| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 141 | 基于纳米反胶束体系的抗氧化食用油及其制备方法 | CN202111586282.4 | 2021-12-20 | CN114424789B | 2023-08-01 | 李颖; 宋梦娜; 汪勇 |
| 本发明属于食用油加工技术领域，具体涉及一种基于纳米反胶束体系的新型抗氧化食用油的制备方法。所述新型抗氧化食用油包括以下组分：富含不饱和脂肪酸(＞50wt％)的植物油22.5～100质量份、食用乳化剂0.5～6质量份、天然植物干料3.75～10质量份。本发明先制备植物油‑食用乳化剂混合物，之后加入天然植物干料(如迷迭香)，自组装形成纳米反胶束体系，萃取迷迭香天然活性成分，使水溶性和脂溶性抗氧化物共存于油体系中，得到抗氧化能力强的新型食用植物油。相对于常规食用油和抗氧化剂产品，本发明制备方法简单易行，绿色高效，无挥发性有机溶剂残留，得到的新型食用油在保证油脂本身营养价值的同时，具有更好的氧化稳定性，适合直接食用或加工。 | ||||||
| 142 | 油凝胶 | CN202180057427.3 | 2021-08-06 | CN116507210A | 2023-07-28 | M·卡米列里; O·J·霍格兰; W·M·弗兰肯 |
| 本发明提供一种用于制备油凝胶的方法，该方法包括混合阶段、交联阶段和任选的干燥阶段；其中混合阶段包括混合起始材料以提供起始混合物，其中起始材料包括(i)水胶体、(ii)蛋白质、(iii)脂肪和油中的一种或多种、以及(iv)水，其中蛋白质是植物类蛋白质，并且其中脂肪和油中的一种或多种是植物类的；其中交联阶段包括将起始混合物中的水胶体和蛋白质交联，以提供交联结构；并且其中任选的干燥阶段包括干燥该交联结构以提供进一步处理的交联结构；其中油凝胶包括交联结构，或其中油凝胶包括进一步处理的交联结构，其中油凝胶包括相对于油凝胶的总量而言总量在20‑90wt.％范围内的脂肪和油。 | ||||||
| 143 | 一种苯并(a)芘分子印迹固相萃取柱填料及其制备方法与应用 | CN202111037474.X | 2021-09-06 | CN113856642B | 2023-07-28 | 徐晨; 杨振; 张凯; 徐增睿; 陈武炼 |
| 本发明公开了一种苯并(a)芘分子印迹固相萃取柱填料的制备方法及应用。该填料制备方法包括以下步骤：在反应釜中加入水，开搅拌后投入分散剂，搅拌溶解；依次加入反应单体，引发剂和致孔剂充分搅拌，升温至65℃聚合1～3小时；再将提前配制的模板分子的混合液通过滴液漏斗滴加入到反应釜中，升温至65～90℃反应6～24小时，将所得产物经抽滤、洗涤、干燥后制得聚合物微球；用洗脱溶剂对聚合物微球洗脱，去除模板分子，即可制得一种苯并(a)芘分子印迹固相萃取填料。该法制备的苯并(a)芘分子印迹固相萃取填料具有超高的交联度，对于苯并(a)芘等多烷芳烃类物质有很好的选择性吸附效果，且模板分子芘价格低廉，便于工业化生产。 | ||||||
| 144 | 一种冷榨浓香山茶油基花椒调味油制备方法 | CN202310431646.4 | 2023-04-21 | CN116473211A | 2023-07-25 | 何新益; 张琼; 聂宇扬; 刘佳保; 李云; 李涛; 孙婧譞; 秦泽宇; 李航 |
| 本发明涉及一种浓香山茶油基花椒调味油的制备方法，鲜青花椒挑选除杂后进行真空冷冻干燥处理；粉碎过筛后添加山茶油，振荡浸泡辅助间歇低温超声处理，浸泡温度为35～45℃，在40Hz下第一段浸泡温度为35℃，浸泡2h，第二段浸泡温度为45℃，浸泡2h；压榨过滤澄清后用180℃热山茶油浸泡花椒饼，自然冷却得到花椒调味油。本发明克服现有技术中花椒调味油风味单薄、不持久的技术问题，得到的冷榨浓香山茶油基花椒调味油色泽浅黄，有明显的茶油香气，富含角鲨烯，花椒味醇厚。 | ||||||
| 145 | 一种鹅肉肌原纤维蛋白改性方法及制备脂肪模拟物的应用 | CN202310364889.0 | 2023-04-07 | CN116473157A | 2023-07-25 | 孙杨赢; 周艳; 潘道东; 吴振 |
| 本发明公开了一种鹅肉肌原纤维蛋白改性方法及制备脂肪模拟物的应用，特点是改性方法包括将浓度为10mg/mL鹅肉肌原纤维蛋白质分散溶液边搅拌边加入三聚磷酸钠使其终浓度为1％，搅拌30min后，20kHz下于200‑600W超声12min，水浴恒温45℃，时间为48min后，将溶液放入冰浴中30min；将溶液加入透析液中磁力搅拌透析12h后，离心去上清液；最后进行真空冷冻干燥得到改性鹅肉肌原纤维蛋白的步骤；将改性后的鹅肉肌原纤维蛋白粉末溶于水中调节浓度至10mg/mL后，加入等质量的葵花油，高速匀浆机10000rpm匀浆2min得到脂肪模拟物，优点是改善蛋白乳化性、起泡性、持水持油性和凝胶性，提高乳化肠贮藏过程中pH值的稳定性，抑制脂肪氧化和蛋白质降解作用，延长乳化肠的贮藏时间。 | ||||||
| 146 | 一种O/W类脂肪凝胶及其制备方法和3D打印应用 | CN202210906323.1 | 2022-07-29 | CN115226785B | 2023-07-25 | 孟宗; 崔璐洁 |
| 本发明公开了一种O/W类脂肪凝胶及其制备方法和3D打印应用，属于低脂类脂肪绿色制造和脂肪3D打印技术领域。本发明基于蛋白质‑多糖‑油脂O/W类脂肪凝胶的制备方法，所述方法是以蛋白质微凝胶颗粒、大分子水溶性多糖、固体脂肪、液态植物油为原料，采用蛋白质微凝胶颗粒和多糖的混合物作为水相，固体脂肪与液态植物油混合作为油相，将水相和油相混合乳化而成；形成的该O/W类脂肪凝胶具有良好的可塑性和裱花特性，在食品3D打印应用中表现也出良好的应用潜力。 | ||||||
| 147 | 水包油型乳化组合物、及使用了该水包油型乳化组合物的食品 | CN202080106805.8 | 2020-11-12 | CN116471941A | 2023-07-21 | 武藤祐贵; 二瀬哲郎 |
| 本发明提供在制造、保存阶段的粘度变化小、具有稳定品质的水包油型乳化组合物。本技术提供水包油型乳化组合物，其含有葡萄糖聚合度(DP)8～19的含量为32％以上、葡萄糖聚合度(DP)20以上的含量为30％以下的淀粉分解物、水、和油脂，前述淀粉分解物/水＝0.7～1.6。本技术所使用的水包油型乳化组合物能够合适地用于食品。 | ||||||
| 148 | 一种用于替代黄油的植物固体油脂的制备方法及其应用 | CN202310438092.0 | 2023-04-23 | CN116458550A | 2023-07-21 | 唐文婷; 王可心; 蒲传奋; 罗永雪; 潘芮; 李婷; 袁新宇 |
| 本发明公开了一种用于替代黄油的植物固体油脂的制备方法及其应用，涉及食品加工技术领域。本发明的制备方法，包括以下步骤：制备花生分离蛋白纳米颗粒，制备花生分离蛋白纳米颗粒稳定乳液，制备植物固体油脂。本发明通过对植物固体油脂的组分进行合理配比，以及通过优化制备步骤及参数，植物固体油脂具有较好的机械性能以及良好的剪切变稀性能，实现液体油脂的固态化，具备优异的冻融稳定性，优良的风味，可用于烘焙制品替代黄油。 | ||||||
| 149 | 一种鱼油提取中鱼油冬化处理设备及方法 | CN202310453769.8 | 2023-04-23 | CN116426333A | 2023-07-14 | 虞哲宇; 刘书云; 王丰雷; 王高峰; 徐宁 |
| 本发明公开了一种鱼油提取中鱼油冬化处理设备及方法，属于鱼油加工技术领域，包括结晶罐、和设置在结晶罐上方的混合机构以及下方用于结晶使用的罐体，所述罐体的上方设置有输入机构，输入机构包括用于进料的进料口、蒸汽、压缩空气入口和放空口，所述罐体的左侧开设有用于对罐内降温的冷气入口，所述罐体在相对于冷气入口的端面上设置有压力表接口以及温度变送器接口，所述罐体的内部设置有可将搅拌升起的液面扬起的清理机构。液体进入到回转处，并且在回转处的较窄的面积下集聚形成内能，随着液体顺着导向槽移动时，内能转换成动力势能，在较窄面积下，内能可以更好的在回转处形成，可以转换为更大的动力势能，在尾部形成抛物线的冲洗路线。 | ||||||
| 150 | 一种基于人工脂滴和改性魔芋葡甘聚糖制备成块脂肪的方法 | CN202310241210.9 | 2023-03-14 | CN116420791A | 2023-07-14 | 夏小乐; 潘梦玉; 吴剑荣; 高玲; 龙梦飞 |
| 本发明公开了一种基于人工脂滴和改性魔芋葡甘聚糖制备成块脂肪的方法，属于食品油脂加工技术领域。本发明以脂肪组织结构出发，以卵磷脂为膜材、混合植物油为中性脂质核心，通过超声法制备人工脂滴乳液，并以羧基化改性魔芋葡甘聚糖、辛烯基琥珀酸淀粉酯以及海藻酸钠复配形成空间网络，分层多次叠加，辅以钙离子交联，将脂滴牢固结合在胶体层中，形成一种略带油质感和层次感的成块脂肪模拟物，使其具有与天然动物脂肪相似的脂肪组织结构和柔滑细嫩购得质地，也具有良好的保水、保油性能，食用时经口腔加工可以产生独特的油水混合口感，可以满足人们对脂肪营养价值和感官特性等方面的多样化需求，提升人造脂肪的可接受度。 | ||||||
| 151 | 一种浓香花生油及其制备方法 | CN201911392481.4 | 2019-12-30 | CN111378523B | 2023-07-14 | 刘想; 陈斌斌; 张华先; 丛芳 |
| 本发明提供利用酶法新工艺去除花生油异味的方法及不含异味的酶法新工艺浓香花生油，具体涉及一种通过复合酶水解花生原料，然后经干燥、加水、加油及热反应来产生一种不含异味的酶法新工艺浓香花生油的工艺。本发明的酶法新工艺浓香花生油不含异味且风味浓郁、持久性强。 | ||||||
| 152 | 一种酯交换油脂组合物及其制备方法 | CN201811450861.4 | 2018-11-30 | CN111248297B | 2023-07-14 | 毛晓妍; 高厚斌; 徐振波 |
| 本发明提供一种油脂组合物及其制备方法。所述油脂组合物中，以所述油脂组合物中的脂肪酸总重计，C16:0脂肪酸含量为10‑30％，C18:0脂肪酸含量为15‑30％，C18:1脂肪酸含量为30‑45％；以所述油脂组合物的总重计，C48甘油三酯含量为15‑20％，C50甘油三酯含量为9‑16％，C52甘油三酯含量为16‑25％，C54甘油三酯含量为12‑26％。该油脂组合物具有较快的结晶速率，可以有效解决人造奶油/起酥油的后硬问题。同时，该油脂组合物具有相对平滑的固体脂肪含量曲线、良好的化口性和打发性，尤其具有较快的起发速度，能有效地节约打发的操作时间。 | ||||||
| 153 | 一种油脂组合物及其应用 | CN202111681243.2 | 2021-12-31 | CN116406709A | 2023-07-11 | 叶文慧; 刘彪; 周名桥; 王雯丹 |
| 本发明提供了一种油脂组合物及其应用。本发明的油脂组合物包括1‑油酸‑2‑棕榈酸‑3‑亚油酸甘油三酯OPL、1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油三酯OPO和1,3‑二亚油酸‑2‑棕榈酸甘油三酯LPL，且OPL与OPO的质量比大于等于1:1，并且，以组合物中油脂的总质量为100％计，LPL与OPO的质量之和小于等于40％。该油脂组合物能够促进脑源性神经营养因子(BDNF)蛋白表达、促进或改善神经发育、提升个体学习和/或记忆能力，可用于制备各种健康食品例如乳粉、辅食或营养补充剂等。 | ||||||
| 154 | 一种酸性植物基搅打奶油及其制作方法 | CN202310168190.7 | 2023-02-27 | CN116406708A | 2023-07-11 | 蒋将; 魏来; 李鹏程; 张树成; 王立; 刘鸿哲; 马雨菲; 孙敏锐; 张文斌 |
| 本发明公开了一种酸性植物基搅打奶油及其制作方法，属于奶油精加工技术领域。本发明的酸性植物基奶油的制作包括：将天然绿豆分离蛋白和pH偏移处理绿豆分离蛋白与甜味剂、多糖、无机酸式盐溶于50～60℃的Aquafaba中，然后用酸调节溶液pH为3～5，得水相；将乳化剂加入固体油中，并在60～70℃搅拌至完全溶解，得油相；将制备的水相与制备的油相混合均匀，剪切预乳化，得乳状液；然后将乳状液均质，均质后用冰水浴降温，并在2～4℃冷藏，打发成型，即可。本发明制备的酸性植物基搅打奶油实现了低粘度、高起泡性、裱花性质稳定同时拥有良好感官评价。 | ||||||
| 155 | 非氢化脂肪组合物、用途和方法 | CN201880047467.8 | 2018-07-25 | CN110996671B | 2023-07-07 | 马俊; V·H·C·德维林德; J·M·E·诺珀斯; 劳尔-弗拉维乌·皮楚特; 乔安·弗兰克斯; H·埃克斯 |
| 一种非氢化脂肪组合物包括：按C8‑C24脂肪酸残基总量计，大于28重量％的硬脂酸(C18:0)脂肪酸残基；大于44重量％的油酸(C18:1)脂肪酸残基和小于10重量％的棕榈酸(C16)脂肪酸残基，以及按组合物中存在的甘油酯总量计，大于30重量％的StOSt、StStO、StOO和OStO甘油三酯的组合量，其中(StOSt+StStO)/(StOO+OStO)的重量比为0.6‑1.5。 | ||||||
| 156 | 茶多酚酯在提高油脂抗冷冻性能中的应用 | CN202310253806.0 | 2023-03-16 | CN116376635A | 2023-07-04 | 王伦全 |
| 本发明公开了一种茶多酚酯在提高油脂抗冷冻性能中的应用，茶多酚酯作为油脂抗冷冻剂；茶多酚酯生产时是用水溶性茶多酚和长链脂肪酸酯进行反应酯化结合，其中与茶多酚结合的长链脂肪酸为C16~24的饱和或不饱和脂肪酸，长链脂肪酸与茶多酚的摩尔数之比为1.5~8:1。茶多酚酯作为油脂抗冷冻剂，能有效抑制油脂品的发朦、浑浊和结晶析出，免于传统的冬化操作节约能源，且本身安全无毒，又具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂等等功效。 | ||||||
| 157 | 稻米油及其制备方法 | CN202111626058.3 | 2021-12-28 | CN116349743A | 2023-06-30 | 朱振南; 王勇; 刘吕睿; 周帅; 姜元荣 |
| 本发明提供稻米油及其制备方法。本发明的稻米油的含蜡量为0.7‑2.5wt％，30℃时的固体脂肪含量为1.9‑5.0wt％。该稻米油的制备方法包括脱胶、碱炼脱酸、脱皂、物理脱酸、脱色和脱臭步骤，其中，用于制备该稻米油的米糠的酸价为5‑25mg/g，控制碱炼脱酸获得的中和油的酸价在5‑15mg/g的范围，且所述脱皂为干法脱皂。采用本发明方法制备得到的稻米油具有胶凝特性，可用作凝胶油，用于风味缓释和阻止油脂迁移等。 | ||||||
| 158 | 一种油脂组合物及其在食品中应用 | CN202111625708.2 | 2021-12-28 | CN116349742A | 2023-06-30 | 李胜; 杨冬莹; 张虹; 徐学兵 |
| 本发明提供一种油脂组合物及其在食品中的应用。以所述油脂组合物的总质量计，所述油脂组合物包含：所述油脂组合物包括：60％‑71％油脂；25％‑40％水；1％‑4％蛋白；0.2％‑0.8％谷氨酰胺转移酶；其中，油脂的饱和度为20％‑32％。本发明的油脂组合物饱和油脂含量低，水煮损失和烤制损失率低，硬度适中，成型性好；采用本发明的油脂组合物制得的香肠与通常动物油脂制得的香肠相比，在滋润性、口感、风味方面接近。 | ||||||
| 159 | 具有咸香风味的油脂及其制备方法 | CN202111624265.5 | 2021-12-28 | CN116349740A | 2023-06-30 | 陈斌斌; 丛芳; 张华先; 陈翔 |
| 本发明涉及具有咸香风味的油脂及其制备方法，该制备方法包括对含有半乳糖醛酸、油脂原料和油脂的反应体系实施产香反应的步骤。本发明制备方法得到的油脂具有咸香风味，且可掩盖食品的不良风味，尤其是豆制品中的豆腥味。 | ||||||
| 160 | 一种去腥亚麻油的制备方法和应用 | CN202111617289.8 | 2021-12-27 | CN116349739A | 2023-06-30 | 蒋晓菲; 周盛敏; 刘焕燕; 姜元荣 |
| 一种去腥亚麻油的制备方法和应用。本发明提供了一种消除或降低亚麻油腥味的方法，所述方法包括对亚麻籽粕进行改性处理的步骤，以及将改性后的亚麻籽粕粉碎后与精炼亚麻油混合高温反应的步骤；所述精炼亚麻油至少经过脱胶、脱酸和脱臭三个步骤的处理；所述亚麻籽粕的改性处理包括对亚麻籽进行炒籽和压榨的步骤；其中，炒籽结束后亚麻籽中17种游离氨基酸损失量>80％；压榨后的亚麻籽粕红外光谱吸收强度比值A1745/A1656<1.5，且A1656/A1100>1.2。本发明还包括一种风味亚麻油，由以上方法得到的无腥或低腥亚麻油与其他亚麻油混合而成。该风味亚麻油在烹饪时既能保持菜品原有风味、又无明显腥味。 | ||||||
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