| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 101 | 一种淀粉基凝胶脂肪替代物的制备方法及其在低盐低脂腊肠中的应用 | CN202210468219.9 | 2022-04-29 | CN116898010A | 2023-10-20 | 毛立科; 张彦慧; 张若宁; 杨静怡; 高彦祥 |
| 本发明涉及食品加工领域，具体来说是涉及一种淀粉基凝胶脂肪替代物制备方法及其在低盐低脂腊肠中的应用。所述淀粉基凝胶脂肪替代物是将改性淀粉分散液与植物油混合均质形成乳液，随后与天然淀粉混合加热冷却成型获得。通过调节植物油等成分含量实现结构的定向调控，调节盐离子释放和食用感知效果。将该凝胶替代动物脂肪生产低盐低脂腊肠，不仅在降低腊肠中脂肪含量的同时保持了腊肠的质地和感官品质，而且淀粉基凝胶的结构可调节性可以实现腊肠中钠离子的快速释放和提高咸味感知敏感度，在保持咸味的同时降低食品中的食盐添加量。 | ||||||
| 102 | 一种便于清理的米糠油精炼设备 | CN202111411437.0 | 2021-11-25 | CN114106929B | 2023-10-13 | 高政; 高志亮 |
| 本发明公开了一种便于清理的米糠油精炼设备，涉及植物油精炼设备技术领域。在底座上一侧设油罐，油罐内设加热丝，油罐底部设出油管，出油管内设疏通刷，出油管外圆周侧壁加工有通孔，油罐底部设疏通刷调节机构，油罐上端设外壳，外壳内设搅拌管，外壳上设搅拌棒调节机构，搅拌管进口端与软管出口端转动连接且相互连通，软管进口端与进油管出口端相互连通；底座上另一侧设蒸汽发生器，蒸汽发生器的出口端与通气管的入口端相互连通。本发明通过搅拌棒调节机构能够控制搅拌棒的运动轨迹，搅拌棒调节机构能够使搅拌管搅拌更加均匀，出油管中的疏通刷调节机构能够带动疏通刷在圆周方向运动和垂直方向直线运动，疏通刷能够疏通出油管内的米糠油。 | ||||||
| 103 | 含有聚甘油脂肪酸酯的组合物 | CN202180092300.5 | 2021-01-29 | CN116867376A | 2023-10-10 | 德克·洛赫曼; 塞巴斯蒂安·雷耶; 沙拉雷·萨拉尔·贝赫扎迪; 迈克尔·斯蒂尔 |
| 本发明涉及一种含有聚甘油脂肪酸酯的组合物，该组合物具有以下三种组分，即：第一，可通过使具有2至10个甘油单元的聚甘油与具有12至22个碳原子的脂肪酸发生酯化来获得的聚甘油脂肪酸酯；第二，具有2至10个甘油单元的游离聚甘油；以及第三，具有2至10个甘油单元和含12至22个碳原子的脂肪酸基团的聚甘油脂肪酸单酯。该组合物特别适合用作3D打印方法的起始材料并且可容易地与化妆品活性成分和/或药物活性成分或其他物质组合。本发明还涉及生产用于类似描述的3D打印方法的对应起始材料的方法以及可使用该起始材料生产的模制体。 | ||||||
| 104 | 转基因玉米事件LP059-2及其检测方法 | CN202310987039.6 | 2023-08-08 | CN116732062B | 2023-10-10 | 梁伊; 李晨光; 梅方明; 易金麒; 王杰; 贾慧琳 |
| 本发明提供一种核酸序列，其包含选自序列SEQ ID NO:1‑7或其互补序列中的一种或多种，所述核酸序列来源于转基因玉米事件LP059‑2，包含所述事件的种子的代表性样本已以保藏编号CCTCC NO:P202316保藏。本发明的转基因玉米事件LP059‑2能够耐受含草甘膦、草铵膦、精喹禾灵及2,4‑D类的农业除草剂。该优良性状的玉米植株具有如下优点：可耐受草甘膦、草铵膦、精喹禾灵及2,4‑D类常用商业化除草剂；不降低玉米产量；增强育种效率，能够用分子标记来追踪繁殖群体及其子代中的转基因插入片段。同时本发明提供的检测方法能够快速、准确、稳定的鉴定出来源于转基因玉米事件LP059‑2植物材料的存在。 | ||||||
| 105 | 一种基于花生油体的植物肉替代脂肪及其制备方法和应用 | CN202211033871.4 | 2022-08-26 | CN115349556B | 2023-10-03 | 孟宗; 时章喻 |
| 本发明公开了一种基于花生油体的植物肉替代脂肪及其制备方法和应用，基于花生油体的植物肉替代脂肪，由卡拉胶和黄原胶的复合物与花生油体均质得到；其中，所述复合物包括卡拉胶和黄原胶的复合多糖微凝胶颗粒分散液或卡拉胶和黄原胶的复合多糖溶液；所述复合物以50～80％的质量百分含量存在。本发明利用复合多糖溶液或微凝胶颗粒稳定花生油体形成花生油体乳液凝胶，制备条件简单快速，绿色安全，开发了花生油体基植物肉专用健康脂肪，并实现了在植物肉中的应用。 | ||||||
| 106 | 一种不生酮的健康减脂代餐粉及其制备方法 | CN202010506274.3 | 2020-06-05 | CN112006273B | 2023-10-03 | 邹孝强; 伍时彬; 肖翎 |
| 本发明公开了一种不生酮的健康减脂代餐粉及其制备方法；其中，一种不生酮的健康减脂代餐粉，其中：所述代餐粉中，碳水化合物供能比为17～25％，蛋白质供能比为25～40％，脂肪供能比为25～38％，膳食纤维供能比为13～20％，所述代餐粉营养平衡，使人体优先以脂肪为能量源，可精准调控人体代谢途径，避免酮体的产生，从而达到健康减脂的目的。本发明配方中通过各种创造性的工艺创新获得低部分甘油酯含量的中长碳链甘油三酯，易冲调的全谷物粉，水果粉及坚果粉，具有最大协同效应的膳食纤维配比，耦合益生元及多功能混合益生菌等，从而使各种功能性成分发挥最佳效果。 | ||||||
| 107 | 一种富含天然抗氧化剂的植物调和油及其制备方法 | CN202310575410.8 | 2023-05-22 | CN116806888A | 2023-09-29 | 陶伟明; 杨玉娇; 甘平洋; 陈昌勇; 张源泉; 张振霞; 刘海军 |
| 本发明涉及植物油加工技术领域，具体公开了一种富含天然抗氧化剂的植物调和油的制备方法，包括如下步骤：1)将番茄红素溶解于85～95％乙醇中，然后加入苹果多酚，高压均质后浓缩、干燥得到天然复合型抗氧化剂；番茄红素与苹果多酚的质量比为1:2～4；2)将双低菜籽油35～45份、葵花籽油10‑25份、大豆油30‑45份、亚麻籽油1‑5份混合均匀得到混合植物油；然后加入步骤1)所述的天然复合型抗氧化剂，混合均匀得到植物调和油；制备得到的植物调和油的亚麻酸含量大于5.0％、油酸含量大于36.0％、饱和脂肪酸含量低于12％，亚油酸(ω‑6)与α‑亚麻酸(ω‑3)含量比值为4.0～6.0：1，因此具有优异的脂肪酸平衡效果，能更好的满足人体脂肪酸摄入的需要，同时具有很好的氧化稳定性和存储性能。 | ||||||
| 108 | 一种富含白藜芦醇的花生油的制备方法 | CN202310812152.0 | 2023-07-04 | CN116806884A | 2023-09-29 | 刘伟; 王艺帆; 刘君; 陈竞男; 陈复生; 刘粤龙; 杨瑞楠 |
| 本发明属于食用油技术领域，公开了一种富含白藜芦醇的花生油的制备方法，包括以下步骤：1）将洗净干燥的花生根超微粉碎为粒径为50~300目的花生根粉；2）将步骤1）的花生根粉和水搅拌混合1h后再进行超声波细胞破碎处理；3）将步骤2）得到的花生根粉和水的混合液与花生油混合，加热搅拌萃取；4）将步骤3）中的混合物5000 rpm离心15 min，取出上层油相即为富含白藜芦醇的花生油。本发明采用花生油为萃取剂萃取花生根中白藜芦醇，所得到的花生油中白藜芦醇含量显著提高，远高于现有工艺。 | ||||||
| 109 | 一种基于微藻蛋白制备植物肉专用脂肪的方法及应用 | CN202210894712.7 | 2022-07-28 | CN115226784B | 2023-09-29 | 孟宗; 郭嘉馨 |
| 本发明公开了一种基于微藻蛋白制备植物肉专用脂肪的方法及应用，包括配置分离蛋白溶液，水化，得到水化后的分离蛋白溶液；将得到的水化后的分离蛋白溶液经过加热处理，得到分离蛋白胶；在得到的分离蛋白胶中添加稀释液，经过一次高速剪切、高压均质得到蛋白纳米颗粒分散液；将得到的凝胶化处理的蛋白纳米颗粒分散液加入到液态的食用植物油中，二次高速剪切处理，直接得到植物肉专用脂肪；或继续加入食用多糖溶液混合、剪切，得到植物肉专用脂肪。本发明利用微藻蛋白纳米颗粒分散液、微藻蛋白纳米颗粒分散液‑食用多糖共同作用对植物油进行结构化，加工技术绿色快捷，扩大了结构化脂肪替代物在植物肉领域的实际应用。 | ||||||
| 110 | 一种神经酸油莎豆营养保健调和油及制备方法 | CN202310773691.8 | 2023-06-28 | CN116762870A | 2023-09-19 | 王悦 |
| 本发明涉及油脂制备技术领域，且公开了一种神经酸油莎豆营养保健调和油。它包括油莎豆油、元宝枫籽油、神经酸（顺‑15‑二十四碳烯酸）或玉米油组成。该调和油比单一的植物油优化了脂肪酸结构，把神经酸这个终生必需的大脑高级营养素纳入调和油中，实现了营养成分互补，功效互补，显著提升了油品的营养价值和保健功效，通过膳食食疗的方式，降低心脑血管等慢性病的发生。受益面大，普及率高，有助于拉动油料接替产业的发展，实现全民健康的目标，具有极大的推广价值。 | ||||||
| 111 | 炒菜香的古法花生油及其制备方法 | CN202011634986.X | 2020-12-31 | CN113122374B | 2023-09-19 | 梅方义; 王林林; 史海明; 张余权; 徐拥军 |
| 本申请提供了一种炒菜香的古法花生油及其制备方法。本申请通过收集不同压力范围内的花生油，并分别采用针对性的清油工艺，将所制备的两种花生油按一定重量比混合之后得到的产品，不仅乳化性能好且甜香浓郁，并且其烹饪后风味物质保留率高。 | ||||||
| 112 | 一种基于猪血浆蛋白的固态脂的制备方法 | CN202210159788.5 | 2022-02-22 | CN114600969B | 2023-09-15 | 袁江兰; 闫萍; 康雨博; 刘小翠 |
| 本发明公开了一种基于猪血浆蛋白的固态脂的制备方法，属于食品加工领域。本发明方法包括以下步骤：(1)将浓度为1.0～3.0％的猪血浆蛋白溶液的pH值调至6.0～6.5，加入终浓度为0.1～0.7％的κ‑卡拉胶，搅拌溶解；(2)步骤(1)所得溶液在82～90℃加热10～30min；(3)步骤(2)所得溶液冷却后加入其3‑4倍体积的植物油，再高速剪切制成稳定性良好的固态脂。本发明所得产品可作为非油炸用脂替代动物脂肪或氢化植物油，避免了动物脂肪中胆固醇含量高和氢化植物油中反式脂肪酸带来的健康问题，其稳定性好，对功能性活性成分和不饱和脂肪酸具有很好的保护作用，在食品、医药、化妆品领域具有广泛的应用价值。 | ||||||
| 113 | O/W，W/O，双连续型三种相变可调脂肪类似物及制备方法和应用 | CN202211011868.2 | 2022-08-23 | CN115363102B | 2023-09-12 | 孟宗; 郭嘉馨 |
| 本发明公开了一种O/W，W/O，双连续型三种相变可调脂肪类似物及制备方法和应用，三种相变可调脂肪类似物由水凝胶相和油凝胶相混合剪切而成，所述水凝胶相与油凝胶相添加比例为1:5～5:1；其中，所述水凝胶相由纳米颗粒分散液和多糖水凝胶混合剪切而成，所述纳米颗粒分散液含有微藻蛋白颗粒；所述油凝胶相由天然蜡和食用植物油混合剪切而成。本发明以微藻蛋白、天然多糖、植物油、天然蜡为原材料，得到的脂肪类似物是一种具有凝胶特性、呈现出半固体性质、具备乳液性状的软胶体物质，能在食品生产中用于替代由反式脂肪、高饱和脂肪组成的传统塑性脂肪，制备条件简单快速，绿色安全，扩大了结构化脂肪类似物在食品领域的实际应用。 | ||||||
| 114 | 由脂肪和纤维制备粉末的制造方法 | CN201980006366.0 | 2019-01-21 | CN111465326B | 2023-09-12 | S·加迪帕蒂; J·佩达纳; 金永彬; V·施罗德; I·费尔南德斯法雷斯; Z·D·古内斯 |
| 本发明涉及用于制备脂肪和纤维粉末的制造方法。具体地讲，本发明涉及用于制备脂肪和纤维粉末的方法，该脂肪和纤维粉末具有至多93％的脂肪(按总脂肪‑纤维粉末的重量计)以及至少7％的植物纤维(按总脂肪‑纤维粉末的重量计)，其中所述纤维的特征在于具有介于15cP/min至500cP/min之间的水合速率，并且其中所述脂肪在20℃处具有至少12.1重量％(按总脂肪的重量计)的固体脂肪含量(SFC)。 | ||||||
| 115 | 水包油型乳化组合物 | CN202180081129.8 | 2021-12-01 | CN116709926A | 2023-09-05 | 大内瑞惠; 斋藤胜义 |
| 本发明提供一种含有富含α‑亚麻酸的含二酰基甘油的油脂、及维生素C脂肪酸酯，具有较高的氧化稳定性，并且鱼臭及腥臭较少的水包油型乳化组合物。所述水包油型乳化组合物含有以下的成分(A)、(B)及(C)：(A)二酰基甘油的含量为15质量％以上且构成油脂的脂肪酸中的α‑亚麻酸的含量为15质量％以上的油脂；(B)维生素C脂肪酸酯，其相对于成分(A)为0.020～1.0质量％；(C)羟基酸或其盐0.15～6.0质量％。 | ||||||
| 116 | 一种芝麻油生产用脱水装置 | CN202310567749.3 | 2023-05-19 | CN116694388A | 2023-09-05 | 连建伟; 郭珊珊; 陈秀秀; 芦岩; 连晓娜; 王消康; 魏龙飞; 王迪 |
| 本发明公开了一种芝麻油生产用脱水装置，属于芝麻油制作设备技术领域；一种芝麻油生产用脱水装置，包括机架，所述机架的下方设置有浆料桶，所述浆料桶的内部设置有搅拌架，所述搅拌架安装在机架上，所述浆料桶的底部设置有转盘台，所述机架的内部安装有粘度检测仪，所述机架的底部安装有朝向浆料桶的热水管和浆料管，所述热水管和浆料管均安装有流量计量开关，所述搅拌架包括设置在浆料桶的内侧的粘度探棒和搅拌杆，所述搅拌杆和粘度探棒均匀排列在搅拌架的底部，所述搅拌杆上设置有温度传感器，所述粘度探棒与粘度检测仪之间电性连接；本发明具有降低工人劳动强度、提高芝麻油生产效率的优点。 | ||||||
| 117 | 一种煎炸用油脂组合物 | CN201811602588.2 | 2018-12-26 | CN111357834B | 2023-09-05 | 郑聪; 王勇; 范林恩 |
| 本发明涉及一种煎炸用油脂组合物，该油脂组合物含有0.2‑0.6质量％的支链脂肪酸，且棕榈酸与硬脂酸的质量比在1.0：1到4.4：1的范围内。本发明旨在延缓煎炸过程中极性化合物含量的上升，提升煎炸性能，延长煎炸食品的货架期，提升煎炸食品的香气和留香性，同时降低煎炸食品的卡路里含量。 | ||||||
| 118 | 一种碧根果植物蛋白饮料的制备方法 | CN202310524635.0 | 2023-05-11 | CN116671557A | 2023-09-01 | 刘元法; 杜彦鹏; 王刚 |
| 本发明公开了一种碧根果植物蛋白饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。所述方法是碧根果仁湿法脱衣后，通过微波快速脱水，再于短波红外耦合中波红外的条件下进行增香处理，经过液压压榨去除部分油脂，得到碧根果蛋白粕，然后将碧根果蛋白粕经湿法超细磨浆后，经酶解、调配后得到碧根果植物蛋白饮料。本发明可以不依靠额外添加香精香料，得到风味浓郁的碧根果植物蛋白饮料；本发明以碧根果蛋白粕为原料制备植物蛋白饮料，一方面可以实现碧根果仁的综合利用，提高经济价值，一方面可以减少脂肪上浮现象发生；本发明制备的碧根果植物蛋白饮料，蛋白含量高、纤维含量高、油脂含量低，符合当今社会人们的健康生活理念。 | ||||||
| 119 | 一种提升炸制花椒油风味物质品质的方法 | CN202111133742.8 | 2021-09-27 | CN113826711B | 2023-09-01 | 王鹏杰; 张伟博; 陈冲; 王米其; 任发政 |
| 本发明提供了一种提升炸制花椒油风味物质品质的方法，将酶/花椒质量百分比1％‑10％的复合酶Viscozyme L溶解于水中，形成酶溶液；将得到的酶溶液与花椒混匀，酶解0.5h～5h，酶解温度为40℃～60℃，得到酶解后的花椒；取食用油于容器中，加热至100℃，关火，加入酶解后的花椒，开火炸至110℃，加入清水再次炸至110℃，关火，再次加入食用油，最后去除花椒残渣，即得到炸花椒油。本发明通过复合酶Viscozyme L酶解花椒，使其植物细胞壁结构被破坏，进而促进花椒组织中活性成分的溶出，显著提升扎花椒油中风味物质的含量，从而提高其风味品质，降低生产成本，有利于炸花椒油的工业化生产。 | ||||||
| 120 | 一种高不饱和度的液态油凝胶及其制备和应用 | CN202310449454.6 | 2023-04-24 | CN116649429A | 2023-08-29 | 韩宗元; 刘书成; 程开兴; 潘燕墨; 孙钦秀; 刘阳; 魏帅; 夏秋瑜; 王泽富; 夏文 |
| 本发明提供了一种高不饱和度的液态油凝胶及其制备和应用。所述液态油凝胶包含蜂蜡和液态油；其中，液态油的多不饱和脂肪酸双键数量高于5。本发明的液态油凝胶在脂肪酸不饱和度较高的情况下，仍能保证油凝胶的稳定性，且具有优异的保油性能(保油率高达100％)、质构和流变性质，延长了液态油的保质期，拓宽了高不饱和脂肪酸油脂在代脂肪产品中的应用。 | ||||||
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