| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 161 | 一种红芸豆珍珠饼的制备方法 | CN202311690854.2 | 2023-12-11 | CN117481170A | 2024-02-02 | 姜学锋; 李艳婷 |
| 本发明公开了一种红芸豆珍珠饼的制备方法，具体涉及食品加工技术领域，包括以下制备步骤：S1、馅料制备；S2、饼皮制备；S3、烤制处理；本发明通过在馅料中添加有薯粉，制成的珍珠饼的内部馅料口味更加软糯，还通过控制饼皮中枧水和糖浆的比例，使得制成的饼皮口感更加酥脆适口，本发明还通过在饼皮面团子添加胡麻油，饼皮的香味受到激发提出，使得饼皮在酥脆的同时，胡麻油风味突出，又增加了香感，食用起来更加好吃，且本发明制备方法简单，更便于实际加工使用。 | ||||||
| 162 | 一种面包消化性改良剂及其在耐酶解全麦面包生产中的应用 | CN202311364142.1 | 2023-10-19 | CN117481168A | 2024-02-02 | 焦爱权; 高梦霏; 金征宇; 杨月月; 张奇 |
| 本发明公开了一种面包消化性改良剂及其在耐酶解全麦面包生产中的应用，全麦面包加工领域。本发明通过将谷蛋白在碱性条件下分散，使得蛋白链充分展开后加入β‑葡聚糖，通过分子自组装形成青稞谷蛋白/β‑葡聚糖复合物，得到一种面包消化性改良剂。将所得面包消化性改良剂与全麦粉、谷朊粉混合，经过和面、发酵、成型、醒发、烘焙等步骤加工得到耐酶解全麦面包。本发明通过加入面包消化性改良剂调控全麦面包中淀粉的消化性，大大提高全麦面包中抗性淀粉含量，同时得到的面包口感好、营养价值高。 | ||||||
| 163 | 一种利用植酸制备面包的方法 | CN202311726608.8 | 2023-12-15 | CN117481165A | 2024-02-02 | 张娜; 许馨予; 杨杨; 马春敏; 王冰; 刘晓飞; 王艳; 边鑫; 张光; 贺殷媛; 尚佳萃 |
| 本发明涉及一种利用植酸制作面包的方法，包括以下步骤：（1）将包括植酸在内的制作面包的原料混合，初次发酵，得到初次发酵面团；（2）将初次发酵面团经压制处理后进行切割、二次发酵、醒发、烘烤。本发明在制作的面包的原料中添加了植酸，可以抑制美拉德反应，降低丙烯酰胺的含量，减少面包在制作的过程中产生有毒物质，有利于食品安全。同时，植酸的加入也提高了面包的形态、色泽、组织、滋味与口感等品质。 | ||||||
| 164 | 一种富含龙眼的面包及其制备方法 | CN202311638581.7 | 2023-12-04 | CN117481163A | 2024-02-02 | 邱艺超 |
| 本申请涉及食品技术领域，尤其涉及一种富含龙眼的面包及其制备方法。一种富含龙眼的面包，其特征在于，包括以下质量份数的原料：高筋面粉60‑65份，白砂糖22.5份，山梨糖醇55.5份，龙眼粉10‑12份,大豆膳食纤维10‑15份，干酵母1.5‑2份，黄油3‑5份，奶油6‑8份，食盐0.2‑0.6份，面包复合改良剂1‑1.8份，防腐剂0.04‑0.045份、纯净水40‑50份。本申请中的富含龙眼的面包不仅具有营养丰富、口感柔软、特殊功效和膳食纤维含量高等优点，还通过面包复合改良剂的添加，进一步改善了面包的质地和口感，满足人们对多样化食品的需求。 | ||||||
| 165 | 一种鲜切面条机 | CN202311360853.1 | 2023-10-19 | CN117481160A | 2024-02-02 | 王晓杰; 张军锋; 张龙灿; 万世豪; 庞晓东; 孙战伟; 豆金星 |
| 本发明涉及面食生产设备技术领域，尤其涉及一种鲜切面条机，包括机架，机架内自上而下依次设置有混料部、输送部和裁切部，输送部和裁切部之间设置有赶压组件，赶压组件包括面带折叠装置以及与赶压辊组，面带折叠装置包括输送辊组，输送辊组的前方安装有推料板，推料板沿着水平方向做往复直线运动，当面团经过输送部形成面带后下落过程中推料板会在面带的中部将面带推向赶压辊组，对折叠后的面带进行二次赶压，与现有的鲜面条机相比，能够通过推料板对面带进行折叠后再次进行赶压，模拟手工制作时的反复揉搓以及和面过程，使得制作好的面条更加劲道，在提升面条口感的同时也能让面条的结构更加紧密，在煮制时不会出现松散断裂的现象。 | ||||||
| 166 | 拌面机 | CN202311614745.2 | 2023-11-29 | CN117481157A | 2024-02-02 | 姚力军; 潘杰; 黄引驰; 吴丹; 郑尚丽; 陈仕群 |
| 本发明属于面条设备技术领域，公开了一种拌面机，其包括拌面箱、行走定位机构、锁定机构、搅拌机构和开合机构。拌面箱设有进料口、出料口、盖体和门体，拌面箱内设有搅面腔，搅面腔通过进料口和出料口连通于外部，盖体盖设于进料口，并设有进水口，行走定位机构能够带动拌面箱沿作业面移动，并定位于作业位置，锁定机构能够将盖体锁定于拌面箱上，搅拌机构的输出端伸入搅面腔中，开合机构能够驱动门体移动以封堵或开放出料口。通过上述设置，本申请的拌面机能够定位于作业位置，防止物料飞溅，作业平稳，安全高效，操作省时省力。 | ||||||
| 167 | 一种恒温和面机 | CN202311372476.3 | 2023-10-20 | CN117481156A | 2024-02-02 | 肖芳芳; 肖敏; 盘红霞 |
| 本发明公开了一种恒温和面机，包括面桶、转轴、盘体、进水管道和连通出水槽的出水管道，面桶上设有换热腔体；转轴开设有进水道和出水道；盘体与面桶的内壁和第一外壁相连，且转轴与盘体固接，盘体沿自身轴向开设有进水通孔、出水通孔，进水通孔与进水道的第二端连通，出水通孔与出水道的第二端连通，盘体的上端面内陷形成有进水槽和出水槽，进水槽的第一端与进水通孔连通，进水槽的第二端与换热腔体连通；出水槽的第一端与出水通孔连接，出水槽的第二端与换热腔体连通；进水管道铺设在进水槽上并分别与进水通孔、换热腔体连通。本发明在进水槽铺设进水管道，水充满换热腔体后经出水管道排出，避免进水和出水时相互穿水，保证恒温制冷效果。 | ||||||
| 168 | 刺梨多糖及其制备方法、应用 | CN202311451410.3 | 2023-11-03 | CN117164739B | 2024-02-02 | 朱毅; 李忍; 卢星淼; 罗春林; 穆香静 |
| 本发明提供了一种刺梨多糖及其制备方法、应用，涉及刺梨多糖的技术领域，包括以下步骤：（a）刺梨干粉溶液进行超高压提取，得到提取液；其中，超高压提取的pH为4~8，提取的压力为200~600MPa，提取的时间为3~15min；（b）步骤（a）的提取液经离心后取上清液进行脱蛋白处理，过滤，沉淀，得到刺梨多糖。本发明解决了传统刺梨多糖提取工艺中存在的提取成本高、提取效率低，以及获得的刺梨多糖的抗氧化能力差和药理效果不佳的技术问题，达到了大大减少提取时间、有效增加刺梨多糖的提取效率和得率、节省提取成本、避免刺梨果中热敏感性成分的损失和破坏，以及获得的刺梨（硒）多糖的抗氧化活性高和硒含量高的技术效果。 | ||||||
| 169 | 一种高弹多孔手工空心挂面的制备方法及制作设备 | CN202110561393.3 | 2021-05-22 | CN113243486B | 2024-02-02 | 李力; 马森; 黄继红; 孙冰华; 王凤成; 王晓曦; 李利民; 韩小贤; 鲍庆丹 |
| 本发明公开了一种高弹多孔手工空心挂面的制备方法及制作设备，属于空心手工挂面加工技术领域。一种高弹多孔手工空心挂面的制备方法以及与之相匹配的一种高弹多孔手工空心挂面制作设备。本发明提供了一种和面以及发酵的方式，增加面条可塑性强使成品面条更加劲道，杠面、切面与盘面保证面团的完整性，并在切成一根面条时在延长拉伸过程避免断裂，盘面、饧面、抻面过程中均有饧面时间，增加面条的成孔率，本发明还根据制作过程提供了一种高弹多孔手工空心挂面制作设备，利用机械设备操作分面杆，可在抻面过程中省力高效。 | ||||||
| 170 | 一种自动制面机器人以及制面方法 | CN201910435396.5 | 2019-05-23 | CN110074155B | 2024-02-02 | 杨兴; 李海; 夏澎; 杨琪文; 盛成俊; 闫秀成; 邹娜; 王卫华; 宫晶; 钱烨; 吴美焕 |
| 本发明公开了一种自动制面机器人以及制面方法，该制面机器人：按照功能依次布置的面胚存放装置、面胚抓取装置、面胚整形装置以及面条压制成形装置；面胚存放装置，用于存放面胚；面胚抓取装置，用于从面胚存放装置中抓取面胚单体；面胚整形装置，将面胚单体整形成圆柱状；面条压制成形装置，将被整形成圆柱状的面胚单体压制成面条。制面方法：S10，将标准面胚存放于托盘，所述托盘滑动安放于托盘架；S20，抓取面胚单体，面胚抓取装置拉出载有面胚的托盘，并从面胚上截取面胚单体；S30，将面胚单体整形成圆柱状；S40，将整形后的面胚单体压制成面条。 | ||||||
| 171 | 一种简易型自动煎饼机 | CN201910077677.8 | 2019-01-28 | CN109730102B | 2024-02-02 | 刘立新 |
| 本发明涉及一种简易型自动煎饼机，工作台上端中部安装饼铛，工作台上端固装有一跨越饼铛的龙门架，龙门架上驱动安装有摊饼组件，摊饼组件能够沿龙门架水平横向移动；在饼铛水平横向一侧的龙门架下方的工作台上安装有清洗机构，饼铛水平横向另一侧的龙门架下方的工作台上安装有刮油机构，饼铛水平纵向一侧的工作台上铰装有一加热盖；饼铛水平纵向另一侧的工作台上安装有托盘。本发明的制作装置是完全封闭的全自动加工，不会受到刮风下雨等外界环境影响，保证食材卫生，保证食品安全，更主要由于是机器操作不受操作人员个体差异的影响，味道是由程序统一控制，保证每一套煎饼果子的味道都一样的香美。 | ||||||
| 172 | 带有非接触切面机构的包馅食品成型机 | CN201710625472.X | 2017-07-27 | CN109303088B | 2024-02-02 | 彭涛; 周莉 |
| 本申请属于食品加工技术领域，尤其涉及一种带有非接触切面机构的包馅食品成型机，包括有环形轨道和可在环形轨道上滑动的成型模具，所述环形轨道周围依次设置有面皮输送机构、注馅机构、成型机构和取出机构，所述面皮输送机构对应位置为接皮工位，所述注馅机构对应位置为注馅工位，所述成型机构对应位置为成型工位，所述取出机构对应位置为取出工位；本申请的面带经过多次压延后，能够平稳的到达非接触抓爪的底部，实现切皮和吸附，并且吸附至环形工位上的面皮位置更容易控制和调整，使得其他配套设备的安装与现有传统包馅设备相比能够更加合理和简洁。 | ||||||
| 173 | 一种煎饼机 | CN201810808041.1 | 2018-07-22 | CN108606015B | 2024-02-02 | 邵嘉阳 |
| 本发明提供了煎饼机，包括：鏊板、面浆桶、蘸料装置和输送装置，所述蘸料装置安装在所述输送装置上，蘸料装置包括有能够挤压变形的蘸料头和挤压机构，所述蘸料头表面带有能够粘附面浆的微孔，所述挤压机构配合所述鏊板能够挤压蘸料头至其发生形变，并将粘带的面浆平摊在鏊板上。本发明能够自动化地制作煎饼，节省人力、效率高。 | ||||||
| 174 | 一种蛋挞液配料混合设备 | CN202311476128.0 | 2023-11-07 | CN117463221A | 2024-01-30 | 王德玉 |
| 本发明涉及蛋挞液混合技术领域，具体的说是一种蛋挞液制备装置及制备方法，包括混合仓、托盘、输送架、填料盘和搅拌杆，制作蛋挞液所用的原材料多为粘稠状，蛋挞液中各材料的混合程度，影响蛋挞的最终烘焙色渍及口感，在混合加工蛋挞液的过程中，现有混合设备往往着重针对于蛋挞液的搅拌混合过程，难以对蛋挞液的加注及排除过程进行协调把控，在家庭式作坊环境下，需通过工作人员对搅拌后的蛋挞液定量取出并转移至锡纸托中，在进行批量蛋挞烘焙作业过程中，无疑增加了工作的冗余量，降低了蛋挞的整体制作效率，且难以把控蛋挞液的取用量及蛋挞液与锡纸托之间的盛放效果，降低了蛋挞烘焙后的整体美观程度及成型效果。 | ||||||
| 175 | 一种冻干水饺或混沌的制备方法、面皮的打孔装置 | CN202311630321.5 | 2023-12-01 | CN117461798A | 2024-01-30 | 李显刚; 刘文贺; 覃远陆 |
| 本发明公开了冻干水饺或混沌的制备方法和打孔装置，制备方法包括如下步骤：S1、制备馅料；S2、制备面皮；S3、对面皮打孔；S4、包制水饺或混沌；S5、烹饪熟化:将混沌放入蒸锅蒸熟后用纯净水喷洒并揉搓至馄饨无粘连，最后冷却混沌；或将水饺放入开水中煮熟，出锅后用纯净水将水饺搓揉，使水饺充分吸水却不粘连，最后冷却水饺；S6、冻结与稳定：将冷却完的混沌或水饺入冷冻库冷冻，冷冻温度在‑40℃至‑30℃，冷冻时间为3‑3.5小时；在出冷冻库前在预设稳定冷冻温度下稳定3小时；S7、真空干燥:将已冻透的水饺或混沌转入干燥仓中在真空下加热至干燥仓内的水饺或混沌干燥均匀；S8、密封装袋。本发明在冻结之前对饺子打孔，利于充分干燥和冲泡时快速复水。 | ||||||
| 176 | 具有耐烘烤装饰酱的蛋糕及其生产装备、工艺 | CN202311696927.9 | 2023-12-11 | CN117461670A | 2024-01-30 | 吴文建 |
| 本发明涉及烘焙技术领域，具体涉及到一种具有耐烘烤装饰酱的蛋糕及其生产装备、工艺。本申请的具有耐烘烤装饰酱的蛋糕，在蛋糕本体表面设耐烘烤装饰酱，耐烘烤装饰酱由下列重量百分比的原料组成，包括白糖18‑22％，麦芽糖浆50‑60％，淀粉18‑22％，棕榈油4.8‑5.0％，山梨酸钾0.03‑0.06％，乳酸0.03‑0.06％，香精色素0.01‑0.03％，使得淀粉糊化后经高温形成不可逆的组织结构，作为装饰酱的骨架，使得蛋糕在烘烤后可以基本保持原有形态，不塌陷，而且储存过程中不会因为温度变化而变形。 | ||||||
| 177 | 一种青稞面包及其制备方法 | CN202311683911.4 | 2023-12-11 | CN117461668A | 2024-01-30 | 陈俊辉; 洪庆年 |
| 本申请涉及食品技术领域，尤其涉及一种青稞面包及其制备方法。一种青稞面包，包括以下质量份数的原料：青稞粉，双甘油脂肪酸酯，茯苓多糖，鸡内金蛋白，苦荞粉，高筋小麦粉，谷朊粉，酵母，发芽青稞面粉，山梨糖醇,大豆膳食纤维，大豆蛋白，葡萄干，异麦芽酮糖，黄油，食盐，面包改良剂，纯净水。本申请的青稞面包通过精确控制各种原料的比例和制备步骤，以及采用特定的工艺参数，获得的青稞面包具有营养丰富、口感优良、面包比容大和面包质构性能好的优点，能够满足人们对食品的多样化需求。 | ||||||
| 178 | 提高冷冻面团焙烤性能的方法及其应用 | CN202311533296.9 | 2023-11-14 | CN117461667A | 2024-01-30 | 陶晗; 何廷石; 汪惠丽; 章宝; 蔡克周 |
| 本发明公开了一种提高冷冻面团焙烤性能的方法及其应用。提高冷冻面团焙烤性能的方法包括：对面粉进行过热蒸汽处理，获得改性面粉；将罗望子胶溶解于溶剂形成罗望子胶悬浮液；将罗望子胶悬浮液与改性面粉、酵母混合，然后进行发酵，获得发酵面团；对获得发酵面团进行一次以上冻融处理，冻融处理包括冷冻阶段和解冻阶段，以及，至少在发酵面团的温度处于最大冰晶生成区时，向发酵面团施加静磁场，从而获得改性冷冻面团。本发明通过热蒸汽处理对面粉进行预处理，添加罗望子胶后的面团在静磁场环境下进行冻融处理，由此制备的磁场辅助冻融面团面包的硬度更小、回弹性更大、面积网络冻融稳定性更高、焙烤特性更好。 | ||||||
| 179 | 一种挂面生产揉面装置 | CN202311482913.7 | 2023-11-06 | CN117461663A | 2024-01-30 | 韩度宇 |
| 本发明涉及揉面装置技术领域，尤其是一种挂面生产揉面装置，包括按揉箱体，所述按揉箱体内部可拆卸密封安装有弹性囊体，所述按揉箱体底部设置旋转支撑平台，所述按揉箱体顶部敞口，所述按揉箱体上方设有按揉机构。本装置通过旋转支撑平台使弹性囊体进行旋转，通过按揉机构重复对弹性囊体进行按揉操作，实现对弹性囊体内部面团的多方位按揉动作，通过多次的按揉使面团更加劲道，并且本装置的面粉是在弹性囊体内部进行按揉操作的，不会对按揉机构及按揉箱体造成粘黏问题，使整个装置更方便搭理。 | ||||||
| 180 | 一种低油炸速冻茄子的生产装置及其方法 | CN202311662530.8 | 2023-12-05 | CN117461662A | 2024-01-30 | 董世容; 卢靖; 贾银花; 刘超 |
| 本申请涉及一种低油炸速冻茄子的生产装置及其方法，属于油炸速冻茄子技术领域，低油炸速冻茄子的生产装置包括油炸锅本体，所述油炸锅本体内滑动设置有油炸框，所述油炸框的滑动方向平行于油炸锅本体的深度方向，所述油炸框上滑动设置有滑移块，所述滑移块的滑动方向垂直于油炸框的滑动方向，所述滑移块上转动设置有捞渣网板，所述捞渣网板位于油炸框内，所述捞渣网板的转动轴线垂直于滑移块的滑动方向，所述油炸锅本体上设置有用于驱使油炸框滑动的升降件，所述油炸框上设置有用于驱使滑移块滑动的滑移件，所述油炸框上设置有用于驱使捞渣网板转动的转动机构。本申请具有使碎渣不易被炸焦，保证油炸品质的效果。 | ||||||
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