치즈를 포함한 만두속

치즈를 포함한 만두속{omitted}

본 발명은 치즈를 포함하는 만두속에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 만두를 만들 때 만두에 들어가는 만두속에 치즈를30％ 정도 넣는 것이다.

일반적으로, 만두를 만들 때 만두의 속에 들어가는 만두속은 고기와 애채를 주 재료로 하여 소금과 기타 조미료를 넣어 볶아낸 것이 있다.

그런데, 요즈음에 들어 어린이를 비롯하여 신세대의 입맛이 서구화 되고, 만두에서 풍기는 고기 냄새와 밀가루 냄새를 싫어하는 사람들이 늘어서 전통음식인 만두의 냄새와 씹히는 맛의 개선이 필요한 것이다.

본 발명의 목적은 만두의 속에 치즈를 첨가하여 고기냄새와 밀가루 냄새를 감소 시키며 씹히는 맛을 개선하여 전통식품인 만두를 어린이와 신세대의 입맛에 맞도록 냄새와 맛과 씹히는 감촉을 개선하기 위한것이다.

본 발명에 따르면, 만두의 속에 들어가는 만두속의 주재료를 고기와 야채에 치즈를30％ 첨가하여 만두를 만드는 것이 특징이며 치즈는 가루 치즈를 사용함으로서 만두 모양을 만드는데 용이하도록 하며 치즈가 첨가되어 만두의 맛을 향상시키는 것이다.

이하, 본 발명의 만두를 만드는 방법을 설명하면 다음과 같다.

큰 그릇에 밀가루에 소금과 물을 넣어 되직하게 반죽하되 밀가루 1컵에 물 4큰술 이의 농도로 반죽하여 많이 치댄 후 비닐로 싸서 숙성 시킨다. 숙성이 된 반죽을 얇게 펴서 7cm정도의 원형모양으로 만두피를 만든다.(과정1)

돼지고기, 야채, 파는 각각 잘게 다진다. 남비에 기름을 두르고 뜨겁게 달구어지면 다진 돼지고기를 볶다가 진간장, 술, 설탕, 소금, 후춧가루 등의 조미료를 넣어 간을 한 다음 야채도 같이 넣어 볶는다. 재료가 거의 익으면 다진 파를 넣고 재빨리 섞어 만두속을 만든다. 만두속이 다 식으면 이것에 중량비로 30％의 가루 치즈를 섞는다. (과정 2)

과정1 에서 만든 만두피에 과정2 의 만두속을 한 수저씩 놓고 반을 접어 자연스럽게 주름을 낸 다음 찜통에 넣고 8~12분간 쪄 낸다.

이상에서와 같이 본 에 의하면, 만두에서 나는 고기의 맛을 치즈가 부드럽게 해주며 고기의 냄새또한 감소시길수 있으며 만두피에서 풍기는 밀가루 특유의 냄새를 감소시킬수 있다. 또한 치즈 특유의 맛을 만두와 함께 즐길수 있어 치즈를 좋아하는 어린이와 신세대들에게 우리의 전통음식을 좋아할수 있는 계기를 만들 수 있고 좀더 많은 사람들이 즐기는 만두를 만들 수 있다.