| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 81 | 一种自动煎饼机 | CN202311538668.7 | 2023-11-17 | CN117694367A | 2024-03-15 | 李峰; 张金波 |
| 本发明涉及食品加工机械技术领域，提出了一种自动煎饼机，包括锅体，关键在于：所述煎饼机还包括旋转台、以及设置在旋转台外围的开关盖轨道，所有的锅体在旋转台上沿旋转台的圆周方向排列，锅体的上盖体与底座铰接，在上盖体上连接有把手，开关盖轨道具有上升部，把手相对开关盖轨道滑动设置，把手滑动至开关盖轨道的上升部时，上盖体打开。解决了相关技术中煎饼一般都是由人工来制作完成的，加工效率较低的问题。 | ||||||
| 82 | 一种方便拿取的自动烧饼机 | CN202410090584.X | 2024-01-23 | CN117694365A | 2024-03-15 | 汤伟荣 |
| 本发明涉及烧饼机技术领域，具体的说是一种方便拿取的自动烧饼机，包括底座，所述底座上安装有夹持机构，所述夹持机构上安装有加热机构，所述夹持机构上安装有进料机构，所述夹持机构上安装有缓冲机构，所述进料机构上安装有抹油机构，所述抹油机构上安装有控制机构，所述底座底部安装有下料机构；通过夹持机构和加热机构的配合，有利于对烧饼夹持烘烤，下料，操作更加方便，通过进料机构和缓冲机构的配合，利于方便烧饼很好的投入夹持放置，通过夹持机构带动控制机构工作，使控制机构控制抹油机构对进料时的烧饼抹油，方便进行烘烤工作。通过下料机构，利于对烘烤后的烧饼进行接取导出，并且对掉落的油液和碎屑进行筛除接取，方便回收处理。 | ||||||
| 83 | 一种青稞玫瑰鲜花饼及其制备方法 | CN202111601793.9 | 2021-12-24 | CN114246197B | 2024-03-15 | 盛军; 王娅; 赵存朝; 彭磊; 刘佳; 王云桃 |
| 本发明公开了一种青稞玫瑰鲜花饼及其制备方法，包括以下步骤：S1、将青稞进行粉碎处理，然后掺水混合，利用酶制剂进行半固态发酵得到青稞粉；S2、将得到的青稞粉按一定质量比与小麦粉、白砂糖、猪油、水混合，得到水油皮，备用；S3、将小麦粉、猪油按比例混合，得到油皮，备用；S4、将油皮与水油皮进行混合醒发，然后放入以玫瑰花为主辅料的花馅进行包裹成饼坯，将饼坯置于烤箱进行烘烤后即得。本发明利用青稞粉、小麦粉、猪油为主要材料制作鲜花饼，同时采用酶发酵使多种生物化学变化，改变了材料的糖分、淀粉、蛋白质等物质结构，改善了青稞粗糙口感以及加工特性，为青稞综合利用提供了科学依据。 | ||||||
| 84 | O157:H7血清型大肠杆菌VBNC状态的诱导和抑制方法及其在水晶饼加工中的应用 | CN202311461689.3 | 2023-11-06 | CN117683656A | 2024-03-12 | 徐振波; 钟菲凤; 李雪杰; 刘君彦; 金河坡 |
| 本发明提供了一种O157:H7血清型大肠杆菌VBNC状态的诱导和抑制方法及其在水晶饼加工中的应用。在冷藏或冷冻环境下，在营养物质充足时，环境条件对O157:H7血清型大肠杆菌的生存的影响效果为酸度＞营养状态＞盐浓度。在水晶饼食品体系中，通过添加体积分数为1.0％的乙酸可实现对O157:H7血清型大肠杆菌VBNC状态的消减。VBNC状态O157:H7血清型大肠杆菌的诱导及控制研究对找到逃避检测的“隐形”污染源，提高水晶饼等米面制品检测结果的准确性和检测效率具有十分重要的意义，并为O157:H7血清型大肠杆菌的预防监控奠定基础。 | ||||||
| 85 | 一种具有补益肝肾功能的山茱萸饼干配方 | CN202410050626.7 | 2024-01-12 | CN117678624A | 2024-03-12 | 李天琴; 徐佳茜; 闫新豪; 符纯美 |
| 本发明公开了一种具有补益肝肾功能的山茱萸饼干配方，涉及饼干领域，包括以下步骤：S1:配比称重，S2:研磨过筛，S3:搅拌蒸煮，S4:静置过滤，S5:搅拌混合，S6:静置发酵，S7:塑形冷冻，S8:高温烘焙。该具有补益肝肾功能的山茱萸饼干配方，蒸煮结束后将将纱布内的残渣取出与与山茱萸粉、低筋面粉、碳酸氢钠、酵母、玉米膳食纤维混合加水搅拌混合成面团，在适宜的环境下发酵，发酵后放入饼干机内辊压并用饼干模具压出形状后送入冰箱进行冷冻塑形制成生胚，使得该具有补益肝肾功能的山茱萸饼干配方解决了现有的饼干由大量面粉、牛奶和鸡蛋混合而成，热量较高的同时营养性不高，无法对食用者的肝肾产生有益影响的问题。 | ||||||
| 86 | 方便食品面团的制造方法及其方便食品面团、方便食品 | CN202311791645.7 | 2023-12-22 | CN117678620A | 2024-03-12 | 魏应州; 舒树敏; 区敬; 李朋; 韩石石 |
| 本发明公开了一种制造方便食品面团的方法及其方便食品面团、方便食品，所述制造方便食品面团的方法包括面粉预处理步骤、面粉输送步骤、和面步骤得所述方便食品面团，所述方便食品面团的温度为25℃±5℃，所述盐水的添加量为总原料重量的29wt％至31wt％。通过在面粉预处理步骤、面粉输送步骤、和面步骤对面粉温度、盐水添加量的控制，使得面团温度一年四季稳定在一定范围内(25℃±5℃)，保证了方便食品面团产品的品质稳定，较传统方法制造的面团温度范围更精确、更稳定，并且提高了后续产品的口感，降低了方便食品的脂肪含量。 | ||||||
| 87 | 一种手工空心高架面传输醒发箱 | CN202410080425.1 | 2024-01-18 | CN117678617A | 2024-03-12 | 向达兵; 张云峰 |
| 本发明公开了一种手工空心高架面传输醒发箱，涉及挂面领域，包括醒发箱、第一传送带和第二传送带，醒发箱的内底部设置有移动板，移动板上设置有传送件，传送件包括放置板，移动板伸缩带动传送件移动，使放置板位于第一传送带和第二传送带之间，或位于醒发箱内；当放置板位于第一传送带和第二传送带之间时，放置板连通第一传送带和第二传送带。本装置的传输醒发箱不仅可以作为醒发箱进行醒发使用，还可以作为传送结构用于传送第一传送带和第二传送带之间的挂面，能提高传送效率、醒发效率。 | ||||||
| 88 | 一种米芙饼干的制备方法及设备 | CN202311851356.1 | 2023-12-29 | CN117678615A | 2024-03-12 | 李宾 |
| 本发明涉及米芙饼干制作加工技术领域，公开了一种米芙饼干的制备设备，包括设备主架，所述设备主架上设置有给料仓、饼干成型机构、网式传送带、余料回收装置、辅料添加装置和烘烤装置，所述饼干成型机构设置于给料仓出料口和网式传送带的端部之间，可用于将配料压制成饼干并传送至网式传送带上，所述余料回收装置、辅料添加装置和烘烤装置从左至右依次设置于网式传送带的上方，所述余料回收装置包括倾斜设置于网式传送带左端上方的第一输送带，用于将每个饼干之间相连的余料和饼干分离。本发明具有以下优点和效果：可自动收集并利用余料，方便切换饼干制作形状，且制作出的饼干更加酥脆可口。 | ||||||
| 89 | 用于糕点烘烤装置及烘烤工艺 | CN202410093179.3 | 2024-01-23 | CN117678612A | 2024-03-12 | 陈乔鑫 |
| 本发明公开用于糕点烘烤装置及烘烤工艺，涉及糕点制作领域。该用于糕点烘烤装置及烘烤工艺，包括烘烤箱和设置于烘烤箱内部可移动的烘烤托盘，所述烘烤箱的外表面设置有箱门，所述烘烤箱的内壁两侧设置有定位滑轨，所述定位滑轨的内部滑动连接有滑动支撑件。该用于糕点烘烤装置及烘烤工艺，糕点通过滑动支撑件在烘烤箱内部循环移动烘烤，确保多个烘烤托盘中的糕点烘烤效果相同，在二次辅料添加时，通过滑动引导杆向内推动，使得烘烤托盘解除固定，同时引导移出，然后通过改变出风方向，从顶部对糕点表面进行炙烤，从而对二次添加的辅料进行炙烤，同时避免糕点的底部烘烤过度导致口感变差。 | ||||||
| 90 | 一种酵母细胞基因改造方法和一种重组酵母及其应用 | CN202210467277.X | 2022-04-29 | CN114908114B | 2024-03-12 | 王艳景; 金帆 |
| 本发明公开一种酵母细胞基因改造方法和一种重组酵母及其应用，乳酸链球菌素Nisin是一种高效，安全，无毒的天然抑菌活性多肽，已被FDA批准用作多种食品的防腐剂。本发明采用合成生物学的方法构建酿酒酵母菌株进行发酵，使得该酿酒酵母菌株在发酵的同时能够合成外源多肽Nisin，对面包、糕点、馒头等发酵食品的防腐可做到“一步到位”，不仅能大大降低食品中添加化学防腐剂带来的成本问题和安全隐患，还简化了食品防腐步骤，在很大程度上降低了天然防腐剂Nisin的使用成本，扩展了天然防腐剂Nisin的应用方式。 | ||||||
| 91 | 脂质组合物及其制备方法、应用 | CN202110163575.5 | 2021-02-05 | CN114868807B | 2024-03-12 | 王永华; 戢颖瑞; 罗日明 |
| 本发明涉及一种脂质组合物及其制备方法、应用。本发明的脂质组合物包括以下重量百分比的组分：橄榄油基甘油二酯35～95％，橄榄油基甘油三酯5～65％。本发明的脂质组合物经煎炸、烘焙等高温环境应用后的质量稳定性好，缩水甘油酯(GEs)和氯丙醇(MCPD)酯的含量低。 | ||||||
| 92 | 一种含有纳豆粉提取物的降血脂功能性食品及其制备方法和用途 | CN202311804533.0 | 2023-12-26 | CN117652544A | 2024-03-08 | 翟倩梅; 赵肖寒; 李方 |
| 本发明涉及功能性食品技术领域，尤其是指一种含有纳豆粉提取物的降血脂功能性食品及其制备方法和用途，该食品由以下重量份的各组分制成：50‑70份的燕麦片、100‑180份的全麦粉、350‑450份的玉米粉、10‑20份的蛋清、1‑5份的功能性成分、10‑15份的黄油、1‑3份的食用盐、0‑1份的甜味剂、0‑5份的调味剂以及酵母适量；其中，所述功能性成分包括以下重量份的各组分制成：35‑45份的纳豆粉提取物、1‑5份的夏枯草果穗提取物、1‑5份的黄精提取物、1‑3份的壳寡糖、5‑10份的枸杞粉、1‑5份的陈皮粉。本发明可食用性强，通过辅助调理肠道和肝功能促进食品中降血脂成分的吸收，使得降血脂效果更加显著。 | ||||||
| 93 | 一种面带厚度自动调整机构 | CN202311671889.1 | 2023-12-07 | CN117652539A | 2024-03-08 | 梁友车; 席君; 杨庆 |
| 本发明公开了一种面带厚度自动调整机构，属于面带加工技术领域，包括机体以及安装在机体上的多个连接板，连接板上滑动安装有连接块，连接块和连接板上均转动安装有压面轮，其中一个连接板上转动安装有偏心轮，其中一个连接块上安装有安装块，安装块和偏心轮上均安装有连接杆，两个连接杆通过连杆连接，连杆与连接杆转动连接，连接板的一侧安装有电机，电机的输出端安装有减速器，减速器的一端与偏心轮连接。本发明通过设置电机，电机启动带动偏心轮转动配合连杆，能够带动其中一个压面轮移动能够调节两个压面轮之间的间距，进而能够调节面带的厚度，且能够进行无级调节。 | ||||||
| 94 | 一种咸鸭蛋烤制、包装生产工艺及制备方法 | CN202311746305.2 | 2023-12-19 | CN117652535A | 2024-03-08 | 赵世宁; 袁站磊 |
| 本发明提供了一种咸鸭蛋烤制、包装生产工艺及制备方法，包括支撑部、烘烤部和包装部，支撑部包括有固定安装底板，固定安装底板的下表面设置有橡胶防滑脚垫，固定安装底板的上端设置有固定支腿；烘烤部包括有第一支撑架，第一支撑架的内侧设置有第一联动轴杆，第一联动轴杆的外侧设置有输送带，输送带的外表面内侧开设有放置椭圆槽；包装部包括有液压伸缩杆，液压伸缩杆的下端设置有激光切割机，连接框架的左端前侧设置有第二支撑架。该烤制、包装生产工艺解决有些咸鸭蛋在烤制过程中不便于进行限位固定，易造成晃动滚动导致破裂的现象，不便于进行紧密的密封连接包装，且实用效果不佳的问题。 | ||||||
| 95 | 一种冷冻饮品脆筒及其制备方法 | CN202111416096.6 | 2021-11-25 | CN116158454B | 2024-03-08 | 王国策; 乔林成 |
| 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种冷冻饮品脆筒及其制备方法。本发明的冷冻饮品脆筒的制备方法包括先将经烘烤成型的脆筒在油脂中高温处理，再进行冷却的步骤。该方法通过采用油脂填充脆筒内部孔洞的方式阻隔水分进入脆筒中，不仅能够实现缓解脆筒吸水变软的作用，同时还能够提高脆筒的香气。采用该方法制备得到的脆筒具有很好的防潮性，在低温长时间存储过程中，能够保持较高的脆度和酥香可口的口感、风味。与巧克力喷涂脆筒内壁的防潮方法相比，该方法制备脆筒的隔水效果更优，且制备工艺更加简单，有效节省配料时间及人工和物料成本。 | ||||||
| 96 | 一种低丙烯酰胺面食制品及其制备方法 | CN202211122097.4 | 2022-09-15 | CN115299476B | 2024-03-08 | 王福胜; 潘风光; 魏玉玲; 谌友元; 陈先茂; 郭娜 |
| 本发明提供了一种低丙烯酰胺面食制品的制备方法，包括如下步骤：A)面食原料经食用醋酸湿热前处理后，和面、揉压、醒发、成型，得到揉压的面团；B)将揉压的面团置于空气炸锅中充惰性气体(N2:He)红外加热煎炸，即得；所述空气煎炸在惰性气体(N2:He)的条件下进行；所述惰性气体(N2:He)的比例为70％～90％。本发明通过前处理，惰性气体(N2:He)煎炸，使得对蛋白质和淀粉进行改性，尽可能控制熟制过程中美拉德反应产生的丙烯酰胺等风险物质的产生，从而使得面食制品中的TFA、TPC等物质的含量低，产品品质好。 | ||||||
| 97 | 一种馄饨的制作工艺及生产装置 | CN202111170772.6 | 2021-10-08 | CN114009658B | 2024-03-08 | 姚远; 陈铖; 戴顺阳 |
| 本发明提供了一种馄饨的制作工艺，其特征在于，包括下列步骤：1.和面：购买面粉进行过滤，在过滤好的面粉中加入适量食盐、增筋剂并放入足量的水，在和面机中进行充分和面形成面团；2.调馅：将鲜肉洗净，搅拌成肉泥，拌入盐、白糖、料酒、生抽、葱、姜、鸡蛋充分搅拌成料馅；3.调汤包：将大骨熬成的汤汁冷却，速冻成型切成小块装入小袋中，同时放入紫菜、盐、鸡精，真空包装形成汤包；4.包裹：将面团和料馅放入到馄饨生产装置中，料馅直接挤压在馄饨皮上，包裹成馄饨；5.包装：将包裹好的馄饨直接装盒，放入汤包，包装成型；6.检验、速冻：检查包装好的馄饨成品，合格的直接放入冷库中，待出售；及生产装置。 | ||||||
| 98 | 用于烹饪装置的具有单独的带有把手凹部的框架的门和具有门的烹饪装置 | CN201980054364.9 | 2019-06-13 | CN112534189B | 2024-03-08 | V·巴特; C·比克; F·里泽 |
| 本发明的一个方面涉及一种用于烹饪装置（1）的门（5），该门具有前盘（6）和与之间隔开地布置的另外的盘（9），并且具有把手凹部（22），把手凹部构造在门（5）的上方的区域中，并且可以从上方进行嵌入，其中沿门（5）的深度方向（z）观察，在前盘（6）和另外的盘（9）之间的间隙（20）中布置有单独的功能框架（7），其中功能框架（7）在上方的框架部件（21）上具有向上凸出的限界接片（23），从而把手凹部（22）构造在上方的框架部件（22）中。 | ||||||
| 99 | 用作为喷雾干燥壁材的果皮浆及其制备方法 | CN202311644386.5 | 2023-12-04 | CN117643364A | 2024-03-05 | 张宇; 李华林; 林毅 |
| 本发明公开了一种用作为喷雾干燥壁材的果皮浆及其制备方法，包括：选用富含膳食纤维和果胶的水果作为基料，对基料的果皮进行打浆、粉碎处理后，得到果皮原浆；于果皮原浆中接种混合菌株进行发酵，得到果皮发酵浆液；混合菌株包括能产纤维素酶的菌株A和能产β‑葡萄糖苷酶的菌株B，混合菌株的添加量为果皮原浆总重量的5％～20％，菌株A与菌株B的质量比为1：(2～5)；对果皮发酵浆液进行粉碎、均质处理后，得到可被用作为喷雾干燥壁材的果皮浆。本发明提供的制备方法简单合理，所得果皮浆可提升复合果粉的出粉率、溶解性、分散性、复水性、稳定性和营养成分，及可改善复合果粉的口感和质地；满足了果粉产品于感官、营养价值上的生产需求。 | ||||||
| 100 | 一种基于粗粮为中层的多层面制备方法 | CN202311787219.6 | 2023-12-22 | CN117643354A | 2024-03-05 | 刘敬科; 张晓頔; 赵巍; 张爱霞; 李朋亮; 刘俊利 |
| 本发明属于面食领域，具体涉及一种基于粗粮为中层的多层面制备方法，包括一下步骤：将粗粮粉、小麦粉分别加水揉成粗粮面团和白面团；借助压片对辊将粗粮面团、白面团分别碾压成粗粮面片、白面片；使粗粮面片经喷蒸汽处理，蒸汽的温度为95‑120℃，喷蒸汽处理时间为10‑110s；将白面片与经过喷蒸汽处理的粗粮面片交替铺设碾压形成层状面片，并以白面片作为层状面片的上、下表层；将层状面片切为层状面条。层状面条初嚼劲道，内里又稍有松软，营养均衡且具有丰富的口感。 | ||||||
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