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序号	专利名	申请号	申请日	公开（公告）号	公开（公告）日	发明人
1	一种主食制品及其用途以及含其的含乳饮料的制备方法	CN201610450649.2	2016-06-21	CN106036655A	2016-10-26	宋庆利
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种主食制品及其用途以及含其的含乳饮料的制备方法，主食制品包括以下重量份数的原料组分：30～70份的植物奶粉、10～50份的马铃薯粉、15～30份的酵母、0.05～1份的益生菌、0.5～5份的益生元和0.005～0.1份的乳化剂，可用于制备代餐饮品、面食、含乳饮料或马铃薯米。所述的含乳饮料包括上述成分的主食制品，且其制备方法为将上述各成分混合，加水后经厌氧发酵得到上述含乳饮料。本发明的主食制品各原料配比合理，营养均衡，口感柔软，容易消化吸收，适合各种人群食用，并且各营养成分的比例关系符合人体需要模式的营养平衡。
2	一种生物源复合猪肉保鲜剂	CN201610636900.4	2016-08-06	CN106035609A	2016-10-26	尹浩
本发明涉及一种生物源复合猪肉保鲜剂，其特征在于：所述生物源复合猪肉保鲜剂由4.0‑4.8%抑菌剂、10‑14%增效剂、27‑33%中草药提取液A、16‑20%中草药提取液B、其余部分为水所组成；所述抑菌剂含有乳酸链球菌素、那他霉素、溶菌酶、壳聚糖、蜂胶超临界CO2提取物；所述增效剂含有醋酸、维生素C、维生素E、乳酸钠；所述中草药提取液A由葡萄籽、大蒜、丁香、肉桂、迷迭香、胡椒、生姜采用乙醇浸提法提取后与牛至精油和茶叶粗提液复配而成；所述中草药提取液B由魔芋、皂角、大黄、石榴皮采用水浸提法提取而成。本发明的生物源复合猪肉保鲜剂配方合理、食用安全、制备方法简单，使用时操作方便、保鲜效果好。
3	一种益生菌发酵蔬菜的制作方法	CN201610225853.4	2016-04-13	CN105851979A	2016-08-17	王栏树; 谭兴和; 周红丽
一种益生菌发酵蔬菜的制作方法，是取干制的蔬菜用清水快速漂洗，切分；于切分后的蔬菜中加入为切分后的蔬菜重量3%?10%的益生菌培养液或益生菌发酵剂、以及30%?60%的发酵辣椒块迅速充分混匀，装入发酵容器中，压紧，密封发酵。本方法以干制蔬菜为原料，并添加益生菌作为发酵微生物优势菌，制成的发酵蔬菜亚硝酸盐含量低、无异味、无有害微生物，提高了发酵蔬菜的食品安全性，能周年生产；且发酵蔬菜辅料中加入发酵辣椒，能促进产品风味的形成，缩短生产周期，节约生产成本。
4	一种生鲜禽肉天然生物保鲜剂及其使用方法	CN201510878232.1	2015-12-04	CN105557971A	2016-05-11	林捷; 郑华; 史易明
本发明属于农产品和食品保鲜剂技术领域，公开了一种生鲜禽肉天然生物保鲜剂及其使用方法。本发明所述天然生物保鲜剂由以下质量百分比的各组分组成：淡竹叶提取物30~55%、乳酸链球菌素5~25%、鱼精蛋白30~45%。本发明通过对大范围的天然生物保鲜剂进行分析、检测和筛选，选择淡竹叶提取物、乳酸链球菌素和鱼精蛋白按一定比例复配，得到天然生物保鲜剂。该保鲜剂对生鲜禽肉在0~4℃保存，可有效抑制微生物生长和脂肪氧化，不影响生鲜禽肉的色香味，能有效延长产品保质期，同时符合安全、无毒、无公害的理念，具有操作简单，使用方便的优势。
5	含有维持了雌马酚产生能力的雌马酚产生微生物的发酵制品及其制备方法	CN200980136848.4	2009-09-18	CN102159092B	2016-03-16	矶野义员; 森久子; 上野友美; 远藤理惠子; 久米村惠; 阿比留康弘; 内山成人
本发明的目的在于提供一种以活菌的状态含有维持了雌马酚产生能力的雌马酚产生微生物的发酵制品。使用雌马酚产生微生物，以大豆粉末或豆浆作为原料制备发酵物时，通过以下步骤可以制备以活菌的状态含有维持了雌马酚产生能力的微生物的发酵物：(1)使用雌马酚产生微生物，在黄豆苷原类的存在下、pH5.0以上、厌氧条件下进行发酵，由此制备母发酵剂；(2)使用上述母发酵剂，在黄豆苷原类的存在下、pH5.0以上进行发酵，由此制备生产用发酵剂；(3)使用上述生产用发酵剂，在含有大豆粉末或豆浆的培养基中发酵制备发酵物。
6	降低胆固醇的酵素原液及其制备方法	CN201510571339.1	2015-09-09	CN105146517A	2015-12-16	董轲
一种降低胆固醇的酵素原液，其特征在于，由以下质量百分比的组分制成：果蔬21％、红糖5％、益生菌群0.1％、调味料5％、氯化钠0.2％、富硒酵母0.1％、香椿素2％、百合提取物0.2％、绞股蓝提取物0.2％、芝麻叶提取物0.2％、党参提取物0.2％、白芷提取物0.2％、西洋参提取物0.2％、丝瓜络提取物0.2％、薄荷叶提取物0.2％、余量为纯净水；本发明配方简单，各组分之间搭配合理，营养互补，制备出来的饮料色泽自然，无异味，口感好，长喝能够起到降低胆固醇的功效。
7	益生菌发酵型饮料的生产工艺	CN201510313204.5	2015-06-09	CN104957696A	2015-10-07	刘辉宾; 刘素辉; 高新联
益生菌发酵型饮料的生产工艺，所述益生菌发酵型饮料的原料为核桃浆或果蔬汁，其特征在于，包括以下步骤：a、将经过杀菌处理的核桃浆或果蔬汁接入益生菌进行发酵，得发酵产物，备用；b、取白砂糖、复合乳化稳定剂、柠檬酸用80-90℃的水溶解，然后冷却至42-45℃，得到预处理液，备用；c、将步骤b得到的预处理液加入到步骤a得到的发酵产物中，搅拌均匀，然后加热到55-60℃，得到混合物料；d、将步骤c得到的混合物料通过过滤、均质、灌装、杀菌、冷却处理，然后包装得到最终产品。本发明制备的益生菌发酵型饮料酸甜可口，醇香浓厚，口感细腻爽滑，均匀稳定。
8	一种枸杞、红枣酵素及其制备方法	CN201510316281.6	2015-06-11	CN104872674A	2015-09-02	周学义; 党俊翔; 朱文昭
本发明公开了一种枸杞、红枣酵素及其制备方法，属于酵素制备技术领域。以多菌种复合菌粉为发酵剂，以枸杞、红枣为主要原料，科学复配改性膳食纤维、果胶分解物、调味料提取液、中草药提取液和酵素稳定剂等多功能辅助原料，全程主要采用超声波清洗、冷冻粉碎、微波辅助高压脉冲电场处理、超声催熟等低温加工技术，最大限度地保持了枸杞、红枣的天然色泽、风味和口感及活性物质的含量，显著增强了枸杞、红枣酵素的生物稳定性、非生物稳定性和生物活性，减少了化学添加剂的引入，提高了枸杞、红枣的榨汁率和酵素的食品安全性。最终制得一种生物活性高、稳定性强、口感和风味及食欲性强、保质期长、食用安全的枸杞、红枣酵素。
9	一种海礁小蚝蛎营养液及其制备方法	CN201510146023.8	2015-03-31	CN104664536A	2015-06-03	归三岷
本发明公开了一种海礁小蚝蛎营养液及其制备方法，以海礁小蚝蛎为主要原料，经过前处理、高压微射流超微粉碎处理、浸泡、匀浆、发酵、后处理得成品。本发明得到的海礁小蚝蛎营养液，可全面补充钙、氨基酸和微量元素，对开发儿童智力，增加身高有显著作用，具有益智、消食开胃、增高、增强免疫力的作用。
10	一种发酵型红曲米肉酱及其制作工艺	CN201410235191.X	2014-05-30	CN104041795A	2014-09-17	李冬生; 刘晶晶; 徐宁; 汪超; 胡勇; 高冰; 邹桂怀; 曹约泽
本发明公开了一种发酵型红曲米肉酱的制备方法，属于发酵工程技术领域。该方法包括如下步骤：(1)原料制备；（2）多菌种制曲；（3）恒温发酵。该方法以红曲米作为淀粉辅料，利用其天然色泽和营养保健功能，通过微生物低盐固态发酵法，制成一种色泽独特的有一定营养保健功能的红曲米发酵肉酱。该产品色泽呈红色或玫瑰色，酯香突出，风味独特，口感鲜美，营养丰富。
11	一种黑豆蟹酱的制作方法	CN201310566707.4	2013-11-15	CN103610026A	2014-03-05	刘洋
本发明公开了一种黑豆蟹酱的制作方法，该黑豆蟹酱的制作方法包括：优选黑豆，破碎以后蒸煮熟化；优选小麦，炒熟粉碎，混入破碎的黑豆中；拌入3.042米曲霉；制曲48小时；在38-50摄氏度条件下发酵60天；将活河蟹洗净，蒸熟捣成蟹酱；混拌蟹酱，经巴士灭菌后加入乳酸链球菌素包装。本发明的黑豆蟹酱以东北优质黑豆、东北红小麦和盘锦鲜河蟹为原材料，经过蒸煮熟化、破碎、混拌和巴士灭菌而制成，风味独特、营养丰富。
12	一种发酵生产营养均衡天然水果酵素的方法	CN201310512639.3	2013-10-25	CN103609985A	2014-03-05	许安邦
本发明涉及一种发酵生产营养均衡天然水果酵素的方法，包括以下步骤：（1）原料前处理；（2）一次植菌：按照接种比例5%，将酿酒酵母菌液接入果浆中，酿酒酵母菌液浓度为106CFU/ml；（3）前期发酵；（4）二次植菌：前期发酵结束以后，接入醋酸菌和乳酸菌进行二次植菌，接种量为5%，比例为醋酸菌菌液:乳酸菌菌液的重量比为1:1；（5）中期发酵；（6）粗过滤；（7）后期发酵；（8）熟成；（9）细过滤，既得天然水果酵素。本发明的发酵方法：利用低温杀菌、严格控制发酵温度，最大限度保留了酵素活性；利用两次植入优势菌种，有效抑制了其它杂菌滋生，使产品的质量稳定。
13	含活微生物的货架稳定的产品	CN200580009161.6	2005-03-23	CN1953667A	2007-04-25	S·托纳德; F·亚梅斯; R·雷涅罗
本发明涉及货架稳定的液体产品，例如奶制品，其包含微生物特别是益生菌。该微生物在室温下能存活几个月，这主要是因为它们不能代谢液体产品中所含的营养物。本发明进一步涉及制备本发明液体产品的方法。
14	一种香肠的灌制工艺	CN201710691879.2	2017-08-14	CN107455685A	2017-12-12	黄海波; 周秀琴; 李桂萍
本发明涉及一种香肠的灌制工艺，包括如下步骤：（1）将原料加入0.02wt%的亚硝酸钠、0.02wt%的乳酸菌和3.2wt%的食盐组成的腌制混合液，在真空条件下腌制；（2）按原料肉重量的0.4～0.6％于配料过程中，将外源复合蛋白酶加入，该外源复合蛋白酶是由Protamex复合蛋白酶和风味蛋白酶复合而成；（3）按原料肉重量的0.8～1.0％于配料过程中，将中性脂肪酶加入，中性脂肪酶的活力是40U/mg蛋白；（4）将处理好的肉进行灌肠，风干脱水和包装。本发明的优点在于：本发明利用真空低硝腌制技术和外源酶对加工香肠香味前体物质的影响与温度、湿度等因素的关系，促进风味的形成，并降低香肠中脂肪含量比例，且可有效缩短生产周期。
15	一种治疗猪腹泻的发酵中草药饲料添加剂	CN201610690858.4	2016-08-20	CN106306512A	2017-01-11	白云山; 汪庆龙; 安淑军
本发明属于饲料生产加工领域，具体涉及一种治疗猪腹泻的发酵中草药饲料添加剂。本发明提供了一种新型治疗猪腹泻的发酵中草药饲料添加剂，它是由葛根、野菊花、金银花、知母、女贞子、黄芪、延胡索、厚朴、银杏叶、地榆、石菖蒲、制何首乌、生地、十大功劳、紫花地丁、仙鹤草、菟丝子、玄参、徐长卿、茯苓、柴胡、丁香和泽泻制得；它具有很强的动物抗病性、促进动物生长、提高成活率高、减低腹泻率的作用，因而具有显著的推广价值。
16	一种乳清乳酸菌酵母菌混合发酵碳酸饮料及其制作方法	CN201610630676.8	2016-08-02	CN106260088A	2017-01-04	赵征; 戴佳翌; 吴士莹; 王双; 李颖; 曹锳婕; 鞠佳明
本发明涉及一种乳清乳酸菌酵母菌混合发酵碳酸饮料，其组成成份及重量份数如下：新鲜乳清100份；乳酸菌0.01～0.05份；酵母0.01～0.05份；糖类5～10份；柠檬酸0.1～0.5份；香料0.5～2份；香精0.01～0.05份；食品级液体二氧化碳1～3份。本碳酸饮料对于小规模制造奶酪，产生的少量的乳清也能够进行充分地利用，可以全部利用小型奶酪加工产生的乳清，实现零排放，该饮料为兼具酸乳、啤酒和汽水特点的乳清发酵饮料制品，且乳清发酵产品的有效成分和感官品质稳定，满足了消费者的食用需求。
17	一种发酵型果蔬汁	CN201610600046.6	2016-07-27	CN106213101A	2016-12-14	何荣清
本发明公开了一种发酵型果蔬汁，属于食品加工领域，本发明采用富含维C的刺梨、猕猴桃以及具有药用价值的植物金樱果、金银花和卷心菜汁、西芹菜汁、西兰花菜汁复合发酵成为一种高营养价值的果蔬汁饮品，发酵后的果汁经调配制成酸甜可口、香气浓郁、营养丰富的发酵型果蔬汁饮料。
18	一种鱼粉的制作方法	CN201610528476.1	2016-07-06	CN106173213A	2016-12-07	黄胜威; 吴丽芳; 潘高志; 高战元; 蔡冬清; 吴正岩
本发明公开了一种高效活性鱼粉制备方法，通过将枯草芽孢杆菌、戊糖片球菌、酵母菌、乳酸链球菌四株菌株进行发酵并复配，加入新鲜培养基质、保护剂后，制得益生菌复合菌液。通过益生菌菌株之间的协同作用，将鲜海鱼(或者下脚料)经过微生物发酵，制得高活性蛋白发酵鱼粉。本发明相比现有技术具有以下优点：该活性鱼粉不仅含有大量的有益微生物以及发酵过程产生的代谢产物，同时依靠益生菌对对鱼粉的降解作用，使得高活性蛋白鱼粉的成分更加复杂，营养更加丰富，鱼粉蛋白的品质得到明显改善，动物食用后还能促进营养物质的消化吸收，增强机体的免疫功能。
19	一种生物防腐剂及其制备方法	CN201610627619.4	2016-08-01	CN106107413A	2016-11-16	张秀凤; 郝修振; 付丽; 王军; 党美珠; 申晓琳; 高雪琴; 吴丽; 张一鸣; 袁玉超
本发明公开了一种生物防腐剂及其制备方法，该生物防腐剂由以下重量份的组分组成：乳酸链球菌素20‑40份，海藻糖2‑8份，壳聚糖5‑10份，复合氨基酸10‑20份，大蒜4‑8份，生姜10‑15份，花椒2‑6份，丁香1‑5份，肉桂2‑8份，肉豆蔻2‑6份，八角2‑5份，茴香3‑8份。该生物防腐剂由上述各组分进行配伍，协同作用，互补增效，可以扩大抑菌范围，增强防腐作用，对细菌、霉菌、酵母菌都具有较好的抑菌效果；同时大蒜、生姜、花椒、丁香、肉桂、肉豆蔻、八角、茴香中含有大量的天然活性物质，具有生理活性，与氨基酸共同添加，对人体健康有良好的保健功能，如促进食欲和助消化等作用，具有较好的推广应用价值。
20	抗衰老胶原蛋白肽粉	CN201610386964.3	2016-06-02	CN105996056A	2016-10-12	王斐芬
本发明公开了一种抗衰老胶原蛋白肽粉，由下述重量份的原料组成：胶原蛋白肽粉58‑62份、蔗果三糖2‑8份、酪蛋白水解肽8‑12份、枸杞12‑18份、复合酵素8‑12份、壳六糖1‑5份、保鲜剂0.01‑1份。本发明具有强化体质耐力、改善胃肠道功能、美容养颜、抗衰老的作用。

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