| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 101 | 形成热稳定豆奶浓缩物的方法 | CN200880007966.0 | 2008-01-08 | CN103298351B | 2016-06-22 | A·阿卡舍; W·-S·陈; D·E·珀金斯; M·R·T·诺尔顿 |
| 提供制备以蛋白质水平计高于3.2X并且在达到至少5的F0时热稳定的热稳定豆奶浓缩物的方法。一种方法在浓缩前除去可溶性碳水化合物。另一种方法在浓缩前除去可溶性和不溶性碳水化合物。还有其它方法使用部分水解的大豆蛋白质分离物制备豆奶浓缩物。 | ||||||
| 102 | 百页豆腐的制作方法 | CN201610236315.5 | 2016-04-18 | CN105660990A | 2016-06-15 | 林立纬 |
| 本发明涉及一种百页豆腐的制作方法，包括：将油、水以及分离大豆蛋白颗粒混合形成混合料，将所述混合料搅拌均匀；将所述混合料送入输送管道，对所述输送管道内的所述混合料进行加热以致所述混合料的大豆蛋白的蛋白质分子打开键结；以及将所述混合料送入冷却管道进行冷却固化成型，即制成百页豆腐。本发明的百页豆腐的制作方法不添加任何食品添加剂，使得百页豆腐更为健康，解决了因使用酵素而导致的产品质量控制难的问题。本发明的制作方法无需静置等待和摆盘蒸煮等步骤，生产时间短，生产效率高。本发明的制作方法全过程在密闭的管道内，百页豆腐在生产过程不会与外界空气接触，不会被污染，提高了食品卫生及安全。 | ||||||
| 103 | 一种超声波辅助萃取管束装置及萃取大豆分离蛋白的方法 | CN201610037174.4 | 2016-01-20 | CN105660987A | 2016-06-15 | 刘汝萃; 王彩华; 牛祥臣; 李顺秀; 时玉强 |
| 本发明提供了一种超声波辅助萃取大豆蛋白的管束及方法，所述装置萃取管束装置包括：豆粕预混罐、湿法超微粉碎机、超声波辅助管束，所述预混罐上端包括碱水管道、纯净水管道、豆粕输送管道，下端通过预混料输送管道与湿法超微粉碎机上端相连；湿法超微粉碎机下端通过粉碎物料输送管道连接至超声波辅助管束底部，管束内部设有搅拌器，外部设有超声波发生器，并设有萃取物输送管道。利用本发明萃取管束装置的提取大豆分离蛋白的方法提取效率高，操作简单，可以兼顾提取率与提取效果。 | ||||||
| 104 | 一种超声波辅助碱处理提高大米分离蛋白溶解性的方法 | CN201610031016.8 | 2016-01-19 | CN105660986A | 2016-06-15 | 张龙涛; 潘征; 缪松; 郑宝东; 黄旭辉; 王培森; 李庆旺; 蔡坤淇 |
| 本发明公开了一种超声波辅助碱处理提高大米分离蛋白溶解性的方法，将2wt%-10wt%的大米分离蛋白溶液置于带有恒温水浴的超声波处理槽中，并用碱性溶液将分散液pH调至9-13，对溶液进行超声，超声处理结束后，调溶液pH至7.5，离心取上清液即得大米分离蛋白溶液，再经反渗透脱盐、喷雾干燥即得高溶解性大米蛋白粉。同时，处理过程中所有用水为去离子水，以降低不必要的离子干扰。本发明工艺简单，本处理方式安全，可显著提高大米分离蛋白的溶解性能，所得到的蛋白溶解度比未处理的蛋白提高30~48倍，很大程度地改善大米分离蛋白的溶解性，可适用于各种食品配料及生物类产品配料。 | ||||||
| 105 | 生物发酵制备天然鱼蛋白粉的生产工艺 | CN201610011895.8 | 2016-01-08 | CN105660985A | 2016-06-15 | 邱燕翔; 陆志鸿; 肖浩; 刘湾; 邓林胜 |
| 本发明公开了一种主要以各种低值淡水鱼或加工边角料为原料，制备富含小分子活性肽的鱼蛋白粉，尤其涉及一种生物发酵法制备天然鱼蛋白粉的生产工艺，以低值鱼中的鲢鱼为代表原材料，经过原料预处理后胶磨细化、酶解、发酵、分离、调配、均质、微胶囊包埋、喷雾干燥、包装等过程制备出色、香、味俱全的可速溶高蛋白鱼粉。本发明制备的鱼蛋白粉品质优良，富含氨基酸、呈味核苷酸、小分子活性肽、益生菌等营养保健成分，不仅鱼蛋白粉性质稳定，便于储存和运输，而且使用方便、附加值高，可用于功能性食品、方便食品、调味品、婴幼儿食品、生物饲料等领域，具有广阔的市场前景。 | ||||||
| 106 | 一种南瓜蛋白肽生产工艺 | CN201511014835.3 | 2015-12-31 | CN105639047A | 2016-06-08 | 薛守东 |
| 本发明公开了一种南瓜蛋白肽生产工艺，其步骤如下：一、将脱脂南瓜籽粕粉碎，过筛，然后与水混合置于100℃恒温水浴中加热5～20min，然后冷却至室温，得到浓度为20～40mg/mL的南瓜籽粕粉蛋白溶液；二、向南瓜籽粕粉蛋白溶液中加入木瓜蛋白酶和枯草芽孢杆菌AS1398蛋白酶进行恒温酶解，控制酶解温度为40～55℃，时间为1～6h，pH6.5～7.5，加酶量为15～25%；三、达到反应预定时间后，将南瓜籽粕蛋白酶解液加热升温至100℃，保温5～20min使酶活力丧失。本发明利用木瓜蛋白酶与AS1398蛋白酶协同水解南瓜籽粕蛋白制取低分子肽的方法是可行的，南瓜籽粕蛋白在100℃下加热预处理10min水解效果较佳，而且水解过程中水解液表层出现少量油状物，对榨油与南瓜蛋白综合利用的工艺偶联研究有一定启发意义。 | ||||||
| 107 | 一种低热量谷朊粉的制备方法 | CN201610061893.X | 2016-01-29 | CN105639045A | 2016-06-08 | 李向红; 刘永乐; 俞健; 王发祥; 王建辉; 李双; 杨华 |
| 本发明提供了一种低热量谷朊粉的制备方法，往小麦面筋蛋白粉（蛋白质的质量百分含量为78%左右）中添加其质量百分含量15-20%的红高粱壳提取物，添加适量NaCl和35-45%的水后混和均匀、冷冻干燥、粉碎过筛、包装密封后实现低热量谷朊粉的制备。该方法中使用的红高粱壳提取物中的单宁能抑制人体内的消化酶活力，而且其与面筋蛋白粉中的蛋白质、淀粉形成的络合物难以被人体消化吸收，消化率降低，因此，本方法制备的低热量谷朊粉对于降低谷朊产品及添加了谷朊粉产品的热量提供，帮助摄食者减少热量摄入、抵御糖尿病等发生具有重要意义。该加工方法操作简单，成本低，易于大规模工业化制备。 | ||||||
| 108 | 一种罗非鱼加工下脚料的综合利用方法 | CN201510960325.9 | 2015-12-18 | CN105614755A | 2016-06-01 | 杜翠红; 曹敏杰; 严滨 |
| 本发明公开了一种罗非鱼加工下脚料的综合利用方法，包括以下步骤：步骤一、从鱼内脏中提取蛋白酶；步骤二、采用酶法从鱼头中提取鱼油；步骤三、用热水浴提取鱼皮中胶原蛋白；步骤四、利用蛋白酶对鱼骨进行酶解，制备鱼骨粉及天然活性钙。本发明对多个产品的生产工艺进行合理的组合，使得罗非鱼加工下脚料得到充分的利用。一方面，该工艺流程充分利用了鱼类加工下脚料中自身含有的内源酶进行生产过程中酶解过程，从而大大降低了生产成本；另一方面，本发明均采用酶解法提取鱼油和鱼骨粉，其与溶剂提取法和酸碱提取法相比，条件更为温和，且不会产生二次污染，更适合于工业生产。 | ||||||
| 109 | 苦瓜多肽冻干粉的制备方法 | CN201610185301.5 | 2016-03-29 | CN105613937A | 2016-06-01 | 卢泽芳 |
| 本发明公开了一种苦瓜多肽冻干粉的制备方法，属于生物医药技术领域，所述方法包括原料预处理、脱脂、碱溶、酶解、酸沉、离心、洗涤、冷冻干燥步骤，所述酶解使用的酶为质量比为1.5～3:1的木瓜蛋白酶和风味蛋白酶；所述酶解步骤还加入酶总量1～6%的维生素C。本发明具有提高苦瓜多肽纯度，改善苦瓜多肽口感的优点。 | ||||||
| 110 | 蛋白底物的水解物及其制备方法 | CN201180071409.7 | 2011-05-03 | CN103596447B | 2016-06-01 | 林美吟; T·霍达克 |
| 本发明涉及通过在小于2wt%盐含量的环境中用食物级细菌水解包含至少一种动物蛋白的底物获得的水解物。本发明进一步涉及生产水解物的方法，包括步骤a)混合底物和食物级细菌，和b)在小于2wt%盐含量的条件下孵育步骤a)的混合物，其中底物包含至少一种动物蛋白。水解物或通过本发明方法获得的水解物在风味、香味、质地和营养价值方面是出色的，并可以用于进一步加工以获得食品。 | ||||||
| 111 | 一种红薯蛋白粉及其制备方法 | CN201511031153.3 | 2015-12-31 | CN105594976A | 2016-05-25 | 刘玉奉; 从浩; 杜显雨; 余明华 |
| 本发明涉及一种红薯蛋白粉及其制备方法，该方法包括将原料红薯渣或红薯渣干渣水洗、酶解、调整滤液pH值、过滤、干燥等工艺步骤处理。本发明方法简便易行、成本低，解决了红薯渣营养功能成分无法得到成分利用的问题，同时解决了其对环境的污染，制得一种高纯度红薯蛋白粉；大大提高了生产效率和红薯渣使用效率，使废弃物得到高效转化利用，减少了环境污染，提高了经济效益；且易于实现工业化生产。 | ||||||
| 112 | 一种通过脂肪酸结合或脱除酪蛋白胶束中的钙并提高浓缩蛋白粉溶解性的方法 | CN201610055628.0 | 2016-01-27 | CN105594867A | 2016-05-25 | 周鹏; 胡锦华; 庄丰辰; 张洪超 |
| 本发明涉及一种通过脂肪酸结合或者脱除酪蛋白胶束中钙的方法。在原料乳品中加入脂肪酸降低蛋白的pH值并结合或脱除酪蛋白胶束中的钙，经过喷雾干燥得到富含功能脂肪酸的浓缩乳蛋白粉；也可通过简单的离心操作分离脂肪酸钙和蛋白溶液，蛋白溶液经过喷雾干燥得到部分脱钙的浓缩乳蛋白粉。此方法优点在于，第一，生产工艺简便无污染；第二，功能乳粉富含有益脂肪酸，且部分脱钙后，蛋白溶解性较好、贮藏稳定较高；第三，脱钙浓缩乳蛋白粉，经过部分脱钙（10-30%），既保留了乳蛋白的营养价值与功能性，又提高了溶解性；此2种产品均可用于液态乳饮料、酸奶、乳酪、营养棒等高蛋白食品的生产；离心分离所得的脂肪酸钙能应用于饲料加工。 | ||||||
| 113 | 一种罗非鱼盐溶蛋白的提取方法及其热诱导凝胶的制备方法 | CN201510894909.0 | 2015-12-08 | CN105585610A | 2016-05-18 | 杨燊; 田甜; 刘光明; 李健; 郝更新; 陈申如; 邱绪健 |
| 本发明公开了一种罗非鱼盐溶蛋白的提取方法，包括以下步骤：步骤一、原料处理：罗非鱼取肉，漂洗后沥干，绞碎，分装为30g/袋，冷冻贮藏，备用；步骤二、罗非鱼鱼肉盐溶蛋白的提取：先将样品解冻至半冻结状态，放入绞肉机，同时加入氯化钠溶液，充分绞碎，绞碎后的样品调整pH，匀浆后在4℃冰箱中静置10min，4000r/min离心10min，得到的上清液即为盐溶蛋白溶液，4℃冷藏备用。本发明又一种罗非鱼盐溶蛋白的热诱导凝胶的制备方法，包括以下步骤：将所制得的盐溶蛋白溶液称重后，加入适量的磷酸盐，置于干净的烧杯中，然后于40℃水浴锅中加热40min，沸水浴中再加热10min得到热诱导凝胶。本发明有效提高了罗非鱼盐溶蛋白的提取率及其热诱导凝胶的凝胶持水性。 | ||||||
| 114 | pH调节的大豆蛋白分离物及用途 | CN201510894387.4 | 2010-12-22 | CN105558258A | 2016-05-11 | B.E.格林; S.梅迪娜; M.施维策尔; K.I.塞加尔; J.特格森; R.桑普森; R.罗塞; C.D.海登; E.卡蒂蓬 |
| 具有约6的天然pH并且无豆腥味的pH调节的大豆蛋白制品、特别是分离物由以下方式提供：处理大豆蛋白制品或在制备所述大豆蛋白制品中产生的大豆蛋白浓缩溶液，所述大豆蛋白制品在pH低于约4.4的水介质中完全可溶并且在这个pH范围中热稳定。 | ||||||
| 115 | 一种从金枪鱼骨中提取金枪鱼小分子肽的方法及其应用 | CN201510961838.1 | 2015-12-22 | CN105558257A | 2016-05-11 | 潘爱国 |
| 本发明涉及一种从金枪鱼骨中提取金枪鱼小分子活性肽的方法，包括如下步骤：(1)金枪鱼骨处理；(2)低温粉碎处理；(3)细胞溶出处理；(4)生物酶解处理；(5)后处理，得到的金枪鱼小分子肽的分子量为0-480道尔顿的占比不低于89.2％；金枪鱼小分子肽适用于诊断用肽、肽疫苗、抗菌活性肽、细胞因子模拟肽、抗病毒肽或抗肿瘤肽，以及肽保健品。 | ||||||
| 116 | 一种益生元抗氧化肽饮料的制备方法 | CN201511024059.5 | 2015-12-30 | CN105533371A | 2016-05-04 | 陈合; 张倩; 舒国伟; 陈立 |
| 一种益生元抗氧化肽饮料的制备方法，向脱脂羊乳滴加盐酸磁力搅拌弃去上清液，将沉淀进行冷冻干燥得到酪蛋白干粉；将酪蛋白干粉制成酪蛋白溶液并向其中加入Alcalase酶水解结束后取上清液得到酶解液；向酶解液中添加β-环状糊精、白砂糖、混合酸、复合稳定剂、茶多酚以及益生元进行饮料复配；最后，进行灭菌即得到益生元抗氧化肽饮料；按本发明的制备方法制得的益生元抗氧化肽饮料可以降低体内自由基水平，帮助机体抵御疾病；同时，食物和药物的抗氧化性相比，可以长期食用，不仅可以预防和治疗如心血管、糖尿病、癌症和衰老等慢性病有很好的帮助；而且饮料中因含有益生元，经常饮用对调节肠道，帮助消化，调节体内毒素也有很好的帮助。 | ||||||
| 117 | 一种提取和改性米糠蛋白的方法 | CN201510877250.8 | 2015-12-03 | CN105533117A | 2016-05-04 | 梅庆波; 王志慧 |
| 本发明公开了一种提取和改性米糠蛋白的方法，属于蛋白领域。提供了一种利用α-淀粉酶对米糠进行酶解获得米糠蛋白，并用对蛋白进行乙酰化和加入风味蛋白酶改性的方法，本发明利用酶解法可以提高蛋白的提取率，与碱提取法要提高15～20%，乙酰化改性提高了米糠蛋白的溶解性，加入风味蛋白酶则能够解决蛋白水解产品的苦味问题。 | ||||||
| 118 | 一种豆腐渣提取大豆卵磷脂的方法 | CN201510951414.7 | 2015-12-19 | CN105494887A | 2016-04-20 | 仇颖超; 盛艳花 |
| 本发明公开了一种豆腐渣提取大豆卵磷脂的方法，属于大豆卵磷脂提取技术领域。本发明是以豆腐渣为原料，利用含有卵磷脂的大豆渣能够溶于化学溶剂丙酮的原理，在焙炒后的豆腐渣中加入丙酮浸泡，使其与豆腐渣中的有机物和杂质充分溶解，再进行二次发霉灭菌后，加入乙醇和乙醚混合的混合溶液浸泡，逐步将豆腐渣中的有机物和杂质去掉，经过滤、离心分离、抽提、浓缩、冰析从而制得大豆卵磷脂。本发明的有益效果是：本发明提取方法简单，成本低于其他方法5%以上，所得产物易分离，提取率高于其他方法8%以上；所得大豆卵磷脂纯度高于其他方法10%以上，在空气中不易被氧化，易保存。 | ||||||
| 119 | 一种海藻星虫丸及其制备方法 | CN201510853289.6 | 2015-11-30 | CN105475885A | 2016-04-13 | 刘斌; 刘凯丽; 肖正; 李鑫; 黄一帆 |
| 本发明涉及一种海藻星虫丸及其制备方法。其配方为：所述海藻星虫丸由以下原料按照重量分数组成：星虫35-45份，星虫多肽粉1-5份，海藻超微粉10-40份，蛋清6-20份，魔芋粉5-20份，食盐2-4份，精肉10-20份，白糖0.1-0.2份，五香粉0.3-0.4份，姜粉0.2-0.4份，葱粉0.2-0.4份，胡椒粉0.1-0.3份，料酒3-9份，酱油1-6份，辣椒粉0.1-0.4份，清水5-25份。步骤包括：星虫的去杂清洗、星虫多肽粉制备、海藻超微粉制备、肉糜的制备、渗入盐分、混料搅匀、海藻星虫丸压制成丸、海藻星虫丸煮制成型、制成商品化成品。 | ||||||
| 120 | 水解卵磷脂 | CN201180005913.7 | 2011-01-17 | CN102906271B | 2016-04-06 | S·范戴克; B·芬内肯斯; B·科庞; F·纳伊森 |
| 本文描述了包含磷脂和溶血磷脂的特定卵磷脂组合物，其可用作用于改进消化率参数并因此改进肠健康和动物行为表现的动物饲料添加剂。此外，所述混合物具有有用的生物学和化学性质，其可用于动物饲料和人食品工业中。所述组合物借助于HPLC-ELSD、HPLC-MS/MS和31P-NMR来化学表征，且充分描述了其生物功能性。 | ||||||
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