| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 一种宽裂解谱噬菌体及其在肉类冷冻保鲜中的应用 | CN202111478535.6 | 2021-12-06 | CN113980914B | 2024-05-10 | 史蕾; 刘成阳; 左常熙; 逄明祝; 郑大川; 李海松; 吴英旗; 左晟晨 |
| 本发明提供一种宽裂解谱噬菌体及其在肉类冷冻保鲜中的应用，所述的一种宽裂解谱噬菌体为噬菌体EcoM_SD172‑4，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCC NO：M20211030。本发明的噬菌体对常见致病菌都具有强裂解作用，能够用于抑制和/或清除病原菌，有效防控细菌污染，大大延长货架期和保藏期。 | ||||||
| 2 | 一种低热量功能型白果奶茶风味固体饮料及其制作方法 | CN202410297482.5 | 2024-03-15 | CN117958318A | 2024-05-03 | 辛静利; 薛友林; 彭雪; 王宁; 陈佳男; 郭崇婷; 王晓文; 张俊伟 |
| 本发明涉及固体饮料制作工艺技术领域，具体地说是一种低热量功能型白果奶茶风味固体饮料及其制备方法。该白果奶茶风味固体饮料，包括以下重量份原料：植脂末20‑40份，脱脂奶粉30‑50份，菊粉8‑12份，赤藓糖醇5‑15份，速溶红茶粉2‑5份，白果粉2‑4份，食用香精0.2份。本发明所述的固体饮料具有的白果粉、菊粉、速溶红茶粉为消费者提供了更多的膳食纤维和抗氧化活性成分，所选用的赤藓糖醇代糖具有更低的热量，有助于改善健康和促进身体功能。本发明采用固体粉末的形式，由于包装便捷且易于携带，消费者只需将粉末按一定比例溶于水中，即可方便快捷地服用。 | ||||||
| 3 | 一种荞麦奶冻及其制备方法 | CN202410093263.5 | 2024-01-23 | CN117751981A | 2024-03-26 | 严慧玲; 陈泓旭; 赵江林; 夏梦颖; 廖青夏; 李万洁; 黄露冬; 彭镰心; 邹亮; 赵钢 |
| 本发明公开了一种荞麦奶冻及其制备方法，以脱脂牛奶40‑60份、芽苗菜汁45‑140份、GABA提取液60‑140份、木糖醇12.5‑25份、复配食品胶1.3‑2.6份为原料。向盛有GABA提取液的烧杯中，加入复配食品胶和木糖醇，搅拌均匀后室温静置25min，再将脱脂牛奶、芽苗菜汁倒入其中搅拌均匀，于80℃水浴条件下搅拌溶解25min，趁热过80目网筛，并倒入模具，再真空包装后进行杀菌处理，4℃下冷藏20min定型，即得。本发明通过对荞麦的GABA含量进行富集，并改变荞麦芽和芽苗菜的加工方式，最终制备的奶冻成冻完好、色泽均匀、质构特性良好、口感细腻爽滑，同时还含有黄酮、多酚和GABA等功能成分，具有较高的营养价值。 | ||||||
| 4 | 一种沙门菌噬菌体及其应用 | CN202410170422.7 | 2024-02-06 | CN117701512A | 2024-03-15 | 李娜; 闫荣亮; 刘佩仪; 王允磊; 刘双双; 刘大方; 卞金辉 |
| 本发明属于噬菌体技术领域，具体涉及一种沙门菌噬菌体及其应用。本发明分离出一株在70‑80℃条件下保持活性的沙门菌噬菌体，对生物被膜清除作用优于商品化生物被膜杀菌试剂ε‑PL和其它噬菌体，且对固体和液体食品中的沙门菌均具有较好的杀灭效果。基于以上特性，该噬菌体有望应用于食品及食品加工全链条中沙门菌的防控。 | ||||||
| 5 | 一种功能性绵羊奶粉及其制备方法 | CN202311701113.X | 2023-12-12 | CN117546915A | 2024-02-13 | 舒国伟; 乔洁; 王紫霏; 陈立; 李国梁; 徐秦峰 |
| 本发明涉及奶粉加工技术领域，提供了一种功能性绵羊奶粉及其制备方法。功能性绵羊奶粉的制备步骤包括：在绵羊乳中加入铁营养强化剂和功能因子，均质混合均匀后，经浓缩制备得到固形物含量为45％～52％的浓缩乳；将浓缩乳经喷雾干燥得到功能性绵羊奶粉，其中，绵羊乳为全脂绵羊乳或脱脂绵羊乳，功能因子包括功能性油脂、益生元和Vc中的至少一种。本发明制备的功能性绵羊奶粉，功能因子的添加可有效延缓铁强化羊奶粉的脂肪酸值和TBA值的升高，延缓脂肪氧化，更利于长期贮存保存，同时提升了铁营养强化剂在绵羊乳中的利用度，不仅提升了可吸收二价铁的含量还提升了可吸收二价铁在可吸收铁中的占比。 | ||||||
| 6 | 具有缓解溃疡性结肠炎功效的乳酸片球菌ZJUIDS13及其应用 | CN202211133365.2 | 2022-09-17 | CN116083277B | 2024-02-13 | 任大喜; 于重伟; 刘敬天义 |
| 本发明属于食品微生物技术领域，具体涉及一株具有缓解溃疡性结肠炎功效的乳酸片球菌ZJUIDS13及其应用。本发明公开了一种具有缓解溃疡性结肠炎功效的乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)ZJUIDS13，其保藏号为：CGMCC NO.25529。本发明还同时公开了ZJUIDS13在制备具有缓解溃疡性结肠炎功效的产品中的应用。 | ||||||
| 7 | 一种具有食品防腐保鲜作用的生物保鲜剂及其应用 | CN202311718083.3 | 2023-12-14 | CN117481186A | 2024-02-02 | 张漫敏; 张晓楠; 肖迪; 巫彬芳; 陈伟庭 |
| 本发明公开了一种具有食品防腐保鲜作用的生物保鲜剂，包括乳酸菌发酵提取物、天然抗氧化剂提取物、抗菌剂、天然微生物代谢纯化提取物以及净水，本申请采用天然来源的成分，相比于化学防腐剂更符合消费者对健康食品的需求，包含乳酸菌、抗氧化剂和抗菌剂等多种成分，达到延缓氧化、抑制微生物的生长以及抑制细菌，共同保持食品的新鲜度，同时经过检测，保鲜剂在猪肉、鸡肉、鱼肉、白菜、胡萝卜、花椰菜以及牛奶的保鲜效果均为较好以上，在不同类型食品的防腐保鲜中具有通用性和适应性，减缓食品变质的速度，延长食品的保鲜时间，降低食品损耗和浪费。 | ||||||
| 8 | 一种牛初乳非热杀菌方法 | CN202210526264.5 | 2022-05-13 | CN114766549B | 2023-12-29 | 夏秀东; 王冉; 王英; 张莉莉; 龚兰; 戴意强; 许壮 |
| 本发明公开了一种牛初乳非热杀菌方法，该方法包括如下步骤：(1)从养殖场中采集牛初乳，并进行感官指标检测；(2)牛初乳符合感官指标检测后，现场立即加入大豆异黄酮；(3)对步骤(2)中获得的牛初乳进行高功率脉冲微波杀菌处理，得到灭菌牛初乳。本发明通过向采集后的牛初乳中加入大豆异黄酮，从而抑制运输、储藏和加工过程中微生物的生长，并结合高功率脉冲微波对牛初乳进行杀菌形成了天然抑菌物质联合非热杀菌技术，使得牛初乳在加工链上的微生物数量得到控制，降低了产品微生物超标的风险，降低了牛初乳加工过程中免疫球蛋白等活性成分的破坏，并且大豆异黄酮的加入提高了牛初乳的营养保健价值。 | ||||||
| 9 | 一种高钙坚果牛奶及其制备方法 | CN202311255439.4 | 2023-09-27 | CN117256679A | 2023-12-22 | 杨欢; 张真; 梅林琳; 洪阳; 熊敏; 张凤 |
| 本发明属于乳制品技术领域，具体涉及一种高钙坚果牛奶及其制备方法。该高钙坚果牛奶其原料按照重量份数计，包括：牛奶60份‑80份、甜味剂4份‑10份、坚果酱2份‑5份、稀奶油0.5份‑1份、桑叶粉0.5份‑0.7份、稳定剂0.1份‑0.5份、小苏打0.01份‑0.05份和食用盐0.01份‑0.05份。该高钙坚果牛奶兼具坚果风味和桑叶青草风味，口感清爽，没有沉淀，并且钙含量可以达到121mg/100g以上；并且该高钙坚果牛奶对比现有坚果牛奶，可延长货架期。 | ||||||
| 10 | 两株具有特征分子靶标的蜡样芽胞杆菌广谱肌尾噬菌体DC1、DC2及其应用 | CN202310428626.1 | 2023-04-20 | CN116656623A | 2023-08-29 | 朱振军; 陈博; 丁郁; 吴清平; 王涓; 袁晓鸣; 黄智超; 冯颖; 张菊梅; 叶青华; 李淳; 薛亮; 蔡淑珍; 陈玲; 代京莎 |
| 本发明公开了两株具有特征分子靶标的蜡样芽胞杆菌广谱肌尾噬菌体DC1、DC2及其应用。噬菌体DC1保藏编号为：GDMCCNo：62930‑B1，噬菌体DC2保藏编号为：GDMCCNo：62931‑B1。本发明提供的烈性噬菌体DC1、DC2宿主谱广，以裂解致呕型蜡样芽胞杆菌为主，且具有特征分子靶标。同时，噬菌体DC1、DC2对高温和酸碱具有耐受性，不易在应用过程中失活，在生菜和牛奶中对目标菌有较好抑制效果。综上所述，噬菌体DC1、DC2具有防控食品中蜡样芽胞杆菌污染的潜质。 | ||||||
| 11 | 一种在线酸碱精准添加控制装置 | CN202310498059.7 | 2023-05-05 | CN116530568A | 2023-08-04 | 刘俊峰; 曹禹; 张慧芳 |
| 本申请涉及酸碱供应装置的领域，尤其是涉及一种在线酸碱精准添加控制装置，其包括酸液添加缸；碱液添加缸；导液管；平衡缸，所述平衡缸通过所述导液管分别与所述酸液添加缸和碱液添加缸连通，所述平衡缸和导液管的连通处设置有通断阀和流量计。本申请具有尽量缩短了平衡缸内牛奶的实际PH值与预定的PH值之间的偏差，从而提高了添加装置在添加液体量方面的准确性的效果。 | ||||||
| 12 | 一种羟基积雪草酸在抑菌中的应用 | CN202310352452.5 | 2023-04-04 | CN116327775A | 2023-06-27 | 刘向前; 韦春玲; 罗姣; 崔培梧 |
| 本发明公开了一种羟基积雪草酸在抑菌中的应用，属于中草药有效成分和天然化合物应用领域。本发明对羟基积雪草酸的抑菌活性及相关机制进行了系统研究，证实了羟基积雪草酸对革兰氏阳性细菌的抑菌效果优于革兰氏阴性细菌，对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最好。通过羟基积雪草酸与常见的β‑内酰胺类抗生素联合用药实验，证实了羟基积雪草酸和β‑内酰胺类抗生素具有协同作用，并进一步评估了羟基积雪草酸对全脂高温灭菌牛奶的MRSA细菌生长的实际应用。本发明对羟基积雪草酸的抑菌活性及相关机制进行系统性研究，有助于开发其潜在的临床药用价值和食用价值，同时为中草药源抑菌药物研发及临床用药规范制定提供重要依据。 | ||||||
| 13 | 一种复合生物防腐剂及其在金丝小枣制品保藏中的应用 | CN202111519816.1 | 2021-12-14 | CN116261957A | 2023-06-16 | 李洋; 孟祥峰; 王纪忠; 彭彦明; 李宗雨; 杨玉芝 |
| 本发明属于防腐剂技术领域，公开了一种复合生物防腐剂及其在金丝小枣制品保藏中的应用，包括纳他霉素3~12份、乳酸链球菌素7~15份、ε‑多聚赖氨酸3~8份、功能肽4~7份、丁香酚6~9份、曲酸6~13份、香精油4~8份、壳聚糖8~13份、溶菌酶3~7份、有机酸10~14份、大蒜提取物4~9份、香茅醇6~12份和蒸馏水10~20份。本发明抑菌谱广，抑菌能力强，对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌均有一定的抑菌效果，且对环境pH和温度依赖性较小，具有抗菌能力强，保鲜效果好，无毒副作用安全性好的特点，能够保证即使食用的量比较大的前提下，也不会对消费者的健康造成较大的损害。 | ||||||
| 14 | 药食同源物质在制备具有延长的保质期的含糖醇类物质的含活菌发酵乳中的应用 | CN202111431211.7 | 2021-11-29 | CN116172065A | 2023-05-30 | 王亚利; 王明娜; 张海斌 |
| 本发明提供了药食同源物质在制备具有延长的保质期的含糖醇类物质的含活菌发酵乳中的应用。本发明还涉及延长含活菌发酵乳保质期的组合物，包含药食同源物质5‑10份，糖醇类物质40‑70份；药食同源物质包括山楂、荷叶和陈皮；糖醇类物质包括麦芽糖醇、赤藓糖醇和木糖醇。本发明还提供了含有上述组合物的含活菌发酵乳。本发明通过在发酵乳中添加山楂、荷叶和陈皮等药食同源原料，对有害微生物生长繁殖起到一定的抑制作用，同时也抑制活性乳酸菌的繁殖产酸，减缓酸性条件导致的活菌数衰减；通过添加赤藓糖醇、麦芽糖醇和木糖醇等糖醇类物质，在保证产品酸甜比的同时调节活性益生菌再次繁殖产酸导致的产品后酸，延长含活菌酸奶的保质期。 | ||||||
| 15 | 一种具有抗菌防腐作用的格氏乳杆菌素及其应用 | CN202211112240.1 | 2022-09-13 | CN116063416A | 2023-05-05 | 李平兰; 周幸; 尚楠; 杨若湫; 王玉 |
| 本发明涉及微生物技术领域，具体涉一种具有抗菌防腐作用的格氏乳杆菌素及其应用。本发明中的格氏乳杆菌素GA‑3.1产自母乳喂养健康婴幼儿粪便源的格氏乳杆菌LG145，本发明通过饱和中性盐粗提、离子交换层析、凝胶过滤层析及高效液相色谱四步精细纯化并鉴定出该格氏乳杆菌素具有如SEQ ID NO:1所示的氨基酸序列，是一种新型IIc类环状细菌素，对温度、pH值、表面活性剂具有较好的耐受性，对单增李斯特氏菌及蜡样芽孢杆菌等革兰氏阳性病原菌、腐败菌具有良好抗菌活性，可作为天然食品防腐剂、抗菌剂应用于现代食品加工、防腐保鲜等领域。 | ||||||
| 16 | 一种速溶黑木耳奶茶及其制备方法 | CN202211670690.2 | 2022-12-26 | CN115886106A | 2023-04-04 | 刘华晶; 许修宏; 徐杰; 孙瑜; 戴航宇 |
| 本发明涉及奶茶技术领域，为了解决现有的奶茶中没有将黑木耳应用于其中的问题，公开了一种速溶黑木耳奶茶及其制备方法，所述一种速溶黑木耳奶茶，包括以下原料：黑木耳超微粉、黑木耳粒、植脂末、全脂奶粉、冰糖粉、薄荷粉、黄原胶、茶多酚。本发明营养丰富，含有优质蛋白质，且微量薄荷粉的加入使黑木耳的藻腥味得到掩盖，同时清爽的口感减弱了奶茶饮品的甜腻感；而茶多酚作为天然的防腐剂，可延长奶茶产品的保质期，且不会破坏其口感；植脂末可加速黑木耳粉的溶解速率，使得本发明制备所得的奶茶加入开水冲泡时，无悬浮球，整体呈胶体状，口感爽滑细腻。 | ||||||
| 17 | 一种具有缓解结肠炎功效的植物乳杆菌inm28-LP及应用 | CN202211209044.6 | 2022-09-30 | CN115851503A | 2023-03-28 | 杨欢东; 陈波; 于重伟; 梁竟一; 任大喜; 朱立科 |
| 一种具有缓解结肠炎功效的植物乳杆菌及应用，该菌株已于2020年6月18日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为：CGMCC NO.20101。其优点为：该菌株具有缓解结肠炎的作用、能耐受胃肠道环境、培养液无抗生素耐性、抑制肠内有害的病原菌以及具有较强的抗氧化能力。 | ||||||
| 18 | 一种藜麦甜菜素风味酸奶及其制备方法 | CN202211055243.6 | 2022-08-31 | CN115349553A | 2022-11-18 | 吴琪; 罗益明; 李莉; 聂梦平; 万燕; 邬晓勇; 刘长英; 叶雪玲; 白雪; 赵钢 |
| 本发明公开了一种藜麦甜菜素风味酸奶及其制备方法，包括鲜牛乳，以及以鲜牛乳重量份计1‰‑3‰的酸奶发酵剂、4％‑8％的食品级蔗糖和1‰‑3‰的藜麦甜菜素粉，藜麦甜菜素粉从藜麦中提取得到。本发明的藜麦甜菜素风味酸奶制备方法包括配料、均值、灭菌、发酵、后熟。相较传统酸奶而言，本发明的酸奶以安全无毒的天然植物色素‑甜菜素为着色剂，不添加其它抗氧化剂、香精、果胶等成分。将藜麦甜菜素添加于酸奶中，使酸奶颜色呈粉红色梯度，颜色柔美自然、可供选择，酸奶风味口感俱佳。还能增加酸奶游离氨基酸含量，提高酸奶抗氧化能力，不影响乳酸菌生长，同时还能抑制金黄色葡萄球菌的滋生。 | ||||||
| 19 | 一株能够裂解产气荚膜梭菌的噬菌体LPCPA6及应用 | CN202210623114.6 | 2022-06-01 | CN114958779A | 2022-08-30 | 李锦铨; 任丽; 廖水姣; 邹更; 赵雯琦 |
| 本发明涉及食品安全和生物技术领域，公开了一株能够裂解产气荚膜梭菌的噬菌体LPCPA6及应用，所述噬菌体的保藏编号为CCTCC NO：M2022035。本发明中的产气荚膜梭菌噬菌体LPCPA6可裂解A型和C型产气荚膜梭菌，裂解率为86.67%。同时具有很强且持续的抑菌作用，在12 h内能完全抑制产气荚膜梭菌的生长，具有很好的pH耐受性（pH 2‑12），37oC条件下培养1 h，效价仍保持在107 PFU/mL。本发明还公开了该噬菌体作为生物控制剂能够抑制牛奶和鸡胸肉中由产气荚膜梭菌引起的污染，从而保证食品的安全卫生；本发明公开的噬菌体具有对产气荚膜梭菌感染导致的动物肠道疾病进行生物防控的潜力。 | ||||||
| 20 | 一种酸奶粉及其制备方法 | CN202210515313.5 | 2022-05-11 | CN114794244A | 2022-07-29 | 徐广新; 杨仁琴; 周炜; 张宜辉; 吴慧; 姜庆林; 印伯星; 贾若微 |
| 本发明公开了一种酸奶粉及其制备方法，该酸奶粉由以下质量份的组分制得：乳粉30‑60份、藕粉30‑50份、果粉10‑20份、甜味剂5‑10份、酸味调节剂3‑8份、菊粉1‑5份、益生菌菌粉1‑5份。本发明利用酸味调节剂使酪蛋白变性固化益生菌形成一层保护，再利用藕粉糊化时将其包埋形成第二道保护屏障，利用菊粉中的多糖作为粘合剂提高保护强度，有利于活性益生菌在肠道内缓慢释放并被机体充分利用。 | ||||||
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