| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 一种高活性蛋白的常温牛奶及其制备方法 | CN202311805930.X | 2023-12-26 | CN117652565A | 2024-03-08 | 王辉 |
| 本发明提供一种高活性蛋白的常温牛奶及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤：将生牛乳经巴氏杀菌后进行RO浓缩，得到截留液和渗透液；将所述截留液进行杀菌、均质后，得到牛奶料液I；采用部分所述渗透液将乳清蛋白IDP溶解，得到混合液，将所述混合液进行两步微滤除菌，得到牛奶料液II；将所述牛奶料液I、牛奶料液II混合，并按需加入剩余所述渗透液定容标准化至所需蛋白质含量，无菌后均质，得到所述高活性蛋白的常温牛奶。本发明制备的常温牛奶中乳铁蛋白含量≥150mg/L，免疫球蛋白含量≥500mg/L，乳过氧化物酶含量≥3000U/L，并且在6个月的常温保质期内，三种活性蛋白含量稳定，无显著性衰减。 | ||||||
| 2 | 一种提高牛乳活性物质的杀菌方法 | CN202311611564.4 | 2023-11-29 | CN117481194A | 2024-02-02 | 陈历俊; 魏三娃; 乔为仓; 赵军英; 洪伟; 杨宝雨; 林莉; 王婧宜; 杜孟婧; 王浩伊; 姚春宇 |
| 本发明提供了一种提高牛乳活性物质的杀菌方法，涉及牛乳杀菌技术领域，包括牛乳进入加压区内进行加压；加压后的牛乳从加压区进入喷射杀菌区，牛乳沿喷射杀菌区轴心延伸方向向四周扩散，依次进入核心喷射阶段和泄压阶段，对牛乳进行第一阶段杀菌；完成第一阶段杀菌的牛乳进入分散区，牛乳与空气混合，对牛乳进行第二阶段杀菌；牛乳经分散区输出至存储装置中，完成杀菌。通过瞬时卸压、撞击、空化和剪切作用能够破坏微生物细胞膜，同时，牛乳在超高压状态下喷射由于机械能转化内能产生瞬时升温，通过瞬时升温和动态压力的相互配合，在不需要高温环境的情况下达到短时间内杀菌的目的，保留牛乳活性成分。 | ||||||
| 3 | 一种γ-环糊精还原Fe(III)纳米抑菌材料及其制备方法和应用 | CN202311227985.7 | 2023-09-22 | CN117264092A | 2023-12-22 | 刘成珍; 刘晓晖; 许元红; 赵玉韩; 潘伟强 |
| 本发明公开了一种食品级Fe‑γ‑CD纳米抑菌材料的制备方法，属于食品保鲜技术领域，其具体步骤包括：将FeCl3·6H2O和γ‑CD溶于去离子水中，进行超声处理；所述γ‑CD和FeCl3·6H2O的摩尔比为1：2‑1：3；在120‑180℃中加热5‑7小时；反应后离心,去除上清液,收集沉淀,继续用去离水清洗沉淀，重复离心，将杂质去除干净，将离心后的沉淀样品放于鼓风干燥烘箱中，烘至样品彻底干燥，完成Fe‑γ‑CD纳米抑菌材料的制备。Fe‑γ‑CD纳米抑菌材料具有出色的过氧化物催化活性和广谱的抗菌效果，且对恶劣环境的耐受性高，高稳定性等优点，Fe‑γ‑CD对正常细胞无毒害，属于食品级抑菌材料。 | ||||||
| 4 | 一种惰性气体保护磨浆系统及其应用技术 | CN202310577544.3 | 2023-05-22 | CN117158606A | 2023-12-05 | 李现龙; 李跃天; 陈赵华; 刘亚平; 王正旋; 程桂广; 赵天瑞; 施德祥 |
| 本发明提供一种惰性气体保护磨浆系统及其应用技术，涉及饮料工业技术领域。该惰性气体保护磨浆系统，包括磨浆机和气罐，所述磨浆机包括磨浆室，所述磨浆室的内部设置有研磨盘，所述磨浆室的下端设置有基座，所述基座的内部设置有驱动电机，所述驱动电机通过轴与磨浆室内的研磨盘连接。系统以现有的传统磨浆机为主体，通过惰性气体罐、辅机、构件及管道与磨浆机的科学组合，形成磨浆系统内部的惰性气体环境，使得磨浆过程中原料和浆液都处在惰性气体保护中，避免料浆与氧气接触，最大限度地降低物料的氧化。本发明克服了常见的磨浆机磨浆过程中料浆与氧气大面积接触的缺陷，最大限度地减弱磨浆过程产生氧化反应，有效减少料液中的氧含量。 | ||||||
| 5 | 冻干哈密瓜羊奶粉块的粘牙度和酥脆度同步控制方法 | CN202310373461.2 | 2023-04-10 | CN117137003A | 2023-12-01 | 朱加进; 邱阳; 余慧琳; 赵燕; 李泓浩; 夏胜瑶; 张杰 |
| 本发明公开了一种冻干哈密瓜羊奶粉块的粘牙度和酥脆度同步控制方法，包括：将羊奶粉室温下加水配置成羊乳；将哈密瓜热烫加水均质，得浆体，浆体分离得可溶性组分和不溶性组分，将不溶性组分加水混合得到匀浆A；将可溶性组分浓缩得到清液B；将羊乳，匀浆A，清液B按比例混合后冷冻成型，而后经过冷冻真空干燥，得冻干哈密瓜羊奶块。本发明将哈密瓜的浆体分离获得可溶性组分与不溶性组分，分别调控可溶性组分与不溶性性组分添加量，具有效控制产品粘牙度和酥脆度，获得酥脆度较优产品的同时，防止产品过于粘牙的有益效果。 | ||||||
| 6 | 包装食品及其杀菌方法 | CN202311120336.7 | 2023-08-31 | CN117084343A | 2023-11-21 | 唐璐; 陆浩; 王雪; 张永久; 薛国典; 郭忠良; 陆金平; 董政伟; 尚文辉; 刘立强; 陆思宇; 冷友斌 |
| 本发明提供了一种包装食品及其杀菌方法，属于包装食品加工技术领域。包装食品杀菌方法包括将密封后的包装食品进行杀菌处理的步骤；包装食品的外包装材料为可变形包装材料，且包装食品存在顶隙；杀菌处理包括：先后进行升温处理、恒温处理和降温处理；其中，升温处理的温度和压力均随时间逐渐升高并至恒定；在恒温处理，温度保持不变，压力随时间逐渐升高至预定值；降温处理的温度和压力均随时间逐渐降低。本发明提供的包装食品及其杀菌方法能够对包装食品进行有效杀菌，同时可以保证包装食品的内容物的外形和口感良好，且包装食品的包装不变形。 | ||||||
| 7 | 一种婴幼儿奶制品冻干保鲜的制备方法 | CN202310956033.2 | 2023-08-01 | CN116941667A | 2023-10-27 | 战凯祥; 王平贵; 相光明; 王春晓 |
| 本发明公开了一种婴幼儿奶制品冻干保鲜的制备方法，本发明涉及婴幼儿奶制品冻干保鲜设备技术领域。该婴幼儿奶制品冻干保鲜的制备方法通过设置与密封门机械性联动的驱动组件，从而能够在密封门开闭的过程中自动同步完成探针温度传感器的插拔工作，无需人工单独的手动操作插拔，且通过设置与驱动组件机械性联动的清洁组件，能在打开密封门的过程中即进行注水蓄能，在密封门打开完成后则能利用蓄能进行喷水清洁工作，从而实现了自动对探针温度传感器进行清洁工作的效果，由于清洁工作、探针温度传感器的升降工作均与开闭密封门动作进行联动，整个操作只需要开闭密封门即可，无需单独进行其余操作，操作过程更加方便快捷，整个设备使用更加方便。 | ||||||
| 8 | 利用超高压进行液体食品灭菌的方法及装置 | CN202310853458.0 | 2023-07-12 | CN116616399A | 2023-08-22 | 潘震青 |
| 本发明公开了一种利用超高压进行液体食品灭菌的方法及装置，包括以下步骤：S1：对液体食品进行病菌采集，分析得到食品所携带的病菌类型和数量；S2：根据食品的灭菌需求和食品所携带的病菌量进行灭菌方案的选择；S3:待食品装填至灭菌设备后，对超高压灭菌设备进行相关参数的调整，对食品进行灭菌，通过利用多个装置之间的相互配合，同时针对不同类型的食品旋转不同的参数设置，从而实现对食品进行超高压灭菌，满足使用需求。 | ||||||
| 9 | 一种牛奶及其制备方法 | CN202310687493.X | 2023-06-12 | CN116406702A | 2023-07-11 | 牛世祯; 任向东; 朱敏; 李洪亮; 王春燕; 哈斯格日图; 黄玉堃; 王孟辉; 张学光; 徐超; 杨丽琛 |
| 本发明涉及乳制品技术领域，具体涉及一种牛奶及其制备方法。本发明提供的牛奶的制备方法包括：以生牛乳为原料，将生牛乳经脂肪分离得到稀奶油和脱脂乳，将脱脂乳经分离或过滤除菌得到第一渗透液和第一浓缩液；将所述第一渗透液经阳离子交换膜处理得到洗脱液和透过液，再将所述透过液经微滤渗滤得到第二渗透液和第二浓缩液，将所述第二渗透液经超滤渗滤得到第三渗透液和第三浓缩液。该方法能够显著提高牛奶中的乳铁蛋白、α‑乳白蛋白、β‑乳球蛋白和免疫球蛋白等活性物质的含量，降低活性物质在常温储存条件下的衰减率，延长牛奶在常温条件下的货架期，实现生牛乳中的活性物质在常温牛奶中的最大化保留。 | ||||||
| 10 | 一种防止乳清析出的酸奶制备方法 | CN202011378076.X | 2020-11-30 | CN112514989B | 2023-06-02 | 张凤; 王静; 洪阳; 李婉竹; 朱旭; 王鹏杰; 陈冲; 蒋源渊; 周鑫 |
| 本发明属于食品技术加工领域，具体公开了一种防止乳清析出的酸奶制备方法。具体包括以下步骤：S1，取牛乳，并将牛乳的pH值调节到5.0～6.7，得到乳液A；S2，在步骤S1中所制备的乳液A中加入TG酶，并进行孵化，得到乳液B；S3，将步骤S2中所制备的乳液B的pH值调节到6.5～6.7，进行杀菌灭酶，加入发酵物质后进行保存。本发明的制备方法简单，易于操作，其能有效解决酸奶在发酵贮藏过程中脱水收缩的现象的发生，从而提高酸奶稳定性。 | ||||||
| 11 | 一种长保质期酸奶及其制备方法 | CN202211674957.5 | 2022-12-26 | CN115812785A | 2023-03-21 | 苗君莅 |
| 本发明提供了一种长保质期酸奶及其制备方法，其制备原料包括：蔗糖11‑14％或蔗糖9‑10.5％和甜菊糖苷0.01‑0.02％的组合、蛋白粉0.8‑1.4％、增稠剂0.2‑0.6％、发酵剂0.002‑0.005％，余料为原料乳补足至100％；其制备方法包括以下步骤：将原料乳预热，加入蔗糖或蔗糖和甜菊糖苷、蛋白粉及增稠剂，搅拌混合；将得到的物料均质、杀菌、冷却得到发酵基质；向发酵基质中加入发酵剂，保温发酵至酸度120‑150°T达到发酵终点，终止发酵；将得到的物料搅拌均匀并在常温下灌装。本发明采用特殊发酵菌种实现产品的高酸度，高酸度可实现产品货架期酸度稳定；同时高酸度、高渗透压抑制长保质期中乳酸菌及杂菌的生长，并辅以控制产品粘度的方式，实现长保质期中产品稳定的状态。 | ||||||
| 12 | 一种骆驼生鲜乳的智能加工方法及生产线 | CN202111161960.2 | 2021-09-30 | CN113955230B | 2023-03-17 | 孟克巴依尔; 嘉宝; 嘉玉 |
| 本发明公开了一种骆驼生鲜乳的智能加工方法及生产线，包括以下步骤：步骤100、通过低温杀菌装置使得骆驼生鲜乳完成低温杀菌；步骤200、先将经低温杀菌的所述骆驼生鲜乳降温至4℃然后再罐装，以得到骆驼生鲜乳罐；步骤300、对所述骆驼生鲜乳罐进行速冻；步骤400、对多个经速冻的所述骆驼生鲜乳罐进行箱装；还包括：罐头输运装置；速冻装置，设置于所述罐头输运装置一侧；箱体输运装置，设置于所述罐头输运装置的下方；装箱装置，用于将一定数量的所述骆驼生鲜乳罐整齐码放后放置至箱体内。本发明所述的生产线能够自动将包装过程和保温过程融合，从而通过装箱装置自动完成包装，且可以对装箱装置过程的间距进行控制。 | ||||||
| 13 | 金黄色葡萄球菌噬菌体LSA2311及其应用 | CN202011210849.3 | 2020-11-03 | CN112301001B | 2022-10-14 | 王小红; 陈慕潇; 王佳; 丁一峰; 朱文娟; 张宇 |
| 本发明公开一种金黄色葡萄球菌噬菌体LSA2311及其应用，该噬菌体为宽谱型且能够裂解金黄色葡萄球菌及其耐药菌株，经鉴定为有尾噬菌体目肌尾噬菌体科，保藏编号为CCTCC NO：M 2020562；噬菌体LSA2311在pH 6‑11，温度40‑50℃之间效价稳定。根据该噬菌体全基因测序结果可知，噬菌体无毒力和抗生素抗性，转导相关基因，从遗传背景上证实了该噬菌体应用于食品中病原菌及噬菌体治疗的安全性。利用本发明提供的噬菌体可以有效控制牛奶样品中的金黄色葡萄球菌，与抗生素和化学防腐剂相比较，具有特异性高、无残留和安全的特点。 | ||||||
| 14 | 用于控制真菌腐败的细菌组合物和其用途 | CN202080073495.4 | 2020-10-21 | CN114585258A | 2022-06-03 | A·戈尔; C·L·M·尼尔森; 赫勒·斯科沃·古尔达格; S·K·迪默; K·L·V·安德森 |
| 本发明涉及一种包含含锰转运蛋白的乳酸菌的直投式起子培养物组合物，其用于发酵食物产品和用于抑制或延迟所述食物产品中的真菌生长，其特征在于，所述组合物包含至多600ppm的锰。 | ||||||
| 15 | 一种牛奶静动高压联合杀菌工艺及其应用 | CN202111464001.8 | 2021-12-03 | CN114343015A | 2022-04-15 | 张明; 周玉贵 |
| 本发明公开了一种牛奶静动高压联合杀菌工艺，该工艺结合鲜牛奶经预处理除杂后，采用先静高压杀菌、后动高压杀菌相结合杀菌，最终获得本申请提供的技术方案制备获得的杀菌牛奶，生产能耗大幅降低。本发明提供的制备方法获得的杀菌牛奶检测稳定性完全符合上市商品要求，感官、微生物指标均处在较优水平，解决了现有技术中牛奶杀菌工艺存在的单纯的追求长货架期，但在实际生产过程中存在能耗高且对于牛奶口感影响较大等问题，对于丰富牛奶产品以及牛奶产业的发展具有巨大的潜在价值。 | ||||||
| 16 | 一种粉体连续式蒸汽压差灭菌系统及灭菌方法 | CN202111519734.7 | 2021-12-14 | CN113907239B | 2022-03-22 | 王凤忠; 佟立涛; 陈志颖; 范蓓; 王丽丽; 李龙 |
| 本发明涉及一种粉体连续式蒸汽压差灭菌系统及灭菌方法，属于材料的灭菌消杀装置和方法，包括过热蒸汽发生系统、蒸汽压力流速调控系统、定量投喂系统、瞬间压差灭菌系统、抑制粉尘爆炸系统、无菌降温系统、一级气固分离系统、二级气固分离系统、无菌贮藏系统、蒸汽回收再加热系统、冷凝水回收系统。本发明蒸汽压差灭菌技术的热接触时间短，主要热量存在于粉体表面，中心热量少，对粉体的营养品质损害相对较小；采用了过热蒸汽、温度补偿及内衬不粘性材质等综合处理手段减少粉料在系统中的粘结成块甚至堵塞管道问题；带有自动式抑制粉尘爆炸系统，安全性更高；对蒸汽进行冷凝回收处理，回收的冷凝水经纯化后作为水源供给蒸汽发生器使用，节能环保。 | ||||||
| 17 | 驴乳制品及其制备方法和用途 | CN202111120596.5 | 2021-09-24 | CN113973917A | 2022-01-28 | 毛学英; 吴相佚; 杜军; 杜裕和; 周丽萍; 巩涵; 柴凡淅 |
| 本发明公开了驴乳制品及其制备方法和用途。制备液态驴乳的方法包括：对生驴乳先后进行离心除菌、均质、巴氏杀菌，再灌装至柔性容器中进行超高压杀菌得到液态驴乳。制备发酵驴乳的方法包括：对生驴乳和/或驴乳粉复原乳进行离心除菌、调整蛋白含量和组成，和/或加入谷氨酰胺转氨酶，先后进行均质、超高压或超声、热处理、发酵，得到液态发酵驴乳，也可进一步进行负压脉冲喷动微波冷冻干燥或低温喷雾干燥得到发酵驴乳粉。采用上述制备工艺可延长驴乳制品的货架期并高度保持驴乳的溶菌酶、乳铁蛋白等活性物质的含量及活性，还能获得较好的感官特性，提高驴乳制品营养价值以及在改善肠道健康功能乳制品或保健品等中的应用价值。 | ||||||
| 18 | 一种粉体连续式蒸汽压差灭菌系统及灭菌方法 | CN202111519734.7 | 2021-12-14 | CN113907239A | 2022-01-11 | 王凤忠; 佟立涛; 陈志颖; 范蓓; 王丽丽; 李龙 |
| 本发明涉及一种粉体连续式蒸汽压差灭菌系统及灭菌方法，属于材料的灭菌消杀装置和方法，包括过热蒸汽发生系统、蒸汽压力流速调控系统、定量投喂系统、瞬间压差灭菌系统、抑制粉尘爆炸系统、无菌降温系统、一级气固分离系统、二级气固分离系统、无菌贮藏系统、蒸汽回收再加热系统、冷凝水回收系统。本发明蒸汽压差灭菌技术的热接触时间短，主要热量存在于粉体表面，中心热量少，对粉体的营养品质损害相对较小；采用了过热蒸汽、温度补偿及内衬不粘性材质等综合处理手段减少粉料在系统中的粘结成块甚至堵塞管道问题；带有自动式抑制粉尘爆炸系统，安全性更高；对蒸汽进行冷凝回收处理，回收的冷凝水经纯化后作为水源供给蒸汽发生器使用，节能环保。 | ||||||
| 19 | 一种含有婴儿籍益生菌的人乳冻干粉组合物及制备方法和应用 | CN202111064163.2 | 2021-09-10 | CN113767983A | 2021-12-10 | 刘鹏; 张建瑞; 周英杰; 张勇 |
| 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种含有婴儿籍益生菌的人乳冻干粉组合物及制备方法和应用，以人乳冻干粉、益生元和来自于婴儿本体的益生菌为原料，选用的益生菌更适合人体的肠道环境，在人体肠道中的定植能力更强，低温冷冻干燥工艺制备的人乳冻干粉最大程度地保存了人乳中有效成分的活性，延长人乳保质期的同时还能提供充足的营养物质，进一步促进肠道菌群的稳定建立。三种原料相互配合，相互协同，制得的组合物可有效促进肠道菌群定植，抑制有害菌的侵入，改善机体肠道微环境健康，提高机体免疫能力。 | ||||||
| 20 | 一种高蛋白高脂肪浓缩牛奶及其制备方法 | CN201911196044.5 | 2019-11-29 | CN112868759A | 2021-06-01 | 李伟; 高瑞雄; 王彦平; 巴根纳 |
| 本公开涉及一种高蛋白高脂肪浓缩牛奶及其制备方法。具体地，本公开的方法分离除掉了牛奶中20‑30％的乳矿物盐、乳糖和乳清蛋白，降低牛奶体系中盐分、乳清蛋白和乳糖，在没有任何添加剂的情况下，提高了高蛋白高脂肪牛奶生产稳定性，解决高指标牛奶货架期蛋白和脂肪稳定性的问题，避免牛奶加工过程体系组织状态变化，同时满足了消费者对纯天然无添加、高蛋白和营养健康的需求。 | ||||||
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