| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 161 | 仿真肉食品及其制造方法 | CN201180069506.2 | 2011-03-23 | CN103442586B | 2015-03-25 | 西村慎平; 梅津尚子; 高田昭二 |
| 本发明的目的在于提供一种仿真肉食品，其在咀嚼时，能够得到天然肉的口感，且在外观上也接近天然肉。通过将包含水合/分离纤维后的第一组织化植物性蛋白、水合/分离纤维后的第二组织化植物性蛋白、粘合剂的原料混合物成形而制成成形物，然后将该成形物进行热凝固，从而能够得到可实现上述目的的仿真肉食品，其中，所述水合/分离纤维后的第一组织化植物性蛋白通过使第一组织化植物性蛋白水合且分离纤维而得到，所述第一组织化植物性蛋白通过挤压机的处理而组织化，包含植物性蛋白和按每1质量份的该植物性蛋白0.17～0.76质量份的淀粉；所述水合/分离纤维后的第二组织化植物性蛋白通过使第二组织化植物性蛋白水合且分离纤维而得到，所述第二组织化植物性蛋白通过挤压机的处理而组织化，包含植物性蛋白和按每1质量份的该植物性蛋白0.03～0.15质量份的淀粉。 | ||||||
| 162 | 改善的酪蛋白产品及用于其生产的CO2可逆酸化方法 | CN201380032702.1 | 2013-06-20 | CN104394698A | 2015-03-04 | 达伦·加德纳; 彼得·霍布曼 |
| 本发明提供了用于改善含酪蛋白胶束之产品的至少一种物理化学特性的方法，所述方法包括将二氧化碳施用于含酪蛋白胶束的水性产品以降低所述产品的pH；提高所述产品的pH；以及收集所述含酪蛋白胶束的产品，其中与天然酪蛋白胶束相比，通过步骤a)和b)中的一个或更多个使所述产品的至少一些酪蛋白胶束的结构被改变，由此改善了含酪蛋白胶束的产品的至少一种物理化学特性。所述方法降低了重构产品的粘度并改善了其口感，缩短了经干燥产品的再水化时间，通过缩短乳酪制造中的凝乳或凝结时间或者减少乳酪制造中所需凝乳酶的量而改善了乳酪制造。 | ||||||
| 163 | 一种高得率的碱溶法提取鱼肉蛋白的方法及其鱼糜 | CN201410608988.X | 2014-10-31 | CN104351849A | 2015-02-18 | 田金河; 朱志伟; 曾庆孝 |
| 本发明属于水产品加工技术领域，公开了一种高得率的碱溶法提取鱼肉蛋白的方法及其制备得到的鱼糜，特别适用于提取罗非鱼肉蛋白。该方法包括以下步骤：(1)将鱼肉与水混合高速匀浆，得到鱼肉匀浆；(2)调节鱼肉匀浆的pH值为碱性；(3)对碱性鱼肉匀浆进行超声波处理，分离，得到鱼肉蛋白溶液，调酸沉淀，得到鱼肉蛋白，即鱼糜。本发明方法利用高功率强度的超声波处理与碱溶法相结合，破断鱼肉中易形成较大蛋白聚集体的结构，促进蛋白的溶解，破除肌肉结构性蛋白对肌球蛋白及肌浆蛋白的束缚，降低粘度，促进蛋白质溶出，提高了得率，同时避免了过碱条件下对鱼肉蛋白的影响，赋予制备的鱼糜良好的凝胶质构特性，可推广应用于各种鱼肉处理中。 | ||||||
| 164 | 一种来源于食用菌\海藻的多糖蛋白复配功能胶囊产品的生产方法 | CN201410489733.6 | 2014-09-19 | CN104351752A | 2015-02-18 | 胡秋辉; 马高兴; 裴斐; 杨文建; 赵立艳; 林德祥; 陈坤; 郑惠华; 方勇; 马宁 |
| 本发明涉及一种来源于食用菌\海藻的多糖蛋白复配功能胶囊产品的生产方法，属于食用菌、海藻深加工及相关产品开发应用领域。它由超声波辅助提取技术制得的食用菌多糖粉、海藻多糖粉与盐溶技术制得的食用菌蛋白粉、海藻蛋白粉按照一定配比复配，采用胶囊常规制备工艺制备而成。通过分析两种不同来源的多糖及蛋白粉的生物功能活性，进行科学的配比，得到营养丰富、生物活性全面及利用率高的胶囊产品。本发明所提供的营养复配胶囊与同类产品相比，可以显著增强机体免疫力、延缓衰老，是一种极具市场价值的保健食品。 | ||||||
| 165 | 降脂大豆蛋白材料及其制造方法 | CN201410469067.X | 2011-05-25 | CN104351459A | 2015-02-18 | 佐本将彦; 金森二朗; 柴田雅之 |
| 本发明的课题在于提供一种在不依赖于有机溶剂的情况下从含脂大豆中有效分离脂质而降低脂质的降脂豆乳。具体提供：降脂大豆蛋白材料，其特征在于，按干物计的蛋白质和碳水化合物的总含量为80重量％以上，脂质含量相对于蛋白质含量不到10重量％，所述脂质含量是指作为氯仿/甲醇混合溶剂提取物的，包括中性脂质和极性脂质在内的脂质的含量，并且来自于原料的植物甾醇的菜油甾醇和豆甾醇的总含量相对于脂质100g为200mg以上。 | ||||||
| 166 | 蛋白质体系及包含它的食品 | CN201410504988.5 | 2007-03-30 | CN104336619A | 2015-02-11 | E.C.科尔曼; G.A.梅 |
| 本发明涉及蛋白质体系及包含它的食品。提供了一种用于食品的含水分源的蛋白质体系，其含有完整的蛋白质、酪蛋白、和部分水解的乳制品蛋白和部分水解的豆科植物蛋白的组合，其总量有效地降低了混合时间和/或剪切需求，并降低了加工和食品贮藏期间的硬度发展，以延长保存期限。通过使用提供了部分水解的和完整的蛋白的独特平衡的蛋白掺合物及酪蛋白，获得了降低的硬度而没有给食品带来苦味。还包括利用蛋白掺合物制造食品的方法。 | ||||||
| 167 | 动物脱脂乳的人乳化的方法以及由此获得的产品 | CN201280073134.5 | 2012-03-12 | CN104284597A | 2015-01-14 | J·托宾; P·凯利; R·E·M·韦迪尔芒; A·范巴林; R·范厄尔顿 |
| 本发明涉及动物脱脂乳的处理方法以及从动物脱脂乳生产婴儿配方乳基础产品的方法，由于只需要膜过滤技术例如微滤和超滤，因此所述方法是高效的并且有成本效益的。通过仔细控制方法参数，获得了其中主要成分在婴儿配方乳基础产品的期望范围之内的产品。本发明还涉及通过本发明的方法获得的产品。 | ||||||
| 168 | 获得植物蛋白的方法 | CN201380022933.4 | 2013-05-02 | CN104270956A | 2015-01-07 | 奥斯卡·利希纳; 托马斯·莱曼 |
| 在从含水液体富集植物蛋白的方法中，在液体中产生由含氢气体构成的气泡并由此形成的泡沫，其中富集植物蛋白并借此得以提取。有利地，气泡电化学地产生。该方法特别适于从具有很低乙二醇生物碱含量的液体比如马铃薯果汁获得天然蛋白。 | ||||||
| 169 | 控制含有胶束酪蛋白的高蛋白营养组合物的构成 | CN201410356349.9 | 2011-03-11 | CN104256578A | 2015-01-07 | E·J·德考特; M·米诺 |
| 医用乳制品是高度浓缩的蛋白质和矿物质。这种产品的配制是困难的，因为在加工和储存过程中粘度很容易增大。已发现，使用选自磷酸、柠檬酸、可溶性磷酸盐、可溶性柠檬酸盐或其混合物的一种或多种螯合剂，可以彼此独立地控制含有6到20g胶束酪蛋白/100ml且pH约为6到8的水性胶束酪蛋白组合物的粘度和透明度。已发现，加入肌醇六磷酸盐、柠檬酸盐或正磷酸盐后产品变得更加粘稠，所述粘度依赖于磷酸盐的浓度和类型。加入六偏磷酸盐会导致凝胶的形成。相反，可以加入高浓度的尿苷单磷酸盐而不显著影响所述粘度。 | ||||||
| 170 | 掩蔽营养素味道的组合物及其制备方法 | CN201180023339.8 | 2011-03-09 | CN102917604B | 2015-01-07 | 凯文·布尔克·米勒; 坎迪斯·黛安娜·夸默; 特伦特·斯泰林沃尔夫; 莱昂内尔·简·勒内·博韦托 |
| 提供了营养组合物以及制备和应用营养组合物的方法。在一般的实施方案中，本发明提供含有乳清蛋白质微胶粒和亮氨酸的营养组合物。所述营养组合物提供足够量的亮氨酸从而改善人体内的蛋白质合成，同时也维持低粘度的流体基质和可接受的感官性质。 | ||||||
| 171 | 玉米粉组合物及生产方法 | CN201380010707.4 | 2013-02-21 | CN104244729A | 2014-12-24 | 史蒂文·G·雷德福 |
| 提供自谷物到乙醇发酵过程衍生的组合物以及制造组合物的方法。组合物可为通过下述生成的玉米粉产品，即通过将玉米粒分级以便分离胚乳，在低于150～180°F的温度下将胚乳中的淀粉转化成糖，将糖发酵，并分离出所得到的固体。固体可经受蛋白质提取过程，然后经受溶剂交换以便将水从固体中去除，并用更易挥发的化学品诸如乙醇取代水。然后在低于150-180°F的温度下干燥固体。所得到的玉米粉产品可包括量在从约31至约45％的蛋白质，多达约3％的脂肪，多达约3％的灰分，量在从约32至约50％的中性洗涤剂纤维，以及多达约15％的淀粉，所有都基于干重。 | ||||||
| 172 | 利用超声波提取胶原蛋白的方法及装置 | CN201180063095.6 | 2011-12-30 | CN104220586A | 2014-12-17 | 李南赫; 金荣镐; 金贤敬; 禹癠焕 |
| 本发明是有关于一种利用超声波机提取胶原蛋白的方法，更详细而言，是有关于一种包含在酸性溶液中进行超声波处理而获取胶原蛋白提取物的第1步骤、及从所述胶原蛋白提取物分离胶原蛋白与经超声波处理的鱼皮的第2步骤，且对所述经超声波处理的鱼皮重复执行第1步骤及第2步骤而提取胶原蛋白的方法。另外，本发明的利用超声波的胶原蛋白分离装置的特征在于包含：试料箱，其收容鱼皮；分离单元，其接收供给自试料箱的鱼皮而分离成胶原蛋白，从而将所分离的胶原蛋白再次供给至试料箱；及超声波产生单元，其连接在分离单元，以便产生用以将鱼皮分离成胶原蛋白的超声波。本发明的胶原蛋白提取方法较现有的方法减少酸性溶液的浓度，以较高的产出率提取胶原蛋白，并可直接以原有基本结构提取高分子量的胶原蛋白而并非胶原蛋白的水解产物形态。 | ||||||
| 173 | 水解的蛋白质-多糖复合物 | CN200980147598.4 | 2009-11-30 | CN102227170B | 2014-12-10 | C·J·E·施密特; S·I·拉内维勒巴列斯特尔; S·特金; S·高蒂尔 |
| 本发明涉及水解的蛋白质-多糖复合物，并更具体地涉及通过蛋白质和多糖之间的复合物形成然后通过水解获得的那些水解的蛋白质-多糖复合物。得到的复合物具有良好的乳化和稳定化特性，并可以用于食品、美容产品或者药物产品。本发明进一步涉及生产此类复合物的方法。 | ||||||
| 174 | 作为食物和/或饲料添加剂和/或作为治疗剂的糖蛋白富集的组合物 | CN201280061835.7 | 2012-12-20 | CN104144612A | 2014-11-12 | 德克·德拜斯尔; 贝努瓦·希尼斯 |
| 本发明涉及糖蛋白富集的组合物及它们在治疗和/或预防疾病中的用途，更具体为其在治疗和/或预防胃肠疾病中的用途。本发明还涉及一种糖蛋白富集的组合物作为食物或饲料添加剂的用途。 | ||||||
| 175 | 蛋壳膜分离 | CN201180001760.9 | 2011-09-02 | CN102639007B | 2014-11-05 | V·弗拉德; M·德容 |
| 一种用于处理未分离的蛋壳的方法包括：将未分离的蛋壳放置于包含流体的分离容器中，将空穴作用应用至流体中的未分离的蛋壳以从而将蛋壳膜与蛋壳分离，以及回收蛋壳膜。一种用于处理未分离的蛋壳的装置包括：用于保持流体的分离容器；操作地连接至分离容器的再循环回路；以及至少一个可浸入的混合器，混合器处于再循环回路中以再循环流体和流体内的蛋壳膜和蛋壳。该装置还包括用于从分离容器输送蛋壳膜的膜收集输送器以及定位于分离容器下面的用于从分离容器输送走蛋壳的壳输送器。 | ||||||
| 176 | 来自担子菌纲的肽酶 | CN200880012804.6 | 2008-04-25 | CN101663394B | 2014-11-05 | D·林克; U·克林斯; H·佐恩; S·拉贝; H·乌尔默 |
| 本发明涉及源自担子菌纲菌丝体的肽酶酶类，尤其涉及谷蛋白特异的肽酶酶类，涉及产生它们的方法和涉及它们在蛋白质水解中的用途。 | ||||||
| 177 | 植物奶颗粒状粉末、植物奶的生产方法及其应用 | CN201080010393.4 | 2010-02-25 | CN102340994B | 2014-10-22 | 伯纳德·博希尔; 布鲁诺·杰因 |
| 本发明涉及从植物原材料生产并能代替动物来源的奶、更具体为牛奶的、采取颗粒状粉末或溶液形式的植物奶，及其作为旨在用于人类食品的新产品的应用。本发明还涉及这种植物奶的制备方法。 | ||||||
| 178 | 一种同时制备低蛋白大米及大米免疫肽的方法 | CN201410352958.7 | 2014-07-23 | CN104082673A | 2014-10-08 | 吴乐斌; 刘汉民; 常继辰; 刘红彦 |
| 本发明提供了一种同时制备低蛋白大米及大米免疫肽的方法，具体步骤：A.清洗；B.高温处理；C.发酵；D.除杂酶解；E.第一道大米蛋白的制备；F.第二道大米蛋白的制备；G.大米免疫肽的制备；H.低蛋白大米干燥；所述方法所得到的低蛋白大米，粒度完整，口感与普通大米接近，保证了大米免疫肽的高提取率和高纯度，所制备的大米免疫肽具有增强免疫力等效果，为大米资源广泛应用奠定了重要的基础。 | ||||||
| 179 | 无需热处理生产油菜蛋白分离物 | CN201410147329.0 | 2009-08-18 | CN104068205A | 2014-10-01 | K.I.塞加尔; B.E.格林; M.施维策尔 |
| 处理由油菜蛋白微胶粒团沉积产生的上清液以提供一种油菜蛋白分离物，其可溶于水相酸性环境。 | ||||||
| 180 | 蛋白质水解物以及制备方法 | CN200780006451.4 | 2007-01-04 | CN101389229B | 2014-09-17 | 麦迪逊·V·布兰顿; 理查德·K·梅里尔; 尚恩安·E·古克 |
| 本发明描述了制备蛋白质水解物的方法。这些方法可以包括以下步骤：提供包含蛋白质的溶液，以及将溶液的pH调节至约10.4或更高以形成碱性蛋白质溶液。另外的步骤可以包括将蛋白酶加入碱性蛋白质溶液中，其将至少一部分蛋白质转化成蛋白质水解物。本发明还描述了蛋白质水解物组合物和水溶性食品添加剂。这些添加剂可以包括通过蛋白质底物的蛋白质水解所形成的蛋白质水解物的混合物。该蛋白质水解物可具有约2000至约10,000道尔顿的平均分子量。 | ||||||
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