子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 141 | 一种脆米粒及制备方法和应用及烘焙产品 | CN202111629774.7 | 2021-12-28 | CN114287565A | 2022-04-08 | 易阳; 王宏勋; 曹银; 胥伟; 孙莹; 侯温甫 |
| 本发明属于粮油食品加工技术领域，公开了一种脆米粒及制备方法和应用及烘焙产品。该制备方法包括：S1：将圆粒状糯米清洗去杂后进行浸泡，得到吸水饱和米粒并沥干；S2：将沥干的吸水饱和米粒与植物食用油混合均匀，并依次进行蒸制和冻结处理，得到冷冻米粒；S3：对冷冻米粒依次进行分散、油炸、沥油、冷却和包装处理，得到脆米粒产品。本发明的脆米粒生产工艺简单且周期短，米粒粘结率和破碎粒低，产品质量稳定，标准化程度高，易于推广应用。 | ||||||
| 142 | 腌制、低温炖煮及巴氏杀菌系统 | CN201910393693.8 | 2019-05-13 | CN110236074B | 2022-04-08 | 刘倩楠; 张泓; 张春江; 张良; 胡宏海; 黄峰; 张娜娜; 刘伟; 魏文松; 胡小佳 |
| 本发明公开了一种腌制、低温炖煮及巴氏杀菌系统，包括：主体罐，其被隔板均匀分隔成多个物料间，每块隔板切除侧边部分而形成供物料传输的通道，每两个相邻的隔板上分别设置有极性相反的电极，所述电极周期性通电以使两隔板之间形成电场；主体罐外部设置循环供给系统，使主体罐和加热池、冷却池之间两两形成回路；气压平衡系统；以及物料输送系统。本发明通过将主体罐内部腔体合理规划，配以循环供给系统使料液实现缓慢的内部循环，以提高物料加工的整体一致性；另外设置气压平衡系统以及物料输送系统，使主体罐实现静态变压腌制循环功能的同时，可以完成低温蒸煮以及巴氏杀菌过程，设备利用率高，工艺流程简单，生产效率高，使用成本低。 | ||||||
| 143 | 一种诺丽果提取物的制备方法 | CN201910265190.2 | 2019-04-03 | CN109793236B | 2022-04-08 | 刘秀燕; 苏松洁; 苏军宏 |
| 本发明提供一种诺丽果提取物的制备方法，包括以下步骤:S1、取新鲜诺丽果，于‑10～‑5℃预冻4～6h；再置于氯化钠和醋酸混合溶液中，在50～70℃条件浸泡20‑40min，后打浆，得诺丽果浆；S2、将诺丽果浆置于2～4倍体积的乙醇溶液中，进行强电场萃取，电场强度为2.0～2.3kV、脉冲频率为2000～2200Hz、电极间距为2～4mm，萃取40～50min，得到萃取液；S3、将萃取液经离心、冷冻干燥得到诺丽果提取物。本发明制得的诺丽果提取物的诺丽多酚、诺丽总黄酮含量高，对DPPH自由基去除率、ABTS+自由基去除率高，其具有较强的抗氧化能力，可应用于制备抗氧化产品中。 | ||||||
| 144 | 一种乳酸链球菌素改性物的制备方法及应用 | CN202111658354.1 | 2021-12-31 | CN114271425A | 2022-04-05 | 朱英莲; 郑文滨; 赵尚; 李玉高; 李绪高; 郁东兴; 潘玉林; 赵志强; 杨庆利 |
| 本发明公开了一种乳酸链球菌素改性物的制备方法及应用，属于食品防腐技术领域。上述乳酸链球菌素改性物的制备方法，包括以下步骤：先分别将乳酸链球菌素和三聚磷酸钠溶解在酸溶液中，分别得到乳酸链球菌素酸溶液和三聚磷酸钠溶液，再将三聚磷酸钠溶液缓慢滴加于乳酸链球菌素酸溶液，搅拌后放置12h，最后进行真空冷冻干燥，得到乳酸链球菌素改性物。本发明所制备的改性乳酸链球菌素，抑菌活性高，与未改性的乳酸链球菌素相比，抑菌时间延长50％，同时增强了酸性条件下对酶的稳定性。 | ||||||
| 145 | 一种罗非鱼速冻调味鱼块的制作方法 | CN201810635369.8 | 2018-06-20 | CN108740840B | 2022-04-05 | 徐伯春; 陈棋; 余连超; 朱祥洪; 卢言 |
| 本发明公开了一种罗非鱼速冻调味鱼块的制作方法，包括以下步骤：将鲜罗非鱼制成无骨的鱼片，消毒切块得到罗非鱼块，然后浸泡腌制；将腌制好的罗非鱼块，加入到滚揉机中进行滚揉处理；取出罗非鱼块进行真空包装并速冻；其中，滚揉处理分三次进行：第一次滚揉处理时，滚揉机中除罗非鱼块之外还要加入水分保持剂、调味配料以及冰或冰水；第二滚揉处理时，先向滚揉机中加入淀粉；第三次滚揉处理时，先向滚揉机中加入植物油。本发明，成本低，效率高，可以标准化、工业化大批量集中生产，并保证产品质量稳定，风味统一，特别是能够保持鱼块滑嫩的口感。 | ||||||
| 146 | 一种冬枣真空微压膨化制干方法 | CN202111457513.1 | 2021-12-02 | CN114223860A | 2022-03-25 | 刘俊卿; 张东风; 赵连峰; 王振亮; 李文钊; 刘霞; 时梦姣; 胡文英 |
| 本发明涉及冬枣深加工的技术领域，特别是涉及一种冬枣真空微压膨化制干方法；其降低冬枣制干过程中的氧化程度，减少维生素C等营养成分流失，保证冬枣制干片色泽和口感，有效降低冬枣切片农药残留；包括以下步骤：(1)原料选择；(2)浸泡处理；(3)冲洗处理；(4)去核、切片处理；冬枣在氮气含量在80％‑90％的环境中通过设备进行去核和切片处理；(5)膨化制干处理：将步骤(4)中的冬枣片放入至膨化罐内，通入温度为‑40—‑45℃氮气，膨化罐内压力控制在10—20Pa；向膨化罐内鼓入‑20℃氮气，膨化罐内压力控制在10—20Pa，保持冬枣片均湿处理10‑15min；对膨化罐进行抽真空处理，膨化罐内压力控制在‑0.16Mpa—‑0.2Mpa之间；(6)冷却降温；(7)包装。 | ||||||
| 147 | 一种用银杏鲜果制备银杏粉的制备方法 | CN202111429573.2 | 2021-11-29 | CN114209048A | 2022-03-22 | 徐文; 赵庆杰 |
| 本发明公开一种用银杏鲜果制备银杏粉的制备方法，属于粉体加工技术领域。本发明制备方法包括选果、高压蒸煮、打浆酶解、吸附过滤、高速乳化、喷雾干燥等步骤。本发明首先将新鲜银杏果预冷后立刻进行高压处理，减少银杏仁芯苦味物质残留；其次，使用淀粉酶和果胶酶进行混合水解，加入微生物菌剂进行发酵，降低产品毒性；再加入玉米油、卵磷脂进行混合均质，玉米油、卵磷脂对银杏颗粒进行部分包裹，保护营养物质不受破坏的同时进一步降低了银杏的苦味，同时也能降低在后续喷雾干燥过程中银杏粉的团聚问题，保证粒度的均匀一致性。本发明银杏粉制备工艺，可改善银杏果粉的粉体性质，提高营养、功能成分的溶出率，为银杏的精深加工提供了新的思路。 | ||||||
| 148 | 速溶豆粉及其制备方法 | CN202111580219.X | 2021-12-22 | CN114209015A | 2022-03-22 | 崔丁维; 陶一飞 |
| 本发明提供了一种速溶豆粉及其制备方法，包括：风味体系和载体体系。本发明还涉及前述豆粉的制备方法。本发明所添加的风味酶包含蛋白酶和肽酶，可将蛋白质降解为小分子多肽和氨基酸，充分释放呈味物质，增加特征性风味的浓度，同时提高营养的吸收率。本发明添加的谷氨酰胺转氨酶可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间的共价交联，从而改善蛋白质的结构和功能，改善蛋白质的发泡性、乳化性，热稳定性，保水性等，进而改善产品的风味、口感、状态等。本发明配方无需添加表面活性剂和亲水胶体即可达到类似的效果，可将产品标签清洁化。 | ||||||
| 149 | 一种营养米粉加工干燥处理工艺 | CN202111320938.8 | 2021-11-09 | CN114209000A | 2022-03-22 | 陈椰娜; 郭少敏; 林佳; 尹雪; 许泽聪 |
| 本发明涉及营养米粉加工技术领域，且公开了一种营养米粉加工干燥处理工艺，所述搅拌加工设备的一端固定连接有传送筒，所述传送筒的一端固定连接有辊筒干燥机，所述传送筒一端的顶部固定连接有固定板，所述固定板的顶端固定连接有耐热机舱，所述耐热机舱的内壁为空腔状态，所述耐热机舱的内壁固定连接有电动机，本发明通过设有搅拌加工设备，有利于原料的粉碎与其搅拌，通过设有传送筒，有利于原料传送时，起到一定密封保护的作用，通过设有辊筒干燥机，有利于原料的烘干，通过设有固定板、耐热机舱，有利于电动机的固定，通过设有电动机、传送杆、螺纹体，有利于电动机带动传送杆、螺纹体转动，使其进行米粉的传送与进行预加热处理。 | ||||||
| 150 | 一种生产谷物牛奶的方法 | CN202010986219.9 | 2020-09-18 | CN114190439A | 2022-03-18 | 柳春洋; 牛世祯; 武春雨; 关志涵; 杨畅 |
| 本发明涉及一种谷物牛奶及其制备方法，特别涉及采用超声波流化补水和/或欧姆杀菌工艺生产谷物牛奶的方法。本发明主要通过欧姆杀菌与超声波流化补水相结合，解决了目前谷物牛奶类产品固液无法同时受热，整体杀菌工艺热强度处于较高水平，进而造成牛奶基料褐变、颗粒表面热损失严重等问题；由于含水量低，谷物颗粒一般不适于欧姆杀菌；而本发明通过超声波流化补水技术实现了谷物颗粒的快速冷补水，在提升颗粒含水量的同时，而不破坏谷物的自然特性，从而实现了谷物颗粒的欧姆杀菌，得到了颗粒更加完整且口感更佳的谷物牛奶。 | ||||||
| 151 | 一种香辣鱼块辣椒酱及其制备方法 | CN202111260355.0 | 2021-10-28 | CN114158717A | 2022-03-11 | 谢铁军 |
| 本发明公开了一种香辣鱼块辣椒酱及其制备方法，包括以下步骤：1）鱼块处理；2）辣椒预处理，得到辣椒籽和辣椒碎；3）辣椒籽软化：先将辣椒籽置于微波处理器中进行微波处理，再将微波处理后的辣椒籽浸泡在活化酵母菌液中，冲洗，晾干，置于真空加湿箱内进行加湿处理后晾干；4）辣椒发酵：将辣椒碎和软化后的辣椒籽置于发酵坛内进行发酵，得到发酵辣椒；5）混料：在热锅中加入食用香油，然后加入发酵辣椒、大蒜末、生姜、料酒、香料、鱼块烹炒，得到混合酱；6）成品：将混合酱降温、包装后灭菌即得香辣鱼块辣椒酱。本发明通过将辣椒籽进行软化处理，促进了辣椒籽内部的营养成分的渗出，有效提高了香辣鱼块辣椒酱的营养价值和食用品质。 | ||||||
| 152 | 一种盐津枸杞的加工方法 | CN202111514640.0 | 2021-12-13 | CN114098062A | 2022-03-01 | 陈丹; 许建明; 邓江; 李金凤; 尹君燕; 王宇哲 |
| 本发明属于食品加工领域，具体公开了一种盐津枸杞的加工方法，包括以下步骤：A：选料与清洗、B：干燥、C：腌制、D：过筛、E：干燥、F：包装；所述A：选料与清洗包括：以鲜枸杞为原料，其不含有有毒、有害成分，具有其应有之色、味、体态等感官形状和理化特征，微生物不得超标，所述鲜枸杞原料中拣出叶、萼片、果枝、虫果、腐烂果和土石，选皮色光亮、颗粒大小均匀、味甜、汁多的品种，去除霉烂、未成熟的不合格果，然后装入篮子，在水槽用流动水清洗3‑5次，去除杂质；本发明所述的加工方法对原料要求低，加工时间短，成品果肉色泽鲜艳，久放不易变色。 | ||||||
| 153 | 一种利用揉搓浸泡入味的海参加工工艺 | CN202010835433.4 | 2020-08-19 | CN114073300A | 2022-02-22 | 李倩倩; 魏东 |
| 本发明公开了一种利用揉搓浸泡入味的海参加工工艺，包括如下步骤：a、海参处理：新鲜海参清除内脏，清洗；b、海参预煮：90‑100℃的水进行预煮15‑20分钟；c、海参滚揉入味：将海参和调味料放入真空滚揉机内，滚揉机真空度0.06‑0.1Mpa，滚揉时间15‑30分钟，滚揉时环境温度控制2‑10℃；d、海参高压蒸制熟化：在高压锅中蒸制15分钟。e、速冻包装。本发明与现有技术相比的有益效果是：加工过程中通过控制滚揉时间和滚揉时环境温度等工艺参数，实现标准化作业，降低浸泡入味工艺中的海参变质风险，缩短加工时间，为食品安全提供有效的保障。 | ||||||
| 154 | 一种以枸杞多糖复合壁材制备枸杞玉米黄素微胶囊的方法 | CN202111398069.0 | 2021-11-19 | CN114052253A | 2022-02-18 | 闫亚美; 米佳; 禄璐; 罗青; 曹有龙; 李晓莺; 张曦燕; 安巍; 金波 |
| 本发明涉及一种制备枸杞玉米黄素微胶囊的方法，尤其是涉及一种以枸杞多糖复合壁材制备枸杞玉米黄素微胶囊的方法，该制备方法为先制备枸杞多糖，并以此为原料之一制备复合壁材溶液，然后将浓度为0.5～1.5％的枸杞玉米黄素加入到上述制备好的壁材溶液中，搅拌、混匀并12000r/min均质得乳液，最后将制备的乳液在预冻至‑80℃后采用真空冷冻干燥法进行干燥，制得粒径为210～600nm的枸杞玉米黄素微胶囊；本发明原料独特、制作方法简单、能提高枸杞玉米黄素的稳定性和生物利用率，且其显著提高的抗氧化活性为其进一步的功效作用研究和开发应用奠定了基础。 | ||||||
| 155 | 一种山药脆片的生产工艺 | CN202111453408.0 | 2021-12-01 | CN114041580A | 2022-02-15 | 吴风暴; 张安峰 |
| 本发明涉及食品加工技术领域，具体的说，是一种山药脆片的生产工艺，主要包括，原料选择、清洗、去皮、切片、护色、樱花、烘焙、筛选包装、聚乙烯材料包装、贮存，相对于现有技术，本发明提供了制备营养美味的山药脆片的工艺，利用独特的处理的方式，既保证了大部分营养成分的保留，同时也不会造成二次污染的情况，制得的山药脆片营养丰富，味美健康。 | ||||||
| 156 | 一种柿子粉及其制备方法 | CN201811051119.6 | 2018-09-10 | CN109221992B | 2022-02-11 | 盛金凤; 孙健; 李丽; 零东宁; 李昌宝; 何雪梅; 郑凤锦; 辛明; 李杰民; 刘国明; 李志春; 杨莹; 周主贵; 唐雅园 |
| 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种柿子粉及其制备方法。本发明的柿子粉按重量份计，主要由柿子20‑25份、火麻仁3‑5份、黑芝麻2‑5份、白芍2‑6份和五味子1‑3份依次经过榨汁处理、提取处理、混合均质处理和干燥助剂辅助干燥处理制备得到。本发明的制备方法简单、易于操作，制备得到的柿子粉具有物理性质好、营养功能佳、口感风味好且得率高的特点，质量高。 | ||||||
| 157 | 一种高含量荞麦挂面及其制作方法 | CN201810522430.8 | 2018-05-28 | CN108783207B | 2022-02-11 | 朱科学; 王亚丽; 姬瑞恒; 童大鹏 |
| 本发明公开了一种高含量荞麦挂面及其制作方法。所述高含量荞麦挂面包括荞麦全粉、高筋小麦粉、谷朊粉、抗性淀粉、蛋清粉、海藻酸钠、魔芋粉、碳酸钠、谷氨酰胺转氨酶、半纤维素酶以及植酸酶。所述制作方法包括：通过对荞麦原料进行预处理，优化原辅料配比，再通过真空和面、改进压延工艺、面刀切丝、上架、干燥、长条切断、包装等技术，制得高含量荞麦挂面。本发明通过酶修饰改性技术强化蛋白交联、提高可溶性膳食纤维含量并生物降解抗营养因子—植酸，有效提高营养物质利用率，具有控制餐后血糖生成、预防肥胖等作用；并且，本发明的高含量荞麦挂面的配方中不添加食用盐，属于低盐产品，符合现代健康饮食观念，是一种健康型高含量荞麦挂面。 | ||||||
| 158 | 具有补血功效的豆腐制作工艺 | CN202111118780.6 | 2021-09-24 | CN114009681A | 2022-02-08 | 王思涵 |
| 本发明公开了具有补血功效的豆腐制作工艺，涉及豆腐加工技术领域，包括以下重量份数配比的原料：优质黄豆90‑110份、内酯10‑20份、水120‑140份、淡盐水150‑180份、小苏打50‑70份、白醋80‑100份、白糖10‑20份、配料101‑147份、补血配料30‑50份。本发明通过小苏打、米醋和水混合，能够有效的清洗附着在优质黄豆表皮上的灰尘杂质，减少灰尘杂质对黄豆制成豆腐质量的影响，通过加入白糖来调制豆腐的味道，来调和豆腐的涩味，使得食用起来口感更加好，通过葱和姜破碎打成浆的汁水对豆腐进行调味，使得豆腐能够更加香醇，海带的纤维丰富，具有排毒功效，对身体有着绝对的好处，当归和蛋黄的加入，能够提高豆腐口感的同时，还能为豆腐增加补血的功效，对各个年龄段的人群起到补血保健的功效。 | ||||||
| 159 | 一种沙葱提取物的高效提取方法及沙葱提取物制剂 | CN202111475740.7 | 2021-12-06 | CN113995136A | 2022-02-01 | 唐宁; 陈全战; 张边江; 杨平; 王立科; 钱保俐 |
| 本发明提供一种高效的沙葱提取物的提取及综合利用方法包括：对干燥的沙葱茎叶进行醇提处理后，采用研磨水提和超声水提相结合的二次水提法，经过特定的包覆处理，得到了兼容脂溶性组分和水溶性组分的沙葱提取物，不仅使得有益组分更易被吸收，能显著提高提取率和产品的存储稳定性；同时对于提取残渣进行酶解处理，结合深度熟化发酵的手段，可以有效降低产品损耗，工艺高效简洁。 | ||||||
| 160 | 一种富硒青稞发芽米及其制备方法 | CN202111176534.6 | 2021-10-09 | CN113995095A | 2022-02-01 | 谭海运; 高雪; 德吉曲珍; 古桑德吉; 何冰梅; 邓岚 |
| 本发明属于农产品开发技术领域，具体涉及一种富硒青稞发芽米，并进一步公开其制备方法。本发明所述富硒青稞发芽米，以种植的富硒青稞进行发芽，并以青稞麸皮的煎煮液作为营养发芽液，有效确保了发芽米中的硒含量，同时，所述发芽米的制备方法，营养成分流失率低，营养丰富。 | ||||||
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