专利检索_ 奶酪;奶酪配制品;其制备专利检索_ 奶酪;奶酪配制品;其制备专利检索查询

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序号	专利名	申请号	申请日	公开（公告）号	公开（公告）日	发明人
101	구운 주먹밥의 제조방법	KR1020150024260	2015-02-17	KR1020160101524A	2016-08-25	이성우
본발명은구운주먹밥및 이의제조방법에관한것으로, 좀더 구체적으로는주먹밥을제조함에있어, 먼저밥을지을때 사케, 아미노산, 청각및 한라산천연수등을첨가하여술밥을짓고, 또한지은술밥을이용하여주먹밥으로성형시 다시마, 청각, 천연간장, 사케및 치즈등을혼합하여주먹밥으로성형할뿐만아니라상기와같이성형된주먹밥을숯불에구워최종주먹밥을제조함으로써소금을사용하는대신상기와같은천연재료로염분을조절하고특히해조류등을포함함에따라주먹밥의맛을한층더 고급스럽게구현할뿐만아니라건강학적으로도우월성을가질수 있도록하며, 아울러, 상술한바와같이한라산천연수, 최고급쌀눈으로만든사케등을사용하는등 재료하나하나에고급스러움을부여함으로써그 상품성을향상시킬수 있도록하는, 구운주먹밥및 이의제조방법에관한것이다.
102	두유 롤 치즈 빵 제조방법	KR1020140125118	2014-09-19	KR1020160034066A	2016-03-29	이동우
본발명은두유롤 치즈빵 및그 제조방법에관한것으로, 두유 800g, 생이스트 10g, 비가종 300g, 강력분 1000g, 소금 22g, 몰트 6g, 물 300g, 롤치즈 300g, 블랙올리브 100g을혼합하여 1, 2차발효하면서반죽을만드는단계와; 상기반죽을분할성형한후, 3차발효하는단계와; 상기성형된반죽을 250℃에서굽는단계를포함하는제조방법을통해두유롤 치즈빵을구성함으로써천연발효빵과마찬가지로특유의풍미와향을가지면서도제조에소요되는시간을단축시켜생산성이크게향상되고, 소화도잘되는상품성좋은빵을제조할수 있는효과가있다.
103	치아바타 크러스트를 올린 통영 금태구이와 허브 벨루떼 에스푸마	KR1020140070459	2014-06-11	KR1020150142168A	2015-12-22	박진우
본발명은치아바타크러스트를포함하는치아바타크러스트를올린통영금태구이와허브벨루떼에스푸마에관한것으로서보다상세하게는금태구이에있어서치아바타크러스트를포함하는치아바타크러스트를올린통영금태구이와허브벨루떼에스푸마에있어서, 허브벨루떼에스푸마첨가하는단계를포함하는금태구이제조방법에관한것이다. 본발명에서치아바타크러스트를올린통영금태구이와허브벨루떼에스푸마는금태구이에있어서치아바타크러스트와허브벨루떼에스푸마를포함하는금태구이를의미한다. 본발명에의해제조한치아바타크러스트를올린통영금태구이와허브벨루떼에스푸마는치아바타빵이함유하고있는우수한영양성분을섭취할수 있어관능성이우수할뿐만아니라기능성또한우수한본 발명에의해제조한치아바타크러스트를올린통영금태구이와허브벨루떼에스푸마가함유하고있는우수한영양성분을섭취할수 있어관능성이우수할뿐만아니라기능성또한우수한치아바타빵을포함한금태구이를제공할수 있다. 한편, 본발명의치아바타크러스트를올린통영금태구이와허브벨루떼에스푸마이외에웜 야채(Warm vegetable)와당근퓌레도포함있어웜 야채(Warm vegetable)와당근퓌레에함유하고있는영양성분또한용이하게섭취할수 있어관능성및/또는기능성이우수한치아바타크러스트를올린통영금태구이와허브벨루떼에스푸마를제공할수 있다.
104	김치볶음밥 찐빵의 제조방법	KR1020130145744	2013-11-27	KR1020150061509A	2015-06-04	김용우; 김정수
본발명은전자레인지등을통해찌거나데우는과정에서빵 부분의수분을유지하여부드럽고촉촉한식감을가 질수 있도록하고식사대용으로도애용될수 있는김치볶음밥찐빵제조방법에관한것이다. 이를위해본 발명에서는찐빵전용분, 설탕, 제염, 베이킹파우더, 알파미분, 이스트, 물, 쇼트닝, 향오일, 유화제, 초산전분, 잔탄검, 전분을혼합하여반죽물조성하는반죽물조성단계와; 아채볶음김치볶음밥소를조성하는소 조성단계와; 상기반죽물에아채볶음김치볶음밥소를넣고찐빵형태의성형물로성형하는찐빵성형단계와; 성형된성형물을 발효시키는발효단계와; 발효된성형물을찌는스팀단계를포함하는김치볶음밥찐빵제조방법을제공한다.
105	고로케 돈까스 및 그 제조방법	KR1020140115251	2014-09-01	KR101468365B1	2014-12-02	독고엽
본 발명은 고로케 돈까스를 제조하는 방법에 관한 것으로, 좀 더 상세하게는 돼지고기 중 등심을 절단하여 모양을 만드는 절단 및 주형단계 (S1), 0.3 ~ 0.5 mm 두께로 등심절편을 만드는 슬라이싱단계 (S2), 등심절편을 20 ~ 30 겹으로 적재하는 적재단계 (S3), 적재된 등심절편내부에 고로케 속을 채우는 채움 및 랩핑단계 (S4), 밀가루반죽을 입히는 침지단계 (S5), 생빵가루를 도포하는 도포단계 (S6) 및 냉동보관하는 단계 (S7) 로 구성된 제조방법에 의해 돼지고기만의 영양소에 더하여 돈까스 내부에 다양한 영양분을 함께 섭취할 수 있도록 견과류나, 과일류, 저민음식 등을 넣어 다양한 맛과 풍부한 영양을 느끼게 할 수 있고, 등심절편두께를 얇게 하여 식감의 특이성과 현저한 차별성을 특징으로 하는 고로케 돈까스 제조방법에 관한 발명이다.
106	익반죽의 제조방법	KR1020140083088	2014-07-03	KR101463969B1	2014-11-26	안병대
본 발명은 (1) 쌀가루 0~30 중량% 및 밀가루 100~70 중량%를 포함하는 분말을 가열하는 단계; (2) 물에 부원료를 넣고 80~100℃로 가열하는 단계; 및 (3) 단계 (1)의 분말 및 단계 (2)의 물을 혼합하여 반죽을 제조하는 단계를 포함하는, 익반죽의 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명의 방법에 의해 제조된 익반죽은 노화가 방지되며, 츄러스, 나쵸 또는 빵 제조시 우수한 식감을 부여할 수 있는바, 식감 및 보관성이 우수한 츄러스, 나쵸 또는 빵을 제조하는데 유용하게 사용될 수 있다.
107	모짜렐라 치즈가 포함되어 있는 냉동볶음밥의 제조방법	KR1020120153478	2012-12-26	KR1020140083572A	2014-07-04	최정운
Disclosed is a method for making frozen fried rice containing mozzarella cheese, comprising: a fried vegetable preparing step of frying cut and prepared vegetables with buffer and corn oil; a cooked rice preparing step of mixing rice with cooking water, followed by rice cooking; a fried rice preparing step of stirring the fried vegetables, the rice, and tomato sauce to prepare fried rice; a freezing step of cooling the prepared fried rice, followed by quick freezing; and a coating step of weighing the quickly frozen fried rice, putting the weighed frozen fried rice in a container, and then coating mozzarella cheese on an upper portion of the frozen fried rice.
108	마오리 버거 및 그 제조방법	KR1020120141694	2012-12-07	KR1020140073805A	2014-06-17	정봉수
The present invention relates to a Maori burger and a method for preparing the same, and more specifically, to a Maori burger wherein fillings containing a seasoned patty are wrapped in a circle in dough and baked so that eating is conveniently enabled and special and crispy tastes are made which are differentiated from conventional hamburgers, wherein manufacturing time is significantly reduced; and to a manufacturing method thereof.
109	치즈를 첨가한 치즈 밥의 제조방법	KR1020100049149	2010-05-26	KR1020110129654A	2011-12-02	배인휴; 전순실; 최희영; 박신영
PURPOSE: A producing method of cheese rice containing cheese is provided to improve the nutritional quality of rice by adding the cheese with vitamins, minerals, and animal protein. CONSTITUTION: A producing method of cheese rice containing cheese comprises a step of mixing washed rice, cheese powder, and cooking water for steaming. The cheese powder is obtained by the following steps: adding a diluted citric acid solution into sterilized raw milk, and stirring to obtain curd; removing whey from the curd after hardening; and molding the curd before compressing and aging. The cheese powder is Queso Blanco cheese powder.
110	간장게장 생크림 치즈 비빔밥	KR1020100041042	2010-04-30	KR1020110121442A	2011-11-07	서지현
PURPOSE: A producing method of rice with soy sauce marinated crab, pizza cheese, and fresh cream is provided to use the soy sauce marinated crab as a garnish ingredient for bibimbab(steamed rice with vegetable mixtures). CONSTITUTION: A producing method of rice with soy sauce marinated crab, pizza cheese, and fresh cream comprises the following steps: removing the flesh, intestines, and eggs from the soy sauce marinated crab; inserting proper amount of steamed rice into a bowl, and spreading the pizza cheese over the rice; pouring the fresh cream into the bowl; putting the flesh, intestines, and eggs separated from the soy sauce marinated crab on top of the rice; covering the soy sauce marinated crab with the small amount of rice; and heating the mixture inside the bowl for 2 minutes using a microwave oven.
111	피자치즈카레 떡볶이의 제조방법	KR1020100040671	2010-04-30	KR1020110121192A	2011-11-07	박봉순
PURPOSE: A producing method of stir-fried rice cake(tteokbokki) using pizza sauce, cheese, and curry is provided to improve the taste and the nutrition of the stir-fried rice cake. CONSTITUTION: A producing method of stir-fried rice cake(tteokbokki) using pizza sauce, cheese, and curry comprises the following steps: mixing stock, red pepper paste, black sugar, cheongyang red pepper powder, sea tangle, starch syrup, onion, cabbage, carrot, cucumber, spring onion, and curry powder to obtain a stir-fried rice cake seasoning sauce comprising curry; mixing 100 parts of rice cake by weight with 30-80 parts of stir-fried rice cake seasoning sauce comprising curry by weight, and heating the mixture for 10-50 minutes; spreading onion, sliced ham, canned corn, paprika, and pizza cheese over the obtained curry stir-fried rice cake; and cooking the curry stir-fried rice cake with the other ingredients in an oven.
112	치즈 치킨	KR1020040043792	2004-06-14	KR1020050118624A	2005-12-19	김대현
본 발명은 치즈가 주성분인 치즈혼합물과 튀김치킨에 관한 것이다. 본 발명은 튀김 치킨의 제조 시 치킨과 치즈를 함께 가공하므로 써 치킨의 담백함과 치즈의 고소함을 조화시켜 보다 질 높은 맛을 즐길 수 있도록 한다. 제조단계에서는 생닭을 씻어 소정의 크기로 절단한후 염지과정을 거치는 생닭 처리 단계와 수분이 조절된 치즈를 잘게 부수거나 액상으로 준비하여 파우더와 배합하는 파우더 배합 단계로 나뉜다. 숙성된 닭 조각에 상기 파우더 배합 단계에서 제조된 파우더를 입힌 후 끊는 기름에 넣고 튀기는 튀김 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 간단한 , 그러나 맛과 영양에서 최고라 할 수 있는 치즈 후라이드 치킨의 제조방법을 제공한다.
113	우유와 치츠를 혼합하여 우수한 풍미를 느낄 수 있는고구마의 가공 제조 방법	KR1020030036958	2003-06-09	KR1020040105903A	2004-12-17	최승혁
PURPOSE: A method of processing a sweet potato by mixing pretreated sweet potato, semi-rigid cheese, whipped cream and emulsified egg yolks is provided. The product produced by the processing method has excellent flavor and taste and enhanced shelf life. CONSTITUTION: A sweet potato is heated at 80 to 160deg.C for 25 to 60min in an oven, dried at 12 to 18deg.C, compressed at 80 to 120rpm for 1 to 12min with a vertical mixer and kneaded with sugar. Milk is heated and added with salt and lemon juice to give semi-rigid(semi-soft) cheese. Fresh cream or whipping cream is whipped and added with a small amount of salt and black pepper. Egg yolks are whipped, emulsified with salad oil, vinegar and a small amount of salt and mixed with mascarpone cheese. The pretreated sweet potato, semi-rigid cheese, whipped cream and emulsified egg yolks are mixed in a ratio of 7:0.6:1.6:0.8.
114	치즈를 포함한 만두속	KR1020030014170	2003-03-06	KR1020040079214A	2004-09-14	신동림
PURPOSE: A stuffing material containing cheese together with meat and vegetables as a main material is provided. It is reduced in the odor of meat and wheat flour while suiting the consumer's individual taste. CONSTITUTION: During the manufacture of a stuffing material, 30% by weight of cheese is added to meat and vegetables as a main material. For an example, a cup of wheat flour is kneaded with 4 tablespoons of water and then aged in a vinyl sheet. The dough is spread with a pusher to give a dumpling skin with a diameter of about 7cm.
115	떡볶이용 치즈떡	KR2020030028806	2003-09-08	KR200334335Y1	2003-11-21	박태우
본 고안은 떡볶이용 치즈떡에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 코어로서의 치즈층(10), 상기 치즈층(10)의 외피를 피복하고 있는 떡층(20)으로 이루어져 있으며, 여기에서, 상기 떡층(20)은 방울모양인 것을 특징으로 한다.
116	골다공증 및 비만 예방에 좋은 기능성 식이 식품 '가지와치즈 샌드위치' 제조 방법	KR1020030063853	2003-09-15	KR1020030078837A	2003-10-08	최정헌
PURPOSE: Provided is a method for preparing egg plant and cheese sandwich having prevention effects on osteoporosis and obesity. It is prepared by using an egg plant and cheese, as main ingredients, and olive oil, as a sub-ingredient. CONSTITUTION: A method for preparing egg plant and cheese sandwich having prevention effects on osteoporosis and obesity is characterized by the steps of: cutting and drying an egg plant; soaking it in water for 5 minutes; frying the soaked egg plant in olive oil for 1 minute; stuffing cheese between two pieces of fried egg plants to give egg plant and cheese sandwich; and packing it.
117	증편을 소재로 하는 피자	KR1019980037854	1998-09-14	KR1020000019656A	2000-04-15	윤선; 박혜원; 서상덕; 서성덕
PURPOSE: A pizza is provided particularly for people who need to have a gluten-free diet or suffer from indigestion. CONSTITUTION: To prepare the pizza, a rice powder is first mixed with water and a fermenter, first fermented after addition of sugar, and then second fermented after addition of sugar again, thus preparing a paste for the yeast cake. A pizza paste topped with the paste for the yeast cake is first steamed and then topped again with a pizza sauce and toppings prepared previously, followed by addition of chopped pizza cheese. This pizza paste is then baked in an oven. In preparation of the paste for the steamed yeast cake, 150 grams (100 parts by weight) of rice, 30 grams (20 parts by weight) of water, 30 grams (20 parts by weight) of a crude rice wine (called "makkolli") as a fermenter, and 9 grams (6 parts by weight) of sugar are first mixed to prepare a basic paste. This first fermented basic paste is then subjected to a second fermentation with further addition of sugar.
118	음식 제품의 포장 부분을 제조하기 위한 방법 및 이 방법으로 제조되는 부분	KR1020177032799	2016-04-14	KR1020170137841A	2017-12-13	버니어알렉상드르
포장음식제품부분(10, 100)을제조하기위한본 방법은, - 음식제품(12)을수용하기위한내부영역(16)을형성하는컵(14)을제공하는단계; - 음식제품(12)을 50℃미만온도의저온상태에서컵(14)의수용영역(16) 안으로부어넣는단계; - 열절연성뚜껑(18)을사용하여음식제품(12)을덮는단계 - 뚜껑은, 컵(14)의열전도성플랩(22)이덮는단계후에뚜껑(18)의외측면쪽으로연장되도록배치되어있음 -; - 플랩(22)을수용영역(16)의반대편에있는뚜껑(18)의외면에접는단계; 및 - 플랩(22)을외면에열 밀봉하는단계를포함한다.
119	크림치즈 드레싱을 이용한 커티지 치즈의 제조방법	KR1020140019154	2014-02-19	KR1020150098061A	2015-08-27	서문희; 이건봉; 신용국
본 발명은 크림치즈 드레싱을 이용한 커티지 치즈의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 원유 또는 탈지유를 응고시켜 치즈 커드를 제조하고, 생크림에 우유, 정제수 또는 산도조절제를 배합한 혼합액으로 크림치즈를 용해시켜 크림치즈 드레싱을 만든 후, 상기 치즈 커드와 크림치즈 드레싱을 혼합함으로써 수행되는 크림치즈를 이용한 커티지 치즈(cottage cheese)의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따라 제조된 커티지 치즈는 이수현상 발생을 억제하여 유통기간 중이거나 샐러드와 혼합 시에도 우수한 물성 및 관능을 유지하여 기호도가 높은 연성치즈로서 제품화할 수 있다.
120	Method for producing dried sweet potato paste cheese and dried sweet potato paste cheese produced by the same method	KR20150017464	2015-02-04	KR101544058B1	2015-08-12	MUN HYO JUNG
본 발명은 (a) 세척한 고구마를 굽고 식힌 후 껍질을 벗기는 단계; (b) 상기 (a)단계의 껍질을 벗긴 고구마를 분쇄한 페이스트에 치즈를 혼합한 후 냉동시키는 단계; 및 (c) 상기 (b)단계의 냉동시킨 페이스트를 절단하고 건조한 후 살균 및 포장하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 고구마 페이스트 치즈 말랭이의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 고구마 페이스트 치즈 말랭이에 관한 것이다.

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