| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 121 | 一种油脂结晶促进剂及其制备方法和应用 | CN202210606519.9 | 2022-05-31 | CN115053931B | 2023-08-25 | 刘元法; 柴秀航 |
| 本发明公开了一种油脂结晶促进剂及其制备方法和应用，属于食品专用油脂加工和控制技术领域。本发明所述的油脂结晶促进剂，其组分按照质量百分比包括：50‑70％的甘油一油酸二棕榈酸酯(Dipalmito‑olein,PO)、10‑20％的二硬脂酸甘油二酯(Dipalmitin,PP)、15‑30％的二油酸甘油二酯(Diolein,OO)，总和为100％。本发明的油脂结晶促进剂可提高油脂的结晶速率，促进稳定油脂β′型晶型的快速形成和稳定，加速人造奶油、起酥油、代可可脂等糖果和烘焙专用脂肪产品的快速结晶和稳定性，抑制产品的起砂和后硬。 | ||||||
| 122 | 一种适用于糖尿病病人用特殊医学用途配方食品脂肪组件 | CN202210690871.5 | 2022-06-17 | CN115005287B | 2023-08-25 | 刘睿杰; 郭怡雯; 常明; 汪影; 王小三 |
| 本发明公开了一种适用于糖尿病病人用特殊医学用途配方食品脂肪组件，属于食品设计领域。所述应用是以乳木果油为基料油，再添加其它天然油脂复配而成。本发明通过不同油脂之间协同配合，合理规范油脂组合物脂肪酸组成，使营养更加均衡，满足人体营养需求。给予糖尿病病人生存必需的油脂营养支持，改善糖尿病病人的饮食习惯及营养状态的恢复，对疾病有显著的预防或缓解功效。 | ||||||
| 123 | 可3D/4D打印的双网络零反式类脂肪乳液凝胶及制备 | CN202210151279.8 | 2022-02-16 | CN114468062B | 2023-08-25 | 孟宗; 蒋秦波 |
| 本发明公开了可3D/4D打印的双网络零反式类脂肪乳液凝胶及制备，属于健康油脂与食品加工技术领域。本发明所述的制备乳液凝胶的方法，包括如下步骤：(1)将亲水胶体加入含有乳化剂纳米颗粒的热水中，溶解，得到水溶液；其中，纳米颗粒在水溶液中的质量浓度为0.5‑15％；(2)将油溶性小分子溶解于加热后的植物油脂中，混合均匀，得到油溶液；或，将多种植物油脂混合加热，得到混合油脂；(3)将步骤(1)的水溶液和步骤(2)的油溶液或混合油脂以1:1‑9:1的体积比进行混合，均质乳化，得到所述的乳液凝胶。本发明的乳液凝胶能够在巧克力、冰淇淋、植脂奶油等食品中部分或全部代替传统脂肪，具有零反式低饱和脂肪酸营养健康特性。 | ||||||
| 124 | 一种基于辐照品理化指标的红油拌品护色工艺优化方法 | CN202310341031.2 | 2023-04-03 | CN116616402A | 2023-08-22 | 汪洋 |
| 本发明涉及食品护色技术领域，尤其涉及一种基于辐照品理化指标的红油拌品护色工艺优化方法，包括：获取待护色的食品，制作红油，将所述红油加入待护色食品中，得到待护色红油拌品；利用磁力搅拌器搅拌所述待护色红油拌品，形成待护色红油拌品的小颗粒，且所述小颗粒直径不大于500μm，对直径不大于500μm的所述小颗粒进行喷雾干燥，得到直径不大于200μm的微颗粒，选取色素剂，对所述色素剂添加有机酸，得到稳定色素剂，将所述稳定色素剂与微颗粒混合，选取60Co‑γ射线，对混合后的所述稳定色素剂与微颗粒进行照射，使得所述稳定色素剂覆盖在微颗粒上，完成护色优化。本发明解决了因护色不当造成食品质量问题。 | ||||||
| 125 | 一种基于生物解离技术的营养调和油的制备方法 | CN202310519742.4 | 2023-05-09 | CN116616352A | 2023-08-22 | 侯宇谦; 陈萱颖; 邵桐 |
| 本发明公开了一种基于生物解离技术的营养调和油的制备方法，属于植物油脂及蛋白加工技术领域。为了有效的提高调和油的营养价值，本发明提供了一种基于生物解离技术的营养调和油的制备方法，通过生物解离技术，提高调和油的营养价值、口感质地的同时，通过膜过滤系统制备具有抗氧化活性的复合蛋白肽。其主要工艺包括：(1)大豆、葵花籽与花生按比例混合，挤压膨化处理；(2)蒸汽加热；(3)碱性蛋白酶进行酶解；(4)复合蛋白酶进行酶解。(5)超滤、纳滤、喷雾干燥。本发明的生产工艺采用不同的蛋白酶对混合油料进行多次酶解，可以使蛋白质水解的更彻底，使油脂释放的更充分，同时还能获得功能性蛋白肽。创造更好的经济收益。 | ||||||
| 126 | 乳化组合物及饮食品 | CN202180079919.2 | 2021-11-19 | CN116615107A | 2023-08-18 | 小林英明; 飞弹真由美; 三上晃史 |
| [课题]提供一种能够通过添加于饮食品而使油脂容易地均匀分散于饮食品中的乳化组合物。[解决手段]本发明为一种乳化组合物，其特征在于，其为用于向饮食品中添加油脂的乳化组合物，所述乳化组合物含有油脂、离子性表面活性剂及多元醇，所述油脂的含量相对于所述乳化组合物的总量为5质量％以上且65质量％以下，所述离子性表面活性剂的含量相对于所述乳化组合物的总量为0.3质量％以上且6.0质量％以下，所述离子性表面活性剂至少包含卵磷脂和/或溶血卵磷脂，所述乳化组合物的、20℃下的比重为1.0以上、20℃下的粘度为60000mPa·s以下、且20℃下的通过下述方法算出的L2值‑L1值为正值。L1值：乳化组合物的亮度的值。L2值：向乳化组合物中添加100质量倍的清水而得到的乳化组合物的亮度的值。 | ||||||
| 127 | 一种有机山核桃油及其生产方法 | CN202310609198.2 | 2023-05-29 | CN116606687A | 2023-08-18 | 刘高维; 梁旭强; 卞琰; 郭利斌 |
| 本发明提供了一种有机山核桃油的生产方法，属于植物油生产技术领域。本发明采用水酶法通过两步酶解工艺提取得到山核桃油，所述方法包括：山核桃仁经烤制后加水研磨，得到浆液；调节浆液pH至碱性，加入碱性蛋白酶和α‑淀粉酶酶解得到第一酶解液；调节第一酶解液pH至酸性，加入酸性蛋白酶进行酶解得到第二酶解液；第二酶解液经灭酶、离心后，取上层游离油，即为山核桃油。本发明所述方法可有效提高山核桃油的提取率，且所得山核桃油中酚酸类物质和黄酮类物质含量较高。 | ||||||
| 128 | 一种以澳洲坚果油为原料制备风味涂抹脂基料油的方法 | CN202310578124.7 | 2023-05-22 | CN116602344A | 2023-08-18 | 刘睿杰; 李康宁; 郭怡雯; 常明; 张雅媛 |
| 本发明公开了一种以澳洲坚果油为原料制备风味涂抹脂基料油的方法，属于油脂加工领域。本发明以澳洲坚果油为原料，通过微波技术辅助化学酯交换的方法制备得到了一种脂肪酸组成合理、富含植物甾醇、角鲨烯、多酚、生育三烯酚等活性物质、塑性良好、不含反式脂肪酸，同时具有澳洲坚果浓郁风味的涂抹脂基料油。且本发明的制备方法具有工艺简单、易于控制、低能耗高效率、产品质量高以及无反式脂肪酸的优点，同时也拓展了澳洲坚果油在食品中的应用范围，大大提高了澳洲坚果油的应用价值。 | ||||||
| 129 | 一种脂质组合物及其应用 | CN202111352806.3 | 2021-11-16 | CN114176139B | 2023-08-18 | 王永华; 姚怡心; 刘萱; 蓝东明; 杨博; 罗日明; 李志刚; 王卫飞 |
| 本发明属含有甘油二酯的脂质组合物领域，提供了一种脂质组合物及其应用，由以下重量百分比的组分组成：40‑90％的亚麻籽油基甘油二酯，5‑60％的亚麻籽油基甘油三酯，0.1‑1％的抗氧化剂。所述抗氧化剂为抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E和茶多酚的混合物。该脂质组合物富含α‑亚麻酸，具有较高的氧化稳定性，货架期较长，相比于不含抗氧化剂的产品，氧化诱导时间提高了5.78倍以上，相比于添加人工合成抗氧化剂，此配方更加绿色环保；同时在高温处理下该脂质组合物的缩水甘油酯和反式脂肪酸含量均较低，其对缩水甘油酯的抑制率超过49.90％，对反式脂肪酸的抑制率超过39.60％，安全性高，对人体健康具有积极的意义。 | ||||||
| 130 | 油脂组合物 | CN202180080770.X | 2021-12-01 | CN116600650A | 2023-08-15 | 斋藤胜义; 大内瑞惠 |
| 本发明提供一种二酰基甘油含量高的油脂，该油脂富含α‑亚麻酸，且暴露在光下之后风味仍良好。本发明的油脂组合物满足以下的(A)～(E)：(A)油脂中的二酰基甘油的含量为15质量％以上；(B)构成油脂的脂肪酸中的α‑亚麻酸的含量为20质量％以上；(C)维生素C脂肪酸酯的含量为0.025～0.30质量％；(D)油脂中的二酰基甘油的含量相对于油脂组合物中的维生素C脂肪酸酯的含量的质量比[(DAG)/(VC)]为150以上；及(E)构成油脂的脂肪酸中的α‑亚麻酸的含量相对于油脂组合物中的维生素C脂肪酸酯的含量的质量比[(ALA)/(VC)]为100～1200。 | ||||||
| 131 | 一种富角鲨烯化妆品山茶油的制备方法 | CN202310665856.X | 2023-06-07 | CN116590089A | 2023-08-15 | 陈塨; 张团结; 傅晓东; 张向杰; 郜晨 |
| 本发明属于化妆品山茶油加工技术领域，具体涉及一种富角鲨烯化妆品山茶油的制备方法。本发明将油茶籽油和湿基油茶籽膏进行水蒸汽蒸馏，利用水蒸汽带出油茶籽油和湿基油茶籽膏中的角鲨烯；然后采用含有角鲨烯的油水蒸汽对油茶籽油再进行角鲨烯富集，以提高油茶籽油中角鲨烯的含量；一方面省略油茶籽油精炼过程中水洗、碱炼、脱胶、真空脱色、脱臭的步骤，将富集角鲨烯后的油茶籽油直接精炼冬化，利用冬化过滤柱中填装的湿基油茶籽膏能进一步补充冬化油在冬化过滤柱内脱色时损失的角鲨烯。本发明能显著提高角鲨烯含量的同时，油质透明清澈，无味无色，完全符合油茶籽油国标GB/T11765‑2018质量要求。 | ||||||
| 132 | 一种人造奶油智能加工设备及加工工艺 | CN202211467671.X | 2022-11-22 | CN116098067B | 2023-08-11 | 刘松; 何晓挺; 刘盈; 傅燕芹 |
| 本发明公开了一种人造奶油智能加工设备及加工工艺，属于奶油加工技术领域，包括机架，所述机架顶部两侧均连接有轴承座，所述轴承座内转动连接有轴体，且轴体一侧外壁穿设安装有端盖，且两侧端盖之间固定安装有捏合机筒，所述端盖一侧连通有进出料管。本发明中，在弧槽套弧形的变化下，第一捏合杆通过万向轴承相对于连接套外侧发生轴向方向上的摆动，从而能够通过轴向空间摆动的第一捏合杆提高与第二捏合杆的接触效果，有利于在奶油加入后通过横向的摆动充分对奶油网状结构进行不同角度的充分捏合破坏，有利于通过对第一捏合杆和第二捏合杆不同捏合角度，实现对人工捏合效果的模拟，提高对奶油均质处理效果。 | ||||||
| 133 | 一种烘焙食用植物油的加工工艺 | CN202210854155.6 | 2022-07-20 | CN115044408B | 2023-08-11 | 于强; 宋福荣; 于小华; 王明清; 王青; 杨增龙; 姜慧; 黄高强 |
| 本申请涉及食品加工工艺领域，具体公开了一种烘焙食用植物油的加工工艺，包括如下步骤：S1、取花生经预处理，制得花生仁；S2、花生仁经轧胚，制得胚料；S3、胚料置于盐水中浸泡，然后经冷冻处理，恢复室温后，取出胚料，经蒸炒，制得花生胚；S4、按重量比为100:4‑8称取花生胚与紫苏粕混合均匀，然后经压榨处理，取油料制得半成品；S5、半成品经后处理，制得成品；能够保留花生中营养成分的同时使花生具有较高的出油率。 | ||||||
| 134 | 可可脂相容性提高剂及其制造方法、以及非调温型巧克力和包含其的食品 | CN201980018489.6 | 2019-03-12 | CN111836547B | 2023-08-11 | 田中成和 |
| 一种与CBS一起使用的可可脂相容性提高剂，该相容性提高剂由油脂构成，在该油脂整体中，含有XYU为8～30重量％、Y2U为0.5～21重量％、YU2为3～24重量％，XYU、Y2U和YU2的合计含量为13～35重量％，XXX、X2Y、XY2和YYY的合计含量为30重量％以下，在上述油脂的构成脂肪酸整体中，反式型不饱和脂肪酸含量为5重量％以下。 | ||||||
| 135 | 适用于婴儿营养品的脂肪共混物 | CN202180081749.1 | 2021-12-10 | CN116568146A | 2023-08-08 | M·H·布劳沃; W·克勒克 |
| 披露了脂肪共混物，其包含：(i)20‑50wt％的植物脂质来源和(ii)50‑80wt％的包含至少一种牛乳脂肪级分的乳脂肪组合物，其中所述乳脂肪组合物中位于甘油主链sn‑2位的所有脂肪酸部分的75‑85wt％是具有12‑18个碳原子的长链饱和脂肪酸(LCSFA C12:0‑C18:0)。 | ||||||
| 136 | 一种富含DHA的保健香肠及其制作方法 | CN202210094795.1 | 2022-01-26 | CN116548583A | 2023-08-08 | 谢鹏; 于江颖; 孙宝忠; 张松山; 刘晓畅; 王欢; 雷元华; 刘璇 |
| 本发明公开了一种富含DHA成分的功能性香肠制品。该香肠制品包括含DHA微胶囊。该微胶囊按照下述方法制备：1)将大豆分离蛋白和麦芽糊精分别充分水合，并调节pH至7～8，混合后进行均质，在均质液中加入TG酶进行反应，灭酶，得到含壁材的溶液；2)制备芯材；3)芯材与壁材的溶液混合进行均质；调节pH值至3，进行反应；反应结束后降温，再调节pH值至8，加入TG酶，冰水浴中固化、平衡，抽滤，洗涤，烘干，即得。本发明利用疏水微胶囊包埋保护技术对富含DHA、EPA的微藻油进行包埋，有效防止烹饪过程中氧气和高温对DHA、EPA氧化。将该胶囊添加入香肠中，能保证DHA有效含量，同时不影响香肠的感官品质和货架期。 | ||||||
| 137 | 烘焙油脂及其制备方法 | CN202310603132.2 | 2023-05-26 | CN116548515A | 2023-08-08 | 陈正文 |
| 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种烘焙油脂及其制备方法。在烘焙油脂中基料油占比80％‑83％，基料油的熔点为24℃～34℃；在基料油中软脂棕榈油至少占比70％，烘焙油脂制备方法步骤如下：向溶解的基料油中加入乳化剂溶解，再将水相加入到溶有乳化剂的基料油中进行乳化，得到乳化液；对乳化液进行杀菌，以流量使乳化液经过冷冻加工机进行热交换加工形成烘焙油脂，冷冻加工机包括至少一个急冷单元和至少一个捏合单元；冷冻加工后，将烘焙油脂冷藏储存；其中，乳化液在冷冻加工机内的换热满足以下关系式：En1≥102.15，En2≤29.51，Ef1≥0.10，Ef2≥0.12，捏合单元的保温水温度为20℃～23.9℃。该烘焙油脂具有软脂棕榈油高但性质稳定、不会结粒起砂的优点。 | ||||||
| 138 | 一种油莎豆油基人造奶油基料油的制备方法 | CN202310143715.1 | 2023-02-21 | CN116536373A | 2023-08-04 | 孙尚德; 周燕霞; 董帅豪; 陈小威; 张浩 |
| 一种油莎豆油基人造奶油基料油的制备方法，将棕榈硬脂和油莎豆油混合后加入黑曲霉脂肪酶进行酯交换反应，酯交换反应结束将黑曲霉脂肪酶分离出后得到粗人造奶油基料油，粗人造奶油基料油经提纯后得到油莎豆油基人造奶油基料油。本发明用于在保证产品反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量低而利于健康的前提下，提高产品的口感。 | ||||||
| 139 | 一种油脂组合物、其应用和食品 | CN202310274421.2 | 2023-03-20 | CN116508851A | 2023-08-01 | 孙永; 彭小雨; 潘丽娜; 李威; 郭丹颖; 邓泽元; 李辉宇; 李静; 汪家琦 |
| 本发明提供了一种油脂组合物，基于总脂肪酸计，所述油脂组合物包含：棕榈酸：14％～25％，油酸：28％～37％，亚油酸：18％～27％；基于总甘油三酯计，所述油脂组合物包含OPO：6％～21％，OPL:5～15％，LPL:3％～9％,OL L:2～9％。本发明发现上述棕榈酸、油酸、亚油酸、OPO、OPL、LPL和OLL通过组分和配比的协同作用，可以增强认知能力，同时具有减肥降脂的作用。 | ||||||
| 140 | 一种纤维素肠衣用润滑植物油组合物 | CN202310522562.1 | 2023-05-10 | CN116508850A | 2023-08-01 | 阿古斯汀·索雷特·马尔顿; 卡洛斯·隆戈 |
| 本发明提供一种纤维素肠衣用润滑植物油组合物，涉及食品生产加工技术领域。所述纤维素肠衣用润滑植物油组合物由辛癸酸甘油酯、丁香油、大豆油、杜仲籽油、表面活性剂、助表面活性剂、茶多酚、抗氧化剂和水混合制备成乳液状。本发明克服了现有技术的不足，有效提升对纤维素肠衣的润滑性，降低粘度，同时有效提升润滑成分的稳定性和抗氧化效果，增强整个食品加工和存储的品质稳定性。 | ||||||
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