1.一种苏式百果月饼，包括油皮，油酥，馅料，其特征在于：所述的油皮包括如下重量份的原料：小麦粉49.02%、盐0.21%、白砂糖粉8.13%、低聚果糖4.52%、冷冻保湿剂3.35%、猪油
11.74%、饮用水23.04%；油酥包括如下重量份的原料：小麦粉64.04%、猪油35.96%；馅料包括如下重量份的原料：无盐黄油4.46%、腰果3.27%、核桃仁1.82%、白芝麻2.36%、小麦粉9.08%、切片蔓越莓干6.76%、杏干11.63%、豆沙馅17.88%、盐0.36%、白砂糖粉8.89%、大豆油8.72%、开心果碎7.27%、松子仁5.09%、夏威夷果仁8.36%、麦芽糖浆2.68%、低聚果糖1.36%。
2.根据权利要求1所述的一种苏式百果月饼，其特征在于：所述的油皮、油酥、馅料的质量比为1：1：2。
3.一种根据权利要求1至2任一项所述的苏式百果月饼的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1，制作油皮：S11，将过筛后的小麦粉投入搅拌机中，加入盐、白砂糖粉、低聚果糖、猪油并搅拌均匀，S12向搅拌缸中加入冷冻保湿剂，搅拌均匀后，逐步加入饮用水搅拌均匀，直至面坯形成光滑的面团；S13，将面团松弛30‑120分钟；
S2，制作油酥：S21，将过筛后的小麦粉与猪油加入和面机内混合，搅拌均匀，直至没有粉粒，S22；油酥面团松驰30‑50分钟；
S3，制作馅料：S31，将腰、核桃仁、白芝麻、开心果碎、松子仁、夏威夷果仁切碎成颗粒状，并于烤箱温度120‑150的条件下烘烤10‑20分钟，S32，将过筛后的小麦粉投入搅拌机中，并依次加入无盐黄油、步骤S31的混合物、切片蔓越莓干、杏干、豆沙馅、盐、白砂糖粉、大豆油、麦芽糖浆、低聚果糖并搅拌均匀；
S4，分胚，将油皮分成15±2g的小剂子、油酥分成13±2g的小剂子，馅料分成30±2g的小剂子；
S5，包馅：S51，用油皮包入油酥，收口朝下，压扁，由中间向两端擀成椭圆形，并松驰5分钟，得到油酥皮；S52，用油酥皮包入馅料，并松弛2分钟；
S6，压模：将包馅完成的生胚放入模具中压模成型，并放入烤盘中；
S7，烘烤：将烤盘送入烤箱进行烘烤，烘烤结束焖10分钟后再取出烤盘；
S8，冷却：得到的成品冷却后进行包装。
4.根据权利要求3所述的一种苏式百果月饼的制备方法，其特征在于：所述的烘烤温度为上火170℃，下火175℃，烘烤时间为20‑25分钟。