| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 一种低热量冰淇淋及其制作方法 | CN201610093919.9 | 2016-02-22 | CN107094977A | 2017-08-29 | 王仙; 冯谟潇; 韦永然; 潘源礼 |
| 本发明公开了一种低热量冰淇淋及其制作方法，由以下主要原料组分和重量份数制成：12-35份低聚果糖、8-15份蛋黄、3-10份直链淀粉、35-50份纯牛奶、0.8-1.5份乳化稳定剂、1-2份柠檬皮和适量水。将蛋黄进行脱腥处理，然后加入部分低聚果糖搅散；将牛奶煮沸，然后放入用水将直链淀粉调制的淀粉糊和余下的低聚果糖搅拌，得到淀粉乳液；取适量温水加入乳化稳定剂溶解，得稳定液；将稳定液加入淀粉乳液和蛋糊的混和物进行搅拌，得到冰淇淋液体；将冰淇淋液体放入冷热交换器冷却，再按常规老化处理，装模放进冰箱冷藏室按常规冰冻即可。本发明的冰淇淋不仅不会引起肥胖，还具有益于通肠道的成分，且其组织状态、口感等都具有明显优势。 | ||||||
| 2 | 一种杏仁奶糖 | CN201511028946.X | 2015-12-31 | CN106922921A | 2017-07-07 | 孙良云 |
| 本发明公开了一种杏仁奶糖。包括以下重量份数的组分：甜杏仁4～6份、瓜蒌仁3～5份、绿茶粉4～6份、五味子2～4份、芝麻3～5份、茯苓2～4份、炼乳5～9份、脱脂奶粉15～25份、淀粉糖浆8～10份、冰糖3～5份、食用明胶2～4份、焦糖香精0.8～1.2份、柠檬酸0.8～1.2份、水8～12份。本发明提供一种杏仁奶糖，含有甜杏仁和其他天然成分，口感细腻、味道香甜可口、回味绵长。本发明含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有生津止渴、润肺定喘的功效，还能降低胆固醇，保护心脏健康，适合所有人群食用。 | ||||||
| 3 | 以玉米、青椒、桑葚为原料制作糖果的方法 | CN201510952646.4 | 2015-12-20 | CN106889284A | 2017-06-27 | 周跃贵 |
| 一种以玉米、青椒、桑葚为原料制作糖果的方法为：玉米、青椒制绒，桑葚制成糖浆，按比例混合，进行浓缩、杀菌、包装，其优点是：以极其普通的常见的玉米、野菜、瓜、果、桑葚、花卉，经加入后制成含身体全面需要的纤维素，维生素，高矿物质，微量元素，这些含营养全面的糖，携带食用十分方便，特别是对快节奏，没时间的人更为方便和对他们身体营养补充十分重要的作用，促进身体健康效果十分明显。 | ||||||
| 4 | 一种香蕉奶昔粉及其制备方法 | CN201510843601.3 | 2015-11-27 | CN106804866A | 2017-06-09 | 宋刘玄 |
| 本发明公开了一种香蕉奶昔粉及其制备方法，所述奶昔粉由香蕉粉、酸奶粉、白砂糖、蔗糖酯、植脂末、红曲黄色素、羧甲基纤维素钠组成，按重量份计，各组分的配比如下：香蕉粉15-25份、酸奶粉28-35、白砂糖30-40、蔗糖酯0.6-1、植脂末12-20、红曲黄色素0.02-0.04、羧甲基纤维素钠0.5-0.7。其制备方法是先将香蕉粉、酸奶粉、白砂糖、蔗糖酯、植脂末、红曲黄色素、羧甲基纤维素钠按比例称量后，置于混料机中，充分搅拌，混合均匀；然后将混合均匀的物料经微波灭菌后进行包装，制得香蕉奶昔粉。灭菌温度70-85℃、灭菌时间3-6min。本发明制作简单、方便，而且解决了香蕉奶昔粉溶于水时乳浊液体系不稳定的问题。 | ||||||
| 5 | 一种红心猕猴桃糖及其制作方法 | CN201610889679.3 | 2016-10-13 | CN106509312A | 2017-03-22 | 度先明 |
| 本发明涉及糖果食品领域，尤其涉及红心猕猴桃糖及其制作方法，其红心猕猴桃糖的制作方法，步骤依次包括：表皮清洗、消毒、去皮、压碎榨汁、过滤、煎熬和成型包装；通过所述制造方法所得的红心猕猴桃糖，能较好地保全原红心猕猴桃鲜果的有效营养成分，属于绿色保健食品，富含丰富的维C和矿物质，无需添加防腐剂，并具有较长的保质期，能较好地满足人们对猕猴桃产品的保健食用需求，促进红心猕猴桃的产品开发。 | ||||||
| 6 | 低脂或脱脂的包含气泡的乳剂 | CN201380039178.0 | 2013-07-24 | CN104582502B | 2017-03-08 | 柏木和典; 土江爱和; 大久保幸三; 金谷由佳; 市场智子 |
| 本发明涉及低脂或脱脂的包含气泡的含有乳清蛋白聚集物的乳剂及其生产方法。本发明提供的低脂或脱脂的包含气泡的乳剂基本上可以消除使用稳定剂和乳化剂的需求，能确保高膨胀度并且具有良好的香味和质地。 | ||||||
| 7 | 含马铃薯蛋白的保健冰激凌及其制备方法 | CN201610536852.1 | 2016-07-08 | CN106173177A | 2016-12-07 | 崔思义; 崔曦方 |
| 本发明公开了一种含马铃薯蛋白的保健冰激凌及其制备方法，属于冷饮食品领域。该冰激凌是由以下重量份数的原料制成的：马铃薯蛋白5-15份、浓缩黑枸杞汁3-7份、荞麦芦丁0.1-0.2份、白灵菇多糖1-2份、田菁胶0.5-1份、蔗渣低聚木糖2-3份、甘草粉4-6份、大豆卵磷脂0.1-1份、咖啡粉2-5份、全脂奶粉12-20份、奶油3-5份、纯净水45-55份。本发明的冰激凌所用原料富于营养、含热量低，对人体有益无害；成品口感细腻、柔滑，属于营养保健型食品，适合工业化生产及家庭长期食用。 | ||||||
| 8 | 一种黄酒牛轧糖及其制备方法 | CN201610553751.5 | 2016-07-14 | CN106071019A | 2016-11-09 | 吴徽 |
| 本发明公开了一种黄酒牛轧糖及其制备方法，由如下质量百分比的原材料配置而成：棉花糖20—40%、花生粉25—35%、奶粉20—30%、黄油5—10%、黄酒3—13%、食用黄酒香精0.1—1%。本发明所述的一种黄酒牛轧糖及其制备方法，通过黄酒的加入不仅生产出不同风味的牛轧糖，增加了牛轧糖的品种，而且提高了牛轧糖的营养保健价值，且集绿色、天然、营养、保健于一体的特色小食品，适合各类人群食用。 | ||||||
| 9 | 一种龙眼甜味高钙软糖及其制备方法 | CN201610345167.0 | 2016-05-24 | CN105994871A | 2016-10-12 | 李桦 |
| 本发明公开了一种龙眼甜味高钙软糖及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：白砂糖280‑300、龙虾壳70‑80、大豆粉6‑8、脆骨粉7‑8、佛手瓜5‑7、龙眼浆汁6‑8、巧克力饼干2‑4、沙茶酱6‑7、苹果花2‑3、核桃仁4‑6、酸奶6‑8、水芹菜3‑5、生地1‑2、陈皮1‑2、白扁豆1‑2、车前草1‑1.5、麦芽1‑1.5、水适量、营养助剂10‑15；本发明使用了龙虾壳提取壳聚糖，变废为宝，加入的营养助剂具有补血益气的功效，加入了脆骨粉，不仅使软糖口味独特，且增加钙含量，龙眼汁口味甘甜，改善软糖口味，加入的中药具有消食开胃、清热利水的功效。 | ||||||
| 10 | 一种胃寒者使用的聚阴离子多糖膜包覆压层保健姜糖及其制备方法 | CN201510994268.6 | 2015-12-28 | CN105981881A | 2016-10-05 | 高恒东 |
| 本发明公开了一种胃寒者使用的聚阴离子多糖膜包覆压层保健姜糖，包括以下重量份组分：大豆低聚糖、胆酸、木糖醇脂肪酸酯、大豆乳清蛋白、聚阴离子多糖、亚油酸、低甲基果胶、谷朊粉、芍药膨化粉、生姜、黄芪、胡椒粉、山楂超微粉、大枣膨化超微粉等。本发明采用生姜、黄芪等通过适当配比制备姜糖，能够暖胃养胃的保健功效，在制备过程中，采用直接将姜切成薄片，采用大豆低聚糖、胆酸混合液浸泡，起到护色和改善辛辣口味的功效，采用乳化液包覆制作低糖姜坯，避免了姜片过薄在制作过程中造成的破坏，最后采用富含聚阴离子多糖的膜层压层制备姜糖，加载了其它营养物质和抑菌物质，并降低薄姜片所处环境的水分活度，可以起到延长保质期的问题。 | ||||||
| 11 | 一种富含膳食纤维的糖果及其制备方法 | CN201610272667.6 | 2016-04-28 | CN105941786A | 2016-09-21 | 董丹丹 |
| 本发明公开了一种富含膳食纤维的糖果及其制备方法。本发明的一种富含膳食纤维的糖果，按重量份计，包含以下物质：40～70份的水溶性膳食纤维、5～15份的抗性淀粉、5～10份的糖醇、10～20份的白砂糖、0.5～2份的大豆磷脂；本发明的富含膳食纤维的糖果，含膳食纤维多，含糖、脂肪少，口感好，食用方便，可以改善肠道功能，降低了糖果中高糖、高脂肪带来的不利影响。本发明的富含膳食纤维的糖果的制备方法简单，制得的糖果具有润肠通便、调节血糖、血脂、降低胆固醇、改善肠道功能、控制体重的作用，利于人的身体健康，非常适合患有高血压、高血脂、高胆固醇、糖尿病、肥胖、便秘、肠道疾病等的人群食用。 | ||||||
| 12 | 一种草莓味3D打印用巧克力的制备方法 | CN201610243425.4 | 2016-04-19 | CN105876043A | 2016-08-24 | 庞用 |
| 本发明公开了一种草莓味3D打印用巧克力的制备方法，属于巧克力制备技术领域。所述草莓味3D打印用巧克力是经过混合、精炼、灭菌、灌装、封口等步骤完成的。本发明的巧克力可提高打印时的升温速率、模型的熔化温度和立体成型率；本发明的巧克力具有稳定的流动性，一定的粘度和稳定的成型温度值，耐热性好，打印时不会堵孔；本发明的巧克力可通过3D打印技术，制成既保留有巧克力原有特性和口味，又造型新颖美观的巧克力产品。 | ||||||
| 13 | 一种蓝莓味素食冰激凌及其制作方法 | CN201610174774.5 | 2016-03-25 | CN105831384A | 2016-08-10 | 邱军强; 张艳东; 张晶; 李书彬; 王振宇 |
| 本发明公开了一种蓝莓味素食冰激凌及其制作方法，所述冰淇淋按照质量百分比由核桃酸奶40~70%、枣花蜜1~10%、大枣浓浆10~40%、蓝莓酱1~10%制作而成，具体制作步骤如下：一、核桃酸奶的制备；二、大枣浓浆的提取；三、将蓝莓果酱的制作；四、将核桃酸奶、枣花蜜、大枣浓浆混合均匀制成粘稠状，倒入料理机进行搅拌，然后倒入冰淇淋机中即可得到冰淇淋，最后将蓝莓酱加入到冰淇淋上，即得蓝莓味素食冰淇淋。本发明制备的素食冰激凌营养丰富、风味独特、口感细腻润滑，可作为功能性保健食品食用，而且工艺简单，提取率高，适宜推广和应用。 | ||||||
| 14 | 一种水果花生糊冰淇淋的关键做法 | CN201610167414.2 | 2016-03-23 | CN105795091A | 2016-07-27 | 李建贤 |
| 本发明涉及一种水果花生糊冰淇淋的关键做法，引入花生糊作为冰激凌的口感原料，具有健脾益胃，补气养血，养血安神等功效。绿色的青苹果、红色的红石榴、黄色的哈密瓜富含进行点缀，外观精美夺目，口感酸甜，富含维生素C，增添了原味冰激凌的水果口味。本发明制作工艺独特、食材选择范围广泛、操作条件易掌控，适合批量化生产。 | ||||||
| 15 | 一种新型3D打印用巧克力 | CN201610171336.3 | 2016-03-24 | CN105767411A | 2016-07-20 | 覃杨华 |
| 本发明公开了一种新型3D打印用巧克力，属于巧克力制备技术领域。所述新型3D打印用巧克力包括以下原料：可可粉、牛奶粉、大豆卵磷脂、增韧剂、增塑剂、润滑剂、助溶剂、流平剂、分散剂、相容剂、乳化剂、稳定剂、抗氧剂、助凝剂、抗菌剂、鲜味剂、香味剂、甜味剂。本发明的巧克力可提高打印时的升温速率、模型的熔化温度和立体成型率；本发明的巧克力具有稳定的流动性，一定的粘度和稳定的成型温度值，耐热性好，打印时不会堵孔；本发明的巧克力可通过3D打印技术，制成既保留有巧克力原有特性和口味，又造型新颖美观的巧克力产品。 | ||||||
| 16 | 一种酸奶水果捞的制作方法 | CN201410504281.4 | 2014-09-28 | CN104305029A | 2015-01-28 | 杨树桐 |
| 一种酸奶水果捞的制作方法，包括下列步骤：将新鲜的苹果10-15份洗净，去皮，去胡，切丁。将椰果13-15份洗净，取其果肉，切丁。将菠萝13-15份，去皮，取其果肉，切丁。将苹果丁、椰果丁和菠萝丁放入容器，加入酸奶20-13份和白砂糖6-8份。将上述容器放入冰箱冷藏室，13-15分钟后取出，得到一种酸奶水果捞。其优点在于：一种酸奶水果捞的制作方法，方法简单，所制得的水果捞口感顺滑，味道甜美，营养丰富。 | ||||||
| 17 | 包含碳酸(氢)盐的热饮料发泡系统 | CN201380018774.0 | 2013-04-03 | CN104270954A | 2015-01-07 | 保罗·巴斯蒂安·范·谢耶夫恩特 |
| 本发明涉及用于制备在饮料的顶部有泡沫的热饮料的粉末组合物，尤其是咖啡或可可饮品，包含：颗粒形式的发泡剂或奶精组分，碳酸氢盐或碳酸盐和两亲性物质的组合；以及任选地，颗粒形式的速溶风味组分，尤其是速溶咖啡或速溶可可。 | ||||||
| 18 | 包含乳蛋白浓缩物和脂肪酸的组合物以及它们的制备方法 | CN03809170.4 | 2003-04-18 | CN1649515A | 2005-08-03 | L·A·库克 |
| 本公开内容涉及包含乳蛋白和脂肪酸物质的组合物。具体地讲，本组合物包含：(a)乳蛋白，其中所述乳蛋白至少部分来源于乳蛋白浓缩物；和(b)选自脂肪酸、它们的非甘油酯以及它们的混合物的脂肪酸物质；本公开内容还涉及由包括混合乳蛋白浓缩物和脂肪酸物质的方法所制备的组合物。本发明的所有组合物尤其可用作食品或饮料组合物。 | ||||||
| 19 | 巧克力风味剂反应中经酶水解的可可 | CN02804976.4 | 2002-01-23 | CN1491082A | 2004-04-21 | C·E·汉森; S·科克哈; M·A·于勒拉特 |
| 一种酶处理过的未发酵可可液的制备方法，包括酸处理该可可液，然后进行蛋白酶处理。 | ||||||
| 20 | 脱脂奶粉代用品 | CN99802643.3 | 1999-02-03 | CN1289231A | 2001-03-28 | 克里斯托弗·弗里德里希·卡尔·克吕格尔; 汉斯-乌尔里希·科兹; 理查德·詹姆斯·莱弗蒂; 费尔南多·皮帕 |
| 提供一种脱脂奶粉代用品,含有蛋白质和不可发酵的甜味和/或疏松剂的紧密混合物。该粉末相对于每100份重量的蛋白质含有0—40份重量的乳糖和0—10份重量的脂肪。该粉末通过将含有蛋白质和甜味/疏松剂的组分形成水溶液或分散体,然后干燥如喷雾干燥而制备。所述脱脂奶粉代用品可用作食品特别是巧克力的制造中的组分。 | ||||||
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