子分类：
- A23L1/00：食品或食料；它们的制备或处理
- A23L2/00：非酒精饮料；其干组合物或浓缩物；它们的制备
- A23L3/00：食品或食料的一般保存，例如专门适用于食品或食料的巴氏法灭菌、杀菌
- A23L5/00：食品或食料的一般制备或处理；所得的食品或食料；及其所用的原料
- A23L7/00：含有谷类得到的产品；麦芽制品
- A23L9/00：布丁；奶油代用品；它们的制备或处理
- A23L11/00：豆类植物，即豆科植物果实的处理以制造食品或饲料；豆类制品；它们的制备或处理，如以磷酸盐处理
- A23L13/00：肉类制品；肉食；它们的制备或处理
- A23L15/00：蛋制品；它们的制备或处理
- A23L17/00：水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理
- A23L19/00：水果或蔬菜制备；它们的制备或处理
- A23L21/00：马茉兰，果酱，果子冻或类似物；蜂产品；它们的制备或处理
- A23L23/00：汤；酱汁（A23L 27/50，A23L 27/60优先）；它们的制备或处理
- A23L25/00：主要含由坚果仁或籽组成的食品；它们的制备或处理
- A23L27/00：调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理
- A23L29/00：含有添加剂的食品或食料（改变营养性质的添加剂入A23L 33/10；添加不易消化的物质入A23L 33/21）；它们的制备或处理
- A23L31/00：真菌的可食用提取物或配制品；其制备或处理
- A23L33/00：改变食品的营养性质；营养制品；其制备或处理
- A23L35/00：A23L 5/00-A23L 33/00不包括的食品或食料；其制备或处理
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21 | 一种高温杀菌控温传递窗 | CN202410179575.8 | 2024-02-18 | CN118058491A | 2024-05-24 | 翟海港; 刘招宽; 宋佩洁; 丰丙虎; 杨萌 |
| 本发明公开了一种高温杀菌控温传递窗，涉及传递窗技术领域，包括：箱体，所述箱体靠近顶部的前表面开设有安装孔。本发明使用时，启动高温蒸汽发生器产生蒸汽，并通过蒸汽管将蒸汽输送到两个分流管中，接着进入蒸汽罩和出气管中，通过蒸汽孔排出蒸汽，同时杀菌箱内部的顶面也排出蒸汽，对预包装食品进行高温杀菌，同时部分蒸汽通过固定管进入输送管中，并通过倾斜管排出蒸汽，对食品两侧的底部进行杀菌，启动液压杆，拉动支撑盘向下移动，并向下按压其底部的两组顶杆，使得两个平衡板相邻的两侧向下移动，同时另一侧向上顶起，通过另外两组顶杆将预包装食品顶起，使得蒸汽对食品底部的中心处进行杀菌。 | ||||||
| 22 | 一种具有益生元功能的燕麦膳食纤维的制备方法 | CN202410399148.0 | 2024-04-03 | CN118058476A | 2024-05-24 | 严涛; 李辉 |
| 本发明公开了一种具有益生元功能的燕麦膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：S1、燕麦提取物的制备；S2、燕麦复合物的制备；S3、预处理混合物的制备；S4、发酵液提取物的制备；S5、燕麦膳食纤维的制备。本发明制备的燕麦膳食纤维，将燕麦麸粉、西兰花、山楂中的膳食纤维进行提取复配，以谷物为主，蔬菜‑水果为辅，三者进行配伍，不仅改善了燕麦膳食纤维的营养健康功能，同时还加入低聚果糖、多孔淀粉复合物，通过原料之间的协同作用，从而提高燕麦膳食纤维对调节肠道菌群、促进肠道蠕动的功效，具有良好的益生元特性。 | ||||||
| 23 | 一种增强芦笋粗纤维粉油脂吸附能力的加工方法 | CN202311529364.4 | 2023-11-16 | CN118058473A | 2024-05-24 | 张明; 吴茂玉; 马超; 孟晓峰; 范祺; 张博华; 王崇队; 王丽; 孙梦雪; 王彬; 倪立颖 |
| 本发明属于芦笋粗纤维改性技术领域，具体涉及一种增强芦笋粗纤维粉油脂吸附能力的加工方法。本发明通过碱浸结合两种酶制剂处理获得芦笋老茎废弃物中的芦笋粗纤维，然后对获得的芦笋粗纤维进行超微粉碎、复水及逐级低温处理、蒸汽爆破处理最后采用热风微波联合干燥处理对获得的芦笋粗纤维进行改性，经以上的操作处理之后，芦笋粗纤维粉较未改性时的持水性、油脂吸附能力均有了显著的提升，不仅有效解决了芦笋老茎等高粗纤维含量废弃物资源的加工利用难的问题，而且还提高了芦笋粗纤维的附加值，扩大了其应用范围。 | ||||||
| 24 | 一种植物基即食蛋白棒的生产方法 | CN202311521311.8 | 2023-11-15 | CN118058472A | 2024-05-24 | 赵祥忠; 梁艳; 杨进洁; 蒋将; 张树成; 赵秀兰 |
| 本发明涉及植物蛋白棒技术领域，具体地说就是一种植物基即食蛋白棒的生产方法。一种植物基即食蛋白棒的生产方法，包括如下步骤：S1.备料；S2.配料；S3.挤压成型；S4.真空包装、杀菌。本申请以豌豆蛋白、小麦谷朊蛋白粉和大豆分离蛋白为主，不含白砂糖、葡萄糖和果葡糖浆等，不添加动物脂肪和植物脂肪，并且添加适量矿物质和维生素，制备的植物蛋白棒具有良好的硬度、弹性、组织状态及咀嚼性，可满足健身及减肥人群的使用要求。 | ||||||
| 25 | 一种辅助改善阴道炎症状的复合益生菌粉剂及其制备和应用 | CN202410398167.1 | 2024-04-03 | CN118058469A | 2024-05-24 | 涂醉桃 |
| 本申请属于益生菌技术领域，更具体地涉及一种辅助改善阴道炎症状的复合益生菌粉剂及其制备和应用。特别添加了嗜酸乳杆菌La‑14、鼠李糖乳酪杆菌HN001和植物活性成分‑‑蔓越莓粉，益生菌能够有效改善包括阴道分泌物、瘙痒等私处炎症反应，辅助增强阴道炎的疗效，降低复发率，蔓越莓粉中的A型原花青素能够抑制细菌入侵，预防泌尿系统感染。此外搭配了益生元与肠道益生菌，科学合理的搭配益生菌、益生元和植物成分，使产品的功能效果更佳。同时，结合充氮储存加工工艺，有利地阻隔了复合益生菌粉剂与环境水分的接触，维持复合益生菌粉剂产品的活性，延长货架期益生菌活性。 | ||||||
| 26 | 一种后生元组合制剂及其制备方法和应用 | CN202410042219.1 | 2024-01-11 | CN118058468A | 2024-05-24 | 茅凯东; 马莺; 马恩慧; 许小刚; 刘小琳; 刘春红 |
| 本发明公开一种后生元组合制剂及其制备方法和应用，所述后生元组合制剂包括植物乳植杆菌HF05、发酵黏液乳杆菌HF06、发酵黏液乳杆菌HF07和乳酸乳球菌HF08，其中，所述植物乳植杆菌HF05的保藏编号为CGMCC NO.25483、保藏日期为2022年8月03日，所述发酵黏液乳杆菌HF06的保藏编号为CGMCC NO.25484、保藏日期为2022年8月03日，所述发酵黏液乳杆菌HF07的保藏编号为CCTCC NO：M 20231044、保藏日期为2023年6月19日，所述乳酸乳球菌HF08的保藏标号为CCTCC NO：M20231045、保藏日期为2023年6月19日。本发明提供的后生元组合制剂具有改善慢性结肠炎的功效。 | ||||||
| 27 | 一种含苦荞壳提取物的即食无糖膏及其制备方法 | CN202410344847.5 | 2024-03-25 | CN118058465A | 2024-05-24 | 许青莲; 邢亚阁; 董帅; 赵晨阳; 刘洪; 胡渝; 杨萍; 郑发英; 于文娟; 叶杨阳; 但利; 何丽 |
| 本发明公开了一种含苦荞壳提取物的即食无糖膏及其制备方法，该即食无糖膏包含：苦荞壳浸提液、杂粮麸皮纳米研磨液、绿豆皮和花生皮微粉、芹菜微粉、纳米黄芪浆液和调味料；其中，苦荞壳浸提液是通过以下方法制备获得的：将苦荞壳粉于水中采用木瓜蛋白酶、纤维素酶浸提，上清液加入无水乙醇，加α‑半乳糖苷酶，超声震荡，采用超高压温等静压机酶解，离心，弃沉淀，去除溶剂得苦荞壳浸提液。本发明的工艺可以较好提取保留苦荞壳、苦荞麸皮、青稞麸皮、绿豆皮等中的黄酮类成分及酚类化合物，发挥其降低血脂和总胆固醇、降血糖、降血压及抗氧化活性，制得的即食无糖膏不仅富含高纤维而且营养健康，方便快捷。 | ||||||
| 28 | 一种负载姜黄素的糖基化豌豆球蛋白纳米复合物的制备方法 | CN202410278379.6 | 2024-03-12 | CN118058464A | 2024-05-24 | 郑志; 刘慧慧; 聂鹏; 罗水忠; 杨雪飞; 沈益忠; 钟昔阳; 赵妍嫣 |
| 一种负载姜黄素的糖基化豌豆球蛋白纳米复合物的制备方法，包括以下步骤：（1）豌豆球蛋白（7S）和低聚木糖（XOS）湿法糖基化复合物的制备；（2）负载姜黄素纳米复合物的制备：将糖基化后的豌豆球蛋白负载姜黄素得到复合物溶液。本发明方法以豌豆球蛋白为姜黄素载体，再通过pH循环方法构建纳米复合物，通过豌豆球蛋白独特的空间结构实现对姜黄素的有效包埋，但稳定性差的问题仍有待解决，但通过糖基化修饰后，豌豆球蛋白对姜黄素的负载量得到进一步的提高，并且还提升了姜黄素的热稳定性和离子稳定性。综合两者的优越性实现了豌豆球蛋白作为载体在多酚类物质高效稳定负载中的应用，扩宽了豌豆球蛋白的利用范围，改善了姜黄素水溶性差，稳定性差的问题。 | ||||||
| 29 | 一种胃环境稳定的纳豆激酶微胶囊的制备方法 | CN202410311260.4 | 2024-03-19 | CN118058461A | 2024-05-24 | 杜明; 解明浩; 程述震; 王震宇; 徐献兵; 吴超 |
| 本发明公开了一种胃环境稳定的纳豆激酶微胶囊的制备方法，属于食品加工领域。本发明通过静电喷雾技术制备了有三维网状结构的纳豆激酶‑海藻酸钠微胶囊，再利用静电相互作用使壳聚糖与海藻酸钠形成一层聚电解质膜包覆微胶囊，制得纳豆激酶‑海藻酸钠‑壳聚糖微胶囊为白色规则球体，粒径约为367μm，包埋率约为60％。纳豆激酶在人工胃液中活性迅速消失，经过纳豆激酶微胶囊保护后的纳豆激酶在人工胃液中2小时后保留80.41％的酶活。本发明方法制备的产品可以避免胃环境对纳豆激酶活性的破坏，使其能顺利通过胃酸环境并保留一定的酶活，最终在肠道中释放，有效提高纳豆激酶的稳定性。 | ||||||
| 30 | 一种二甲基-β-环糊精与金丝桃苷包合物及其制备方法 | CN202211419420.4 | 2022-11-14 | CN118058459A | 2024-05-24 | 吴笛; 曾珍; 胡杰 |
| 本发明公开了一种二甲基‑β‑环糊精与金丝桃苷包合物及其制备方法，包括以下步骤：称取一定质量的金丝桃苷粉末，制得金丝桃苷溶液；称取一定质量的二甲基‑β‑环糊精，制得二甲基‑β‑环糊精溶液；将二甲基‑β‑环糊精溶液置于磁力搅拌器上搅拌，使得二甲基‑β‑环糊精粉末完全溶解；将制备好的金丝桃苷溶液逐滴加入到二甲基‑β‑环糊精溶液中并于40±1℃条件下避光搅拌，随后，通过滤膜过滤制备的溶液。将所得溶液在‑80℃的冰箱中预冷冻，放置在真空冷冻干燥器中，制得二甲基‑β‑环糊精与金丝桃苷包合物。本发明以金丝桃苷和二甲基‑β‑环糊精为原料，制得的包合物具有提高金丝桃苷的抗氧化能力、溶出率和稳定性的特点，可作为一种可荷载功能成分应用于食品、医药、化妆品等领域，为拓宽疏水性生物活性化合物的应用奠定基础。 | ||||||
| 31 | 一种南瓜营养粥 | CN202410404818.3 | 2024-04-07 | CN118058456A | 2024-05-24 | 金小华 |
| 本发明属于一种食品，特别是涉及一种南瓜营养粥。其原料重量份数包括以下组分：去皮甜南瓜：100—200份；碎玉米粒：20‑60份；水：70—110份；改进配方可分别增加去核干红枣、去皮核桃仁各2—4份；其制作步骤如下：步骤一：按重量份称取各原料备用；步骤二：将原料放入研磨机磨细；步骤三：将研磨好的原料加热煮开后，再熬制5分钟得到成品，热饮或放凉后饮用均可。本发明的有益效果：具有辅助降低血糖、辅助降低胆固醇、保护视力、促进排泄等有益效果。以南瓜为主料，风味独特，富有营养，老少皆宜。 | ||||||
| 32 | 一种吞咽摄食训练用食品凝胶及其制备方法 | CN202410407511.9 | 2024-04-07 | CN118058452A | 2024-05-24 | 曹崇江; 常嘉欣; 曾岩; 王岁楼; 胡德俊 |
| 本发明公开了一种吞咽摄食训练用食品凝胶及其制备方法，所述食品凝胶为葡萄糖酸内酯活化钙离子，与海藻酸钠和果胶交联在常温下形成均一稳定的凝胶，所述凝胶制备方法简便高效，常温下即可完成，适于大规模生产，制得的凝胶均质、附着力较低、内聚性较高、硬度较软、脱水较少，符合吞咽障碍者的吞咽评价和训练的推荐食物形态，适合拔管前后和开始经口进食训练的吞咽障碍患者。 | ||||||
| 33 | 一种颜色明亮的香醋蛋黄酱的制备方法 | CN202410270565.5 | 2024-03-11 | CN118058450A | 2024-05-24 | 徐献兵; 金瑞华; 杜明; 程述震; 张玲; 程婷婷 |
| 本发明公开了一种颜色明亮的香醋蛋黄酱的制备方法，属于食品生产领域。本发明的一种颜色明亮的香醋蛋黄酱的制备方法，主要包括萃取分离、制备蛋黄溶液、制备油水混合物、蛋黄酱的制备等步骤。本发明中用食用油萃取香醋中的风味物质，通过本发明提供的制备方法制备得到的蛋黄酱具有浓郁的香醋风味，色泽明亮，口感醇厚。 | ||||||
| 34 | 一种蚝汁基料及其制备方法、包含蚝汁基料的蚝油 | CN202311673197.0 | 2023-12-07 | CN118058445A | 2024-05-24 | 董盼豪; 王洪江; 曾红亮; 海绪成; 岑仕宇; 薛忠玉 |
| 本发明公开了一种蚝汁基料及其制备方法、包含蚝汁基料的蚝油，属于调味料技术领域；本发明提供的蚝汁基料的制备方法中，通过超声波联合热处理以及在超声波联合热处理后进行酶解，并且在酶解过程中添加鱼精蛋白和辣椒浆，不仅能够有效的减少酶解前和酶解中物料的微生物水平，进而减少微生物产生的挥发性盐基氮含量，降低蚝汁基料中的腥味程度，还能显著的增加蚝汁基料中的氨基酸态氮含量，进而提升后续制备得到的蚝油的口感。同时，本发明提供的制备方法操作简单，有利于实际生产。 | ||||||
| 35 | 一种风味营养型花生蛋白素肉及其制备方法 | CN202410340125.2 | 2024-03-25 | CN118058444A | 2024-05-24 | 刘元法; 王玉翔; 郑召君 |
| 本发明公开了一种风味营养型花生蛋白素肉及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以花生蛋白粕和食用菌粉为原料，通过高水分挤压技术制备风味营养型花生蛋白素肉，并将素肉进行超声处理，制备得到的素肉为一种蛋白质含量高、脂肪含量低、口感风味佳、储藏时间长的新型营养健康的植物蛋白制品。 | ||||||
| 36 | 一种酸木瓜乌鸡汤制备方法 | CN202410413275.1 | 2024-04-08 | CN118058442A | 2024-05-24 | 杜俊鹏; 杜光正 |
| 本发明公开了一种酸木瓜乌鸡汤制备方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：S1：乌鸡浸泡去除血水；S2：乌鸡焯水；S3：乌鸡熬制；S4：加入块状去皮酸木瓜、片状生姜和蜂蜜，熬制；S5：加入酸木瓜皮溶液，熬制；S6：加入红枣和枸杞，熬制；S7：加入菌菇盐，熬制；S8：无菌灌装；S9：质检，酸木瓜乌鸡汤制备完成；本发明较现有技术而言，木瓜蛋白酶和蛋白质分解酵素由酸木瓜提供，在酸木瓜乌鸡汤制备过程中一直与乌鸡共存，对乌鸡肉进行蛋白质水解，使其营养物质进入乌鸡汤内，无需掌控添加时机，保证酸木瓜乌鸡汤的口感如一，同时添加有蜂蜜、红枣和枸杞，能够很好的中和酸木瓜的酸味，提高酸木瓜乌鸡汤的口感。 | ||||||
| 37 | 一种发酵果咖果冻及其制备方法 | CN202410414768.7 | 2024-04-08 | CN118058440A | 2024-05-24 | 李永军 |
| 本申请为一种发酵果咖果冻及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本申请的发酵果咖果冻由以下组分组成：咖啡发酵物0.1‑2份、水果发酵物0.2‑5份、胶凝剂0.1‑1份、胶粉0.5‑2份、白糖10‑15份、全脂奶粉1‑5份和水70‑90份；咖啡发酵物由咖啡生豆粉水溶液、酵母菌、植物乳杆菌和德式乳杆菌保加利亚亚种混合发酵组成；水果发酵物由果泥、嗜热乳酸菌和双歧杆菌混合发酵组成。本申请的发酵果咖果冻利用混合菌体发酵咖啡豆、奶粉及水果，能促进对原料中营养底物的相互利用，且代谢产物之间相互反应，得到的果冻保证营养充分的同时，也具备提神醒脑的功效；发酵果咖果冻分步发酵，充分利用现有原料风味及营养成分，能实现大规模工业化的生产。 | ||||||
| 38 | 一种低盐红茶香咸鸭蛋腌制方法 | CN202410428244.3 | 2024-04-10 | CN118058433A | 2024-05-24 | 许强 |
| 本发明公开了一种低盐红茶香咸鸭蛋腌制方法，属于食品加工技术领域。本发明的低盐红茶香咸鸭蛋腌制方法，包括以下步骤：将水、发酵红茶水、石灰、草木灰混合均匀后加入泥粉和盐，搅拌均匀后发酵，得到红茶泥浆；在洗净的鲜鸭蛋表面包裹红茶泥浆，然后进行密封腌制，得到低盐红茶香咸鸭蛋。采用本发明的方法，可以在较短的腌制时间(20～30天)内获得含盐量较低(3.95～4.01％)、出油率较高(50.13～50.24％)的咸鸭蛋；并且采用本发明的腌制方法获得的咸鸭蛋中风味物质含量较高，可以使咸鸭蛋具备红茶的清香。 | ||||||
| 39 | 一种含益生元肉糜罐头的制备方法 | CN202410305405.X | 2024-03-18 | CN118058431A | 2024-05-24 | 邓江宁; 邓添文 |
| 本发明公开一种含益生元肉糜罐头的制备方法，属于罐头食品制备技术领域，包括下述步骤：后腿肉去除大块的筋膜和肥脂，然后切成块；将1号混合料、低聚果糖浆加入猪后腿肉中用正负压滚揉机滚揉后腌制；去皮五花肉膘厚切成小块，加食盐拌合均匀后腌制；鸡大胸去净鸡皮，绞制；先将腌制后去皮五花肉、去皮鸡大胸倒入斩拌锅中高速斩拌至肉粒呈现米粒大小，再倒入后腿肉斩搅拌，再将大豆蛋白、2号混合料、冰水和玉米淀粉加入，低速搅拌均匀，斩拌后出锅；然后入真空拌合机搅拌；灌装、封口、杀菌、保温、包装入库，即得。本发明肉糜罐头可以调节肠道菌群比例，改善肠道环境，并且是喜欢甜食又有减肥需求人员的选择；能协助钙的吸收，减少龋齿的形成。 | ||||||
| 40 | 一种鸡膝软骨的制备方法 | CN202410371384.1 | 2024-03-29 | CN118058430A | 2024-05-24 | 靳松; 任春松; 张静静; 谭长珍 |
| 本发明提供了一种鸡膝软骨的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明采用了非油炸非卤煮冷泡锁鲜工艺，具体是采用腌制水对煮熟的鸡膝软骨于8～18℃这一低温条件下进行泡制，这一工艺保持鸡膝软骨嘎嘣脆的同时增加清爽的感觉，并且本发明对包装后的鸡膝软骨进行辐照灭菌，能够保障鸡膝软骨脆爽特性。因此，本发明的加工方法能够充分保障鸡膝软骨固有脆爽特性。 | ||||||
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