一种五指毛桃粉及其制备方法 |
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| 申请号 | CN202311530484.6 | 申请日 | 2023-11-16 | 公开(公告)号 | CN117481339A | 公开(公告)日 | 2024-02-02 |
| 申请人 | 启源健康科技(昆山)有限公司; | 发明人 | 陆晓晨; 穆兵; 仝晓真; | ||||
| 摘要 | 本 发明 涉及一种五指毛桃粉及其制备方法，属于五指毛桃粉技术领域。该五指毛桃粉按照重量百分比计包括：五指毛桃30‑60wt％、红糖1‑5wt％、黄连粉5‑20wt％、枸杞1‑5wt％、柠檬汁3‑10wt％，蜂蜜5‑20wt％、 植物 蛋白10‑20wt％；其中，植物蛋白由以下方法制备：步骤A1：将黄豆清洗干净，然后将其 研磨 成粉末状，将黄豆粉末浸泡在 水 中，让其充分吸收水分；步骤A2：过滤黄豆浸泡液，以分离植物蛋白；步骤A3：将植物蛋白溶液分成几部分，一部分在 醋酸 的影响下调节为酸性，另一部分用氢 氧 化钠调节为 碱 性；步骤A4：通过加热设备对部分溶液进行处理，得到植物蛋白，植物蛋白能提供多种 氨 基酸，这有助于素食者获得全面和均衡的氨基酸组合，弥补不同植物性食物中氨基酸的缺失。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种五指毛桃粉，其特征在于，按照重量百分比计包括：五指毛桃30‑60wt％、红糖1‑ |
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| 说明书全文 | 一种五指毛桃粉及其制备方法技术领域[0001] 本发明属于五指毛桃粉技术领域，具体地，涉及一种五指毛桃粉及其制备方法。 背景技术[0002] 五指毛桃又名五爪龙、别名五指牛奶，南芪、土北芪，主要分布在我国东南部和西南部各省区，原植物为桑科粗叶榕，含白色乳汁液灌木，根皮有香气，含有氨基酸，蛋白质，补骨脂素、糖类、甾类、香豆类等成分。性平，味甘、辛，具备健脾补肺、利湿舒筋、益气行气、化痰止咳等功效。除药用外，民间一直以“汤料”配猪骨头、鸡等动物煲服用和烹制食用费时费劲，既不经济，又花时间，且有效的营养成分也受到破坏，其药用及食用价值又不能得到有效的综合利用，产品的开发受到很大的限制。随着社会经济生活水平的提高，人们对身体保健类的食品要求也越来越高，五指毛桃传统的煲煮烹制已不适合现代人们日常生活的快节奏要求。近年来的抽提、浓缩方式提取中药材的有效成分加工成食品(如颗粒冲剂)也应运而生，但现有的五指毛桃粉口感较差，难以食用，且对于素食者来说，无法补充蛋白质，现提出一种五指毛桃粉及其制备方法用以解决上述所提出的问题。 发明内容[0003] 为了解决背景技术中提到的技术问题，本发明的目的在于提供一种五指毛桃粉及其制备方法。 [0004] 本发明的目的可以通过以下技术方案实现： [0005] 一种五指毛桃粉，按照重量百分比计包括：五指毛桃30‑60wt％、红糖1‑5wt％、黄连粉5‑20wt％、枸杞1‑5wt％、柠檬汁3‑10wt％，蜂蜜5‑20wt％、植物蛋白10‑20wt％； [0006] 所述植物蛋白由以下方法制备： [0008] 步骤A2：过滤黄豆浸泡液，以分离植物蛋白； [0010] 步骤A4：通过加热设备对部分溶液进行处理，得到植物蛋白。 [0011] 优选地，研磨后的粉末粒径为100微米到200微米。 [0012] 优选地，酸性条件ph值为3.5‑5.5，碱性条件ph值为8‑10。 [0013] 优选地，步骤A4的加热温度为70～90℃，加热时间为0.5‑2h。 [0014] 一种五指毛桃粉的制备方法，具体操作为： [0015] 步骤一：选择五指毛桃并进行清洗， [0016] 步骤二：称取五指毛桃，加入柠檬汁，放入提取罐中； [0017] 步骤三：过滤提取液，然后加入植物蛋白、红糖、黄连粉、枸杞和蜂蜜等配料进行调配混合； [0019] 步骤五：将浓缩液经过喷雾干燥塔喷雾干燥，制成五指毛桃粉。 [0020] 优选地，步骤二中加热抽提，抽提温度控制在80℃，加热时间控制在170分钟。 [0021] 优选地，步骤四浓缩时的真空度在0.02～0.04Mpa，温度控制在70～90℃。 [0023] 本发明的有益效果： [0024] 本发明使用柠檬汁有可能为提取过程提供酸性环境，有助于释放活性成分，红糖、黄连粉、枸杞和蜂蜜为产品增添风味、改善口感或提供额外的营养成分，温度控制和浓缩方法有助于保留五指毛桃中的营养和活性成分，如抗氧化物质、维生素和其他有益化合物，经过干燥后，产品更容易保存和运输，延长了其保质期，植物蛋白是素食者蛋白质摄入的重要来源，植物蛋白的加入提供了额外的蛋白质来源，有助于素食者维持充足的蛋白质摄入，植物蛋白能提供多种氨基酸，这有助于素食者获得全面和均衡的氨基酸组合，弥补不同植物性食物中氨基酸的缺失，植物蛋白不易在溶液中析出，增强了溶解后的稳定性。 具体实施方式[0025] 下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。 [0026] 实施例1 [0027] 本实施例五指毛桃粉，具体实施过程如下： [0028] 植物蛋白由以下方法制备： [0029] 步骤A1：将黄豆清洗干净，然后将其研磨成粉末状，研磨后的粉末粒径为100微米，将黄豆粉末浸泡在水中，让其充分吸收水分； [0030] 步骤A2：过滤黄豆浸泡液，以分离植物蛋白； [0031] 步骤A3：将植物蛋白溶液分成几部分，一部分在醋酸的影响下调节为酸性，酸性条件ph值为3.5，另一部分用氢氧化钠调节为碱性，碱性条件ph值为8； [0032] 步骤A4：通过加热设备对部分溶液进行处理，加热温度为70℃，加热时间为0.5h，得到植物蛋白； [0033] 制备该种五指毛桃粉，具体包括以下步骤： [0034] 步骤一：选择五指毛桃并进行清洗， [0035] 步骤二：称取30wt％五指毛桃，加入3wt％柠檬汁，放入提取罐中，加热抽提，抽提温度控制在80℃，加热时间控制在170分钟； [0036] 步骤三：过滤提取液，然后加入20wt％植物蛋白、5wt％红糖、20wt％黄连粉、5wt％枸杞和17wt％蜂蜜等配料进行调配混合； [0037] 步骤四：将调配后的混合液输入真空浓缩器进行浓缩处理，浓缩时的真空度在0.02Mpa，温度控制在70℃； [0038] 步骤五：将浓缩液经过喷雾干燥塔喷雾干燥，进风温度在160℃，排风温度在80℃，制成五指毛桃粉。 [0039] 实施例2 [0040] 本实施例五指毛桃粉，具体实施过程如下： [0041] 植物蛋白由以下方法制备： [0042] 步骤A1：将黄豆清洗干净，然后将其研磨成粉末状，研磨后的粉末粒径为125微米，将黄豆粉末浸泡在水中，让其充分吸收水分； [0043] 步骤A2：过滤黄豆浸泡液，以分离植物蛋白； [0044] 步骤A3：将植物蛋白溶液分成几部分，一部分在醋酸的影响下调节为酸性，酸性条件ph值为4，另一部分用氢氧化钠调节为碱性，碱性条件ph值为8.5； [0045] 步骤A4：通过加热设备对部分溶液进行处理，加热温度为75℃，加热时间为0.75h，得到植物蛋白； [0046] 制备该种五指毛桃粉，具体包括以下步骤： [0047] 步骤一：选择五指毛桃并进行清洗， [0048] 步骤二：称取40wt％五指毛桃，加入5wt％柠檬汁，放入提取罐中，加热抽提，抽提温度控制在80℃，加热时间控制在170分钟； [0049] 步骤三：过滤提取液，然后加入18wt％植物蛋白、4wt％红糖、15wt％黄连粉、4wt％枸杞和14wt％蜂蜜等配料进行调配混合； [0050] 步骤四：将调配后的混合液输入真空浓缩器进行浓缩处理，浓缩时的真空度在0.03Mpa，温度控制在75℃； [0051] 步骤五：将浓缩液经过喷雾干燥塔喷雾干燥，进风温度在170℃，排风温度在90℃，制成五指毛桃粉。 [0052] 实施例3 [0053] 本实施例五指毛桃粉，具体实施过程如下： [0054] 植物蛋白由以下方法制备： [0055] 步骤A1：将黄豆清洗干净，然后将其研磨成粉末状，研磨后的粉末粒径为150微米，将黄豆粉末浸泡在水中，让其充分吸收水分； [0056] 步骤A2：过滤黄豆浸泡液，以分离植物蛋白； [0057] 步骤A3：将植物蛋白溶液分成几部分，一部分在醋酸的影响下调节为酸性，酸性条件ph值为4.5，另一部分用氢氧化钠调节为碱性，碱性条件ph值为9； [0058] 步骤A4：通过加热设备对部分溶液进行处理，加热温度为80℃，加热时间为1h，得到植物蛋白； [0059] 制备该种五指毛桃粉，具体包括以下步骤： [0060] 步骤一：选择五指毛桃并进行清洗， [0061] 步骤二：称取50wt％五指毛桃，加入7wt％柠檬汁，放入提取罐中，加热抽提，抽提温度控制在80℃，加热时间控制在170分钟； [0062] 步骤三：过滤提取液，然后加入14wt％植物蛋白、3wt％红糖、10wt％黄连粉、3wt％枸杞和13wt％蜂蜜等配料进行调配混合； [0063] 步骤四：将调配后的混合液输入真空浓缩器进行浓缩处理，浓缩时的真空度在0.04Mpa，温度控制在80℃； [0064] 步骤五：将浓缩液经过喷雾干燥塔喷雾干燥，进风温度在180℃，排风温度在100℃，制成五指毛桃粉。 [0065] 实施例4 [0066] 本实施例五指毛桃粉，具体实施过程如下： [0067] 植物蛋白由以下方法制备： [0068] 步骤A1：将黄豆清洗干净，然后将其研磨成粉末状，研磨后的粉末粒径为200微米，将黄豆粉末浸泡在水中，让其充分吸收水分； [0069] 步骤A2：过滤黄豆浸泡液，以分离植物蛋白； [0070] 步骤A3：将植物蛋白溶液分成几部分，一部分在醋酸的影响下调节为酸性，酸性条件ph值为5.5，另一部分用氢氧化钠调节为碱性，碱性条件ph值为10； [0071] 步骤A4：通过加热设备对部分溶液进行处理，加热温度为90℃，加热时间为2h，得到植物蛋白； [0072] 制备该种五指毛桃粉，具体包括以下步骤： [0073] 步骤一：选择五指毛桃并进行清洗， [0074] 步骤二：称取60wt％五指毛桃，加入10wt％柠檬汁，放入提取罐中，加热抽提，抽提温度控制在80℃，加热时间控制在170分钟； [0075] 步骤三：过滤提取液，然后加入10wt％植物蛋白、2wt％红糖、5wt％黄连粉、2wt％枸杞和11wt％蜂蜜等配料进行调配混合； [0076] 步骤四：将调配后的混合液输入真空浓缩器进行浓缩处理，浓缩时的真空度在0.04Mpa，温度控制在90℃； [0077] 步骤五：将浓缩液经过喷雾干燥塔喷雾干燥，进风温度在200℃，排风温度在110℃，制成五指毛桃粉。 [0078] 对比例 [0079] 本对比例与实施例3的制备过程相同，将植物蛋白替换为现有的大豆蛋白，将其磨碎、浸泡并进行分离，对提取物进行沉淀和分离，用量为15wt％。 [0080] 取实施例1‑实施例4以及对比例制备的五指毛桃粉，使用标准蛋白溶液制备一系列不同浓度的标准曲线，将五指毛桃粉样品与Bradford试剂混合，形成蛋白‑Bradford试剂复合物，测定样品复合物的吸光度，并根据标准曲线计算出样品中蛋白质的含量，具体如表1所示： [0081] 表1 [0082] [0083] 由表1数据可知，本发明制备的五指毛桃粉蛋白质含量较高，有助于素食者维持充足的蛋白质摄入，有助于素食者获得全面和均衡的氨基酸组合，弥补不同植物性食物中氨基酸的缺失。 [0084] 基于以上测试数据，取实施例1‑实施例4制备的植物蛋白，对比例中的大豆蛋白，取样品，按照特定的比例加入水中，确保充分混合，在90℃温度下，使用搅拌器或振荡器对混合溶液进行搅拌，使其充分溶解，待搅拌结束后，让样品在特定时间内静置或离心，使未溶解的固体颗粒沉淀，取上清液进行分析，测量其中溶解的黄豆蛋白含量，以计算其溶解度，具体测试数据如表2所示： [0085] 表2 [0086] [0087] 由表2数据可知，对比例的溶解度为87％，本发明制备的植物蛋白的溶解度为88.3‑93％，高于对比例，可在五指毛桃粉的食用中起到快速溶解的效果。 [0088] 在说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。以上内容仅仅是对本发明所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。 |
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