| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 141 | 一种用于面线制备的连续压延机及生产工艺 | CN202311695068.1 | 2023-12-11 | CN117530309A | 2024-02-09 | 单长伟; 肖时宏; 赖慧芳; 尹嘉君 |
| 本发明涉及面线加工技术领域，具体公开了一种用于面线制备的连续压延机，包括支撑板，支撑板上端设有多组对面线进行压延的压延辊，还包括；调整组件，调整组件位于多组压延辊之间，对压延辊压延后的面线进行承载或者拉伸；防粘组件，防粘组件位于调整组件的下方，采用沾取的方式对调整组件进行防粘黏处理，通过设置调整组件，第一次压延后的面线进行拉伸或者承载处理，可以根据对面线的要求调节对面线的拉伸长度，进而实现在加工过程中对面线口感进行调整的功能，通过对面线承载避免面线在自身重力的作用下，过度的向下拉绳影响面线的预设口感，通过设置防粘组件对拉伸后的面线进行防粘处理，提高该装置的稳定性。 | ||||||
| 142 | 面食机及其控制方法 | CN202210922588.0 | 2022-08-02 | CN117530305A | 2024-02-09 | 李思源; 宣龙健; 冯世旋; 胡小玉; 任敏林; 杨盛 |
| 本发明公开了一种面食机及其控制方法，其中，所述方法包括：确定面食机进入出面阶段，控制电机沿出面方向并按照第一速度运行以进行出面；获取面食机的工作功率；根据工作功率调整电机的运行方向和运行速度。由此，该方法根据面食机的工作功率对电机的运行方向和运行速度进行调整，可在保证出面干净的前提下，节省机器用电量，提高性能稳定性，提升用户体验。 | ||||||
| 143 | 一种维持外形的鱼饼制熟设备 | CN202311671730.X | 2023-12-07 | CN117530304A | 2024-02-09 | 曾凡敬; 章恒健; 徐经东 |
| 本发明公开一种维持外形的鱼饼制熟设备，包括油箱、支撑柱、升降置物板、活动压板和伸缩电机，所述支撑柱设有四根并分别固定连接在油箱内的四角处，所述升降置物板用于放置鱼饼，且升降置物板活动连接在支撑柱上；通过在活动压板下设置定型罩来罩住鱼饼，使得鱼饼在油炸过程中不会膨胀变形，进而保持了鱼饼的外形，确保最终制熟的鱼饼形状统一美观。且定型罩同时还起到推动升降置物板进入油箱的作用，再通过连接柱使得活动压板能够提起升降置物板，使得升降置物板进出油箱更简单方便。 | ||||||
| 144 | 一种用于制作烤鸡的装备及方法 | CN202311668773.2 | 2023-12-07 | CN117530299A | 2024-02-09 | 梁永良; 吕玲燕; 周明旭; 滕少花; 李绍波; 肖正中; 陈薇 |
| 本发明涉及烤鸡技术领域，公开了一种用于制作烤鸡的装备及方法，包括箱体，所述箱体的上端外表面固定连接控制箱，所述箱体的一侧外表面固定连接有控制面板，所述箱体的下端外表面固定连接有支撑架，所述支撑架的下端外表面固定连接有万向定位轮，所述箱体的另一侧外表面活动连接有旋转轴，所述旋转轴的外壁活动连接有封闭门，所述封闭门的后端外表面固定连接有存储装置，在使用本装置时，可以通过设置的调节装置，通过滑动块的卡扣在内置框架一侧开设的孔槽内滑动且固定，便于人们进行调节烤架的高度需求，且可以进行角度调整，使得烤架可以根据不同大小的烤鸡进行相对高度角度调节，让烤鸡可以受热均匀，提高使用的多样性。 | ||||||
| 145 | 一种具有多相释放特性的微胶囊食品添加剂及其制备方法 | CN202110988835.2 | 2021-08-26 | CN113812441B | 2024-02-09 | 黄克; 邹阳; 唐世冬; 邹思宇 |
| 本发明公开了一种具有多相释放特性的微胶囊食品添加剂，以质量份数计，包括芯材5份‑500份，壁材10份‑1000份，壁材包括亲水性壁材5份‑500份和疏水性壁材5份‑500份，疏水性壁材的熔点温度高于50℃。亲水性壁材包括亲水性的胶体、纤维素、淀粉或蛋白质中的一种或多种。疏水性壁材包括食品用乳化剂、全氢化的植物油脂、部分氢化的植物油脂或硬脂酸中的一种或多种。通过亲水性壁材联合疏水性壁材包埋芯材，克服了传统食品添加剂只能单一释放的缺陷，达到同时抑制面团菌的增殖和二次污染微生物的生长，有效延长了产品保质期。 | ||||||
| 146 | 多功能面条机 | CN201811189613.9 | 2018-10-12 | CN108902238B | 2024-02-09 | 徐月思; 徐其能 |
| 本申请公开了一种多功能面条机，包括机架、压面组件、切面刀、翻板、驱动装置和调节组件，压面组件、切面刀、翻板、驱动装置和调节组件均安装在机架上，翻板设于压面组件和切面刀之间，用于引导面片的移动方向；驱动装置驱动压面组件和调节组件；调节组件连接翻板，调节翻板的转动，且调节切面刀的转动；通过调节组件控制翻板的转动，使得翻板将面片引导至不同的位置，可以实现需要面片时翻板将压面组件压制的面片引至面条机外，需要面条时翻板将压面组件压制的面片引至切面刀；在不需要切面刀时，调节组件不连接切面刀，因此切面刀不能转动，避免了切面刀的空转，节约资源，且减少了切面刀的损耗。 | ||||||
| 147 | 一种超分子阿洛酮糖深共熔溶剂的制备方法及其应用 | CN202311634606.6 | 2023-12-01 | CN117503625A | 2024-02-06 | 李远彬; 吴沂; 彭涛; 钟晓瑜; 李珊珊; 陈一凡; 梁静雯; 张计传; 张嘉恒 |
| 本发明提供一种超分子阿洛酮糖深共熔溶剂的制备方法及应用，通过超分子自组装技术使阿洛酮糖与NaDES形成物通过分子间作用力，制备得到系列超分子阿洛酮糖NaDESs，超分子阿洛酮糖NaDESs抗氧化能力和保湿能力均显著优于阿洛酮糖；本发明方法所得超分子阿洛酮糖可以应用在食品、化妆品等领域，在食品中具有降糖降脂的作用，在化妆品中具有抗氧化、抗皱、保湿等作用，能够满足食品或化妆品领域更深层次的需求，未来在各领域的应用中具有广阔的前景。 | ||||||
| 148 | 一种韧性饼干及其制备方法 | CN202311607104.4 | 2023-11-28 | CN117502479A | 2024-02-06 | 万凤宇; 王辰琛; 海力茜·陶尔大洪; 艾丽菲热·库尔班江; 徐春明 |
| 本发明公开了一种韧性饼干及其制备方法，涉及保健饼干食品技术领域，由以下质量份的原料制备而成：高蛋白面粉200‑220份、油脂15‑20份、赤藓糖醇20‑25份、牛奶10‑15份、水40‑50份、恰玛古多糖5‑10份、韧性饼干专用酶0.1‑0.2份。本发明通过恰玛古多糖的提取与应用，利用其降血糖，增强免疫，抗辐射，抗菌，抑制甲状腺素合成，抗突变抗衰老，抗疲劳的药理作用，保证韧性饼干的药理效果，且以赤藓糖醇代替糖分，以零糖添加工艺使得韧性饼干甜度高，热量低，利于稳定血糖，产品相较于其他保健药物，价格更加便宜，物美价廉，大众更加容易接受，且饼干的形式相比药物更具有健康的心理暗示，更有助于客户的健康心理建设。 | ||||||
| 149 | 一种鸽肉披萨配方及其制备工艺 | CN202311487565.2 | 2023-11-09 | CN117502474A | 2024-02-06 | 朱嘉辉 |
| 一种鸽肉披萨配方，其特征在于，其成分按重量记：高筋面粉90至110g，中筋面粉40至50g，熟制鸽子肉35至45g，奶酪45至55g，纯净水55至70g，鲜酵母0.7至1.2g，橄榄油4至7g，老面酵母粉7至9g，菠萝丁18至22g，青椒丝8至15g，红椒丝8至15g，洋葱丝7至13g，番茄酱30至40g，白砂糖4至6g，海盐2至4g，黑胡椒粉1至2g，芝士粉4至7g。一种鸽肉披萨制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、将原料混合搅拌成面团并发酵；步骤2、将面团分割成剂子，随后冷藏低温发酵；步骤3、将面团取出揉成圆饼，随后在饼坯中间放入配料；步骤4、将面饼放入烤炉内进行烘烤，烘烤时间为2至5分钟。本发明的有益效果：充分激发出鸽肉的香气，并改善了披萨的口感与风味。 | ||||||
| 150 | 低糖低脂高杂豆含量面包的制作方法 | CN202310701484.1 | 2023-06-14 | CN117502473A | 2024-02-06 | 杨庆余; 张喜玲; 曹承旭; 胡秀发; 顾辰琦; 李曼; 关纬超 |
| 本发明公开了一种低糖低脂高杂豆含量面包的制作方法，包括如下步骤：1)准备原料：高筋面粉、杂豆、谷朊粉、酵子、食盐、水；2)制得豆芯粉和豆皮粉；3)将酵子加入部分水中，搅拌均匀，隔夜放置，过滤得到清液，在清液中加入部分高筋面粉和豆芯粉，搅拌至无干粉状态，保鲜膜密封，发酵后获得酵头面团；4)将豆皮粉与余下原料混合，加入酵头面团，搅拌均匀，并将面团揉至表面光滑且有薄膜形成，得到揉好的面团；5)将揉好的面团依次进行发酵、折叠、醒发、切口、烘烤，得到低糖低脂高杂豆含量面包。该面包的制作方法可制得低糖低脂高杂豆含量面包，特别适合于糖尿病患者和体重控制人群食用，可实现杂豆面包的主食化。 | ||||||
| 151 | 一种鸽肉汉堡配方及其制备工艺 | CN202311453219.2 | 2023-11-03 | CN117502472A | 2024-02-06 | 朱嘉辉 |
| 一种鸽肉汉堡配方，其特征在于，其成分按重量记，包括高筋面粉38至48g，黑麦面粉12至18g，熟制鸽子肉32至40g，牛奶8至14g，纸皮核桃7至9g，糖渍干燥橙皮丁4至7g，鸡蛋13至18g，鲜酵母1.2至1.8g，新鲜生菜5至8g，酸黄瓜4至7g，番茄8至12g，沙拉酱7至10g，食用盐0.7至1.2g，白砂糖3至5g。一种鸽肉汉堡制备工艺，包括以下步骤：步骤1、将面团材料搅拌混合成光滑面团并醒发；步骤2、将面团切分，并揉搓成橄榄形；步骤3、将面团放入醒发柜内进行醒发；步骤4、将面团表面刷上蛋液，放入炉中烘烤；步骤5、将面包放置冷却，随后在面包的侧面切开放入配料，最后放入熟制鸽子肉。本发明的有益效果：将鸽肉风味充分融入汉堡中，并改善了味道与口感。 | ||||||
| 152 | 一种蛋糕加工自动切分设备 | CN202311449348.4 | 2023-11-02 | CN117502471A | 2024-02-06 | 阮用兴; 林焕坤; 阮光荣 |
| 本发明涉及蛋糕加工技术领域，具体涉及一种蛋糕加工自动切分设备；包括底座、固定架、气缸、连接座、切刀和限位组件，固定架与底座固定连接，气缸与固定架固定连接，连接座与气缸的输出端固定连接，切刀设置于连接座的下方，限位组件包括两组驱动件、两个限位杆、复位弹簧、两个限位套、两个凸轮和滑杆，两组驱动件均与底座固定连接，每个凸轮分别与对应的驱动件固定连接，滑杆的两端均与底座固定连接，两个限位杆均与滑杆滑动连接，并分别套设于滑杆的外壁，复位弹簧的两端分别与两根限位杆固定连接，每个限位套分别与对应的限位杆固定连接，通过上述结构的设置，实现了能够便于对蛋糕进行均匀切割，增加了人们体验感。 | ||||||
| 153 | 一种馄饨面生产一体机 | CN202311655062.1 | 2023-12-05 | CN117502470A | 2024-02-06 | 王爱武; 吴红超; 李显剑; 卢念; 孙亚伦 |
| 本发明属于面处理技术领域，且公开了一种馄饨面生产一体机，包括底座，固装于所述底座顶部的支撑架，连接于所述底座与所述支撑架之间的存储组件，装配于所述底座顶部且位于所述存储组件外部的挤压组件；安装于所述支撑架顶部的驱动组件；设置于所述底座顶部的连接组件。本发明通过将馄饨剩余面收集放置于硅橡胶垫内部，启动气缸推动限位板与挤压块向中部聚集，从而通过挤压块向中部移动对硅橡胶垫挤压，硅橡胶垫发生形变对其内部馄饨面进行挤压，使其内部剩余面进行混合，达到揉面的效果，同时通过气缸带动挤压块反复对硅橡胶垫内部的面进行混合，使馄饨剩余面形成完整的面粉，即可对其挤压形成面条。 | ||||||
| 154 | 面食机及其控制方法、控制装置和计算机可读存储介质 | CN202210907749.9 | 2022-07-29 | CN117502467A | 2024-02-06 | 李思源; 宣龙健; 冯世旋 |
| 本发明公开了一种面食机及其控制方法、控制装置和计算机可读存储介质，所述方法包括：获取待和面的面粉重量；根据面粉重量确定重量等级；根据面粉重量和重量等级确定水量预设值；以及根据水量预设值控制面食机的工作组件对待和面的面粉进行和面处理。本发明的控制方法，通过对面粉的重量进行分级处理，根据不同的重量等级确定相应的水量预设值，并根据水量预设值控制面食机的工作组件进行和面，由此能够提高面食机的自动化水平，使得和面效果更佳，提升用户体验。 | ||||||
| 155 | 一种实现戚风蛋糕免预热的烤箱及温控方法 | CN202311618186.2 | 2023-11-29 | CN117502465A | 2024-02-06 | 闻继望; 叶乾超; 蔡汝倩; 楼洪献 |
| 本发明涉及一种实现戚风蛋糕免预热的烤箱及温控方法，是针对解决现有同类产品的烹饪过程中温度监控方式较为单一，较难实现戚风蛋糕完美制作的技术问题而设计。该烤箱的金属内衬一侧开口处内径设有内对流板，金属内衬一侧设有伸入并用于感应腔体中心温度的NTC温度传感器；其要点是所述内衬板的凹槽对应的内对流板设有呈矩形向箱体内凸起的进风槽，内对流板的进风槽处矩形平面中间设有通风孔等距分布的进风口区域，上加热管和下加热管对齐的内对流板上进风槽处斜面边分别设有通风孔等距分布的出风口区域；箱体内的内对流板一侧上方的上加热管处金属内衬设有红外传感器；红外传感器与NTC温度传感器结合，对腔体中心点温度进行控制。 | ||||||
| 156 | 恒温工作台 | CN202310719851.0 | 2023-06-17 | CN116746595B | 2024-02-06 | 徐传标 |
| 本发明涉及食品机械技术领域，且公开了恒温工作台，包括工作台侧围框，所述工作台侧围框的顶部固定设有台板，所述台板的内部开设有两个前后分布的第一预调腔，且所述台板内部开设有一个第二预调腔，所述第二预调腔位于两个第一预调腔之间，所述第二预调腔的左端与两个第一预调腔的左端相连通，所述台板的右侧面固定连接有两个前后分布的进风口，两个所述进风口与两个第一预调腔的内部连通，所述台板的右侧面中部固定连接有出风口。本恒温工作台可根据酵母菌的特性，进行温度设定，调节预调腔的气流进入工作台内部进行加热或制冷，实现工作台面的温度调节，在面包制作过程中，严格控制面粉发酵工艺的温度，避免在制作过程中的提早发酵。 | ||||||
| 157 | 一种带锁止功能的烤箱滑轨装卸机构 | CN201811020576.9 | 2018-09-03 | CN109463407B | 2024-02-06 | 胡涛; 孙健; 杨文明 |
| 本发明提供一种带锁止功能的烤箱滑轨装卸机构，包括安装于烤箱体两侧内壁的连接架和轨体，轨体的上轨与烤盘相配安装，轨体的下轨装配有连接部件，连接部件包括与上轨同一水平方向滑移在连接架的横杆用的导向卡扣和前夹持架，前夹持架和导向卡扣分别安装于下轨底面的前端与后端，且导向卡扣设有用于卡接在横杆后端转角位用的卡接位，前夹持架装配有锁扣在横杆前端转角位用的锁杆，能快速装卸滑轨，同时可多方位夹持，夹持效果好，又具有锁止功能，避免滑轨脱离连接架上，提高结构性能的可靠性，保证滑轨的使用效果，确保烤箱的使用质量。 | ||||||
| 158 | 面团加热食品用加工淀粉和面团加热食品用混合料 | CN202280041187.2 | 2022-04-21 | CN117500841A | 2024-02-02 | 石崎纯一; 柳下隆弘; 伊藤浩一 |
| 本发明的面团加热食品用加工淀粉经过羟丙基化处理，且在本申请说明书中记载的RVA分析法中，从糊化开始30秒后起1分钟内的粘度上升为2000cP以下。本发明的面团加热食品用加工淀粉的糊化开始温度优选为54℃以下。本发明的面团加热食品用加工淀粉优选以木薯淀粉为主要原料。根据本发明，可以得到保存性优异、常温自不必说在冷藏温度区域也可以长期保存的面团加热食品。 | ||||||
| 159 | 一种干蒸烧卖的制作方法 | CN202311721437.X | 2023-12-14 | CN117481297A | 2024-02-02 | 刘承志; 戴文青 |
| 本发明涉及烧卖制作技术领域，具体提供了一种干蒸烧卖的制作方法，包括以下步骤：按照预设的原料比例和面以制作成面团，按照预设的原料比例制作馅料；通过面皮成型设备将面团制作成面皮后将其分割成烧卖皮；馅料经过冷凝装置进行低温冷凝以使其内部形成冰晶；烧卖成型设备将面皮压成圆柱形后注入含有冰晶的馅料，然后通过收口结构压合成预设形状以制作干蒸烧卖；制作完成的干蒸烧卖入库冷冻；本发明通过低温冷凝降低馅料的流动性，使得在制作过程中不易变形。 | ||||||
| 160 | 用于茶叶食品原料的茶叶加工工艺及茶叶食品制作工艺 | CN202311680642.6 | 2023-12-07 | CN117481227A | 2024-02-02 | 秦沂 |
| 本发明涉及茶叶加工技术领域，特别是一种用于茶叶食品原料的茶叶加工工艺及茶叶食品制作工艺。一方面，本用于茶叶食品原料的茶叶加工工艺，包括：洗青叶，将采摘的茶叶鲜叶过水清洗，去除泥土、渣滓；风力萎凋，将经过洗青叶处理后的茶叶鲜叶放入萎凋草进行风力萎凋，萎凋至茶叶含水量为65‑70％；杀青，将萎凋后的茶叶采用高温蒸汽杀青处理；炒香，利用炒锅对蒸青后的茶叶进行炒制提香处理；冻干，将炒香后的茶叶利用真空冻干机控干茶叶水分；研末，将冻干后的茶叶研磨成末，获得茶叶食品原料成品。另一方面，本发明还公开了一种茶叶食品制作工艺。本发明至少解决了目前市面上茶叶产品通常只作为饮品出现，其产品类型相对单一，产品缺乏创新等问题。 | ||||||
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