子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 101 | 一种防止冷冻蛋清液聚集变性及提高功能特性的方法 | CN202210680996.X | 2022-06-16 | CN115251318A | 2022-11-01 | 刘建华; 朱春燕; 张高鹏; 唐炜; 丁玉庭 |
| 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种防止冷冻蛋清液聚集变性及提高功能特性的方法。包括：(1)将新鲜鸡蛋去除表面杂质后，浸泡于清洗剂中10～30s，用蒸馏水冲洗5～8min。清洗剂为氯化钠、生姜提取物、柠檬酸的组合，三者体积比为(1～3):(1～3):(1～4)；(2)将鸡蛋经分蛋得到蛋清液；(3)向蛋清液中添加复合添加剂，添加量占单位蛋清液质量百分比的0.1～4％；(4)将蛋清液进行超声处理后，于‑20℃下保存。通过超声处理可以避免因为颗粒分布不均匀而导致的聚集，从而提高体系的稳定性，延缓蛋白质发生冷冻变性，提高冷冻处理的蛋清液的功能特性。本方法可有效解决蛋清液冷冻贮藏过程中蛋白质聚集变性导致品质下降的问题，有利于推动蛋制品加工业高质量发展。 | ||||||
| 102 | 水溶性或水分散性微粒的制造方法、用途或使用方法 | CN201880064593.4 | 2018-10-03 | CN111163859B | 2022-10-28 | 前田和宽; 松山信悟; 丰泉智 |
| 本发明的目的在于，提供经时稳定性优异的水溶性或水分散性微粒的制造方法和乳化物的制造方法。一种水溶性或水分散性微粒的制造方法，其包括：准备包含蛋白质和阴离子性多糖类且具有比所述蛋白质的等电点更高的pH的溶液或分散液；将该溶液或分散液进行混合，使该液体的pH成为更接近所述等电点的值。所述乳化物的制造方法包括：将利用上述水溶性或水分散性微粒的制造方法得到的水溶性或水分散性微粒与油进行细合、混合。 | ||||||
| 103 | 一种干花生果制备水煮花生的加工方法 | CN202210829182.8 | 2022-07-15 | CN115176987A | 2022-10-14 | 朱寒星 |
| 本发明提供一种干花生果制备水煮花生的加工方法，涉及食品加工技术领域。所述水煮花生用干花生返鲜方法主要包括换水浸泡、清洗、花生果与调味汁真空混和、高温高压灭菌联合煮制同步处理，静置分拣等步骤。本发明克服了现有技术的不足，快速对干花生果进行返鲜处理，同时有效保证返鲜后的花生果保持鲜嫩口感，并且保证花生衣的完整性，提升干花生返鲜的效果，提升生产的经济效益，同时保证食品安全性。 | ||||||
| 104 | 一种食品纳米冻干工艺方法 | CN202110354255.8 | 2021-04-01 | CN115152997A | 2022-10-11 | 张红凯 |
| 本发明涉及一种食品纳米冻干工艺方法，包括原料分级、清洗、消毒、萃取、水解、冻干、裁切、包装等步骤，本发明采用低温干燥的食品冻干技术，将食品等做成具备浓缩营养的纳米级食品，使其营养利用最大化，且能大大提高某些成分的吸收率，加快营养成分在体内的运输，延长食品的保质期。 | ||||||
| 105 | 一种超声联合山苍子精油纳米乳的果蔬清洗方法 | CN202210809432.1 | 2022-07-11 | CN115152923A | 2022-10-11 | 石超; 苏芮莹; 张梓若; 王靖滋; 郭昕怡; 王玉堂; 刘占德 |
| 本发明涉及一种超声联合山苍子精油纳米乳的果蔬清洗方法，其包括将待清洗果蔬置于山苍子精油纳米乳分散液中并进行超声处理。本发明的技术方案克服了现有技术中仅采用超声处理杀菌作用有限的缺陷，通过联合应用山苍子精油纳米乳与超声处理，二者发挥协同作用，不仅对果蔬具有优异的杀菌作用，且能够使清洗后的果蔬保持良好的质量。此外，本发明提供的方法还具有安全有效、快速、经济环保等优点，具有广泛的应用前景。 | ||||||
| 106 | 一种保酶除酵蜂蜜的浓缩生产方法 | CN202210899395.8 | 2022-07-28 | CN115152919A | 2022-10-11 | 杨龙军 |
| 本发明公开一种保酶除酵蜂蜜的浓缩生产方法，将经过60目粗滤后的原料蜂蜜在45～55℃进行融蜜，融完后的蜂蜜升温至60℃保持30min进行杀菌，然后在120目下进行中滤，在真空度为‑0.116～‑0.108MPa MPa，保持脱水温度45～55℃，进行蜂蜜浓缩60～120min，浓缩完成后的蜂蜜波美度达到42.0～43.0 Be。本发明采用不会破坏蜂蜜活性物质的低温进行蜂蜜融蜜、杀菌以及浓缩，有效提高了成品蜂蜜的波美度，最大程度的保留了蜂蜜的活性成分、色泽和香味。同时本发明的工艺简单，便于操作。 | ||||||
| 107 | 一种酱油粉微生物控制的生产工艺 | CN202010198061.9 | 2020-03-19 | CN111317121B | 2022-10-11 | 贾坤; 谢文明 |
| 本发明公开了一种酱油粉微生物控制的生产工艺，其特征在于，选择合适的包埋材料和不同的添加比例，同时结合不同的酸化pH进行杀菌增香；按照配方将包埋材料以及配方所需要用的其余辅料在反应釜中进行搅拌混合及加热反应，反应结束后冷却；将冷却的辅料和酸化杀菌后的酱油进行溶解搅拌均匀，过滤料液并杀菌；将料液进行喷雾干燥，控制喷雾干燥塔的进出口温度及粉体在喷雾干燥塔内的停留时间；收集粉体并进行后续包装与存储。本发明最大程度的降低成品的微生物含量和增强酱油粉的原有风味，为其应用领域提供一种微生物含量更低，风味更为愉悦和浓郁的酱油粉。 | ||||||
| 108 | 一种黄金奇异果即食果粉及其制备方法 | CN202210598000.0 | 2022-05-30 | CN115005397A | 2022-09-06 | 罗其琪 |
| 本发明公开了一种黄金奇异果即食果粉，包括如下重量份的组分：猕猴桃果粉100份，羧甲基纤维素钠4.7份，罗汉果甜苷0.025份，赤藓糖醇16份，甜菊糖苷0.38份，低聚木糖52份，异麦芽糖醇12.4份，甘露聚糖17.2份。本发明属于食品加工技术领域，具体是指一种能耗低，干燥时间短，维生素C含量高，小果次果利用率高的黄金奇异果即食果粉及其制备方法。 | ||||||
| 109 | 一种面条形状体集合体及其制造方法 | CN202180010442.2 | 2021-01-18 | CN115003165A | 2022-09-02 | 吉富文司 |
| 本发明公开了一种加热凝固蛋白质加工食品，用切割刀刃对加热凝固蛋白质加工食品进行动态切割，形成多条面条形状体，所述加热凝固蛋白质加工食品是，将含有蛋白质、脂质和水分且具有流动性的混合物，在具有加热部和接续该加热部的非加热部的圆柱体中移动的同时，通过内部加热方式连续加热凝固成形的，所述切割的多个面条形状体在表面上沿长度方向相互粘着。 | ||||||
| 110 | 具备食材清洗装置和食材热处理装置的系统及加工食材的方法 | CN201910440715.1 | 2019-05-24 | CN110313575B | 2022-08-30 | 刘桂波; 南雪 |
| 本发明提出了食材加工系统及加工食材的方法，所述食材加工系统包括：食材清洗装置和食材热处理装置，所述食材热处理装置与所述食材清洗装置相连，所述食材清洗装置包括：清洗部件以及光检测部件，所述食材热处理装置包括：本体，所述本体内形成有加热区间；其中，所述加热区间包括：食材承载面、加热部件和水槽。本发明的系统结构设计巧妙、合理、易于实现，利用该系统加工食材具有劳动强度小、加工周期短、可批量处理及重复性强等优点，可实现生产体系的生态化、现代化、标准化、规模化以及精细化，具有极大的应用前景。 | ||||||
| 111 | 原料液流浓缩系统 | CN201980055625.9 | 2019-09-03 | CN112638508B | 2022-08-09 | 堀田大辅; 藤田充; 美河正人 |
| 本发明涉及一种原料液流浓缩系统，其具有第一工序，该第一工序中，使含有溶质和溶剂(b)的原料液流(a)与驱动溶液流(d)借助正渗透膜(o)对流或并流，使原料液流(a)中的溶剂(b)向驱动溶液流(d)移动，由此得到作为经浓缩的原料液流的浓缩原料液流(c)、以及作为经稀释的驱动溶液流的稀释驱动溶液流(e)，其中，驱动溶液流(d)含有驱动物质(Xm)、通用溶质(Xn)以及溶剂(b)，原料液流(a)和驱动溶液流(d)中的溶剂(b)均包含水，通用溶质(Xn)为在原料液流(a)和驱动溶液流(d)中通用的溶质，其是与原料液流(a)所含有的溶质中的至少一种相同的溶质，并且驱动溶液流(d)中的通用溶质(Xn)的浓度为原料液流(a)中的通用溶质(Xn)的浓度的1％以上且小于100％。 | ||||||
| 112 | 一种熏制海螺肉干休闲食品及其制作方法 | CN202110123352.6 | 2021-01-29 | CN114794412A | 2022-07-29 | 王笑涵; 刘文; 李双双; 王荣伟 |
| 本发明公开一种熏制螺肉干休闲食品及其制作方法，包括如下步骤：S1、清洗、去杂：S2、熟化；S3、脱水；S4、将步骤S3获得的脱水海螺肉与熏调味液按1:2‑4的比例混合，采用超声波处理，得到入味的熏制海螺肉；S5、将步骤S4制得的烟熏入味海螺肉置于鼓风干燥箱中热风快速烘干，直至海螺肉的水分含量降至10‑20%，使产品更加酥脆；S6、杀菌、包装，即得一种熏制海螺肉干休闲食品。本发明与现有技术相比的有益效果是：有效减少了烟熏法可产生的3,4‑苯并芘等有害物质，避免了环境污染问题；本产品在液熏的过程中采用超声处理，使熏调味液更容易穿透海螺肉，极大的缩短了熏制的时间，同时使得产品更加入味，口味更佳。 | ||||||
| 113 | 一种玉米花制备方法 | CN201811392599.2 | 2018-11-21 | CN109247514B | 2022-07-22 | 颜永政; 叶家先; 杨祖萍; 徐涛; 何红瑾 |
| 本发明涉及休闲食品制备技术领域，尤其是一种玉米花制备方法，经过除杂、浸泡至饱满、扎孔、脱水脱皮，使得玉米粒得到预先脱皮处理，再经过沸水煮沸，烘干或晒干，使得水分得到二次调整，有助于在膨化器内密封膨化，提高膨化率，避免哑子和铁子出现，结合水分、压力以及加热时间的控制，使得玉米花能够保留着玉米香味，而且能够完全膨化，酥脆度好，口感极佳。 | ||||||
| 114 | 一种毛木耳高效干燥方法 | CN202210258297.6 | 2022-03-16 | CN114732125A | 2022-07-12 | 黄艺宁; 柯丽娜; 袁滨; 连燕萍 |
| 本发明公开了一种毛木耳高效干燥方法，涉及毛木耳加工技术领域，具体一种毛木耳高效干燥方法，包括以下步骤：S1、对采收的新鲜毛木耳进行清洗加工，其中清洗加工中包括有盐水浸洗和清水浸泡；S2、将清洗加工后的毛木耳从清洗加工池中捞出。该毛木耳高效干燥方法，通过清洗加工、盐水浸洗、搅拌装置和电机之间的配合，利用电机的安装，实现了搅拌装置的转动作用，达到了盐水的混合效果，有效地解决了盐水混合不均的问题，采用机械混合的方式替代了人工搅拌的方式，减轻了工作人员的工作量，同时还提高了盐水的混合效果，使得毛木耳能够得到充分的清洗，从而增强了毛木耳的清洗效果，提高了毛木耳的清洗加工的质量。 | ||||||
| 115 | 冰箱、用于控制食品熟成的方法 | CN202011626931.4 | 2020-12-30 | CN114688826A | 2022-07-01 | 赵婷婷; 孙永升; 陶瑞涛; 吴梦娇; 王霁昀 |
| 本申请涉及智能家电技术领域，公开一种冰箱包括：具有至少一个熟成分区的本体、温度调节装置、湿度调节装置、风机和处理器组件；熟成分区内设置有温度调节装置、湿度调节装置和风机；处理器组件用于确定熟成分区内食品的熟成时间，并根据食品的熟成时间确定设置于熟成分区的温度调节装置、湿度调节装置以及风机各自对应的运行模式，控制温度调节装置、湿度调节装置以及风机在各自对应的运行模式下运行，以对熟成分区内的温度、湿度和风量进行调节在本申请中，整个过程中只需要对温度湿度和风量进行控制，无需对食品进行其他操作步骤，可防止引入微生物，提高安全性，进而提高熟成产品的品质。本申请还公开一种用于控制食品熟成的方法。 | ||||||
| 116 | 一种老母鸡粉调味料生产加工用离心喷雾干燥装置 | CN202110551384.6 | 2021-05-20 | CN113198191B | 2022-06-28 | 张福财; 田宁宁 |
| 本发明公开了一种老母鸡粉调味料生产加工用离心喷雾干燥装置，涉及加工离心喷雾干燥技术领域，包括包括加工台、鸡粉加工罐、鸡粉储存罐、进料箱、电机和支撑腿，所述加工台的外部面上固定安装有鸡粉加工罐，所述加工台的左侧外表面上固定安装有鸡粉储存罐，所述鸡粉储存罐的底端固定连接有输料管。本发明通过离心喷雾头对上方掉落下来的材料进行初次烘干，利用外护壳将热量进行堆积，配合内部的热量对材料进行二次烘干，再配合冷却扇对烘干后的材料进行冷却，具备了对烘干后的材料进行快速冷却的特点，解决了材料在加热后无法快速冷却导致无法进行包装的问题，达到了对烘干后的材料进快速冷却的效果。 | ||||||
| 117 | 一种蔓越莓米酿银耳羹即食食品及其制备方法 | CN202011500499.4 | 2020-12-17 | CN114642257A | 2022-06-21 | 黄屹 |
| 本发明公开了一种蔓越莓米酿银耳羹即食食品及其制备方法，该食品按质量份包括银耳40～46份、冰糖15～18份、蔓越莓1～2份、米酿28～30份、木瓜4～5份，其制备方法易行，操作方便，产品开袋即食、消费快捷、设备选型与配套易，设备投资少，产品附加值高，经济效益好，可机械化。 | ||||||
| 118 | 一种自动漂笋打孔装置 | CN202110456523.7 | 2021-04-27 | CN113199554B | 2022-06-17 | 何震; 熊艳辉; 张德兵; 贺湘玲; 胡德合; 邓升彬 |
| 本发明公开了一种自动漂笋打孔装置，包括机架，机架上设置漂笋池、位于漂笋池下方的底池和位于漂笋池上方的打孔组件，所述打孔组件包括工作盘，所述工作盘均匀环布安装座，所述安装座上设置抓物伸缩杆、戳破伸缩杆、棒针和成对的夹板，抓物伸缩杆驱动棒针上下移动，用于棒针对漂笋池中竹笋的抓取。戳破伸缩杆驱动棒针上下移动，用于棒针对竖直放置竹笋中部竹节的戳破，夹板可夹紧竹笋，实现竹笋旋转，本发明中的自动漂笋打孔装置可在漂笋过程中对竹笋进行自动抓取和竹节的打孔，代替人工，工作效率高。 | ||||||
| 119 | 一种沙棘热风干燥的预处理方法 | CN202210296171.8 | 2022-03-24 | CN114601131A | 2022-06-10 | 杨旭海; 谭舒丹; 谢双全; 寇金梅; 张茜; 刘信君; 岳永明; 朱晨阳; 王玫; 王江林 |
| 本发明公开了一种采用扎洞预处理的沙棘热风干燥方法。本发明目的在于提供一种可有效缩短干燥时间、提高干燥品质及沙棘收获季节可加工量的预处理方法。具体步骤包括：原料挑选、清洗、晾干、冻藏、扎洞预处理、热风干燥。本发明对沙棘进行扎洞预处理，以破坏其表面致密的蜡质层。所述的预处理方法有效缩短了干燥时间、提高了干燥效率，较好地保持了原有的色泽，同时又环保无污染，有效解决了单一热风干燥时间长、干燥品质低的问题。 | ||||||
| 120 | 基于超声波与变温气体射流冲击干燥技术加工猕猴桃片的方法 | CN201811635992.X | 2018-12-29 | CN109770285B | 2022-06-07 | 赵武奇; 曾祥媛; 吴妮; 卢丹; 孟永宏 |
| 本发明公开了基于超声波与变温气体射流冲击干燥技术加工猕猴桃片的方法，属于食品加工技术领域，其方法具体包括：1)前置处理；2)超声渗糖处理；3)冲洗；4)变温气体射流冲击干燥。本发明目的在于解决现有技术猕猴桃片加工工艺渗糖技术和干燥处理过程存在不足的问题，本发明提出的猕猴桃片加工技术可改善猕猴桃片的渗糖效果，提高渗糖率且干燥处理过程容易控制、干燥程度均匀，加工后的猕猴桃片没有任何添加剂，口感好、外形饱满，具有猕猴桃原有的风味，同时降低加工成本及减少能耗。 | ||||||
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