接有调节螺套。本发明通过支撑座与放置座的连接，在正向螺杆、调节螺套与反向螺杆的作用下，实现调节支撑座与放置座之间的高度，方便工作人员将煮桨桶内部的豆浆更好的排放出来，避免豆浆放出口的位置过高或者多低造成洒漏的现象，通过滑块与抵板的连接，在调节丝杆与弹簧的作用下，实现对不同直径大小的煮桨桶均能放置在放置座的表面使用，大大提高了此装置的使用便捷性。 | ||||||
| 16 | 一种鸡蛋花生 | CN202410443925.7 | 2024-04-14 | CN118077866A | 2024-05-28 | 陈维浩 |
| 一种鸡蛋花生，其是由下述重量份的原料制得：花生60‑70、复配蛋白膨松剂10‑20、复配蛋黄粉10‑20；本发明口感香脆、营养丰富、具有清新的鸡蛋香味，即开即食，非常适合大众口味。本申请鸡蛋花生短时低温油炸进行空气炸锅油炸，能够降低花生含油量以及含水量，在不添加防腐剂的情况下增加保存时间，同时本发明在制备过程中添加了益生菌成分，提高了花生的营养价值水分含量低，含油率低，常温保存期长。 | ||||||
| 17 | 一种原味小龙虾的制备方法 | CN202410464289.6 | 2024-04-17 | CN118077857A | 2024-05-28 | 何海荣; 刘仁峰; 刘彭伟 |
| 本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种原味小龙虾的制备方法。本发明是将小龙虾捞出清洗沥干后倒入锅中油炸，将油炸之后的小龙虾沥干油之后加入预制原味卤料中真空加热搅拌，卤制完成的小龙虾去杂冷却，冷却完成的小龙虾装入包装袋后真空封口，并放置高温杀菌炉中高温灭菌，高温灭菌后的成品包装袋洗袋烘干、检验后成为产品入库。本发明通过将预熟后小龙虾在卤料中卤制一定时间，基于真空与加热的前提条件，以搅拌方式辅助小龙虾对卤汁的吸收，达到完全熟化及入味的效果，再闪冻保存，能够完整的保存小龙虾的肉质及香味，不会损伤其整体的风味，使用时只需要将其解冻，加热即可，无需再次加热煮熟等操作，食用方便，加工成本也比较低。 | ||||||
| 18 | 速冻调制猴头菇制作方法 | CN202410145339.4 | 2024-02-02 | CN118058453A | 2024-05-24 | 衡颖 |
| 本发明公开了速冻调制猴头菇制作方法，该方法包括以下步骤：S1、原料预选：确定原料来源和质量标准与原料用量，来对猴头菇进行栽培和挑选；S2、脱水蒸煮：将猴头菇放置到脱水机对其进行脱水，脱水完毕后放入锅中进行蒸煮；S3、调制油炸与滤油：使用调味料掺杂到猴头菇内，然后将调味料拌匀腌制一段时间，接着放到油锅内炸制，炸制完成后将多余的油分滤出来；本发明中增加了急速冷冻工艺，可以激活猴头菇内部鲜美成分，口感变得更加爽脆润甜，可以做主材也可以做配料亦能当调料，经新工艺和新配方加工生产的速冻保鲜猴头菇，不仅口感纯正、清香怡人，而且对胃肠等人体内部脏器有积极的保护和养护作用。 | ||||||
| 19 | 一种低铅酥脆海苔的加工方法 | CN202410340061.6 | 2024-03-25 | CN118058434A | 2024-05-24 | 曾红亮; 陈培琳; 苏锦瀚; 张怡; 郑宝东 |
| 本发明公开了一种低铅酥脆海苔的加工方法，其是以新鲜坛紫菜为原料，用含多孔淀粉绿原酸酯的柠檬酸浸泡后采用清水清洗，再加入多孔抗性淀粉和调配液进行匀浆，最后经烘烤，得到所述低铅酥脆海苔。本发明利用多孔淀粉绿原酸酯对坛紫菜表面吸附以及在柠檬酸作用下细胞内溶出的铅进行捕集，生成溶解度小的螯合物或盐；并通过在匀浆过程中加入多孔抗性淀粉，对匀浆过程中释放出的铅离子进行吸附并形成多孔抗性淀粉‑铅结合物，以显著降低食用海苔摄入的铅，并通过调配液的使用保持海苔的脆度和营养价值，且其加工过程不涉及有机溶剂，绿色无污染，具有良好市场前景。 | ||||||
| 20 | 一种养生手撕鸡及其加工方法 | CN202410337661.7 | 2024-03-24 | CN118058429A | 2024-05-24 | 陈永如 |
| 一种养生手撕鸡及其加工方法，属中医食疗大健康产品制备领域，由成年鸡肉、和燮皮粉冻、干果、天然鲜生菜、调味酱料等经加工混合而成，用于提供一种利于慢性疾病、产后、手术后康复及肿瘤预防的具有促进人体血气生成的复合营养中医食疗大健康养生食品。养生手撕鸡与现有手撕鸡制作相比，其积极意义主要体现在如下方面：1、营养更全面，主要三大营养成份比例更合理，采用荤素搭配，生熟相合，更适合现代人的饮食喜好。同时将鸡骨与鸡血、及多种动物皮进行熬制成富含胶原小分子物质皮粉冻易于胃肠吸收，更利于慢性疾病、产后、手术后康复及肿瘤预防的具有促进人体血气生成；2、食材的应用更为全面，减少食材浪费，同时使用秘制本草可让食材的营养价值得到充分的发挥；3、口感层次更丰富。 | ||||||
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