子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 181 | 一种红豆沙定胜糕及其制备方法 | CN202211251498.X | 2022-10-13 | CN117044754A | 2023-11-14 | 张秀琬 |
| 本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是一种红豆沙定胜糕及其制备方法。一种红豆沙定胜糕，包括外皮、馅料，其特征在于：所述的外皮包括如下重量份的原料：月饼益生元黄味馅93.05%、蛋黄液6.21%、火龙果粉0.56%、复配着色剂0.18%；所述的馅料包括油红豆沙80.02%、红豆颗粒19.98%。同现有技术相比，口感湿润、细腻，成型较好，受潮湿环境的影响较小。 | ||||||
| 182 | 一种橘子慕思蛋糕及其制备方法 | CN202211251507.5 | 2022-10-13 | CN117044753A | 2023-11-14 | 张秀琬 |
| 本发明涉及慕思蛋糕技术领域，具体地说是一种橘子慕思蛋糕及其制备方法。一种橘子慕思蛋糕，包括蛋糕胚、慕思层、香橙啫喱，其特征在于：所述的慕思层包括如下重量份的原料：发酵乳30.2%%、白砂糖6.05%、香水柠檬冷冻果茸1.51%、吉利丁粉0.91%、饮用水5.45%、稀奶油55.88；所述的香橙啫喱包括如下重量份的原料：NG果胶1.62%、白砂糖16.11%、橙子果茸8.43%、香水柠檬冷冻果茸7.04%、橘子颗粒罐头76.27%、红西柚果粒罐头22.88%、吉利丁粉1.08%、饮用水6.46%。本发明同现有技术相比，慕思层与香橙啫喱层中具有果茸，并且香橙啫喱层具有果冻口感，丰富了慕思蛋糕的口感，提升了慕思蛋糕的风味。 | ||||||
| 183 | 一种高蛋白含量的威化饼皮及其制备方法 | CN202210701454.6 | 2022-06-20 | CN115152816B | 2023-11-14 | 武天林; 薛雪菲; 李曼; 孙定中 |
| 本发明涉及一种高蛋白含量的威化饼皮及其制备方法。一种威化饼皮以重量份计其原料包括：小麦粉68‑73份，脱脂小麦胚芽粉15‑20份，含脂小麦胚芽片10‑15份。本发明威化饼皮富含多孔疏松结构，口感酥脆可口，饼皮不容易破裂掉渣。 | ||||||
| 184 | 一种生物酶改性烘焙粉加工用多级过筛设备 | CN202310349087.2 | 2023-04-04 | CN117019619A | 2023-11-10 | 孙超; 孙强; 王清伟; 尤国安 |
| 本发明涉及烘焙粉过筛用具技术领域，具体的说是一种生物酶改性烘焙粉加工用多级过筛设备，包括支撑架、震动底座、筛选盘和烘干筒，通过搅拌电机驱动，带动搅拌刷转动，通过转动搅拌刷，对筛选盘中的烘焙粉进行拨扫，一方面，可以将筛选盘中聚堆的烘焙粉打散，避免烘焙粉在筛选盘中堵塞，加快烘焙粉穿过筛选盘底部筛板的速度，从而进一步提高该设备对烘焙粉过筛的效率，另一方面，能避免烘焙粉中的生物酶析出，避免烘焙粉的品质发生改变，从而提高该设备使用的可靠性，再一方面，能帮助残余的烘焙粉穿过筛选盘底部的筛网，进而避免筛选盘中出现残留，从而使该设备对烘焙粉的筛分更加彻底。 | ||||||
| 185 | 一种松茸全麦面包及其制作方法 | CN202311097963.3 | 2023-08-29 | CN117016589A | 2023-11-10 | 付婷婷; 田树新; 么宏伟; 冯磊; 李靖彤; 赵晓军; 施汉钰; 葛江丽; 谢晨阳; 吴洪军; 陈爱华; 马凤; 张跃新; 贾宝库; 刘刚; 金鑫 |
| 本发明公开一种松茸全麦面包及其制作方法，松茸全麦面包原料组成包括：全麦粉、松茸粉、酵母粉、黄油、鸡蛋、白砂糖、食盐、纯净水和面包改良剂。制作流程为：松茸预处理→面团调制→切块、整形→醒发→焙烤→冷却→成品。在本发明提供的工艺条件下的松茸全麦面包营养美味健康，感官评分平均分为93，面包外表金黄，蓬松且有弹性，口感柔软香甜，具有松茸特有的风味，色泽，并且制作过程中只需一次发酵，省时省力。 | ||||||
| 186 | 一种抗光敏的维生素K2微囊制剂及其制备方法 | CN202110892425.8 | 2021-08-04 | CN113826905B | 2023-11-10 | 徐玉涛; 任翔; 田中乐; 范超; 陈剑彬; 吴文忠 |
| 本发明公开一种抗光敏的维生素K2微囊制剂及其制备方法，通过采用特定组成的光稳定剂组合配合微囊化手段，能有效的降低维生素K2对光的敏感性，达到极强抗光敏的效果，同时具有很好的稳定性；通过本发明得到的维生素K2产品24小时光照保留率可以达到98％以上，远远超过原料的光照保留率18％，同时产品三个月的加速保留率超过96％，稳定性优异。产品制备工艺简单，产品具有优良的冲调性以及制剂稳定性，可以应用到多种终端环境。本发明解决了维生素K2不稳定尤其是在光照环境下易降解的问题，产品可广泛用于烘焙、固体饮料、饮料、胶囊、压片等。 | ||||||
| 187 | 金银花提取物的制备方法及其应用 | CN202310965232.X | 2023-08-02 | CN116998717A | 2023-11-07 | 涂宗财; 刘娇娇; 胡月明; 王辉; 谢作桦; 张思琼; 温平威; 陈海奇; 蒋倩男 |
| 本发明公开了金银花提取物的制备方法及其应用，属于食品加工技术领域。新鲜的头茬金银花冻干，粉碎，置于提取容器内，按一定料液比加入溶剂，采用超声‑微波辅助常温浸提，然后送入剪切分散乳化机，离心后所得上清液即为金银花提取物。本发明采用超声‑微波辅助常温低速剪切法，制备过程工艺简便，制备出的金银花提取物活性成分提取率高。金银花提取物能够降低美拉德反应程度，添加该提取物制备的曲奇饼干营养价值得到了提升，口感和风味进一步丰富，同时减少了糖基化末期产物AGEs产生，提高了饼干的安全性，能够满足大部分消费者对于健康饮食的需求。 | ||||||
| 188 | 一种利用无菌化混合冷却加工熟制麻团的方法 | CN202310975347.7 | 2023-08-04 | CN116998524A | 2023-11-07 | 李卓玲; 陈金玉; 贾贝贝; 王思洋; 毕景怡; 吴子健 |
| 本发明公开了一种利用无菌化混合冷却加工熟制麻团的方法。包括下述步骤：制作麻团；将生麻团进行油炸，温度为140～160℃，时间为15～20min；采用无菌化混合冷却对油炸后的熟制麻团进行冷却加工，对熟制麻团先进行冷风冷却，当其中心温度降至60～70℃时，再对麻团进行真空冷却，直至其中心温度降至10℃时，停止冷却，取出麻团，包装贮藏。该方法得到的熟制麻团比单一真空冷却处理的产品失水率下降47％，还能避免传统混合冷却带来的交叉污染等问题，显著缩短熟制麻团冷却时间，快速通过细菌易于繁殖的温度区间，并保持熟制麻团的口感和风味，安全性高。 | ||||||
| 189 | 一种以辣木和澳洲坚果果仁复配的坚果酥制备方法 | CN202311021691.9 | 2019-11-13 | CN116998520A | 2023-11-07 | 郭刚军; 邹建云; 马尚玄; 黄克昌; 徐荣; 付镓榕; 贺熙勇 |
| 本发明公开了一种以辣木和澳洲坚果果仁复配的坚果酥制备方法，包括以下步骤：制备辣木粉、澳洲坚果油和澳洲坚果粕粉，将黄油加热溶化，加入奶水、鸡蛋液，冷却后，向其中加入面粉、澳洲坚果粕粉、澳洲坚果碎仁、辣木粉、燕麦粉、糖粉，混合均匀并调制成面团，将其分成小块面剂，揉搓成大小一致的面团，压成扁平状，在中心部位撒上坚果碎仁，压紧，得到成型的坚果酥，在烤盘刷一层澳洲坚果油，并放入把成型的坚果酥，置于烤箱中烘烤，烤烤至淡绿色，出炉，冷却，包装，即得成品；本发明制备所得坚果酥产品其色泽呈淡绿色，组织状态均匀细腻，外型规则均匀，成型好，口感酥松可口，具有浓郁的澳洲坚果和辣木风味，营养丰富，且具有较好保健功效。 | ||||||
| 190 | 用于制作面包的设备和方法 | CN202310711415.9 | 2018-02-27 | CN116965434A | 2023-10-31 | S·B·贾德弗; M·E·赫耶尔; S·M·约翰逊; W·M·维塔斯 |
| 用于使制作例如烤饼的扁面包的过程自动化的装置和方法。在一些实施方案中，设备包括：壳体、配料计量组件、混合碗组件、混合致动器组件、烹饪组件和电子组件。壳体限定内部容积并且具有多个具有相应盖子和/或覆盖物的进入开口。配料计量组件包括面粉容器组件、面粉输送系统、储水器和储油器。混合碗组件包括两个碗和测量系统。混合致动器组件包括混合支架、混合马达、混合桨组件和下马达。烹饪组件包括两个压板和致动器组件。电子组件包括电源、控制模块和LCD输入/输出屏。所有部件都集成在壳体内，使得该设备是消费级台面器具。 | ||||||
| 191 | 一种软华夫饼制备方法 | CN202110122284.1 | 2021-01-28 | CN112772696B | 2023-10-31 | 施生齐 |
| 192 | 一种富锌马铃薯丝饼及其制备方法 | CN202310735314.5 | 2023-06-20 | CN116941652A | 2023-10-27 | 邱心洋; 袁惠君; 李梅; 程建新; 李志忠; 田世龙 |
| 本发明公开了一种富锌马铃薯丝饼及其制作方法，所述富锌马铃薯丝饼由以下重量份的原料组成：富锌马铃薯丝20～40份，面粉11～21份，鸡蛋液25～50份，水15～30份，食盐2～4份，五香粉0.2～0.4份。制作富锌马铃薯丝饼时，先将富锌马铃薯洗净削皮，使用擦丝器，得到切截面厚度、长度均匀的马铃薯丝；再将马铃薯丝、面粉、鸡蛋、水、食盐和五香粉混合，调成面糊状态；最后在60℃下煎制10‑12min即得。本发明优化了现有马铃薯丝饼加工工艺，且马铃薯丝饼产品最大程度的保留了富锌马铃薯中的锌含量，为达到通过日常摄食补锌的目的提供可行途径。本发明制作工艺简单，制作成本低，利于工业化大批量生产，具有良好的推广应用价值。 | ||||||
| 193 | 一种养胃煎饼及其制作方法 | CN202210431424.8 | 2022-04-23 | CN116941649A | 2023-10-27 | 曲颖; 王前前 |
| 本发明公开了一种养胃煎饼及其制作方法，本发明通过配方的改进、制作工艺的改良，原材料经过特定时间的浸泡，让米充分吸收水分，经过高速磨浆机磨成糊状，在特定的温度和湿度下放置，经过特定时间的自然发酵，摊制的煎饼松软可口，特殊手工的摊制工艺，让煎饼比以往的煎饼薄了一倍，达到入口即化，本技术特殊的发酵工艺解决了传统煎饼韧的现象，松软能嚼动，吃了以后不会出现反酸的问题，容易消化吸收，本技术摊制完要洒水，洒水的环节解决了传统煎饼脆的现象。本发明专利配合加入了猴头菇粉，具有很好的健脾养胃，增加身体免疫力等效果。 | ||||||
| 194 | 一种复合菌种发酵面包的制备工艺 | CN202010705512.3 | 2020-07-21 | CN111838249B | 2023-10-27 | 孙月娥; 王卫东; 余备; 王子燕 |
| 本发明公开了一种复合菌种发酵面包的制备工艺，具体包括以下步骤：(1)称取原材料；(2)面团的制备；(3)发酵；(4)烤制，即得面包。本发明提供了一种复合菌种发酵面包的制备工艺，利用本发明方法制得的冷冻面团产品在烹饪之前无需解冻和长时间发酵，节省了烹饪时间，提高了使用方便性，并添加了酒酿与黄豆粉等风味物质，面包更加松软味美，具有更高的营养价值。 | ||||||
| 195 | 具有降低的破损率的食品及其制备方法 | CN201510293014.1 | 2015-06-01 | CN106259733B | 2023-10-27 | 杨湾湾; 张义伟; 钱卫兵; 姚薇; 古满琥 |
| 本发明涉及一种食品，所述食品包括基于面粉和/或淀粉的烘焙物，所述烘焙物包括至少一个第一区和与所述第一区接触的至少一个第二区，所述第二区包括基于所述烘焙物的面粉和/或淀粉的总重量的0.5‑15wt％的量的成型辅助组分，所述成型辅助组分的玻璃化转变温度低于0℃；其中所述第二区以所述食品总重量的至少1wt％的量存在。所述成型辅助组分的添加能够有效降低多区食品，特别是具有酥脆质地的烘焙物多区食品的破损率。 | ||||||
| 196 | 一种富含膳食纤维的食品、富含膳食纤维的谷物基料及其制备方法 | CN202310878749.5 | 2023-07-18 | CN116918978A | 2023-10-24 | 刘贺; 王鹏; 朱丹实; 王胜男; 杨立娜; 宋虹; 范宏亮; 邓道子; 刘佳; 师璐瑶; 王巧梅; 张鼎男 |
| 本发明提供一种富含膳食纤维的食品、富含膳食纤维的谷物基料及其制备方法，涉及食品加工技术领域。提供的富含膳食纤维的谷物基料的制备方法中，制备所述富含膳食纤维的谷物基料的原材料由以下重量配比组成：48%～64%的豆皮粉；16%～32%的鲜湿豆渣；20%的谷物粉。优化了制备富含膳食纤维的谷物基料的原材料的配比组分，将含有丰富膳食纤维的豆皮与鲜湿豆渣搭配使用，既实现了低值的豆类加工副产物的高值化利用，同时，又将鲜湿豆渣高含水量的特点在配方设计中加以合理利用，从而不需要在原材料中额外加水，实现了节水、节能和降低生产成本的目的。富含膳食纤维的谷物基料，可以加工得到富含膳食纤维的食品，从而满足大众对富含膳食纤维的食品的需求。 | ||||||
| 197 | 一种风味持久不易变质的青稞杂粮面包及其制备方法 | CN202310925670.3 | 2023-07-26 | CN116918848A | 2023-10-24 | 司武卓; 杜恺; 付瑞燕; 汪代瑛; 杜先锋 |
| 本发明公开了一种风味持久不易变质的青稞杂粮面包及其制备方法，其是由下述重量份的原料制得：小麦粉70‑80、木糖醇8‑10，鸡蛋10‑12，黄油4‑5，酵母1‑2，食盐1‑2，果仁青稞再造颗粒8‑16、水60‑70；本申请为了改善青稞由于支链淀粉含量过少从而口感粗糙的毛病，加入了芡实，芡实的淀粉含量高,约占质量的80％,并且其中含有的直链淀粉相当高,能够平衡青稞的淀粉配比，同时与果仁做成复配颗粒，与魔芋银耳粉等混匀酶解，能够解决青稞的油脂容易氧化改变口感，容易变质的问题，使得青稞面包存储时间更长。 | ||||||
| 198 | 一种具有健脾胃助消化功效的饼干及其制备方法 | CN202311020844.8 | 2023-08-15 | CN116897973A | 2023-10-20 | 李天凤; 靳明兵 |
| 本发明属于饼干制作领域，特别是涉及一种具有健脾胃助消化功效的饼干及其制备方法。具有健脾胃助消化功效的饼干所使用的原材料，其中特别加入食用菌粉，食用菌粉由香菇、猴头菇、羊肚菌、鸡油菌、双孢蘑菇、杏鲍菇六种食用菌通过真空冷冻干燥技术处理而成，以上食用菌均具有健脾胃助消化功效，真空冷冻干燥技术能最大程度锁住食用菌的鲜香风味，不破坏其有效成分。本发明还包括具有健脾胃助消化功效的饼干的制备方法，该方法原材料简单，制备方法流畅，满足酥性饼干的制作条件，可获得口感酥松，易于咀嚼的健脾胃助消化功效的饼干，适合各年龄段人们食用，起到长效调节脾胃的作用。 | ||||||
| 199 | 一种用于实现水混合物中淀粉和水分离的沉淀装置 | CN202110825186.4 | 2021-07-21 | CN113429489B | 2023-10-20 | 刘太明 |
| 本申请公开了面包制作技术领域的一种用于实现水混合物中淀粉和水分离的沉淀装置，包括以下步骤：步骤一、晾晒：采取新鲜的橡子将其自然晾干；步骤二、磨粉：将步骤一晾干后的橡子加水磨粉得到水混合物；步骤三、提取淀粉：将步骤二磨粉得到的水混合物加入得到沉淀装置内沉淀后进行提取；步骤四、烘干淀粉：将步骤三提取的淀粉进行烘干，即得到橡子面料，本方案能够快速提取橡子淀粉。 | ||||||
| 200 | 面包 | CN202280010549.1 | 2022-03-18 | CN116887683A | 2023-10-13 | 新居贤纪; 竹下尚男 |
| 本发明提供一种面包，其中，所述面包含有儿茶素类，并且含有阿拉伯木聚糖，在所述面包中，所述儿茶素类的含量为0.1～2.2质量％，且所述阿拉伯木聚糖的含量相对于所述儿茶素类的含量的比值以质量比计为0.1～5.5。 | ||||||
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