| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 含有高水分的橡皮糖 | CN201580042654.3 | 2015-08-07 | CN107072238A | 2017-08-18 | 山边史贵; 增本幸一; 铃木洁; 长田健二; 山田泰正; 山田一郎 |
| 本发明提供一种以往所没有的果实样点心的形态的含有高水分的橡皮糖，通过用胶原壳体覆盖并内包水分值20重量％以上、pH4.0以下和水分活性值0.86以下的橡皮糖主体，即使橡皮糖主体含有水分值为20重量％以上的高水分，水分离和表面的溶解、发粘等被显著抑制，并且保型性良好，兼具新鲜的风味和具有弹力的食感，适于常温流通。 | ||||||
| 2 | 含马铃薯蛋白的保健冰激凌及其制备方法 | CN201610536852.1 | 2016-07-08 | CN106173177A | 2016-12-07 | 崔思义; 崔曦方 |
| 本发明公开了一种含马铃薯蛋白的保健冰激凌及其制备方法，属于冷饮食品领域。该冰激凌是由以下重量份数的原料制成的：马铃薯蛋白5-15份、浓缩黑枸杞汁3-7份、荞麦芦丁0.1-0.2份、白灵菇多糖1-2份、田菁胶0.5-1份、蔗渣低聚木糖2-3份、甘草粉4-6份、大豆卵磷脂0.1-1份、咖啡粉2-5份、全脂奶粉12-20份、奶油3-5份、纯净水45-55份。本发明的冰激凌所用原料富于营养、含热量低，对人体有益无害；成品口感细腻、柔滑，属于营养保健型食品，适合工业化生产及家庭长期食用。 | ||||||
| 3 | 一种三七保健软糖及其制备方法 | CN201610509330.2 | 2016-07-03 | CN106106992A | 2016-11-16 | 王志洪 |
| 本发明公开了一种三七保健软糖，其配方如下：三七粉10‑15份、白砂糖12‑18份、葡萄糖浆8‑15份、水10‑35份、明胶15‑20份、香精3‑5份、色素1‑2份；并提供了三七保健软糖的制备方法。本发明中含天然三七粉，与明胶混合使用，更具Q性和咀嚼性，同时具备三七特有的营养和保健效果，长期食用，有利于人体健康。 | ||||||
| 4 | 一种胃寒者使用的聚阴离子多糖膜包覆压层保健姜糖及其制备方法 | CN201510994268.6 | 2015-12-28 | CN105981881A | 2016-10-05 | 高恒东 |
| 本发明公开了一种胃寒者使用的聚阴离子多糖膜包覆压层保健姜糖，包括以下重量份组分：大豆低聚糖、胆酸、木糖醇脂肪酸酯、大豆乳清蛋白、聚阴离子多糖、亚油酸、低甲基果胶、谷朊粉、芍药膨化粉、生姜、黄芪、胡椒粉、山楂超微粉、大枣膨化超微粉等。本发明采用生姜、黄芪等通过适当配比制备姜糖，能够暖胃养胃的保健功效，在制备过程中，采用直接将姜切成薄片，采用大豆低聚糖、胆酸混合液浸泡，起到护色和改善辛辣口味的功效，采用乳化液包覆制作低糖姜坯，避免了姜片过薄在制作过程中造成的破坏，最后采用富含聚阴离子多糖的膜层压层制备姜糖，加载了其它营养物质和抑菌物质，并降低薄姜片所处环境的水分活度，可以起到延长保质期的问题。 | ||||||
| 5 | 一种防龋齿糖果的制造方法 | CN201610208356.3 | 2016-04-06 | CN105767419A | 2016-07-20 | 凌建群; 俞苏鸣; 杨磊; 俞祖勋 |
| 本发明涉及一种防龋齿糖果的制造方法，包括以下步骤：（1）抗菌多肽原料的准备和糖果原料的准备；（2）在糖果生产过程中添加抗菌多肽原料，使抗菌多肽成分添加到糖果中。本发明所述抗菌多肽的准备包括将含量在80?100%之间抗菌多肽浓缩结晶粉末用纯净水溶解，稀释到浓度为0.001?5%溶液备用；所述糖果生产过程为依次进行化糖、过滤、熬制、冷却、加辅料、调和、成型、筛选、内包装、成品检验、外包装、入库步骤，并将抗菌多肽稀释溶液在化糖步骤中加入，使抗菌多肽成分均匀地分布在糖果的原料里面。本发明技术简单、预防龋齿效果明显，改变吃糖容易造成龋齿状况。 | ||||||
| 6 | 一种新型3D打印用巧克力 | CN201610171336.3 | 2016-03-24 | CN105767411A | 2016-07-20 | 覃杨华 |
| 本发明公开了一种新型3D打印用巧克力，属于巧克力制备技术领域。所述新型3D打印用巧克力包括以下原料：可可粉、牛奶粉、大豆卵磷脂、增韧剂、增塑剂、润滑剂、助溶剂、流平剂、分散剂、相容剂、乳化剂、稳定剂、抗氧剂、助凝剂、抗菌剂、鲜味剂、香味剂、甜味剂。本发明的巧克力可提高打印时的升温速率、模型的熔化温度和立体成型率；本发明的巧克力具有稳定的流动性，一定的粘度和稳定的成型温度值，耐热性好，打印时不会堵孔；本发明的巧克力可通过3D打印技术，制成既保留有巧克力原有特性和口味，又造型新颖美观的巧克力产品。 | ||||||
| 7 | 风味组合物和包含风味组合物的可食用组合物 | CN201480004892.0 | 2014-01-22 | CN104918502A | 2015-09-16 | J·迪茨巴利斯; J·P·穆纳福 |
| 一种包括肽的风味组合物，该肽包括焦谷氨酸或γ-谷氨酸、第二氨基酸和可选的第三氨基酸。能够将该肽添加到食品中以提高咸味、鲜味、苦味、涩味或酸味的强度。 | ||||||
| 8 | 用于食品组合物中的发泡剂 | CN201380039253.3 | 2013-07-26 | CN104736001A | 2015-06-24 | Z.王; Y.S.古; W.C.史密斯; J.A.布朗; F.马德森; F.H.克里斯滕森 |
| 本文公开了包含一定量大豆乳清蛋白的发泡剂，所述大豆乳清蛋白已从加工流中分离出来。所述发泡剂尤其适于制备食物产品。 | ||||||
| 9 | 用氨基酸缓冲的带包衣的口服尼古丁制剂 | CN200880016096.3 | 2008-04-21 | CN101687043B | 2013-12-04 | S·-B·安德森; G·伯根伦; B·博森; A·胡格斯; F·尼科拉森; R·奥尔森 |
| 用于通过口腔内快速递送尼古丁来递送任何形式的尼古丁至受试者的带包衣的口服剂型，所述口服剂型包含至少一个芯、任何形式的尼古丁和/或尼古丁模拟剂、至少一个包衣层以及可任选的至少一种或多种其他添加剂，其中所述至少一个包衣层被缓冲，因此使用了至少一种氨基酸作为缓冲剂。还考虑了一种用于递送任何形式的尼古丁的方法、一种用于减小吸烟或使用烟草的欲望的方法以及用于制备所述带包衣的产品的方法和所述带包衣的产品用于实现尼古丁在口腔内的快速吸收的用途。 | ||||||
| 10 | 香料活性肽 | CN02819415.2 | 2002-09-06 | CN100435653C | 2008-11-26 | S·科赫哈; C·E·汉森; M·A·朱利瑞特 |
| 本发明涉及可从可可豆获得、并且在与还原糖进行梅拉德反应后引起独特鲜明风味的特殊肽。具体地，本发明涉及所述特殊肽在制备巧克力香料，具体地是可可香料和焦糖香料，花香料或者具体地，糖果香料，面包香料，烘焙香料以及肉香料中的用途。 | ||||||
| 11 | 低脂风味涂层及其使用方法 | CN200480035248.6 | 2004-11-30 | CN1886058A | 2006-12-27 | E·T·贝斯特; D·G·奥肯弗利; D·R·巴威克; L·A·基布勒; C·E·布德维格 |
| 本发明提供了一种低脂风味涂层，其包含：足量风味剂，例如可可，以提供选定风味；以一定量分散在风味剂中的糖晶体和糖玻璃的基质，该量要满足有效地为涂层提供充分的结构完整性，以防止在低于约40℃的温度下出现流动；包含干水胶体组分的大量微球，它们分散在风味剂和糖基质中，以在接触唾液时提供模仿脂肪并开始分散的丝滑口感，从而模仿巧克力食用过程中可可油的融解，其中风味涂层是至少基本无水的，并且脂肪含量少于约10wt％，其中所存在的脂肪作为分散微滴存在。本发明还包括使用该涂层的方法，例如对糖果产品或其它食品进行包衣，以及所得的食品。 | ||||||
| 12 | 包含乳蛋白浓缩物和脂肪酸的组合物以及它们的制备方法 | CN03809170.4 | 2003-04-18 | CN1649515A | 2005-08-03 | L·A·库克 |
| 本公开内容涉及包含乳蛋白和脂肪酸物质的组合物。具体地讲，本组合物包含：(a)乳蛋白，其中所述乳蛋白至少部分来源于乳蛋白浓缩物；和(b)选自脂肪酸、它们的非甘油酯以及它们的混合物的脂肪酸物质；本公开内容还涉及由包括混合乳蛋白浓缩物和脂肪酸物质的方法所制备的组合物。本发明的所有组合物尤其可用作食品或饮料组合物。 | ||||||
| 13 | 巧克力风味剂反应中经酶水解的可可 | CN02804976.4 | 2002-01-23 | CN1491082A | 2004-04-21 | C·E·汉森; S·科克哈; M·A·于勒拉特 |
| 一种酶处理过的未发酵可可液的制备方法，包括酸处理该可可液，然后进行蛋白酶处理。 | ||||||
| 14 | 巧克力糕点的制作方法 | CN99801770.1 | 1999-10-06 | CN1108106C | 2003-05-14 | 河端康; 中岛智子; 盐田文子; 黑冈彰; 森川和季; 山胁祥夫; 梅野宏治; 小林诚 |
| 本发明提供了包裹在点心原料中时包裹(机械)适应性良好，且具有良好烤制耐性的ganache型巧克力组合物。该巧克力组合物中包含1～30重量%的脱脂可可组分、10～50重量%的油脂、4～40重量%水分和以无水物计为0.2～10重量%的热凝固性蛋白。它在5℃时呈非流动状态。将该巧克力组合物包裹或涂布在其他点心原料中，能够容易地制得巧克力点心。另外，对该巧克力组合物本身进行烤制也能够提供具有新颖口感的巧克力点心。 | ||||||
| 15 | 美味的精氨酸化合物及其用于心血管健康的应用 | CN01804292.9 | 2001-01-25 | CN1396908A | 2003-02-12 | R·J·萨拉玛; R·L·聂霍夫 |
| 本发明涉及具有如下结构(I)的化合物：及其可接受的盐、多肽和前体，其中R选自于：(a)取代甘油；其中n为1到2的整数；(b)维生素；其中n为1；(c)甾醇；其中n为1；(d)甾烷醇；其中n为1；(e)C6－C32烷基；和(f)C6－C32烯基；其中n为1。本发明还涉及组合物和含有这些化合物的套盒以及使用这些化合物的方法。此处的这些化合物、组合物、套盒和方法适用于向消费者提供通常的健康益处，特别是对心血管的益处、抗更年期益处和/或治疗性功能障碍(特别是勃起功能障碍)。最特别地，此处的化合物、组合物、套盒和方法适用于提供心血管益处，包括降低消费者的胆甾醇、治疗、预防和/或抑制心脏病(如动脉粥样硬化、再狭窄、血栓症)并例如治疗如高胆甾醇血、高血压、循环障碍以及与糖尿病有关的并发症的其它疾病。 | ||||||
| 16 | 铁强化体系 | CN00807029.6 | 2000-03-01 | CN1349386A | 2002-05-15 | A·舍尔; M·R·雅各布森; C·R·马兰吉; D·V·瓦德拉; E·R·维德拉 |
| 一种可以用于增强食品和饮料中铁含量的铁－蛋白水解复合物。该复合物由与部分水解的卵清蛋白螯合的亚铁离子形成。所述的水解卵清蛋白的分子量范围大约为500－10,000。当被适当地应用于灭菌产物例如加热提纯产物时,该复合物十分稳定。再者,除了稳定性外,复合物中的铁基本上与硫酸亚铁具有相同的生物利用度。 | ||||||
| 17 | 冷冻糖食制品 | CN97198219.8 | 1997-07-04 | CN1231580A | 1999-10-13 | L·J·拜尔斯; D·F·达林; C·J·杜塞; R·A·芬恩; P·J·利尔福德; A·J·麦克阿瑟; D·内德哈姆; C·塞德伯托姆; K·斯马尔伍德; M·F·斯马尔伍德 |
| 只要能够限制冰晶生长,植物抗冻蛋白掺加到冷冻糖食制品中就是有利的。 | ||||||
| 18 | 新型富含异黄酮的大豆蛋白产品及其生产方法 | CN97193699.4 | 1997-04-08 | CN1226805A | 1999-08-25 | D·L·克兰克; P·S·克尔 |
| 本发明涉及一种新型富含异黄酮的大豆蛋白产品及其生产方法。大豆蛋白成品表现出所需要的味道和功能特性,且与传统的大豆蛋白浓缩物和分离物相比它的异黄酮含量基本上得到了增加。此外与大豆蛋白分离物相比总含硫氨基酸的含量得到了增加。与那些用于生产大豆蛋白浓缩物和分离物相比用于生产新型大豆蛋白产品的方法导致产率增加和废产物减少。新型大豆蛋白产品具有作为以生产乳品或肉为主的食品的成分所需要的香味、组成和性能,所述的以乳品或肉为主的食品诸如婴幼儿配方产品、营养饮料、牛奶替代品、补充大豆的波洛尼亚香肠、仿制软干酪、注水火腿、酸奶和冷冻甜食。 | ||||||
| 19 | 大豆蛋白水解产物、其制法及使用该制品的肉制品和饮料 | CN97111669.5 | 1997-03-27 | CN1183915A | 1998-06-10 | 津村和伸; 钉宫涉; 星野久美; 工藤透 |
| 本发明提供了一种具有低含量β－伴大豆球蛋白的大豆蛋白水解产物及其生产方法。通过使蛋白酶作用于大豆蛋白以选择分解大豆蛋白中的β－伴大豆球蛋白来制备具有低含量β－伴大豆球蛋白的大豆蛋白水解产物,产生该产品的方法包括使蛋白酶在高于50℃至低于90℃、优选55至85℃、更优选60至80℃的温度时作用于大豆蛋白。 | ||||||
| 20 | 一种土豆精粉冰淇淋圆筒及其制作方法 | CN201710498341.X | 2017-06-27 | CN107198014A | 2017-09-26 | 毛慧 |
| 本发明公开了一种土豆精粉冰淇淋圆筒，包含以下重量百分比的原料：蛋清6‑15%、牛乳蛋白干燥粉5‑10%、水10‑18%、土豆精粉余量。本发明的冰淇淋圆筒以土豆精粉为主要成分，替代了传统使用的面粉，由于土豆中的膳食纤维含量很高，不易成型，本发明中加入了牛乳蛋白干燥粉和蛋清后，成型效果非常好，而且营养价值高；而且在高湿条件下仍能较好的保持原有脆度，没有出现吸水或发软等情况；同时由于加入了牛乳蛋白干燥粉，冰淇淋圆筒的保质期可以达到6个月以上，无需加入化学防腐剂，安全健康。 | ||||||
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