| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 糊状油性食品 | CN201680005825.X | 2016-01-07 | CN107105701A | 2017-08-29 | 石渡暁之 |
| 本发明的课题在于提供虽然含有一定量的油脂，制造时的操作容易，但也具有耐热性且口溶良好的糊状油性食品。发现通过含有规定的乳化剂可获得即使提高屈服值，也不使塑性粘度上升的糊状油性食品，且发现其兼具耐热性、口溶感及制造时的操作性，从而解决课题。 | ||||||
| 2 | 一种香蕉奶昔粉及其制备方法 | CN201510843601.3 | 2015-11-27 | CN106804866A | 2017-06-09 | 宋刘玄 |
| 本发明公开了一种香蕉奶昔粉及其制备方法，所述奶昔粉由香蕉粉、酸奶粉、白砂糖、蔗糖酯、植脂末、红曲黄色素、羧甲基纤维素钠组成，按重量份计，各组分的配比如下：香蕉粉15-25份、酸奶粉28-35、白砂糖30-40、蔗糖酯0.6-1、植脂末12-20、红曲黄色素0.02-0.04、羧甲基纤维素钠0.5-0.7。其制备方法是先将香蕉粉、酸奶粉、白砂糖、蔗糖酯、植脂末、红曲黄色素、羧甲基纤维素钠按比例称量后，置于混料机中，充分搅拌，混合均匀；然后将混合均匀的物料经微波灭菌后进行包装，制得香蕉奶昔粉。灭菌温度70-85℃、灭菌时间3-6min。本发明制作简单、方便，而且解决了香蕉奶昔粉溶于水时乳浊液体系不稳定的问题。 | ||||||
| 3 | 含马铃薯蛋白的保健冰激凌及其制备方法 | CN201610536852.1 | 2016-07-08 | CN106173177A | 2016-12-07 | 崔思义; 崔曦方 |
| 本发明公开了一种含马铃薯蛋白的保健冰激凌及其制备方法，属于冷饮食品领域。该冰激凌是由以下重量份数的原料制成的：马铃薯蛋白5-15份、浓缩黑枸杞汁3-7份、荞麦芦丁0.1-0.2份、白灵菇多糖1-2份、田菁胶0.5-1份、蔗渣低聚木糖2-3份、甘草粉4-6份、大豆卵磷脂0.1-1份、咖啡粉2-5份、全脂奶粉12-20份、奶油3-5份、纯净水45-55份。本发明的冰激凌所用原料富于营养、含热量低，对人体有益无害；成品口感细腻、柔滑，属于营养保健型食品，适合工业化生产及家庭长期食用。 | ||||||
| 4 | 一种沙琪玛及其制备方法 | CN201610488266.4 | 2016-06-29 | CN106106985A | 2016-11-16 | 杨坤; 熊建军; 唐国芳 |
| 本发明公开了一种沙琪玛及其制备方法，以重量份数计，所述沙琪玛包括以下原料：面粉60～80份；甜味剂8～15份；植物油3～6份；饴糖3～6份；奶油2～5份；鸡蛋液10～16份。所述沙琪玛的制备方法包括以下步骤：(1)按照所述配比，将原料混合加水搅拌均匀之后制皮，在温度55～65℃以及湿度75～85％下醒发3～5h，醒发之后压成面皮形状，再切成颗粒；(2)将切好的颗粒在油温150～185℃下油炸3～6min，得到颗粒半成品；(3)将饴糖在温度140～160℃下熬煮3～5h；(4)将炸好的颗粒倒入熬煮之后的饴糖中搅拌15～20s，得到所述沙琪玛。本发明的沙琪玛口感酥脆，现有沙琪玛口感松软，口感单一，容易感到油腻，而本发明口感独特，质地酥脆，脂肪和糖分含量较低。 | ||||||
| 5 | 一种具有抗肿瘤作用的压片糖果及其制备方法与应用 | CN201610553073.2 | 2016-07-14 | CN106071018A | 2016-11-09 | 刘兵 |
| 本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种具有抗肿瘤作用的含有萝卜硫素和原花青素B2的压片糖果及其制备方法。压片糖果包括如下组分：萝卜硫素粉、原花青素B2、麦芽糊精、微晶纤维素、硬脂酸镁和甜味剂，各组分混匀后通过压片制得。本发明通过原花青素B2和萝卜硫素的协同作用，提高了两者的稳定性，它们分别通过直接和间接的方式，持续高效地发挥抗氧化、清除体内自由基的作用，并显示出对肿瘤显著的抑制效果。 | ||||||
| 6 | 用于可食用芯的包衣；包衣的系统和方法；以及由此制得的包覆的产品 | CN201580008043.7 | 2015-02-27 | CN106028827A | 2016-10-12 | E·波格丹-斯米吉尔斯卡; A·德塔韦尼尔 |
| 本发明公开了由异麦芽酮糖醇、表面活性剂和包衣粘结剂制备的异麦芽酮糖醇硬质包衣，所述异麦芽酮糖醇硬质包衣提供具有良好的颜色的良好的硬质酥脆包衣，而没有通常与异麦芽酮糖醇硬质包衣方法有关的常见粘连问题。 | ||||||
| 7 | 一种胃寒者使用的聚阴离子多糖膜包覆压层保健姜糖及其制备方法 | CN201510994268.6 | 2015-12-28 | CN105981881A | 2016-10-05 | 高恒东 |
| 本发明公开了一种胃寒者使用的聚阴离子多糖膜包覆压层保健姜糖，包括以下重量份组分：大豆低聚糖、胆酸、木糖醇脂肪酸酯、大豆乳清蛋白、聚阴离子多糖、亚油酸、低甲基果胶、谷朊粉、芍药膨化粉、生姜、黄芪、胡椒粉、山楂超微粉、大枣膨化超微粉等。本发明采用生姜、黄芪等通过适当配比制备姜糖，能够暖胃养胃的保健功效，在制备过程中，采用直接将姜切成薄片，采用大豆低聚糖、胆酸混合液浸泡，起到护色和改善辛辣口味的功效，采用乳化液包覆制作低糖姜坯，避免了姜片过薄在制作过程中造成的破坏，最后采用富含聚阴离子多糖的膜层压层制备姜糖，加载了其它营养物质和抑菌物质，并降低薄姜片所处环境的水分活度，可以起到延长保质期的问题。 | ||||||
| 8 | 一种草莓味3D打印用巧克力的制备方法 | CN201610243425.4 | 2016-04-19 | CN105876043A | 2016-08-24 | 庞用 |
| 本发明公开了一种草莓味3D打印用巧克力的制备方法，属于巧克力制备技术领域。所述草莓味3D打印用巧克力是经过混合、精炼、灭菌、灌装、封口等步骤完成的。本发明的巧克力可提高打印时的升温速率、模型的熔化温度和立体成型率；本发明的巧克力具有稳定的流动性，一定的粘度和稳定的成型温度值，耐热性好，打印时不会堵孔；本发明的巧克力可通过3D打印技术，制成既保留有巧克力原有特性和口味，又造型新颖美观的巧克力产品。 | ||||||
| 9 | 一种新型3D打印用巧克力 | CN201610171336.3 | 2016-03-24 | CN105767411A | 2016-07-20 | 覃杨华 |
| 本发明公开了一种新型3D打印用巧克力，属于巧克力制备技术领域。所述新型3D打印用巧克力包括以下原料：可可粉、牛奶粉、大豆卵磷脂、增韧剂、增塑剂、润滑剂、助溶剂、流平剂、分散剂、相容剂、乳化剂、稳定剂、抗氧剂、助凝剂、抗菌剂、鲜味剂、香味剂、甜味剂。本发明的巧克力可提高打印时的升温速率、模型的熔化温度和立体成型率；本发明的巧克力具有稳定的流动性，一定的粘度和稳定的成型温度值，耐热性好，打印时不会堵孔；本发明的巧克力可通过3D打印技术，制成既保留有巧克力原有特性和口味，又造型新颖美观的巧克力产品。 | ||||||
| 10 | 冰淇淋威化涂层及其制造方法 | CN201480063857.6 | 2014-11-28 | CN105744843A | 2016-07-06 | S·N·钱德拉塞克拉恩 |
| 本发明公开了一种用于冰淇淋威化的涂层，即“冰淇淋威化涂层”。按重量％计，所述冰淇淋威化涂层包含：35％-65％的量的脂肪，以及0.1％-5％的总量的乳化剂和/或添加剂。本发明还公开了一种用于制造所述冰淇淋威化涂层的方法。 | ||||||
| 11 | 制备可食用油凝胶的方法 | CN201380044438.3 | 2013-06-06 | CN104582496A | 2015-04-29 | R·埃尔贡; B·S·汤姆森; D·E·沃利克; D·M·梅乌涅尔 |
| 一种制备可食用油凝胶的方法，其包含：将可食用的三酰甘油油类或三酰甘油脂肪和乙基纤维素以99:1至80:20的重量比混合，从而形成混合物，以及在80-300℃的温度范围内，加热和搅拌该混合物，从而形成油凝胶，其中，该加热和搅拌在惰性气氛下进行；通过所述方法获得的油凝胶，用于制备食品和包含所述油凝胶的食品的用途。 | ||||||
| 12 | 用于制备糖果和由此获得的糖果的方法 | CN201310084390.0 | 2013-03-15 | CN104041652A | 2014-09-17 | 大久保喜隆; 王庆利; 江萍 |
| 本发明总体上涉及一种糖果。更确切地，本发明涉及用于制备新颖的无糖糖果的方法，这些糖果具有一个胶状中心和一种分层型的多层包衣。本发明还涉及通过进行本方法获得的糖果。 | ||||||
| 13 | 硬质黄油 | CN201280040413.1 | 2012-08-21 | CN103747687A | 2014-04-23 | 本间里佳; 麻生佳秀 |
| 本发明提供与可可脂的相溶性高，口溶感等优异，并且二酰基甘油含量高的硬质黄油以及巧克力类。所述硬质黄油含有55质量%以上的二酰基甘油，所述二酰基甘油满足以下的（1）和（2）：（1）二酰基甘油中的二饱和二酰基甘油（SS）的含量为70～99质量%；（2）二酰基甘油的构成脂肪酸中的碳原子数为16和18的饱和脂肪酸的合计含量为55质量%以下。 | ||||||
| 14 | 食用组合物 | CN201280041131.3 | 2012-08-16 | CN103747686A | 2014-04-23 | F.布塞勒-基尔格; G.博古特 |
| 本发明涉及一种食用组合物、其制备方法及包含所述组合物的食用制品。可用食用制品生产更复杂的食用产品。 | ||||||
| 15 | 可可脂在烹调制品中的用途 | CN201010255985.4 | 2005-10-11 | CN101933578B | 2014-02-12 | 菲利普·贝特朗; 菲利普·马朗; 热罗姆·杜波依斯 |
| 本发明涉及可可脂在烹调制品中，特别是以下应用：烹饪、调味、乳液和面团(果馅面团、油炸面团等)的制备、食物保藏等中作为奶场制奶油和油类的替代物的用途。 | ||||||
| 16 | 含有气泡的油脂性点心 | CN201180055341.3 | 2011-09-15 | CN103249312A | 2013-08-14 | 宇都宫洋之; 田中政光; 长岛由佳; 千绵孝智 |
| 本发明公开了不同于以往的外壳形或锥形设计的形状的，至今没有的，且相互接触的顶面、底面和侧面均以直角相交的立方体、长方体形状或动物、花等的一定厚度的任意形状的，轻质感且具有敏锐的口融感的，包装时不需要整齐排列的含有气泡的油脂性点心。该点心可通过将油分为30-60重量%的巧克力等的油脂性点心材料的按比重0.5-1.0形成且充气后，按顶面、底面垂直于侧面而构成的方式通过热线切割器切断而得到。 | ||||||
| 17 | 冷冻食品的生产方法 | CN200480037616.0 | 2004-12-17 | CN1893834B | 2013-03-27 | 尼尔斯·米凯尔·巴弗德; 马泰奥·达里奥; 芬恩·约尔特·克里斯腾森 |
| 本发明提供了一种冷冻食品的生产方法，其包括将食品中间体与乳化剂体系相混合的步骤，其中乳化剂体系基本由式(I)化合物和任选的单-双甘油酯和/或不饱和的乳酰化单-双甘油酯组成，其中化合物中的R是烃基。 | ||||||
| 18 | 具有层状结构的冷冻甜食产品及其制造装置 | CN201180013367.1 | 2011-01-11 | CN102791142A | 2012-11-21 | M·里科; J-M·马尔雄 |
| 本发明涉及一种冷冻甜食产品及其制造方法。本发明还涉及一种用于通过竖直、旋转的挤出作用而制造冷冻甜食产品的装置。该装置包括：喷嘴（14）；至少一个具有至少一个入口（24、26）和一出口（28）的冰淇淋通道（20、22）；和至少一个各自具有一入口（34、36）和一出口（38、38’）的巧克力通道（30、32）。所述出口设置在喷嘴（14）中且具有长形的横截面，每个巧克力出口（38，38’）与冰淇淋出口（28）并行延伸，从而在喷嘴与容器相对于彼此旋转时形成环形或螺旋形的巧克力层。 | ||||||
| 19 | 油脂组合物及其制造方法 | CN201180008567.8 | 2011-04-27 | CN102753028A | 2012-10-24 | 小原淳志 |
| 提供了油脂组合物及制造该油脂组合物的方法，该油脂组合物是反式脂肪酸含量低的非调和型硬脂，尽管它属于非月桂酸型，该油脂组合物在用作包覆型巧克力的情况下具有优异的加工适用性，并能够提供具有良好外观的包覆产品。该油脂组合物满足下述的五个条件（a）~（e）：（a）X2O（2个X分子和1个O分子结合的甘油三酯）含量是50质量%~80质量%；（b）XOX（X结合到1、3位且O结合到2位的甘油三酯）含量在50质量%以下；（c）XOX/X2O质量比是0.3~0.8；（d）PStO（P、St和O结合的甘油三酯）/X2O质量比是0.2~0.6；（e）St/P质量比是0.4~1.5。X表示碳原子数为16以上的饱和脂肪酸，O表示油酸，P表示棕榈酸，St表示硬脂酸。 | ||||||
| 20 | 抑制脂肪霜的食品组合物及方法 | CN201110037131.3 | 2011-01-31 | CN102144653A | 2011-08-10 | M·A·凯多尔; T·M·理查; T·N·加努利斯; J·M·曼斯 |
| 储存稳定性非冷冻食品，此类非冷冻食品具有基饼、填料和具有脂肪霜抑制性质和低脂肪迁移的涂层部分。一个实施方案提供一种食品组合物，所述食品组合物具有基饼，该基饼具有低芥酸菜子油，并且具有约1.7至3.1％的水分含量；乳酪填料，该乳酪填料具有非月桂酸脂肪，并且具有约25的水分活性水平；和涂层，该涂层具有月桂酸脂肪和非月桂酸脂肪，并且具有小于约1％的水分。 | ||||||
QQ群二维码
意见反馈
意见反馈