子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 81 | 脂肪组分 | CN93119983.2 | 1993-12-23 | CN1090474A | 1994-08-10 | M·A·E·巴克; M·M·G·康宁; J·韦泽 |
| 使用两种或多种生物聚合物料的复合凝聚物作为脂肪替代组分，优选至少一种生物聚合物为明胶。 | ||||||
| 82 | 一种生产具有优良贮存性能和保质期特性的不冻结，膨胀冰淇淋混合物的方法 | CN92105646.X | 1992-06-18 | CN1069858A | 1993-03-17 | P·施蓬霍尔茨 |
| 该公开涉及一种生产和预先分发配制具有优良贮存性能和保质期特性的不冻结、膨胀冰淇淋混合物的方法。将生产冰淇淋混合物的起始成分混合在一起，然后对混合物进行加热处理或其它处理以杀灭出现在混合物中的微生物，特别是病原细菌。将处理后的混合物膨胀并随后包装在准备分发的包装容器中。根据本方法生产的冰淇淋混合物具有延长了保质期，不需要在非常低的贮藏温度下冷藏，能够在不冻结状态下保持原有的新鲜品质长期贮存。 | ||||||
| 83 | 附聚方法 | CN86104643 | 1986-06-05 | CN1012128B | 1991-03-27 | 菲利普·诺赖尔; 阿索尔·罗伯特·波特 |
| 使颗粒状可食用物附聚在一起的方法是在微粒的表面形成流动相，让微粒从一间隙通过以使其集结，然后再使流动相重新固化。附聚物的色泽、结构及密度可通过控制集结程度和形成流动相的条件来调节。 | ||||||
| 84 | 一种苹果味3D打印用巧克力 | CN201610243424.X | 2016-04-19 | CN105851430A | 2016-08-17 | 庞用 |
| 本发明公开了一种苹果味3D打印用巧克力，属于巧克力制备技术领域。所述苹果味3D打印用巧克力包括以下原料：可可粉、苹果速溶粉、牛奶粉、黑豆卵磷脂、增韧剂、增塑剂、润滑剂、助溶剂、流平剂、分散剂、相容剂、乳化剂、稳定剂、抗氧剂、助凝剂、抗菌剂、鲜味剂、香味剂、甜味剂。本发明的巧克力可提高打印时的升温速率、模型的熔化温度和立体成型率；本发明的巧克力具有稳定的流动性，一定的粘度和稳定的成型温度值，耐热性好，打印时不会堵孔；本发明的巧克力可通过3D打印技术，制成既保留有巧克力原有特性和口味，又造型新颖美观的巧克力产品。 | ||||||
| 85 | 一种3D打印用巧克力 | CN201610171346.7 | 2016-03-24 | CN105767412A | 2016-07-20 | 覃杨华 |
| 本发明公开了一种3D打印用巧克力，属于巧克力制备技术领域。所述3D打印用巧克力包括以下原料：可可粉、牛奶粉、大豆卵磷脂、增韧剂、增塑剂、润滑剂、助溶剂、流平剂、分散剂、相容剂、乳化剂、稳定剂、抗氧剂、助凝剂、抗菌剂、鲜味剂、香味剂、甜味剂。本发明的巧克力可提高打印时的升温速率、模型的熔化温度和立体成型率；本发明的巧克力具有稳定的流动性，一定的粘度和稳定的成型温度值，耐热性好，打印时不会堵孔；本发明的巧克力可通过3D打印技术，制成既保留有巧克力原有特性和口味，又造型新颖美观的巧克力产品。 | ||||||
| 86 | 包括蔗糖酯的糖果涂层 | CN201480016266.3 | 2014-03-14 | CN105246346A | 2016-01-13 | 巴尔巴拉·斯塔夫斯基; 彭妮·弗朗西丝·马丁; 伊里·鲍龙 |
| 本文中公开了带涂层的糖果产品及其制造方法。带涂层的糖果产品包括糖果中心。包括碳水化合物和缓冲酸的第一涂层围绕糖果中心。包括碳水化合物和蔗糖酯的第二涂层围绕第一涂层。包括碳水化合物、着色剂和食用香料的第三涂层围绕第二涂层。此外，包括抛光剂的第四涂层围绕第三涂层。 | ||||||
| 87 | 源自固体粉末疏水化合物的薄膜包衣组合物 | CN201080038588.X | 2010-08-26 | CN102481258B | 2015-06-17 | T·迪里希; D·蒂瓦里 |
| 本发明涉及薄膜包衣组合物，其用于薄膜包衣药物片剂、营养补充品、糖果构成等。薄膜包衣组合物包含水溶性成膜剂，如羟丙基纤维素、羟丙甲基纤维素、羟乙基纤维素、淀粉、改性淀粉等，一种或多种疏水化合物，如高级脂肪酸的金属盐、高级脂肪醇、植物来源或动物来源的天然蜡，或合成蜡。任选的，薄膜包衣组合物可以包括增塑剂、诸如颜料的着色剂，和/或流动助剂。 | ||||||
| 88 | 反柄灵芝酚A和B及其药物组合物与其在制药和食品中的应用 | CN201410624823.1 | 2014-11-07 | CN104447783A | 2015-03-25 | 程永现; 豆曼; 邸磊; 吕青 |
| 反柄灵芝酚A和B及其药物组合物与其在制药和食品中的应用。本发明从反柄灵芝中分离鉴定二个消旋体，后经拆分为二对光学对映体，分别命名为左旋或右旋反柄灵芝酚A和B，研究表明消旋体和对映体均可显著抑制TGF-β1诱导的肾小管上皮细胞产生纤粘连蛋白(fibronectin)，I型胶原蛋白和α-平滑肌肌动蛋白(α-SMA)，进一步发现其也可显著抑制TGF-β1诱导的肾小管上皮细胞Smad3磷酸化，显示该类化合物在制备抗肾脏纤维化和慢性肾病药物中的应用前景。 | ||||||
| 89 | 组合物 | CN201380005701.8 | 2013-01-15 | CN104135867A | 2014-11-05 | B·鲍尔; E·科普 |
| 一种糖食组合物，该组合物包含其中裹有填充物的可食壳。所述填充物包含脂肪系统，且在0℃下固体脂肪含量(SFC)为35至65％，并且在30℃下为1至8％。在具体的实施例中，所述脂肪系统从棕榈油中段级分制备。所述填充物在低温下是软的以保持美味可口。但是，它在环境温度下不融化，因此为了保藏或运输不需要进行冷藏/冷冻。 | ||||||
| 90 | 具有耐热化外壳的巧克力产品 | CN201280066135.7 | 2012-12-05 | CN104080353A | 2014-10-01 | T·O·阿尔特豪斯; S·帕尔泽; G·尼德赖特; H·施朔尔姆; N·博维 |
| 本发明涉及巧克力产品，其具有包含巧克力和湿润剂液体的耐热化外壳以及非耐热化巧克力内核。 | ||||||
| 91 | 用于巧克力产品的富含纤维的填充组合物 | CN201280059365.0 | 2012-12-03 | CN104039163A | 2014-09-10 | F·维尔德格姆 |
| 本发明涉及用于巧克力产品的富含纤维的填充组合物，该组合物包含：a.甜菊葡糖苷和/或甜菊糖苷，b.脂肪，c.纤维，d.多元醇。另外，本发明涉及包含这样的填充组合物的巧克力产品。 | ||||||
| 92 | 无糖包衣中的大米淀粉 | CN201310666228.X | 2008-07-26 | CN103689204A | 2014-04-02 | 约尔格·科瓦尔奇克; 西格弗里德·彼得斯; 贝恩德·哈斯林格; 埃利·韦尔哈斯塞尔特; 克里斯托夫·皮泰里 |
| 本发明涉及包括产品核心和产品包衣的无糖包裹产品，其中产品包衣包括大米淀粉、至少一糖醇和挂糖衣助剂，还涉及其方法和用途。 | ||||||
| 93 | 速溶白巧克力固体饮料及其制备方法 | CN201310482017.0 | 2013-10-16 | CN103518920A | 2014-01-22 | 柳新荣 |
| 本发明提供一种速溶白巧克力固体饮料，按照质量百分比计，配方中包括以下组分：可可脂：2.0～60.0%，植物油：0～30%，乳粉：0～16%，酪蛋白酸钠：0.5～6%，食用乳化剂：0.5～3%，食品添加剂：1～2%，食用填料：0.2～0.4%，余量为葡萄糖浆。本发明提供的速溶白巧克力固体饮料，其风味独特、口感醇厚、速溶性良好，本发明提供的速溶白巧克力固体饮料的制备方法，将白巧克力制备成固体饮料，使得可可脂可溶于水，将白巧克力由传统的食用变为饮用，扩大了可可脂在食品领域中的应用；同时，在制备方法中通过混合、乳化、均质、喷雾干燥等一系列微胶囊化技术，使得可可脂变得易溶于水，为各类风味食品的开发提供了良好的配料。 | ||||||
| 94 | 源自固体粉末疏水化合物的薄膜包衣组合物 | CN201080038588.X | 2010-08-26 | CN102481258A | 2012-05-30 | T·迪里希; D·蒂瓦里 |
| 本发明涉及薄膜包衣组合物，其用于薄膜包衣药物片剂、营养补充品、糖果构成等。薄膜包衣组合物包含水溶性成膜剂，如羟丙基纤维素、羟丙甲基纤维素、羟乙基纤维素、淀粉、改性淀粉等，一种或多种疏水化合物，如高级脂肪酸的金属盐、高级脂肪醇、植物来源或动物来源的天然蜡，或合成蜡。任选的，薄膜包衣组合物可以包括增塑剂、诸如颜料的着色剂，和/或流动助剂。 | ||||||
| 95 | 用于酸搀砂糖的部分中和的聚羧酸 | CN200780010961.9 | 2007-03-27 | CN101410021B | 2011-09-14 | E·W·博滕鲍尔 |
| 本发明涉及粉末状酸搀砂糖组合物，包含部分中和的选自苹果酸、柠檬酸、延胡索酸、己二酸及其混合物的聚羧酸和用于糖食的糖和甜味剂中的至少一种。该部分中和的聚羧酸改善在酸迁移到糖果中和从环境中吸收水分而方面的稳定性。本发明进一步涉及一种使用部分中和的聚羧酸进行糖食的酸搀砂糖的方法和所获得的产品。酸搀砂糖的糖食例如本发明的硬和软糖果具有改善的储藏限期。本发明也得到了在放入口中并消化时立即感觉到酸味并且具有恒定强度的酸搀砂糖糖食。根据本发明的软糖果例如经过酸搀砂糖的基于明胶或淀粉的糖果在酸搀砂糖糖果的表面具有非常稳定的酸分布，这是因为减少甚至阻止了酸迁移到该软糖果中。 | ||||||
| 96 | 含有生理清爽剂混合物的糖食 | CN200580006177.1 | 2005-02-25 | CN1925753B | 2011-04-06 | 索尼娅·S·约翰逊; 巴巴拉·Z·斯塔夫斯基; 格洛里奥·T·谢尔登; 罗伯特·J·亚特卡 |
| 生产诸如口香糖的糖食的方法，以及所生产的糖食，其中掺入了生理清爽剂的混合物，包括戊二酸薄荷酯以及一种或多种1-异长叶薄荷醇和对-薄荷烷-3，8-二醇。在另一实施方案中，所述生理清爽剂的混合物被制成了改性的释放结构。所述改性的释放/清爽剂组合物优选通过包衣和干燥，对清爽剂组合物的性质进行物理性改性获得的。当被掺入口香糖时，这些颗粒可适于增强调味剂的贮藏稳定性和/或当所述口香糖被咀嚼时产生改性的释放。在另一实施方案中，所述生理清爽剂的混合物包含于糖食包衣中。 | ||||||
| 97 | 细粒包覆加工方法 | CN200880117421.5 | 2008-11-25 | CN101873803A | 2010-10-27 | M·贾拉德; G·科腾; C·伊利积特; T·昆采维奇; F·鲁兹尼克 |
| 本发明涉及糖食或咀嚼型胶基糖组合物的包衣，含有所述糖食或咀嚼型胶基糖组合物的产品以及制备的方法。更具体地，本发明所述的包衣组合物可以包含酸共混物。在一些实施方案中，所述包衣组合物可以是细粒形式。 | ||||||
| 98 | 用氨基酸缓冲的带包衣的口服尼古丁制剂 | CN200880016096.3 | 2008-04-21 | CN101687043A | 2010-03-31 | S·-B·安德森; G·伯根伦; B·博森; A·胡格斯; F·尼科拉森; R·奥尔森 |
| 用于通过口腔内快速递送尼古丁来递送任何形式的尼古丁至受试者的带包衣的口服剂型，所述口服剂型包含至少一个芯、任何形式的尼古丁和/或尼古丁模拟剂、至少一个包衣层以及可任选的至少一种或多种其他添加剂，其中所述至少一个包衣层被缓冲，因此使用了至少一种氨基酸作为缓冲剂。还考虑了一种用于递送任何形式的尼古丁的方法、一种用于减小吸烟或使用烟草的欲望的方法以及用于制备所述带包衣的产品的方法和所述带包衣的产品用于实现尼古丁在口腔内的快速吸收的用途。 | ||||||
| 99 | 糖衣口香糖组合物以及糖衣口香糖组合物的制造方法 | CN200880012474.0 | 2008-04-15 | CN101662945A | 2010-03-03 | 曾我晶子; 福田一朗; 关谷大辅; 尾岛求; 佐藤信雄; 益田庸 |
| 作为形成由口香糖主体和包覆该口香糖主体表面的糖衣层构成的糖衣口香糖组合物的糖衣层的糖衣成分，将麦芽糖醇和乳铁蛋白混合。在形成口香糖主体或糖衣层的成分中进一步混合葡聚糖酶。形成口香糖主体之后，用含有麦芽糖醇和乳铁蛋白的糖衣成分包覆该口香糖主体表面，形成糖衣层，制造糖衣口香糖。本发明的糖衣口香糖组合物由于在糖衣层中含有麦芽糖醇和乳铁蛋白，因而乳铁蛋白在口中的咀嚼释放速度快、溶出性优异，而且长期保存稳定性优异、牙周病菌毒素灭活化效果优异。根据本发明的制造方法，可以工业地有利地得到具有上述优异特性的糖衣口香糖。 | ||||||
| 100 | 浸泡可可组合物以及由其制造的功能性可可饮料 | CN200780015154.6 | 2007-03-13 | CN101453912A | 2009-06-10 | M·奈尔; T·J·科尔; K·L·塞斯纳; B·D·布朗; S·辛; W·J·赫斯特; A·L·博尔特; G·T·泽菲; B·S·贝克 |
| 本发明在一方面提供了生产含可可的饮料或含有益可可多酚的营养强化或维持能量的可可饮料的方法。具体地公开了即饮组合物、浓缩物、主要的饮料成分和用于生产该饮料的小包装并从可可水组合物制备，该可可水组合物由在水或水溶液中浸泡含可可制品制得。可以添加各种维生素、矿物质、补充剂和营养组合物。 | ||||||
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