| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | CMP-Neu5Ac在制备降脂降糖药物和食品中的应用 | CN202311805597.2 | 2023-12-25 | CN118001291A | 2024-05-10 | 李丹; 曹宏; 张烽; 杨菊; 闫继爱; 孙静; 王颖妤; 许江伟 |
| 本发明公开了CMP‑Neu5Ac在制备降脂降糖药物和食品中的应用，属于生物医药食品领域。本发明首次发现CMP‑Neu5Ac对于预防或治疗糖脂代谢障碍具有一定的效果：本发明发现CMP‑Neu5Ac能够：(1)抑制HepG2及3T3‑L1细胞内脂质堆积；(2)抑制皮下、附睾和/或肝脏脂肪堆积，和/或降低体重；(3)降低血清中的甘油三脂、胆固醇、高密度脂蛋白和/或低密度脂蛋白含量；(4)增加胰岛素的敏感性；(5)促进棕色脂肪产热，增加能量消耗。本发明为研究糖脂代谢障碍的治疗策略提供了新的理论依据，为制备新的预防和治疗糖脂代谢障碍的药物或者功能食品提供了新的方案。 | ||||||
| 2 | 药膳组合物、用于体重管理的药膳及其制备方法和应用 | CN202410066376.6 | 2024-01-17 | CN118000415A | 2024-05-10 | 张晋; 高峰; 宋昌梅; 杲春阳; 付燕来; 邱林杰; 任燕; 李美洁; 李纪新; 栗文婕 |
| 本申请公开了一种药膳组合物、用于体重管理的药膳及其制备方法和应用，该药膳组合物包括如下重量份的原料：泽泻50份‑150份、生山楂100份‑300份、紫苏叶50份‑150份、砂仁30份‑90份、陈皮50份‑150份、肉桂10份‑60份、绿茶10份‑60份和魔芋20份‑100份。本申请提出的药膳组合物将药食同源的中药与食物配伍，通过中药调节脏腑功能，提高身体的代谢能力，再辅以食物(魔芋和绿茶)降低饮食摄入热量，促进脂肪的消化和分解，从而达到良好的体重管理的效果。 | ||||||
| 3 | 一种乳酸菌快速降解荔枝果肉单糖双糖保留活性成分的方法 | CN202410342011.1 | 2024-03-25 | CN118000397A | 2024-05-10 | 苏东晓; 唐淑英; 张彤璐; 王仕兰; 路佳铭 |
| 本发明公开了一种乳酸菌快速降解荔枝果肉单糖双糖保留活性成分的方法。该方法包括如下步骤：(1)将新鲜的荔枝清洗干净、去壳去核后，打成浆料，经巴氏灭菌后冷却，得到荔枝果肉果浆；(2)在无菌条件下，将活化后的乳酸菌菌悬液加入到荔枝果肉果浆中，混合均匀，然后于37±2℃条件下恒温发酵，得到发酵后的荔枝果肉果浆；其中，所述的乳酸菌为发酵乳杆菌、类干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌中的至少一种。本发明方法能够快速降解荔枝果肉中的单糖(果糖、葡萄糖)和双糖(蔗糖)，解决了荔枝果肉中含糖量高的问题，且能够很好的保留荔枝果肉中的有效活性成分(多酚)不被降解，提高了荔枝果肉果浆中的抗氧化活性。 | ||||||
| 4 | 一种柑橘囊胞非均质分布茶点的3D打印方法 | CN202410216614.7 | 2024-02-27 | CN118000395A | 2024-05-10 | 张慜; 孔德梅; 王建成; 罗镇江 |
| 一种柑橘囊胞非均质分布茶点的3D打印方法，首先制备了具有热可逆特性的蛋白多糖凝胶便于非均质材料的混合及均匀分散，基于多糖的热可逆性，开发了可回收的蛋白多糖类3D可食用油墨；其次通过高速均质或超声真空辅助浸渍抗坏血酸和茶多酚对柑橘囊胞渗透脱水处理，两种方式都降低了柑橘囊胞颗粒的尺寸，改善其3D打印特性。其中通过超声真空辅助柑橘囊胞浸渍抗坏血酸和茶多酚不仅为添加柑橘囊胞非均质分布的茶点增加一口爆汁的口感，更提高含柑橘囊胞非均质打印产品的营养特性。本发明通过针对不同尺寸类型的柑橘囊胞颗粒选取不同的处理方式，匹配合适的打印参数进行非均质3D打印，获得了不同的质地和口感的非均质分布的富营养性即食性茶点。本发明原料简单易得，制备方法简单，可操作性强，可运用在高档茶餐厅、咖啡店、甜品店、和家庭厨房中作为餐饮冷盘用的甜点。 | ||||||
| 5 | 一种胶原蛋白肠及其制备方法和制备装置 | CN202410222125.2 | 2024-02-28 | CN118000392A | 2024-05-10 | 付增祥 |
| 本发明涉及食品制备技术领域，尤其是涉及一种胶原蛋白肠及其制备方法和制备装置，其中，胶原蛋白肠，包括主料和辅料，主料包括番鸭蛋和猪皮，且番鸭蛋和猪皮的质量比为1：(1‑3)；辅料包括韭菜汁、去皮鲜虾肉、鲜姜和大蒜，且每50kg番鸭蛋所需的韭菜汁为0.45‑0.55kg，去皮鲜虾肉为0.6‑0.7kg，每50kg猪皮所需的鲜姜为0.4‑0.5kg，大蒜为0.45‑0.55kg。本发明的胶原蛋白肠选用优质的番鸭蛋(非洲雁蛋)和猪的肉皮作为主料，利用肉皮的胶粘特点包裹鲜脆的鸭蛋，巧妙地将两种性质完全不同的食材结合，并配以鲜姜、大蒜、韭菜和鲜虾等辅料，制备得到的胶原蛋白肠中间为番鸭蛋，周围为猪肉皮，可食用塑料肠衣为外包装，食材分布明确，一肠两味，鲜香可口，而且显著提高了猪肉皮的利用率。 | ||||||
| 6 | 一种基于黑蒜生产用独头蒜发酵设备 | CN202410181064.X | 2024-02-18 | CN117987235A | 2024-05-07 | 程洋; 李海滨; 陈卫祥 |
| 本发明公开了一种基于黑蒜生产用独头蒜发酵设备，本发明涉及发酵技术领域，包括底板，该底板用于将整个装置放置在地面之上；储存机构，通过设置储存机构，可以对需要发酵的黑蒜进行储存，并能够在黑蒜发酵好之后，将发酵好之后的黑蒜排出，所述储存机构包括发酵箱，该发酵箱设置在底板上表面中部的正上方；稳定晃动单元，通过设置稳定晃动单元，可以对发酵箱施加一个稳定来回晃动的效果，从而在对发酵箱内腔中的黑蒜搅拌的同时，防止使用搅拌臂而对黑蒜产生损坏，该稳定晃动单元固定连接在底板的上表面，该稳定晃动单元由晃动机构和稳定机构组成，达到在对独头蒜发酵的时候对发酵产生的气体进行排放的效果。 | ||||||
| 7 | 肉制品替代材料和饺子 | CN202280061376.6 | 2022-07-12 | CN117979837A | 2024-05-03 | 姜甫京; S·朴; 金芝娟; S·Y·朴; 曹谨爱 |
| 本申请涉及包含纤维素醚和不溶性膳食纤维的粘合食物。 | ||||||
| 8 | 一种低脂肪、高膳食纤维羊肚菌速食汤的制备方法 | CN202410231470.2 | 2024-02-29 | CN117958409A | 2024-05-03 | 赵立艳; 孙海斓; 陈瑶; 裴龙英; 陈潇 |
| 本发明公开了一种低脂肪、高膳食纤维羊肚菌速食汤及其制备方法。该速食汤，包括以下重量份数的原辅料：羊肚菌55‑60份，笋丝20‑25份，胡萝卜10‑15份，淀粉7‑10份，食盐3‑5份。羊肚菌风味独特，味道鲜美，营养价值高，但现有羊肚菌以干制加工为主，精加工产品较少且产品附加值较低。针对上述问题，本发明通过添加新鲜羊肚菌、胡萝卜、竹笋等原料，可以在不添加任何添加剂的情况下，赋予速食汤鲜香风味和爽脆口感。本发明制作的羊肚菌速食汤具有低脂肪、低热量和高膳食纤维的特点，可满足减脂人群的饮食需求。 | ||||||
| 9 | 可用于油炸复合薯片的冻干葱加工工艺 | CN202410308493.9 | 2024-03-18 | CN117958402A | 2024-05-03 | 刘军辉; 周怡; 郭炳君; 廖伟; 张军 |
| 本发明公开了可用于油炸复合薯片的冻干葱加工工艺，工艺步骤为：初步清洗切根、剥外皮、彻底清洗、切圈、漂烫、冷却、急冻、冻干和精加工过筛，在冷却之后，将原料葱进行除水和加料搅拌，然后再进行急冻，所述加料搅拌步骤中，加入的物料为海藻糖，本发明优点是：能够很轻易的被模切刀切断，避免了出现连刀现象，降低了产品损耗，提高得率，降低冻干葱的产品成本，满足油炸复合薯片连续化大生产。 | ||||||
| 10 | 一种枣夹核桃及其生产工艺 | CN202410227382.5 | 2024-02-29 | CN117958401A | 2024-05-03 | 张颖; 张会林; 张克荣; 李蕾蕾; 杨锐霞 |
| 本发明公开了一种枣夹核桃，包括以下重量份数配比的原料：包括红枣、核桃仁以及添加液，红枣、核桃以及添加液的重量比分别为(14‑16)：(7‑9)：(0.5‑1.5)；以重量份数计，所述添加液包括蜂王浆30份、苹果酸1‑2份、山楂粉2‑4份、百合粉1‑3份、荞麦黄酮1‑3份、金盏花提取物1‑3份以及白糖1‑4份，所述添加液熬制时间为2‑4小时。该枣夹核桃，通过其在红枣的内壁涂覆的添加液，能使核桃与红枣粘黏地更加紧密，食用口感更佳；荞麦黄酮具有杀肠道细菌、消积化滞、消湿解毒以及促进儿童生长发育的作用；白糖使得枣夹核桃更甜，孩童喜欢甜食，使得孩童在喜欢吃的同时又能补充营养，使得孩童生长发育更全面；并且添加液中蜂王浆极具营养价值和免疫功能。 | ||||||
| 11 | 一种苹果饼干原料微粉制作方法 | CN202410201617.3 | 2024-02-23 | CN117958400A | 2024-05-03 | 张海清; 高艳 |
| 本发明公开了一种苹果饼干原料微粉制作方法，涉及苹果饼干加工技术领域。本发明包括如下步骤：步骤一：原料选择与预处理：选择合适的苹果作为原料，对苹果进行清洗、去皮和切块；步骤二：烘干处理：将预处理后的苹果块放入烘干机中，直至苹果块完全干燥；步骤三：初步破碎处理：将干燥后的苹果块从投料口投入处理箱中，通过破碎机构对苹果块进行初步破碎；步骤四：精细研磨加工：通过研磨组件对破碎机构处理后的苹果进行研磨；本发明能够有效地处理苹果原料，将其加工成细腻的微粉，相较于现有技术研磨更加充分，有效提升了提高产品的质量和口感，同时也提高了生产效率和工艺的稳定性。 | ||||||
| 12 | 一种发酵南瓜泥面条及其制备方法 | CN202410289224.2 | 2024-03-14 | CN117958380A | 2024-05-03 | 郑伯通; 刘书亮 |
| 本发明公开了一种发酵南瓜泥面条及其制备方法，属于食品加工技术领域；该制备方法包括以下步骤：将新鲜、成熟南瓜洗净、去皮、去瓜瓤、切块、蒸熟、冷却、搅拌成泥；采用面包酵母和植物乳杆菌混菌发酵制得发酵南瓜泥；将其与面粉混合后熟化制得面团、面片、面条、干燥、冷却即制得挂面；挂面具有色泽浅黄、光亮，爽滑性和弹性，不荤汤，具有微甜和微酸、浓郁的的南瓜果香及发酵香味，膳食纤维含量高，具有显著抗氧化活性，长期食用具有降血糖、血脂、血压作用，提高免疫力，可满足人们对饮食营养健康化的需求。 | ||||||
| 13 | 一种咀嚼片及其制备方法 | CN202311315323.5 | 2023-10-11 | CN117941817A | 2024-04-30 | 周斌 |
| 本发明公开了一种咀嚼片及其制备方法，包括原料、填充剂、润湿剂、润滑剂，原料包括猕猴桃、刺梨，填充剂包括白砂糖粉、甘露醇，润湿剂包括乙醇，润滑剂包括硬脂酸镁，猕猴桃与刺梨比例为1:1，添加量占比为45％，白砂糖粉与甘露醇比例为1.5:1，添加量占比为53.5％，硬脂酸镁添加量占比为1.5％，乙醇的浓度为70％。本发明采用湿法制粒压片生产工艺，通过配方优化，制备猕猴桃、刺梨咀嚼片，相比于传统使用方式，咀嚼片不受时间、地点的限制，使用方便，同时采用冻干粉原料，提高了咀嚼片的生物利用度和吸收率，具有良好的开发价值和市场前景。 | ||||||
| 14 | 一种发酵火龙果浆挂面及其制备方法 | CN202410289257.7 | 2024-03-14 | CN117941801A | 2024-04-30 | 郑伯通; 刘书亮 |
| 本发明公开了一种发酵火龙果浆挂面及其制备方法，属于食品加工技术领域；该制备方法包括以下步骤：将火龙果浆采用酵母菌和乳酸菌混合发酵制得发酵火龙果浆；将其与面粉混合后熟化制得面团、面片、面条、干燥、冷却即制得挂面；挂面具有鲜艳的粉红色、光泽鲜亮、富有爽滑性和弹性，具有微甜和微酸、浓郁的果香味和发酵香味，具有明显抗氧化活性，满足人们对饮食营养健康化的需求。 | ||||||
| 15 | 一种色泽均一高营养的灵芝挂面及其制备方法 | CN202410247014.7 | 2024-03-05 | CN117941800A | 2024-04-30 | 张敏; 张家罗; 李国辉; 宋程; 王后俊; 陈瑞; 王燕; 陈存武 |
| 本发明公开了一种色泽均一高营养的灵芝挂面及其制备方法，包括以下配方比列：基础材料：面粉、鸡蛋、水、橄榄油和灵芝提取物；辅助材料：全麦面粉、菠菜粉、亚麻籽、蘑菇粉、红枣碎、芝麻、姜粉、辣椒粉、紫薯粉和莲藕粉；添加剂：食盐、食用碱、食品酸、增稠剂、抗氧化剂、防腐剂、改良剂、乳化剂、增强剂和天然色素。本发明中加入了多种有益的天然食材，如亚麻籽、蘑菇粉、红枣碎、芝麻等，这些成分富含维生素、矿物质和健康脂肪，能够为挂面增加营养价值，例如，亚麻籽富含Omega‑3脂肪酸，对心脑血管健康有益，蘑菇提供维生素D和硒，有助于增强免疫力，红枣含有铁质和维生素C，有助于补血，因此该配方在口感的同时提供了更为全面的营养。 | ||||||
| 16 | 一种包埋天然芦荟粒爆爆珠及其制备方法 | CN202210294139.6 | 2022-03-24 | CN114586953B | 2024-04-30 | 雷学锋; 宋美玲; 赖永福; 叶勇; 郭建永 |
| 本发明提供一种包埋天然芦荟粒爆爆珠及其制备方法，爆爆珠由外衣和包埋在爆爆珠外衣内的芯材组成，其特征在于：所述爆爆珠外衣包括复合胶体、可溶性钙盐和水，所述芯材包括增稠剂、稳定剂、水和芦荟粒；外衣和芯材分别筛选较佳的原料组成，科学配比，协同发挥各自作用，运用了分子料理中的晶球化处理的方法，通过包埋的方式，得到包埋天然芦荟粒爆爆珠，其中还使用葡萄糖酸钙溶液进行浸泡，对爆爆珠起到保护作用，防止破裂，是一款饮品的最佳配料。 | ||||||
| 17 | 一株能够改变模拟胃肠道环境中胆汁酸含量且具有缓解便秘作用的长双歧杆菌及其应用 | CN202210236496.7 | 2022-03-11 | CN114561325B | 2024-04-30 | 翟齐啸; 陈卫; 姜金池; 张程程; 于雷雷; 陆文伟; 田丰伟; 崔树茂; 王刚; 赵建新; 张灏 |
| 本发明公开了一株能够改变模拟胃肠道环境中胆汁酸含量且具有缓解便秘作用的长双歧杆菌及其应用，属于微生物技术领域。本发明提供的长双歧杆菌CCFM1077可以显著降低甘氨胆汁酸的含量，进而起到缓解高血脂的作用，同时具有改善肠道动力，缓解便秘的作用。长双歧杆菌CCFM1077降低甘氨胆汁酸的含量的能力要显著好于其他三株长双歧杆菌I3、J3、B3。因此，本发明所述具有降低甘氨胆汁酸含量的长双歧杆菌CCFM1077在食品和微生态制剂方向具有广泛的应用前景。 | ||||||
| 18 | 一种具有减肥功能的保健食品及其制备方法 | CN202211262794.X | 2022-10-15 | CN117918518A | 2024-04-26 | 顾书华; 李庆宜 |
| 本发明属于保健品领域，具体涉及一种具有减肥功能的保健食品及其制备方法。本发明通过以柚子皮作为基础物质，将柚子皮进行干燥后，进行载体使用，同时通过干燥后柚子皮具有良好的吸水、吸附作用，再将通过将甜茶等蒸煮、爆破提取的物质以及左卡尼汀等吸附至柚子皮内，从而形成具有减肥功能的保健食品。 | ||||||
| 19 | 一种复合素菜的加工方法 | CN202410266875.X | 2024-03-08 | CN117918513A | 2024-04-26 | 黄晓峰 |
| 本发明涉及复合素菜加工技术领域，公开了一种复合素菜的加工方法，包括以下步骤：步骤一，选取红薯淀粉，加饮用水搅拌均匀制备水淀粉；步骤二，选取西兰花、胡萝卜、西芹、菠菜、油麦菜、南瓜、黄豆、干香菇、板栗、红枣、莲子和海带12种食材各适量，去杂去皮去籽去泥沙去农残，清理好，清洗沥干水分。通过12种食材在红薯淀粉糊化、糊化后干燥过程中，由于一直被淀粉包裹，最大面积的与空气隔开了，最大程度的减少了氧化和营养流失，复合素菜经烹饪后，软糯清香，口感非常好，并容易被人体吸收，并且通过本方法制作的复合素菜，里面含多种食材，比较容易做到食物多样化、营养更加丰富。 | ||||||
| 20 | 一种低血糖生成指数的山药粉及其制备方法和应用 | CN202410087752.X | 2024-01-22 | CN117918500A | 2024-04-26 | 陆柏益; 周真江; 李也; 徐明浩; 季圣阳; 赵茜; 朱翠玲; 沈建福; 刘杰 |
| 本发明公开了一种低血糖生成指数的山药粉及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。所述制备方法包括：(1)将新鲜山药清洗后去皮、煮熟、破碎成泥状；(2)往山药泥中加入质量百分比1～2％的普鲁兰酶进行酶解；(3)向酶解后的山药泥中加入质量百分比1～4％的竹叶黄酮进行改性；(4)干燥、粉碎制得所述山药粉。本发明首次将竹叶黄酮和普鲁兰酶联合使用以改善淀粉基全粉食品，将山药粉的预估血糖生成指数降低至低血糖生成指数水平(≤55)；极大提升了山药粉的溶解性并降低其冲调后粘度。本发明提供的制备方法制备的山药粉褐变程度极低，而且该方法操作简便，可行性高，无毒无害，安全无污染。 | ||||||
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