| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 一种软质奶酪的加工方法 | CN201611129825.9 | 2016-12-09 | CN106615180A | 2017-05-10 | 阿布加提·阿力甫斯巴依 |
| 本发明公开了一种软质奶酪的加工方法。它采用生鲜乳为原料，以乳酸菌为发酵剂，经过原料检验‑杀菌‑净乳、均质‑发酵‑凝乳‑排乳清和冷藏工艺制得。本发明生产工艺规范，产品规格一致，可实现规模化生产；品质较好，能满足多样化需求；产品口味较佳，适口性较好。 | ||||||
| 2 | 一种炸肉丸专用淀粉的生产方法 | CN201610491626.6 | 2016-06-29 | CN106036800A | 2016-10-26 | 李立华; 段炜 |
| 本发明涉及一种炸肉丸专用淀粉的生产方法，属于生物食品技术领域；所要解决的技术问题是提供一种炸肉丸专用淀粉的生产方法，通过该方法生产的淀粉改变了天然淀粉的结构，使淀粉成团，其结构变得疏松，具备塑型性，又保持了天然淀粉原先具备的低粘滞性；有效地解决了普通淀粉在炸肉丸的调陷过程中淀粉易沉底，沉底淀粉变得硬实，导致调陷花费时间很长，调馅费力，且调好的馅容易发生肉和淀粉分离的问题。 | ||||||
| 3 | 具有改善的味道特性的夸克奶酪基质混合料 | CN201410401275.6 | 2014-08-14 | CN104365865A | 2015-02-25 | 迈克尔·哈恩; 马丽娜·斯阔马克; 斯文-雷纳·多林 |
| 本发明提供了具有改善的味道特性的夸克奶酪基质混合料，可以如下步骤获得：(a)对原料奶温度处理并分离掉奶油；(b)超滤所得脱脂奶，生成含乳蛋白浓缩物的第一滞留物R1并生成第一渗透物P1，(c)对第一渗透物P1纳米过滤和/或反渗透，生成含碱金属盐的第二滞留物R2并生成第二渗透物P2，(d)任选对第二滞留物R2碱性去矿化，生成含磷酸盐的第三滞留物R3并生成第三渗透物P3，(e)合并渗透物P3与滞留物R1，形成未酸化的夸克奶酪基质混合物，(f)将所得混合物温度处理至发生变性，(g)将变性产物与发酵剂培养物及粗制凝乳酶混合，及任选(h)将完成发酵后所得夸克奶酪基质混合物调节至限定的干物质含量和蛋白含量，步骤(g)使用第一混合物和第二混合物作为发酵剂培养物。 | ||||||
| 4 | 一种金针菇天然保鲜剂 | CN201510987112.5 | 2015-12-27 | CN106912572A | 2017-07-04 | 张培君 |
| 一种金针菇天然保鲜剂，属于食品保鲜技术领域。本发明金针菇天然保鲜剂由以下重量份的物质组成：谷维醇0.1-0.3份、抗坏血酸0.3-0.6份、维生素E 0.2-0.5份、植酸0.05-0.1份、大蒜精油0.015-0.025份、水100-200份、L-半胱氨酸0.01-0.09份、乳酸链球菌素0.001-0.005份、氯化钙0.01-0.13份、竹荪提取物1-9份。本发明成分为天然物质，不存在毒副作用，可浸泡果蔬或直接喷洒到果蔬上，安全可靠，能有效抑制和杀死导致金针菇腐烂变质优势微生物，降低蘑菇生产、储运及商业流通中贮藏成本，延长金针菇货架期。 | ||||||
| 5 | 一种高原酵素发酵工艺 | CN201710073812.2 | 2017-02-10 | CN106901336A | 2017-06-30 | 宋爽; 陆洋; 田洋; 黄艾祥; 白忠彬; 李永强; 和劲松; 黄启超 |
| 本发明涉及一种高原酵素发酵工艺，具体步骤如下：(1)制取新鲜高原水果原汁；(2)制取高原植物原汁；(3)制取高原蔬菜原汁；(4)制取高原食用菌碎末；(5)将步骤(1)至(4)中的四种原料混合，并加入多元糖醇、益生菌在28℃下进行密封发酵60天；(6)将发酵完成的混合酵素装入浓缩器中在温度120℃进行40分钟杀菌；即获得本品。本发明通过提供一种科学的、安全的酵素制作工艺，使果蔬酵素、草本酵素、谷物酵素和豆类酵素充分融合在一起，使其营养成分更充足、更均衡，达到使用安全卫生、增加酵素的活力、有利于人们对酵素的身体需求、利于人们对酵素的吸收、促进人们身体健康和提高生活质量的目的。 | ||||||
| 6 | 一种谷物奶酪及其制备方法 | CN201510940755.4 | 2015-12-16 | CN105532905A | 2016-05-04 | 王铁军; 史寒琴; 惠建明 |
| 本发明提供一种谷物奶酪配方，所述主要配方成分为高脂肪动物乳，28～64％；发酵剂，5％～10％；凝乳酶，5％～10％；蔗糖，10～20％；卵磷脂，0.2～1.0％；γ-氨基丁酸，0.05～0.30％；茶氨酸，0.05～0.30％；稳定剂，0.05～0.30％；抑菌剂，0.05～0.30％；以及，谷物，15～30％。还提供了与该配方相应的制备方法，通过特定的配方设计及相应的制备方法，使加入的γ-氨基丁酸及茶氨酸既不影响谷物奶酪的丝滑感，还能起到放松心情的作用；采用该配方制成的谷物奶酪，掩盖了γ-氨基丁酸和茶氨酸特有的不好风味，并且不影响谷物奶酪本身的口感和风味；γ-氨基丁酸和茶氨酸能赋予谷物奶酪舒缓紧张压力，放松心情等功效，特别适合工作压力大，生活节奏快的青年白领人群。 | ||||||
| 7 | 一种乳酸菌发酵植物饮料及其制备方法 | CN201510870039.3 | 2015-12-01 | CN105495230A | 2016-04-20 | 文庆 |
| 本发明属于饮料领域，具体一种乳酸菌发酵植物饮料及其制备方法。所述乳酸菌发酵植物饮料是由包括荠芋、麦芽、薏苡红、淡竹叶、茯苓、枸杞子、玉竹、山药、橙子、葛根、黑米和蜂蜜糖的原料经乳酸菌发酵制成。所述原料按重量份数计为：荠芋5～10份、麦芽5～10份、薏苡红10～20份、淡竹叶5～10份、茯苓5～10份、枸杞子10～20份、玉竹5～10份、山药10～20份、橙子15～25份、葛根10～20份、黑米30～50份、蜂蜜50～70份和糖10～20份；乳酸菌5～10份。本发明所述乳酸菌发酵植物饮料中富含多种微量元素、维生素、有机酸和黄酮类物质，具有较强的抗氧化性能，具有提高人体免疫力的保健功能。 | ||||||
| 8 | 一种营养粉及其制备方法 | CN201610499629.4 | 2016-06-30 | CN106072561A | 2016-11-09 | 舒世英 |
| 本发明公开了一种营养粉，包括以下重量份的组分：燕麦30‑45粉、荞麦15‑25份、黑糯玉米全粉15‑30份、黑甘薯全粉5‑12份、葛根全粉5‑15份、胡萝卜全粉8‑18份、南瓜粉8‑18份、山药粉8‑15份、百合2‑5份、杏仁3‑8份、核桃仁4‑10份、枸杞2‑4份、去核红枣3‑8份、黑芝麻2‑4份、甜叶菊干叶2‑4份、葡萄籽提取物3‑7份、乳酸链球菌素1‑2份；其制备方法包括：（1）按配方称取除甜叶菊干叶、葡萄籽提取物和乳酸链球菌素以外的各成分粉碎，混合；（2）将甜叶菊干叶粉碎；（3）将上述物质与葡萄籽提取物、乳酸链球菌素混合，干燥、粉碎。该营养粉营养均衡，适于广大人群食用。 | ||||||
| 9 | 一种再生奶酪及其制备方法 | CN201510940946.0 | 2015-12-16 | CN105558073A | 2016-05-11 | 王铁军; 史寒琴; 惠建明 |
| 本发明提供一种再生奶酪配方，所述主要配方成分为高脂肪动物乳，28～64％；发酵剂，5％～10％；凝乳酶，5％～10％；抗性糊精，10～20％；卵磷脂，0.2～1.0％；γ-氨基丁酸，0.05～0.30％；茶氨酸，0.05～0.30％；稳定剂，0.05～0.30％；抑菌剂，0.05～0.30％；以及，水，15～30％。还提供了与该配方相应的制备方法，通过特定的配方设计及相应的制备方法，使加入的γ-氨基丁酸及茶氨酸既不影响再生奶酪的丝滑感，还能起到放松心情的作用；采用该配方制成的再生奶酪，掩盖了γ-氨基丁酸和茶氨酸特有的不好风味，并且不影响再生奶酪本身的口感和风味；γ-氨基丁酸和茶氨酸能赋予再生奶酪舒缓紧张压力，放松心情等功效，特别适合工作压力大，生活节奏快的青年白领人群。 | ||||||
| 10 | 具有增强的味道特性的夸克奶酪基质组合物 | CN201410401273.7 | 2014-08-14 | CN104365864A | 2015-02-25 | 迈克尔·哈恩; 马丽娜·斯阔马克 |
| 提出了一种具有增强的味道特性的夸克奶酪基质组合物，其能通过以下步骤获得：(a)对原料乳进行温度处理并且将奶油分离出来，使得未酸化的夸克奶酪基质混合料形成，(b)对所得混合物进行温度处理直到发生变性，(c)将变性产物与发酵剂培养物和粗制凝乳酶混合，以及任选地(d)将在完成发酵之后获得的所述夸克奶酪基质混合料调节至规定的干物质含量和蛋白质含量，并且使用(i)包含(i-1)嗜热链球菌、(i-2)明串珠菌、(i-3)乳酸乳球菌乳亚种丁二酮变种、(i-4)乳酸乳球菌乳酸亚种及(i-5)乳酸乳球菌乳脂亚种这五种微生物的第一混合物，以及(ii)包含(ii-1)嗜热链球菌、(ii-2)乳酸乳球菌乳酸亚种及(ii-3)乳酸乳球菌乳脂亚种这三种微生物的第二混合物作为发酵剂培养物。 | ||||||
| 11 | 用于生产发酵乳制品的发酵剂培养物 | CN201410407116.7 | 2014-08-18 | CN104365862A | 2015-02-25 | 迈克尔·哈恩; 马丽娜·斯阔马克 |
| 本发明提供用于生产发酵乳制品的发酵剂培养物，其显著特征在于，所述发酵剂培养物包含：(a)包括(a1)嗜热链球菌、(a2)明串珠菌、(a3)乳酸乳球菌乳亚种丁二酮变种、(a4)乳酸乳球菌乳酸亚种以及(a5)乳酸乳球菌乳脂亚种这五种微生物的第一混合物，以及(b)包括(b1)嗜热链球菌、(b2)乳酸乳球菌乳酸亚种以及(b3)乳酸乳球菌乳脂亚种这三种微生物的第二混合物，以及在给定情况下包含：第三组包括(c1)乳酸双歧杆菌B12、(c2)嗜酸乳杆菌以及(c3)乳脂明串珠菌及其混合物的微生物。 | ||||||
| 12 | STORAGE STABLE FROZEN LACTIC ACID BACTERIA CULTURE | US14587953 | 2014-12-31 | US20150223480A1 | 2015-08-13 | Hans BISGAARD-FRANTZEN; Børge Windel KRINGELUM; Inge KNAP |
| A storage stable frozen lactic acid bacteria (LAB) culture that comprises LAB that are that are able to utilize sucrose, has a weight of at least 50 g frozen material and a content of viable bacteria of at least 109 colony forming units (CFU) per g frozen material. | ||||||
| 13 | QUARK BASE MIX HAVING ENHANCED TASTE PROPERTIES III | US14459786 | 2014-08-14 | US20150050386A1 | 2015-02-19 | Marina Schomacker; Michael Hahn; Sven-Rainer Döring |
| A quark base mix is proposed having enhanced taste properties which is obtainable in that (a) raw milk is subjected to a temperature treatment and the cream is separated off, (b) the resultant skimmed milk is subjected to an ultrafiltration and in this case a first retentate R1 which contains a milk protein concentrate is produced, and a first permeate P1 is produced, (c) the first permeate P1 is subjected to a nanofiltration and/or reverse osmosis and in this case a second retentate R2 which contains alkali metal salts is produced, and a second permeate P2 is produced, (d) optionally the second retentate R2 is subjected to an alkaline demineralization and in this case a third retentate R3 which contains phosphate salts is produced and a third permeate P3 is produced, (e) the third permeate P3 is combined with the retentate R1 in such a manner that a non-acidified quark base mix is formed, and (f) the resultant mixture is subjected to a temperature treatment until denaturation occurs, and finally (g) the denatured product is admixed with starter cultures and rennet and optionally (h) the quark base mix thus obtained after completion of fermentation is adjusted to a defined dry matter content and protein content, and in step (g), as starter culture (i) a first mixture of five microorganisms comprising (i-1) Streptococcus thermophilus, (i-2) Leuconostoc species, (i-3) Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, (i-4) Lactococcus lactis subsp. lactis and (i-5) Lactococcus lactis subsp. cremoris, and (ii) a second mixture of three microorganisms comprising (ii-1) Streptococcus thermophilus, (ii-2) Lactococcus lactis subsp. lactis and (ii-3) Lactococcus lactis subsp. cremoris is used. | ||||||
| 14 | Method for enhancing desirable physical and organoleptic properties of food products | US510701 | 1990-04-18 | US5096720A | 1992-03-17 | Dorothy J. Gentile; Joseph M. Light |
| This invention presents a method for improving and enhancing certain desirable physical and organoleptic properties of baked, whipped, and blended food products. The improvement is achieved by adding to the products, prior to preparation, an effective amount of a ferment produced by the fermentation of dairy product with a culture of Streptococcus diacetilactis, optionally mixed with Streptococcus lactis and/or Streptococcus cremoris. | ||||||
| 15 | JPH0587223B2 - | JP10170187 | 1987-04-24 | JPH0587223B2 | 1993-12-15 | YAN KUIPERU; UARUTAA MAURITOSU MARUKU BERUH; PIETAA MARII KURAPUIYUKU |
| 16 | Aroma composition and its production | JP10170187 | 1987-04-24 | JPS62259562A | 1987-11-11 | YAN KUIPERU; BUARUTAA MAURITOSU MARUKU BERU; PIETAA MARII KURAPUUIYUKU |
| 17 | STORAGE STABLE FROZEN LACTIC ACID BACTERIA CULTURE | EP04703147.1 | 2004-01-19 | EP1587909B1 | 2013-06-19 | BISGAARD-FRANTZEN, Hans; KRINGELUM, Børge, Windel; KNAP, Inge |
| A storage stable frozen lactic acid bacteria (LAB) culture that comprises LAB that are that are able to utilize sucrose, has a weight of at least 50 g frozen material and a content of viable bacteria of at least 10<9> colony forming units (CFU) per g frozen material. | ||||||
| 18 | STORAGE STABLE FROZEN LACTIC ACID BACTERIA CULTURE | EP04703147.1 | 2004-01-19 | EP1587909A1 | 2005-10-26 | BISGAARD-FRANTZEN, Hans; KRINGELUM, B rge, Windel; KNAP, Inge |
| A storage stable frozen lactic acid bacteria (LAB) culture that comprises LAB that are that are able to utilize sucrose, has a weight of at least 50 g frozen material and a content of viable bacteria of at least 10<9> colony forming units (CFU) per g frozen material. | ||||||
| 19 | AROMA MILK COMPOSITION COMPRISING DIACETYL AND USES THEREOF | US15950659 | 2018-04-11 | US20180255797A1 | 2018-09-13 | Annamari JUKKOLA; Saija LAAKSO; Anja VALJUS-TIENSUU; Pirjo MERIMAA; Kristiina KIVIHARJU |
| The present invention relates to an aroma milk composition and a method of producing it. Further, the present invention relates to use of the aroma milk composition in the manufacture of a dairy product. Finally, the present invention relates to a new bacterial strain of Lactococcus lactis ssp. lactis. | ||||||
| 20 | Storage stable frozen lactic acid bacteria culture | US14587953 | 2014-12-31 | US09848615B2 | 2017-12-26 | Hans Bisgaard-Frantzen; Børge Windel Kringelum; Inge Knap |
| A storage stable frozen lactic acid bacteria (LAB) culture that comprises LAB that are that are able to utilize sucrose, has a weight of at least 50 g frozen material and a content of viable bacteria of at least 109 colony forming units (CFU) per g frozen material. | ||||||
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