| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 41 | 一种具有高脂肪口感的膳食纤维酸奶及其制备方法 | CN201910276659.2 | 2019-04-08 | CN109938098A | 2019-06-28 | 王志英; 杨晓光; 刘刚; 周学建 |
| 本发明涉及一种具有高脂肪口感的膳食纤维酸奶，属于食品制造技术领域，该酸奶的组成原料按质量百分比计为：奶油4.0-8.0％，白砂糖0.5-8.0％，聚葡萄糖1.5-2.0％，柑橘纤维0.02-0.08％，发酵剂0.01-0.06％，余量为生牛乳，发酵剂包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌，该酸奶既通过增加在原料中增加柑橘纤维，降低了脂肪含量，又具备高脂酸奶的口感，符合消费者的健康诉求，具有良好的市场前景。 | ||||||
| 42 | 一种提高牛奶的抗氧化稳定性的方法 | CN201610081428.2 | 2016-02-04 | CN105638902B | 2019-04-23 | 贾承胜; 林蔚婷; 夏书芹; 张晓鸣 |
| 本发明提供了一种提高牛奶的抗氧化稳定性的方法，其包括，将质量体积之比1:8～12的番茄红素溶于乙酸乙酯中，在50℃～70℃下溶解得到芯材溶液；制备得到含有美拉德反应产物的溶液作为壁材溶液；取所述芯材溶液加入到所述壁材溶液中，搅拌，再通过旋转蒸发的方法，在35～40℃下低温蒸发出混合液中多余的有机溶剂，从而得到符合本实验设计的固形物含量的乳液，然后再均质，经过两步法最终制得番茄红素微胶囊；将所述番茄红素微胶囊按照质量百分比0.1％～0.7％添加至牛奶中。本发明应用方法简单，无毒副作用，使牛奶性能稳定，从根本上解决了番茄红素因不溶于水而难以直接应用到液态奶产品中的缺陷。 | ||||||
| 43 | 乳制品及其制备方法 | CN201811540936.8 | 2018-12-17 | CN109393018A | 2019-03-01 | 关志涵; 韩建军; 李洪亮; 牛世祯; 钱文涛; 孙丽生; 祁凌; 王美华; 杜新 |
| 本发明涉及乳制品及其制备方法，该制备方法包括：将生牛乳在温度为50～65℃的条件下进行除菌处理；将除菌处理产物进行膜过滤处理，以便获得滤液；将所述滤液在温度为125～131℃的条件下进行3～8秒的杀菌处理；将杀菌处理产物进行后处理，以便获得所述乳制品。该方法制备的乳制品不仅生物活性物质β-乳球蛋白含量不低于1000mg/L，而且商业无菌、能够在常温状态下储存、销售。 | ||||||
| 44 | 一种乌发养生的杂粮食品及其加工方法 | CN201811091066.0 | 2018-09-19 | CN109329413A | 2019-02-15 | 李华平 |
| 本发明公开了一种乌发养生的杂粮食品，由以下重量份数配比的原料制成：燕麦片15-20份、花生15-20份、黑豆15-30份、红豆10-15份、核桃20-30份、黑芝麻15-20份、薏米10-15份、首乌15-30份、枸杞10-15份、地黄5-10份、牛奶100-150份、藻酸丙二醇酯1-2份、果胶1-2份、麦芽糖醇1-2份和山梨酸钾0.5-0.8份。本发明杂粮食品健康美味营养全面，且具有乌发养生的效果。 | ||||||
| 45 | 具有多酚高抗氧化活性的非热杀菌可常温保藏酸奶的制备 | CN201811228533.X | 2018-10-22 | CN109221403A | 2019-01-18 | 肖瀛; 杨昌铭; 吴其国; 周一鸣 |
| 本发明提供了一种具有多酚高抗氧化活性的非热杀菌可常温保藏酸奶的制备方法，其特征在于，包括：将85重量份的复原乳、2-5重量份多酚提取物、4-5重量份白砂糖以及3-5重量份复合稳定剂混合，在250-350MPa的超高压条件下，进行第一次保压灭菌15-20min，加入3-4重量份复合发酵剂，发酵后，在400-500MPa的超高压条件下，进行第二次保压灭菌15-20min，得到具有多酚高抗氧化活性的非热杀菌可常温保藏酸奶。本发明的可常温酸奶，避免了热杀菌对多酚类物质抗氧化等活性成分的影响，便于保藏和食用，能够清除体内自由基，有利于身体健康等。 | ||||||
| 46 | 一种利用氮气保藏生乳的方法及系统 | CN201410168166.4 | 2014-04-24 | CN103988901B | 2018-07-27 | 刘会平; 张晨萍; 赵范; 杨晓兴; 徐娇娇; 刘晓庆; 王宇 |
| 本发明涉及一种向生乳中通入氮气保藏生乳的方法，其具体步骤如下：利用空气制备氮气并将制得的氮气净化预处理；将生乳离心净乳处理、预巴杀处理；利用氮气排走生牛乳中溶解的氧气的同时，充入氮气，得到充氮气牛乳。本发明保藏生乳的方法中使用氮气，氮气占空气体积的78％，以单质的形式存在于空气中，取之不尽，用之不尽，是无色、无毒、无味的惰性气体，具有很好的安全性，并能很好地与原料乳混匀，还可根据加工产品的不同灵活调节通入量，方法简单，易于操作，节约了保存和加工成本，提高了企业的生产效率；另外，本发明对设备的要求也不高，适于企业大规模生产的推广。 | ||||||
| 47 | 含膳食纤维及益生菌的复合黑色谷物发酵乳品及制备方法 | CN201710914198.8 | 2017-09-30 | CN108184998A | 2018-06-22 | 苏镜夫; 付茂国; 段丽; 向阳; 颜德先; 石红; 吴丛缘; 杨海波 |
| 本发明属于乳制品技术领域，涉及一种含膳食纤维及益生菌的复合黑色谷物发酵乳品及制备方法，其特征在于：所述黑色谷物包括黑芝麻粉、黑米粉、黑豆粉、黑玉米粉和糙米粉，所述黑色谷物发酵乳品具体配方中包括质量百分含量的黑芝麻粉0.8-1.3%、黑米粉1-1.2%，黑豆粉0.4-0.6%，黑玉米粉0.8-1%,糙米粉1—1.2%，液体牛奶80-85%、白砂糖6-8%、乳化稳定剂1-1.5%、菌种0.009-0.012%，聚葡萄糖1%和酶制剂0.05-0.09%，其余含量为水。产品风味浓郁、膳食纤维含量大于1.5%的复合蛋白发酵乳品配方。 | ||||||
| 48 | 一种固态发酵酸奶的制备方法 | CN201810018135.9 | 2018-01-09 | CN108064943A | 2018-05-25 | 彭晓光; 麻杰; 赵玉明; 王慕华; 谢海军; 李海涛; 潘佩平; 曹睿; 张磊; 宫俊峰 |
| 本发明公开了一种固态发酵酸奶的制备方法，属于食品技术领域。一种固态发酵酸奶的制备方法，步骤为：（1）将原料乳灭菌，接种发酵菌剂，在40～45℃活化3～5h；（2）将活化菌液与鲜乳混合；（3）在搅拌条件下将奶粉和白砂糖缓慢加入液态料中；（4）将混合料均质、成型；（5）将成型乳在真空干燥箱中采用温度和真空度梯度控制的方式进行发酵、干燥，包装即得；其中38～42℃，标准大气压，3～4h；40～43℃，-0.8～-0.3bar，4～6h；42～45℃，-0.9～-0.5bar，1-2 h。本发明减少了对益生菌的伤害，减少了能耗和生产成本，提高了生产经济效益，同时可降低运输和后期保存的成本。 | ||||||
| 49 | 纤溶酶活性降低的乳制品的制备方法 | CN201680049813.7 | 2016-08-31 | CN107920541A | 2018-04-17 | S·拉特瓦诺亚; 哈利·卡里奥宁 |
| 本发明涉及在乳制品中使纤溶酶失活的方法，其中，通过微滤从乳原料中分离酪蛋白和乳清蛋白，从而提供作为微滤渗余物的酪蛋白浓缩物和作为微滤渗出物的乳清蛋白浓缩物，基于酪蛋白浓缩物的总蛋白含量，所述酪蛋白浓缩物的乳清蛋白含量小于20重量％；酪蛋白浓缩物在约72℃至约95℃的温度进行热处理，从而提供经热处理的酪蛋白浓缩物；并提供包含经热处理的酪蛋白浓缩物且纤溶酶活性降低的乳制品。通过所述方法制备的乳制品即使在长期储存期间，在不同的储存温度下也保持完美的感官特性。 | ||||||
| 50 | 具有稳定的乳糖含量的酸乳清 | CN201680025411.3 | 2016-05-03 | CN107567280A | 2018-01-09 | L·德拉科鲁兹; T·圣-丹尼斯 |
| 本发明涉及改进的酸乳清组合物，其具有改善的乳糖含量和稳定性。本发明还涉及制备这种组合物的方法。 | ||||||
| 51 | 一种超高压非热杀菌藜麦矿泉鹰嘴豆奶的制备方法 | CN201710594491.0 | 2017-07-14 | CN107410503A | 2017-12-01 | 王高兴; 王学领; 王高华 |
| 本发明公开提供一种超高压非热杀菌藜麦矿泉鹰嘴豆奶的制备方法。原料包含。藜麦、鹰嘴豆或红豆、奶粉。将藜麦筛选、去杂、水洗、淘洗、净化、浸泡、磨浆、煮浆。将鹰嘴豆筛选、去杂、水洗、淘洗、净化、浸泡、磨浆、煮浆。还包含矿泉水。将上述浆料加辅料，调配、混合、提纯、均质、包装、杀菌。 | ||||||
| 52 | 柑橘柚皮素与高强脉冲电场协同杀灭金黄色葡萄球菌的方法 | CN201710643191.7 | 2017-07-31 | CN107348305A | 2017-11-17 | 曾新安; 汪浪红; 温庆辉; 牛德宝 |
| 本发明公开了柑橘柚皮素与高强脉冲电场协同杀灭金黄色葡萄球菌的方法；该方法在待灭菌的含金黄色葡萄球菌的液态食品中加入柚皮素预处理；对经柚皮素预处理后的物料采用高强脉冲电场进行灭菌。优选柚皮素添加浓度为12.5～125mg/L，预处理时间为0.5～1.0h；脉冲电场参数设置为：电场强度为20～50kV/cm，脉冲宽度10～40μs，脉冲频率0.1～1.0kHz，控制物料接受脉冲处理总时间为60～1000μs。本发明将天然抗菌成分柚皮素和高强脉冲电场灭菌技术相结合，显著提高了杀灭金黄色葡萄球菌的效果，使食品更加安全，延长存贮期，减少了食品原有风味和营养物质的损失。 | ||||||
| 53 | 一种适用于鲜驴奶的三段式低温超高压加工方法 | CN201611262497.X | 2016-12-30 | CN106798007A | 2017-06-06 | 张明 |
| 本发明公开一种适用于鲜驴奶的三段式低温超高压加工方法，通过全程2℃低温，低压150Mpa，高压350Mpa，升降压及高压保持时间均为3min，形成升降升的三段式灭菌综合技术方案，解决了常规鲜驴奶灭菌工艺会对鲜驴奶中的多种活性成分造成破坏，大幅降低鲜驴奶的营养价值的问题，生产的鲜驴奶在其常规营养成分不变的基础上，维生素C含量达4.65±0.02 mg/100g，上皮细胞生长因子含量为1.93±0.02 ng/ml，且商业无菌检测活菌数仅为2±0.3cfu/ml，其营养价值被良好的保留，这种新型的适用于鲜驴奶的三段式低温超高压加工方法具有广泛的实用推广价值。 | ||||||
| 54 | 一种干脆风味千张 | CN201610848200.1 | 2016-09-22 | CN106561834A | 2017-04-19 | 金仁元 |
| 一种干脆风味千张，是顺次经由浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、凝固、成型、压榨、切小、拌料、烘焙、包装等工艺步骤制作而成。本发明具有绿色、健康、蛋白含量高、皮薄、易入味、口感好、干脆、保质期长、食用方便、易返水、返水后韧性好的优点，具有显著的经济价值。 | ||||||
| 55 | 一种酸性乳饮料稳定剂及其用于制备酸性乳饮料的方法 | CN201610870740.X | 2016-10-04 | CN106509109A | 2017-03-22 | 刘馨; 张晓东; 邹仁利; 陈照军; 赵镜琨 |
| 本发明公开一种酸性乳饮料稳定剂及其用于制备酸性乳饮料的方法；本发明的一种酸性乳饮料稳定剂由海藻酸甲酯，海藻酸丙二醇酯和琼脂低聚糖组成，其中海藻酸甲酯质量百分浓度为10%~50%，海藻酸丙二醇酯质量百分浓度为10%~50%，琼脂低聚糖质量百分浓度为0~50%；本发明的酸性乳饮料的制备方法，包括如下步骤：称取去离子水，加入稳定剂，搅拌升温至稳定剂完全溶解，加入甜味剂，冷却，得溶液A备用；称取去离子水，搅拌升温至50℃，缓慢加入奶粉，再搅拌升温至60℃，保温搅拌至完全分散，降至室温，得溶液B；将溶液A加入溶液B中，搅拌降至室温后调pH值至3.8-4.2，然后均质，灭菌，即得酸性乳饮料；采用本发明的一种酸性乳饮料稳定剂制备的酸性乳饮料具有较好的存储稳定性。 | ||||||
| 56 | 一种植物蛋白饮料稳定剂的制备方法 | CN201610969885.5 | 2016-10-28 | CN106490171A | 2017-03-15 | 陈海明; 沈雁; 陈卫军; 陈文学 |
| 本发明公开了一种植物蛋白饮料稳定剂的制备方法，所述植物蛋白饮料稳定剂由环糊精、抗氧化剂和辛烯基琥珀酸酐组成；以去离子水为溶剂配制质量分数为10％～60％的环糊精浆料，然后加入0.5％～10％(v/v)的辛烯基琥珀酸酐，在pH 3～11，25～100℃条件下反应0.5h～8h；冷冻干燥，将干燥后的样品用异丙醇洗涤3次，得环糊精改性产品；将环糊精与抗氧化剂按质量比10:1～1000:1，15～50℃，pH 2.0～10.0条件下反应0.5～10h，反应结束后，采用异丙醇洗涤得稳定剂产品。本发明使乳化性能显著提高；抗氧化活性显著提高；属于皮克林乳化剂，安全性高，性能稳定，抗氧化效果好。 | ||||||
| 57 | 用于制备待储存之人乳的方法及设备 | CN201580031957.5 | 2015-06-15 | CN106455599A | 2017-02-22 | 西里尔·罗特林; 卢卡斯·克里斯藤 |
| 用于制备待储存之人乳的方法，其包括下述步骤：对人乳(M)进行处理以灭活人乳中生物污染物或减少人乳中生物污染物的量(4、5)，冷冻(3、7)人乳并且形成人乳的薄片，以及将经冷冻的人乳薄片(F)收集在容器(6)中。该方法以及相应的设备使得能够储存人乳以用于之后以非常小的剂量的使用，即，以经巴氏灭菌的冷冻乳薄片的形式使用。 | ||||||
| 58 | 自动按需烘焙系统 | CN201580009119.8 | 2015-02-17 | CN106455598A | 2017-02-22 | D·马尔科; A·卡拉索 |
| 自动按需烘焙系统包括：计算机可控注入器，其被配置为能操作以可编程地将液态烘焙配料通过混合、烘焙与分配容器的壁注入所述混合、烘焙与分配容器；计算机可控旋转器，其被配置为能操作以可编程地旋转收容烘焙配料的所述混合、烘焙与分配容器，从而将所述烘焙配料混合成生面团；加热发生器，其能操作以使得在所述混合、烘焙与分配容器中烘焙所述生面团；以及控制器，其能操作以掌控所述计算机可控注入器、所述计算机可控旋转器和所述加热发生器的操作。 | ||||||
| 59 | 益生菌零食及其制作方法 | CN201610614047.6 | 2016-07-28 | CN106234595A | 2016-12-21 | 韩珍; 严汉彬 |
| 本发明公开了益生菌零食，所述益生菌零食，其原料包括鲜奶或复原乳、高淀粉食物、益生菌、水果。本发明还公开了该益生菌零食的制作方法，包括以下步骤：(1)制作益生菌培养基质；液：将其他原辅料加入到所述益生菌菌液中，混合均匀，得浆液；(5)将所述浆液在小于等于55℃的温度下干燥。本发明采用低温干燥的方式将益生菌、高淀粉食物、鲜奶或复原乳、水果合理搭配起来，营养丰富，产品便于保藏，制作工艺简单，成本低，适合大规模工业化生产。(2)制作益生菌菌液；(3)处理水果；(4)制作浆 | ||||||
| 60 | 水牛奶的加工工艺 | CN201610519618.8 | 2016-06-28 | CN106172752A | 2016-12-07 | 韦剑欢 |
| 本发明公开了一种水牛奶的加工工艺，包括以下步骤：1)原料生奶离心除菌；2)水牛奶标准化；3)水牛奶均质；4)水牛奶降温至-10～-5℃，然后升温至25～55℃；5)水牛奶灭菌。本发明制得的水牛奶脂肪球的平均粒径小于1μm，大大延缓脂肪上浮等不稳定现象的出现，延长了货架期。 | ||||||
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