| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 蛋白干燥方法 | CN88102856 | 1988-05-14 | CN1032615A | 1989-05-03 | 格拉尔德·卡斯皮斯; 罗尔夫·伊尔帕斯; 克里斯托福·艾弗斯曼; 格哈德·麦斯; 福兰克·纽皮特; 约赫姆·波尔; 福兰克-代特莱夫·温迪; 赫伯特·韦斯赫罗普 |
| 本发明提出水溶或水溶/非水溶蛋白溶液或悬浮液进行干燥以供食品工业应用的方法，目的是开发比较经济的含蛋白溶液或悬浮液的良好干燥方法以制得功能特性好且具有各种应用可能性的方法，其中提出可阻止不希望的对蛋白分子状态参数的热影响的工艺条件，即按照本发明在流化床干燥过程中加入已有或随后通过特定疏水剂而获得的表面疏水特性的有机惰性体作为载体。 | ||||||
| 2 | 胶原蛋白零食及其制作方法 | CN201610817681.X | 2016-09-12 | CN106387298A | 2017-02-15 | 韩珍; 严汉彬 |
| 本发明公开了胶原蛋白零食，所述胶原蛋白零食为固体或半流体，具有与果冻或蛋清相似的质地。所述胶原蛋白零食包括胶原蛋白成分、水、蒜来源成分、花椒来源成分、食盐、食醋、酱油、天然香辛料等。本发明还公开了该胶原蛋白零食的制作方法，即调味煮制：将富含胶原蛋白的材料和水、蒜或蒜榨的汁、食盐、花椒、食醋、酱油、天然香辛料等一起煮制而成。本发明提取胶原蛋白将其和天然辅料制成拥有与果冻或蛋清相似的质地，口感好吃，天然健康，可补充胶原蛋白，制作工艺简单，原料成本低，适合大规模工业化生产。 | ||||||
| 3 | 大鲵蛋白质高养分液制作方法 | CN201610649643.8 | 2016-08-09 | CN106260493A | 2017-01-04 | 文刚 |
| 本发明为大鲵蛋白质高养分液制作方法，涉及一种以大鲵为原料，采用酶法水解工艺制作大鲵蛋白质高养分口服液的方法。该方法将大鲵制成大鲵粉后放入提取罐中脱脂，然后将脱脂后的大鲵粉加入适量的水和中性蛋白酶进行水解、过滤，再将滤液进行真空浓缩、与中药药液混合而成高养分口服液。本发明具有清肝明目，滋阴补肾等功效；经常饮用，可以提高机体免疫力，促进脑部发育和防止老年痴呆；还具有保护视力，延缓衰老等作用。 | ||||||
| 4 | 非碳水化合物发泡组合物及其制备方法 | CN200580035435.9 | 2005-08-17 | CN101039592B | 2010-06-09 | B·L·策勒 |
| 发泡组合物，其包括粉末状无碳水化合物可溶组合物，该可溶组合物包含蛋白颗粒，所述蛋白颗粒有大量含有截留的加压气体的内部空隙。在一种形式中，以如下方法形成所述发泡组合物，在加热所述颗粒至至少玻璃化转变温度的温度之前或同时使所述颗粒经受超过大气压的外部气体压力，且然后，在以可有效将加压气体截留在所述内部空隙里的方式释放外部压力之前或同时，将所述颗粒冷却至低于所述玻璃化转变温度的温度。 | ||||||
| 5 | 一种蛋白质粗粒胶体颗粒的生产方法及设备 | CN87108338 | 1987-12-17 | CN1020399C | 1993-05-05 | 诺曼·索尔辛格; 约瑟夫·拉泰拉; 山本昌司 |
| 本发明提供蛋白质的、可分散在水中的粗粒胶体，此种粗粒胶体在水合状态下具有实际上是光滑的、乳浊液似的感官特性。这种粗粒胶体可以用各种实际上是可溶性而未变性的蛋白质原料通过在高剪切力条件下控制热变性的方法来进行生产。本发明公开了一种含有实际上是非聚集的变性蛋白质颗粒的蛋白质的、可分散在水中的粗粒胶体。此种颗粒在干燥状态时的平均直径颗粒大小分布为0.1微米至2.0微米，直径超过3.0微米的颗粒占总颗粒数的2%以下。当应用约放大800倍的标准光学显微镜观察时，大部分的所述颗粒实际上是球形的。该粗粒胶体在水合时具有实际上是光滑的、乳浊液似的感官特性。本发明还公开了一种制备上述产品的方法及其设备。 | ||||||
| 6 | 膨化组织蛋白快速复水方法 | CN201610250098.5 | 2016-04-21 | CN105876074A | 2016-08-24 | 林立纬 |
| 本发明涉及一种膨化组织蛋白快速复水方法，包括：将膨化的组织蛋白置入密闭容器中；对所述密闭容器抽真空，将所述组织蛋白的缝隙中的空气抽出；以及对真空的所述密闭容器注水，令注入的水渗入所述组织蛋白的缝隙中以达到复水软化的效果。采用真空环境中对膨化组织蛋白进行复水，且在抽真空时将膨化组织蛋白的缝隙中的空气一并抽出，使得膨化组织蛋白的缝隙内为真空状态，这样在注入水时，注入的水可迅速进入膨化组织蛋白的缝隙内，使得膨胀组织蛋白的每一缝隙内都快速充满水，也就是膨化的组织蛋白的每一组织都与水有接触，能够快速的实现软化。 | ||||||
| 7 | 非碳水化合物发泡组合物及其制备方法 | CN200580035435.9 | 2005-08-17 | CN101039592A | 2007-09-19 | B·L·策勒 |
| 发泡组合物，其包括粉末状无碳水化合物可溶组合物，该可溶组合物包含蛋白颗粒，所述蛋白颗粒有大量含有截留的加压气体的内部空隙。在一种形式中，以如下方法形成所述发泡组合物，在加热所述颗粒至至少玻璃化转变温度的温度之前或同时使所述颗粒经受超过大气压的外部气体压力，且然后，在以可有效将加压气体截留在所述内部空隙里的方式释放外部压力之前或同时，将所述颗粒冷却至低于所述玻璃化转变温度的温度。 | ||||||
| 8 | 增强的蛋白质材料的制备方法和包含该材料的组合物 | CN97198574.X | 1997-10-06 | CN1084156C | 2002-05-08 | M·M·阿布戴尔-马利克; N·德奥塔维欧; V·B·戴弗; A·威施瓦纳坦 |
| 本发明公开了一种形成增塑的蛋白质材料的方法，其中使增塑剂组分有选择地与蛋白质组分相匹配以形成一种掺混物。在受控剪切条件下对所述掺混物进行加热生产出增塑的蛋白质材料，其中增塑剂组分均匀地分布于蛋白质组分中。增塑的蛋白质材料可用于各种用途，包括生产口香糖和糖果组合物。 | ||||||
| 9 | 增塑的蛋白质材料的制备方法和包含该材料的组合物 | CN97198574.X | 1997-10-06 | CN1232368A | 1999-10-20 | M·M·阿布戴尔-马利克; N·德′奥塔维欧; V·B·戴弗; A·威施瓦纳坦 |
| 本发明公开了一种形成增塑的蛋白质材料的方法,其中使增塑剂组分有选择地与蛋白质组分相匹配以形成一种掺混物。在受控剪切条件下对所述掺混物进行加热生产出增塑的蛋白质材料,其中增塑剂组分均匀地分布于蛋白质组分中。增塑的蛋白质材料可用于各种用途,包括生产口香糖和糖果组合物。 | ||||||
| 10 | 蛋白质产品 | CN87108338 | 1987-12-17 | CN1033347A | 1989-06-14 | 诺曼·索尔辛格; 约瑟夫·拉泰拉; 山本昌司 |
| 本发明公开了一种含有实际上是非聚集的变性蛋白质颗粒的蛋白质的、可分散在水中的粗粒胶体及其制备方法。这种粗粒胶体可以用各种实际上是可溶性而未变性的蛋白质原料通过在高剪切力条件下控制热变性的方法来进行生产。此种颗粒在干燥状态时的平均直径颗粒大小分布为0.1微米至2.0微米，直径超过3.0微米的颗粒占总颗粒数的2％以下。当应用约放大800倍的标准光学显微镜观察时，大部分的所述颗粒实际上是球形的。该粗粒胶体在水合时具有实际上是光滑的、乳浊液似的感官特性。 | ||||||
| 11 | 탄수화물 무함유 거품형성 조성물 및 이의 제조 방법 | KR1020077006168 | 2005-08-17 | KR101300339B1 | 2013-08-28 | 젤러,배리,린 |
| 거품형성 조성물은 포획된 가압된 기체를 함유하는 다수의 내부 공극을 갖는 단백질 입자를 포함하는 분말화된 탄수화물 무함유 가용성 조성물을 포함한다. 한 형태에서, 거품형성 조성물은 입자를 유리 전이 온도 이상의 온도로 가열하기 전 또는 가열하는 동안 입자를 대기압을 초과하는 외부 기체압 하에 둔 다음, 가압된 기체를 내부 공극 내에 포획하기에 유효한 방식으로 외부 압력을 해제시키기 전 또는 해제시키는 동안 입자를 유리 전이 온도 미만의 온도로 냉각시킴으로써 생성된다. 탄수화물 무함유 거품형성 단백질 조성물, 분말화된 탄수화물 무함유 가용성 거품형성 조성물 | ||||||
| 12 | 형태 안정성을 얻기 위해 마무리 성형된 사료 펠릿, 볼 등의 단백질 구조 변형방법 및 그 방법에 의해 제조된 사료물질 | KR1020007011114 | 1999-03-25 | KR100406273B1 | 2003-11-17 | 호프크젤아르네; 토르젠프레드히르쓰 |
| 본 발명은 사료를 펠릿으로 형성하는 방법 및 그 사료에 관한 것이다. 특별히 육식성 어류용 사료에 트란스글루타미나제(EC 2.3.2.13)를 첨가하는 것은 사료의 단백질의 원료 중의 단백질 사슬의 일부를 형성하는 아미노산 글루타민과 라이신 사이의 반응을 촉매화 하여 그들 사이에 공유결합이 형성되며, 사료를 사용하기 전에 그 형태를 잃지 않도록 성형, 건조, 마무리된 펠릿에 형태 내구성을 제공한다. | ||||||
| 13 | 식감개량 조성물 | KR1020177005413 | 2015-10-01 | KR1020170067714A | 2017-06-16 | 미야자키타카히로; 후쿠다쥰야; 키타아키코헤이 |
| 본발명의목적은, 식품원료로서사용함으로써, 흰자와같은양호한식감을부여할수 있는식감개량조성물을제공하는것이다. 팽윤억제전분및 소맥단백을포함하는식품원료는, 식품에흰자와같은양호한식감을부여할수 있어, 흰자대체품으로서이용할수 있다. | ||||||
| 14 | 섬유성 식재료 | KR1020097009182 | 2007-10-03 | KR1020090094237A | 2009-09-04 | 맨스키,주리타마리아; 반더자람,엘리자벳에그버디나조한나; 붐,렘코마르셀; 반더구트,아츠잔; 니이유웬휴이즈세,조한니스안드리스; 파큐어스,마르셀 |
| The present invention relates to a process for preparing fibrous edible structures. Particularly, this process uses an alignment technique together with cross-linking. Further, loose and structured fiber structures are described which can be used in or as a food composition. | ||||||
| 15 | 탄수화물 무함유 거품형성 조성물 및 이의 제조 방법 | KR1020077006168 | 2005-08-17 | KR1020070053272A | 2007-05-23 | 젤러,배리,린 |
| 거품형성 조성물은 포획된 가압된 기체를 함유하는 다수의 내부 공극을 갖는 단백질 입자를 포함하는 분말화된 탄수화물 무함유 가용성 조성물을 포함한다. 한 형태에서, 거품형성 조성물은 입자를 유리 전이 온도 이상의 온도로 가열하기 전 또는 가열하는 동안 입자를 대기압을 초과하는 외부 기체압 하에 둔 다음, 가압된 기체를 내부 공극 내에 포획하기에 유효한 방식으로 외부 압력을 해제시키기 전 또는 해제시키는 동안 입자를 유리 전이 온도 미만의 온도로 냉각시킴으로써 생성된다. 탄수화물 무함유 거품형성 단백질 조성물, 분말화된 탄수화물 무함유 가용성 거품형성 조성물 | ||||||
| 16 | 피브로인 유래 단백질 조성물 | KR1020177007589 | 2015-08-20 | KR1020170041275A | 2017-04-14 | 로렌스브라이언디; 인팬져데이비드더블유 |
| 본발명은수용액에서향상된용해성및 안정성을갖는, 실크피브로인으로부터유래한단백질조성물을제공한다. 천연피브로인의 1차아미노산서열이 SDP에서변이되어, 피브로인중쇄및 피브로인경쇄간의시스테인디설피드결합이환원되거나또는제거된다. 추가적으로, 조성물은천연피브로인단백질에비해 40%를초과하여감소된세린함량을가질수 있으며, SDP의평균분자량은약 100 kDa 미만이다. | ||||||
| 17 | 저항원성 식품 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 저항원성 식품 | KR1020130099975 | 2013-08-22 | KR101698200B1 | 2017-02-02 | 최희돈; 김윤숙; 박호영; 하상근; 이상훈; 홍희도; 김하형; 황혜성; 박혜진 |
| 본발명은저항원성식품제조방법및 그방법에의해제조된저항원성식품에 관한것으로, 더욱상세하게는알레르기유발식품의당단백질에결합된당을제거하는단계를포함하는저항원성식품의제조방법, 상기제조방법으로제조된저항원성식품및 이의용도에관한것이다. 본발명의저항원성당단백질은항원성이낮아알레르기유발가능성이매우낮으며, 동시에당단백질고유의영양가치는그대로유지하므로, 고영양의식품, 화장료제조에효과적이다. | ||||||
| 18 | 저항원성 식품 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 저항원성 식품 | KR1020130099975 | 2013-08-22 | KR1020150023125A | 2015-03-05 | 최희돈; 김윤숙; 박호영; 하상근; 이상훈; 홍희도; 김하형; 황혜성; 박혜진 |
| The present invention relates to a method for manufacturing a low antigenic food and a low antigenic food manufactured by the method and, more specifically, to a method for manufacturing low antigenic food including the step of removing sugar combined with a sugar protein of allergy causing foods, to a low antigenic food manufactured by the manufacturing method, and to a use of the same. The low antigenic sugar protein of the present invention has low antigenicity to have extremely low allergy causing possibility and maintains the unique nutritional value of the sugar protein to be effective in manufacturing of high nutritional food and cosmetics. | ||||||
| 19 | タンパク質凝集防止剤 | JP2017517957 | 2016-05-10 | JPWO2016181975A1 | 2018-03-15 | 松村 和明; ロビン ラジャン; 古川 剛; 前原 賢太郎; 猿渡 欣幸 |
| タンパク質が加熱された場合であってもタンパク質の凝集を抑制することができ、さらにタンパク質が加熱された場合であってもタンパク質の活性が低下することを抑制することができるタンパク質凝集防止剤であって、式(I):(式中、R1は水素原子またはメチル基、R2は炭素数1〜4のアルキレン基、R3は炭素数1〜4のアルキル基、R4は炭素数1〜4のアルキレン基、Xは−NH−基または−O−基を示す)で表わされるスルホベタインモノマーを含有するモノマー成分を重合させてなるスルホベタインポリマーを含有することを特徴とする。 | ||||||
| 20 | 肉様乾燥蛋白加工食品の製造方法 | JP2016063438 | 2016-03-28 | JP6227693B2 | 2017-11-08 | 吉田 和樹; 瀬戸 次朗 |
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