子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 161 | 打发奶油及其制造方法以及奶油打发工艺的优化方法 | CN202210551291.8 | 2022-05-18 | CN117122083A | 2023-11-28 | 杨小敏; 余洁; 高厚斌; 徐振波 |
| 本发明提供一种打发奶油及其制造方法以及奶油打发工艺的优化方法。本发明的打发奶油具有优异的充气性能，化口性好，口感轻盈、清爽、不油腻。本发明的打发奶油的制造方法及奶油打发工艺的优化方法从打发后产品的特征指标(固体脂肪含量)出发，给出具有良好打发性能产品所具有的特征，以打发前后固脂变化为依据，指导产品配方、生产和打发条件的选择，进而获得具有优异充气性能的打发奶油。 | ||||||
| 162 | 一种空心馅饼面坯制作工艺及对应馅饼的加工方法 | CN202311194987.0 | 2023-09-15 | CN117121937A | 2023-11-28 | 徐宝安 |
| 一种空心馅饼面坯制作工艺及对应馅饼的加工方法，为揉好的面团均匀包裹在一个理化特性稳定的不粘空腔芯模上，形成一个包裹空腔芯模的馅饼面坯，将馅饼面坯包括通过烤制、烙制、蒸制、油炸、或通过微波加工，将做熟的馅饼面坯取出，取出加工做熟馅饼面坯中的空腔芯模，制成设有空腔的做熟馅饼面坯；在做熟馅饼面坯空腔中夹制各种预制馅料，制成各种不同风味馅料的馅饼；烤制出来的馅饼面坯，类似于面包的特性，烙制出来的馅饼面坯，类似于火烧，蒸制出来的馅饼面坯，类似于馒头，油炸出来的馅饼面坯，类似于炸饼，根据不同人的口味可选择不同的馅饼面坯，夹填喜欢的馅料，吃的过程中既能满足适口的要求，又不至于掉馅漏汤。 | ||||||
| 163 | 一种真果汁高保水果酱全自动夹心饼干加工方法 | CN202310660409.5 | 2023-06-06 | CN117121936A | 2023-11-28 | 朱锦添; 谭艳仪 |
| 本发明涉及夹心饼干加工技术领域，具体的说是一种真果汁高保水果酱全自动夹心饼干加工方法，包括旋转机构、移动机构、搅拌机构、上料机构、挤酱机构、盖合机构、下料机构，所述旋转机构一端设有移动机构，所述移动机构上端设有搅拌机构，所述搅拌机构一端设有上料机构，所述上料机构一侧设有挤酱机构，所述挤酱机构一侧设有盖合机构，所述盖合机构一侧设有下料机构，该设备整体结构紧凑占地面积小，节省了占地面积，加工时加工效果佳，操作简单，不需要使用较多的电子元件、控制器节省了使用成本，同时也提高了生产效率，运用较多的机械结构来进行加工设备故障率低，且可以有效提高设备运行效率，延长设备使用寿命，降低设备损耗。 | ||||||
| 164 | 一种梾木油制作无蔗糖杂粮饼干的方法及装置 | CN202311144021.6 | 2023-09-06 | CN117121935A | 2023-11-28 | 陈健民; 陈诚 |
| 本发明涉及梾木油饼干技术领域，具体涉及一种梾木油制作无蔗糖杂粮饼干的方法及装置，该方法包括：含有如下重量份的成分：面粉60‑70份、莜麦面10‑15份、玉米淀粉5‑10份、花生壳粉1‑5份、混合油5‑10份、木糖醇5‑10份、脱脂奶粉5‑15份、小苏打1‑2份、柚子粉5‑10份；混合油为玉米油和梾木果毛油混合制成的混合油，其中，玉米油P的比例为20％≤P≤30％，梾木油Q的比例为70％≤Q≤80％；柚子粉是柚子皮经洗净、干燥、粉碎后过160目筛得到的。本发明首先通过使用添加梾木果油代替传统饼干配方所使用的油脂，降低饼干使用传统油脂存在的健康风险，起到营养保健的作用。 | ||||||
| 165 | 豆油条及其制作方法 | CN202110914194.6 | 2021-08-10 | CN113796404B | 2023-11-28 | 刘长安; 刘根 |
| 本发明提供一种豆油条及其制作方法，豆油条包括由大豆制成的豆油条芯和豆油条芯裹浆油炸后制成的豆油条外皮，豆油条芯为豆浆浆皮双层复合加往复揉搓的方式制成圆柱状芯。本发明生产的豆油条优势在于：通过对豆浆浆皮以双层复合加物理往复揉搓的方式生产的豆油条芯来保证最终豆油条制品的松软度，通过裹浆浆料的配比来保证豆油条制品的酥脆度和口感，最终加工制得的豆油条产品炸制所需时间短，降低了含油量；因为主原料为大豆，豆油条产品营养价值较高，碳水化合物和钠含量低、蛋白质含量高、总热量较低且具有豆香味，加工过程无需使用膨松剂。 | ||||||
| 166 | 热抑制淀粉及其制备方法 | CN201911399258.2 | 2019-12-27 | CN111378052B | 2023-11-28 | T.沙赫; C.莱恩; K.沙赫 |
| 本发明题为“热抑制淀粉及其制备方法”。本发明公开了改善的热抑制淀粉和制备此类淀粉的方法。在一些实施方案中，热抑制淀粉具有改善的白度和风味。在一些实施方案中，用于制备热抑制淀粉的方法包括向淀粉添加缓冲液和酸以获得具有酸性pH的经pH调节的淀粉，并且热抑制所述经pH调节的淀粉。该技术还涉及以间歇工序、连续工序、连续样工序或它们的组合制备热抑制淀粉的方法。 | ||||||
| 167 | 一种高纤果糖五仁月饼的制作方法 | CN202311128347.X | 2023-09-04 | CN117099822A | 2023-11-24 | 潘宁; 赵品; 刘仲宝; 乔金坤 |
| 本发明公开了一种高纤果糖五仁月饼的制作方法，涉及月饼制作领域，包括如下步骤：步骤一、制作第一种五仁料、第二种五仁料和面料；步骤二、将混合混合面料分成三份，将第一份混合面料与第一种五仁料混合，加入植物油、温水和调味料进行搅拌混合，制作成一级馅料；将第二份混合面料与第二种五仁料混合，加入高纤维果糖和调味料进行搅拌混合，再加入植物油、温水和冬蓉，制作成二级馅料；向第三份混合面料中加入温水、植物油和调味料，压平制作成月饼面皮；将一级馅料和二级馅料混合，再包在月饼面皮内部，放入到模具；月饼成型后进行初烘烤，初烘烤结束后进行刷蛋液，再进行烘烤，完成月饼制作；可以很好制作出膳食纤维高且口感甜度适中的月饼。 | ||||||
| 168 | 一种高营养价值蛋糕的制作方法 | CN202311086794.3 | 2023-08-25 | CN117099818A | 2023-11-24 | 孟繁彬; 孟秋孜; 孟姝含 |
| 本发明提供一种高营养价值蛋糕的制作方法，包括以下含量的各组分：鸡蛋50‑60份、橄榄油2‑3份、牛奶7‑8份、黄油5‑6份、奶酪9‑10份、奶粉2‑3份、面粉4‑5份、白醋0.3‑0.4份、白砂糖12‑13份、玉米淀粉1‑2份。通过多个加工步骤进行加工，实现低面粉含量，但同时又不塌陷蛋糕的制作，并且蛋糕中含有丰富的营养成分，无添加剂。 | ||||||
| 169 | 一种糕点用复配乳化剂及其制备方法和应用 | CN202311077301.X | 2023-08-24 | CN117099816A | 2023-11-24 | 李红良; 林跃先; 黄琼叶 |
| 本发明属于食品改良剂的技术领域，公开了一种糕点用复配乳化剂及其制备方法和应用。本发明的糕点用复配乳化剂由以下组分按质量百分比制备得到：33％～36.3％水相、2～2.7％油相，13％～22％乳化剂，2％～3.3％分散剂，6.7～13％保水剂和30％～34％稳定剂，其中乳化剂为蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐单硬脂酸酯和单双硬脂酸甘油酯，分散剂为丙二醇，保水剂为山梨糖醇液和稳定剂为葡萄皮果胶提取物，通过将各组分混合搅拌，均质制备而成。本发明具有较长的开封保质期，本发明为具有流动性的乳状液，能更好地溶解到糕点原材料中，具有高乳化性、保湿性，能提高面糊的起发度和持泡能力，加强面糊的稳定性，防止淀粉老化，保证糕点的湿度与绵软的口感，适用于戚风、海绵、重油等各类蛋糕生产。 | ||||||
| 170 | 一种连续式利用过热蒸汽加工物料的处理器及其应用 | CN202110108286.5 | 2021-01-27 | CN112655872B | 2023-11-21 | 徐学明; 马永帅; 卢闻州; 杨哪; 吴凤凤; 陈益胜; 金亚美; 徐丹 |
| 一种连续式利用过热蒸汽加工物料的处理器及其应用，属于食品、农产品热加工技术领域。其包括壳体、进料斗、传动轮、第一进气管道、第二进气管道、夹套排气口、出料口和支架；所述壳体上方设有进料斗，壳体的一端设有传动轮；所述壳体通过支架固定；所述壳体上还设有第一进气管道、第二进气管道、夹套排气口和出料口；所述第一进气管道和第二进气管道位于进料斗的近端，所述出料口位于进料斗的远端；所述夹套排气口靠近出料口。通过预热、通过热蒸汽和进料的过程完成物料处理。本发明能够高效的解决传统蒸汽带来的局限性，适合热敏性，吸水性物料的加热处理，高效节能，处理效果好。 | ||||||
| 171 | 阿克曼菌膜蛋白Amuc_1100在预防和/或治疗年龄相关性认知下降产品制备中的应用 | CN202310052700.4 | 2023-02-02 | CN117065002A | 2023-11-17 | 王良静; 陈淑洁; 姒健敏; 何嘉敏; 侯童瑶; 徐继蕾; 王清逸; 姜堯; 王岚 |
| 本发明属于后生元技术领域，具体为阿克曼菌来源的Amuc_1100蛋白在预防和/或治疗年龄相关性认知下降产品制备中的应用。本发明阿克曼菌来源的Amuc_1100蛋白可以改善自然衰老小鼠和快速衰老小鼠的认知减退，具有显著的抑制年龄相关性的认知下降的作用，目前尚无相关文献和专利报道，可作为当今有限后生元治疗手段的有益补充；阿克曼菌来源的Amuc_1100蛋白可以维持肠道屏障、血脑屏障的完整性，可以改善老龄化引起的的慢性低度炎症，在老年性相关疾病中有一定的应用市场；阿克曼菌来源的Amuc_1100蛋白可以增加粪便中精氨酸含量，并同时提高精氨酸转运蛋白的含量，提高血液中精氨酸的水平。本发明为今后低精氨酸水平相关疾病的治疗提供新线索和新思路。 | ||||||
| 172 | 菠萝香菜果酱及其制备方法和应用 | CN202311059980.8 | 2023-08-22 | CN117064047A | 2023-11-17 | 江荪; 赵志伟; 丁洁菲 |
| 本发明涉及一种菠萝香菜果酱及其制备方法和应用，所述菠萝香菜果酱的制备方法，包括如下步骤：配制原料：准备如下重量份的原料：去皮新鲜菠萝块70‑100份、吉利丁胶0.05‑5份、RO水0.1‑10份和新鲜香菜碎5‑35份；原料处理：将配方量的去皮新鲜菠萝块和新鲜香菜碎混合均匀后得混合物，将混合物进行真空处理；恒温处理：将真空处理后的混合物放于35‑60℃的恒温水浴中处理0.5‑3h；加胶：将混合物泄压后加入RO水和吉利丁胶后混合均匀得到所需的菠萝香菜果酱。本方法中采用真空、低温加热菠萝和香菜的混合物，以尽可能地保留了菠萝和香菜中的营养及风味物质，制得的菠萝香菜果酱具有明显的、独特的复合风味。 | ||||||
| 173 | 一种豆类膨化食品加工装置及其方法 | CN202311196480.9 | 2023-09-15 | CN117063949A | 2023-11-17 | 罗会中; 罗丹; 闫海 |
| 本发明提供了一种豆类膨化食品加工装置及其方法，属于饼干加工技术领域，包括筒体以及固定安装在所述筒体下端面四周的支撑脚，所述筒体的下端面中部固定安装有排出管，所述筒体的内侧壁下部左右两侧固定安装有电加热器，还包括：收集筒，所述收集筒固定安装在筒体的后部侧壁上，收集筒用于对油体中的饼干碎渣进行收集；煎炸组件，所述煎炸组件设置在收集筒的侧壁上；淋洒组件，所述淋洒组件设置与煎炸组件的内腔；混合组件，所述混合组件设置在收集筒的内腔。该发明通过淋洒组件的设置，能够向饼干胚表面喷洒热油，使其快速定型，减少了饼干碎渣的产生，通过煎炸组件的设置，能够对新鲜的饼干胚进行翻转，对其表面充分煎炸，以提升其食用的口感。 | ||||||
| 174 | 一种低脂面包及其制备方法 | CN202111566009.5 | 2021-12-21 | CN114304226B | 2023-11-17 | 陈俊辉; 邱艺超 |
| 本申请涉及面包加工领域，具体公开了一种低脂面包及其制备方法。低脂面包所用原料包括以下重量份的组分：全麦粉30‑40份、面包粉20‑24份、水27‑35份、酵母0.17‑0.25份、面包改良剂0.22‑0.23份、调味剂2.5‑3.5份、甜味剂4‑5份、防腐剂0.05‑0.13份；全麦粉包括重量比为3:（17‑20）的发酵麸皮粉与小麦粉。本申请的低脂面包具有良好的内部网络结构，比容较大，持水性较高，质地柔软，拥有较佳的口感和品质，且贮存稳定性较高，货架期较长。 | ||||||
| 175 | 一种含有茶粉的全麦面包及其制备方法 | CN202110711911.5 | 2021-06-25 | CN113383808B | 2023-11-17 | 邱艺超; 洪庆年 |
| 本申请涉及面包加工领域，具体公开了一种含有茶粉的全麦面包及其制备方法。全麦面包包括全麦粉13.0‑16.6重量份、面包粉35‑45重量份、水20‑28重量份、茶粉3.0‑4.2重量份、酵母0.15‑0.25重量份、面包改良剂0.2‑0.24重量份、牛奶3‑5重量份、奶油3.0‑4.2重量份、调味料2‑4重量份、甜味剂4.0‑4.8重量份、防腐剂0.05‑0.07重量份；其制备方法为：将所有材料混合搅拌形成面团，然后发酵，整形，醒发，烘烤，冷却至室温。本申请的全麦面包具有茶所特有的幽香和滋味，并且比容较大，质地柔软，弹性良好，保鲜期限较长，口感和风味较佳，具有较高的营养价值。 | ||||||
| 176 | 一种面包改良剂、全麦面包及其制备方法 | CN202110712579.4 | 2021-06-25 | CN113383807B | 2023-11-17 | 邱艺超; 陈俊辉 |
| 本申请涉及面包加工领域，具体公开了一种面包改良剂、全麦面包及其制备方法。面包改良剂包括麦芽糖淀粉酶0.4‑1.0重量份、半纤维素酶0.2‑0.8重量份、卵磷脂0.44‑0.48重量份、双乙酰酒石酸单双甘油酯0.05‑0.1重量份、海藻酸丙二醇酯3‑8重量份、海藻酸钙5‑10重量份、阿拉伯胶1.01‑2.01重量份、L‑抗坏血酸2‑7重量份。本申请的面包改良剂可用于制作全麦面包，其具有提高面团产气量和持气量，增大全麦面包比容，促进全麦面包柔软，延缓全麦面包老化，延缓保鲜期限，提高全麦面包口感和品质的效果。 | ||||||
| 177 | 一种蛋饼快速制作机器 | CN202011075543.1 | 2020-10-10 | CN112263159B | 2023-11-17 | 彭明顺 |
| 本发明涉及一种快速制作机器，尤其涉及一种蛋饼快速制作机器。本发明提供一种能实现自动下料和去余，操作相对简单快捷的蛋饼快速制作机器。一种蛋饼快速制作机器，包括：第一收料框，第一收料框中部设有支撑连接杆；第二收料框，支撑连接杆远离第一收料框的端部连接有用于收集余料的第二收料框；上料机构，第一收料框与第二收料框之间连接有用于制作蛋饼的上料机构；旋转倒料机构，上料机构上连接有旋转倒料机构。本发明通过第一直齿轮与第一齿条啮合带动第一直齿轮转动，从而带动旋转式装料勺向下摆动，实现将多余的原料倒入第一收料框和第二收料框内的效果，避免制作的蛋饼存在夹生现象而影响制作成果。 | ||||||
| 178 | 用于制造食物和饲料的方法和相关组合物 | CN201880008128.9 | 2018-01-24 | CN111148434B | 2023-11-17 | 伊格纳西奥·马丁内斯; 扎卡里·加罗·阿默; 克里斯提·塞扎尔; 巴里·安德鲁·马丁; 梅尔·史蒂夫·阿文达尼奥; 阿马多 |
| 本文提供了用于食物和饲料应用的方法和组合物，例如用于靶向寄宿于宿主昆虫中的一种或多种微生物，该调节导致该宿主的适合度提高。本发明的特征在于组合物，该组合物包括调节剂(例如，噬菌体、肽、小分子、抗生素、或其组合)，该调节剂能以对宿主有益的方式改变该宿主的微生物区系。通过促进有利的微生物水平、微生物活性、微生物代谢、和/或微生物多样性，本文所述的调节剂可以用于提高在人类食物或动物饲料工业中使用的多种昆虫的适合度。 | ||||||
| 179 | 食品保鲜剂及其制备方法 | CN202311036382.9 | 2023-08-17 | CN117044775A | 2023-11-14 | 王振国 |
| 本发明公开了一种食品保鲜剂及其制备方法，包括芯材和壁材，所述芯材包括以下原料：薄荷精油、生姜精油、β‑胡萝卜素、百里香酚，所述芯材还包括辅酶Q10；所述壁材由以下原料组成：壳聚糖或改性壳聚糖、麦芽糊精。本发明通过以薄荷精油、生姜精油、辅酶Q10、β‑胡萝卜素、百里香酚作为芯材，可以起到抗菌协同增效的作用，以有效提高保鲜剂对食品的保鲜效果和抗菌性能。通过改性壳聚糖以及麦芽糊精作为壁材，可以较好地对芯材进行包埋，提高保鲜剂的缓释效果，以延长保鲜剂的保鲜作用时间。 | ||||||
| 180 | 一种苏式百果月饼及其制备方法 | CN202211251500.3 | 2022-10-13 | CN117044755A | 2023-11-14 | 张秀琬 |
| 本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是一种苏式百果月饼及其制备方法。一种苏式百果月饼，包括油皮，油酥，馅料，其特征在于：所述的油皮包括如下重量份的原料：小麦粉49.02%、盐0.21%、白砂糖粉8.13%、低聚果糖4.52%、冷冻保湿剂3.35%、猪油11.74%、饮用水23.04%；油酥包括如下重量份的原料：小麦粉64.04%、猪油35.96%；馅料包括如下重量份的原料：无盐黄油4.46%、腰果3.27%、核桃仁1.82%、白芝麻2.36%、小麦粉9.08%、切片蔓越莓干6.76%、杏干11.63%、豆沙馅17.88%、盐0.36%、白砂糖粉8.89%、大豆油8.72%、开心果碎7.27%、松子仁5.09%、夏威夷果仁8.36%、麦芽糖浆2.68%、低聚果糖1.36%。同现有技术相比，在果仁馅料中增加豆沙馅，丰富馅料口感，提升口味。 | ||||||
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