| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 一种含果蔬汁、食用菌酶解液的复合酸奶 | CN201710849473.2 | 2017-09-20 | CN107494736A | 2017-12-22 | 曾峰; 赵慧; 肖正; 陈弘培; 刘斌; 董诗婷 |
| 本发明公开了一种含果蔬汁、食用菌酶解液的复合酸奶，其先将果蔬进行榨汁，并将食用菌进行干燥粉碎，然后将所得食用菌粉经食用菌水解酶酶解后，将所得酶解液与以鲜牛奶、果蔬汁、葛根抗性淀粉为原料制备的初发酵酸奶混合进行后发酵，制得所述复合酸奶。本发明可提高酸奶的营养保健效果，丰富酸奶的品种和口味，满足现代人们对多元化健康饮食的消费需求。 | ||||||
| 2 | 一种含抗性淀粉、果蔬汁及食用菌的保健酸奶 | CN201710849391.8 | 2017-09-20 | CN107494735A | 2017-12-22 | 曾峰; 赵慧; 肖正; 陈弘培; 刘斌; 董诗婷 |
| 本发明公开了一种含抗性淀粉、果蔬汁及食用菌的保健酸奶，其先将果蔬原料进行榨汁，将所得果渣作为食用菌固态发酵培养基以制备食用菌菌质粉，所得部分果蔬汁作为食用菌液态发酵培养基以制备食用菌球粒，然后将所得食用菌菌质粉酶解液、食用菌球粒与以鲜牛奶、果蔬汁、葛根抗性淀粉为原料制备的初发酵酸奶混合进行后发酵，制得所述含抗性淀粉、果蔬汁及食用菌的保健酸奶。本发明可提高酸奶的营养保健效果，丰富酸奶的品种和口味，满足现代人们对多元化健康饮食的消费需求。 | ||||||
| 3 | 一种发酵类面食的制作方法 | CN201710593165.8 | 2017-07-19 | CN107432417A | 2017-12-05 | 张营; 吴懿娜; 王德生; 储玉玲; 庄媛; 杨文冰; 牛秀娟; 刘克学; 邓杰; 冯克兰; 王合; 刘万臣 |
| 本发明公开了一种发酵类面食的制作方法，其技术方案要点包括有以下步骤：1）和面：准确称取面粉90-110份、酵母0.60-2.00份和水45-60份、益生菌添加剂0.4-0.6份置于和面机中，酸度调节剂0.05-1.0份，室温下，先低速搅拌和面，再中速搅拌和面；2）发酵：将面团置于24-26摄氏度的醒发箱中发酵；3）二次和面：称取干面粉9-11份和钙化增强剂0.5-0.7份并置于和面机中，与发酵后的面团低速搅拌4-6min；4）揉面、成型：将二次和面后的面团分割成若干面团，手工揉面；5）醒发：将成型的面食生坯醒发30 min；6）汽蒸：将醒发好的面食蒸制，达到了获得一种口感良好、具有独特面食香气且口味稳定的面食制作方法的作用。 | ||||||
| 4 | 一种预酸化酶交联益生菌酸奶及其制备方法 | CN201710041884.9 | 2017-01-20 | CN107279289A | 2017-10-24 | 李思宁; 唐善虎 |
| 本发明公开了一种预酸化酶交联益生菌酸奶及其制备方法，所述酸奶由牛乳、发酵剂、鱼皮粉、白砂糖、低聚果糖、乳酸、阿魏酸和漆酶制备而成；制备方法包括备料、预处理、预酸化、均质、酶交联反应、杀菌、发酵和后熟。本发明的酸奶经预酸化降低了牛乳的pH值，接种发酵剂后，乳酸菌快速繁殖产酸迅速凝乳，明显缩短了发酵时间；本发明采用漆酶交联反应技术，提高了蛋白质的交联程度，增加了酸奶的持水性能，有效改善酸奶的品质；添加酶、阿魏酸和益生菌，赋予酸奶保健功效，增强了乳清蛋白的交联能力；添加鱼皮粉提高酸奶的感官品质和营养价值，合理利用废物；该制备方法发酵时间短、操作简单、制备方便，成本低、适用于工业化大规模生产。 | ||||||
| 5 | 一种降血糖的水果发酵液及其制备方法 | CN201710637277.9 | 2017-07-31 | CN107242555A | 2017-10-13 | 陈玉舜; 李士广; 孙雪燕 |
| 本发明公开一种降血糖的水果发酵液，按重量份数计，它是由如下原料发酵制得：益生菌发酵液1～5份，香蕉叶1～2份，番石榴果1～3份，番石榴叶1～2份，蛹虫草1～5份，葡萄籽1～3份，葡萄皮1～2份，山梨糖醇5～10份，膳食纤维3～7份；益生菌发酵液和天然植物萃取物对降低血糖有协同作用。本发明制备水果发酵液采用低温萃取和冷冻干燥技术结合益生菌发酵技术，提高了水果发酵液有效成分的释出，促进了肠道对有效成分的吸收，从而达到降低血糖的浓度。 | ||||||
| 6 | 一种发酵奶酪米糕及其制作方法 | CN201710537187.2 | 2017-07-04 | CN107212265A | 2017-09-29 | 余灵恩; 蒋银科; 汪烁硕; 朱继东 |
| 本发明提供一种发酵奶酪米糕的配方，以谷物为原料，牛奶、淀粉、白砂糖、稀奶油、凝乳酶为辅料，以及发酵菌为发酵剂。本发明将牛奶与米类结合在一起，并添加菌株进行发酵，既能保持米类和牛奶的营养成分，长期食用还有益于身体健康。本发明工艺简单，适合工业化大规模生产。 | ||||||
| 7 | 一种地瓜秧叶煎饼 | CN201710502683.4 | 2017-06-27 | CN107183723A | 2017-09-22 | 许玉蕊; 许征鹏 |
| 本发明公开了一种地瓜秧叶煎饼，首先择取无霉变腐烂无杂草的地瓜秧叶并清洗干净，初步破碎，粗渣部分进一步破碎后，将初榨浆汁与复榨浆汁混合，混合浆汁加入高粱面、小米面、黄豆面，混合均匀；经发酵得到煎饼糊；煎饼鏊子均匀升温，将煎饼糊均匀摊到煎饼鏊子上，待热蒸气消失即揭起得到煎饼。本发明采用地瓜秧叶作为原料替代部分谷类作物制作煎饼，开拓了主食原材料渠道，有效地解决主食对谷类依靠，同时可增强人体抗癌能力，有益于心脏，预防糖尿病，增强食用纤维等微量元素的摄入。制得产品营养丰富，宜储存不变质，口感好易消化，又食用方便，焦香突出，符合人们高营养、低脂肪、易吸收的饮食需求。特别适合单位、家庭及旅游人士以及大众人群食用。 | ||||||
| 8 | 锁阳风味酸乳及其制备方法 | CN201710468099.1 | 2017-06-20 | CN107173440A | 2017-09-19 | 刘燕; 周霞; 李红 |
| 本发明公开了一种锁阳风味酸乳，包括以下百分含量的原料：生牛乳85%‑91%，发酵菌种0.005%，复配稳定剂0.12%，三氯蔗糖0.005%‑0.007%，白砂糖5%‑8%，锁阳提取物0.1%‑0.2%，甜橙果酱1‑1.5%，香精0.005%，余量为纯净水。该锁阳风味酸乳的制备方法包括以下步骤：1）取生牛乳升温，将各原料按配比混合均匀加入升温后的牛乳中，充分溶解，加水定容后混合均匀即可；2）对配制好的料液均质和消毒；3）接种发酵菌种发酵，发酵完成后进行破乳，破乳后灌装，得酸乳基料；4）取适量的酸乳基料，加入甜橙果酱，搅拌均匀后即得产品。本发明的锁阳风味酸乳口感细腻润滑，无颗粒感，且组织状态稳定，具有消费者可接受的良好风味，而且制备方法简单，操作简便，易于控制，适于工业化推广应用。 | ||||||
| 9 | 一种营养价值高、热量低、风味绝佳、稳定性能好的五谷杂粮乳酸菌饮料的制备方法 | CN201710300992.3 | 2017-05-02 | CN107156570A | 2017-09-15 | 张贻南; 龙群波; 陈碧鸿; 王群龙; 马小强 |
| 本发明公开了一种营养价值高、热量低、风味绝佳、稳定性能好的五谷杂粮乳酸菌饮料的制备方法，将紫薯、玉米粒、芋头、山药、小米、黑米、绿豆和麦芽混合，获得混合原料，对混合原料进行加热处理、果胶酶酶解、纤维素酶酶解、淀粉酶酶解、蛋白酶酶解、美拉德反应、发酵、调味、均质，制得所述五谷杂粮乳酸菌饮料。本发明方法制得的乳酸菌饮料含有多种营养物质，营养均衡，具有保健功效，风味酸甜可口，具有五谷杂粮特殊的风味，且整体饮料在货架期内稳定性能好，不会发生沉淀，热量值低，不会给机体带来过多热量负担。 | ||||||
| 10 | 一种无糖全苦荞茶酸奶及其制备方法 | CN201710372248.4 | 2017-05-11 | CN107156294A | 2017-09-15 | 郭孝辉; 李培睿; 张晓伟 |
| 本发明公开了一种无糖全苦荞茶酸奶及其制备方法。本发明提供的无糖全苦荞茶酸奶以原料乳、苦荞茶超微细粉、非糖类甜味剂、稳定剂为原料，经配料制备、调配、过滤均质、杀菌、冷却、发酵、后熟等步骤制备而成。本发明采用非糖甜味剂代替蔗糖，既能降低产品的热值、更好配合苦荞茶降三高的保健功能；用苦荞茶超微细粉取代传统的苦荞茶汤为原料，并结合合适稳定剂解决了传统苦荞茶酸奶只利用茶汤而不能茶渣的问题，实现苦荞茶利用率的最大化，丰富了产品的营养价值。本发明具有酸奶、苦荞、益生菌、木糖醇的营养和保健功能，且不含蔗糖，除正常人可食用外，也适合糖尿病、高血脂、肥胖症等病人食用。 | ||||||
| 11 | 一种6月龄犊牛用复合益生菌制剂及其制备方法 | CN201710363415.9 | 2017-05-22 | CN107125455A | 2017-09-05 | 谭春萍 |
| 本发明属于饲料添加剂技术领域，特别涉及一种6月龄犊牛用复合益生菌制剂及其制备方法；包括以下按重量份计的原料：植物乳杆菌12～18、乳酸场球菌6～9、嗜酸乳杆菌20～30、嗜热链球菌10～20、中药剂15～25、培养基10～20；本发明的复合益生菌制剂是由复合益生菌和中药剂组合制成，能显著增强犊牛的免疫抵抗性，调节肠胃功能，有效的降低了犊牛的腹泻发病率和发烧率，保证了犊牛的正常生长，显著提高了犊牛的日增重，避免单独使用益生菌和单独使用中药产品的缺点，克服了禽畜养殖业长期使用抗生素的给养殖业造成的种种弊端，对发展绿色饲料添加剂具有广阔的运用前景。 | ||||||
| 12 | 一种苗寨猪饲料及苗寨猪的无抗养殖方法 | CN201710446709.8 | 2017-06-14 | CN107114585A | 2017-09-01 | 杨昌海 |
| 本发明涉及一种苗寨猪饲料及苗寨猪的无抗养殖方法，属养殖领域。该饲料包括精料和草料。精料包括中药制剂和芦荟；草料包括紫花苜蓿草、紫云英、黑麦草、松香草、籽粒苋以及菊苣中的任意一种。中药制剂包括8‑14重量份的蒲公英、4‑7重量份的黄荆子、3‑5重量份的贯众、2‑3重量份的苍术、2‑3重量份的刺五加、2‑4重量份的秦皮、5‑9重量份的厚朴和5‑8重量份的苏子。该饲料不含抗生素，通过芦荟和中药制剂代替常用的抗生素，同样可提高猪的免疫力和生长潜力。上述养殖方法即对苗寨猪饲喂上述苗寨猪饲料，苗寨猪饲料的饲喂量为苗寨猪的体重的5‑15％。该方法简单，养殖成本低，养殖的苗寨猪长势好。 | ||||||
| 13 | 一种碳咖酸奶及生产工艺 | CN201710294850.0 | 2017-04-28 | CN107094889A | 2017-08-29 | 张兴波; 伍凯; 朱丽君 |
| 本发明属于技术领域，尤其涉及一种碳咖酸奶及生产工艺，包括以下重量份的组份：原料奶83‑88份，食用糖12.0‑13.0份，乳化稳定剂0.3‑0.5份，浓缩乳清蛋白0.2‑0.5份，焦糖糖浆0.2‑0.5份，咖啡粉0.1‑0.3份，稀奶油0.5‑1.5份，发酵剂嗜热链球菌AibiS4.02T，接种25‑50EA/T；发酵剂YO‑MIX187接种30‑60DCU/T。其中，所述食用糖为混糖和单糖，混糖量为8.5‑10.0份，单糖量为2.5‑4.5份。解决了牛奶经长时间高温褐变后高糖发酵的发酵困难、发酵风味和组织状态很差等技术问题，产品焦香风味和发酵风味俱佳，也具有咖啡特有的风味加上稀奶油自然的奶油香味，组织状态均匀细腻，且发酵时间较短、品质高，深得消费者的喜爱。 | ||||||
| 14 | 一种青汁果冻及其制备方法 | CN201710292732.6 | 2017-04-28 | CN106962861A | 2017-07-21 | 卢云芳 |
| 本发明公开了一种青汁果冻及其制备方法。它由如下重量份数的原料制成：青汁粉20‑30份、益生菌1‑2份、牛奶20‑25份、蜂蜜9‑15份、糖醇5‑8份、魔芋粉1‑2份、海藻胶0.5‑1份、水30‑50份。本发明的青汁果冻，原料来源广，制备成本低，口感好，具有维持肠道菌群、缓解便秘的功效。 | ||||||
| 15 | 一种法式浓缩酸奶的制备方法 | CN201510994627.8 | 2015-12-28 | CN106912603A | 2017-07-04 | 李刚; 李景迁; 宋永波 |
| 一种法式浓缩酸奶的制备方法。本发明通过利用复合乳酸菌Yo-mix 883发酵菌种等2株菌种共同发酵，利用牛奶中的乳糖，经一定温度发酵，获得乳酸，柠檬酸，少量的乙醇等多种代谢产物，形成独特的香味的酸奶基料；再特别添加稀奶油作为基料进行二次配料的搅拌型法式浓缩酸奶。并利用DuPontDanisco® GRINDSTED YO 9358-C稳定剂，提供良好的蛋白保护能力、清爽的口感和良好的风味释放。本发明经过短时快速的发酵，无须额外添加还原性糖或色素，制得的法式浓缩酸奶中含糖量低，蛋白质含量高，货架期长，口感与风味俱佳。 | ||||||
| 16 | 一种有益于呼吸系统的复合益生菌产品 | CN201710026861.0 | 2017-01-14 | CN106857856A | 2017-06-20 | 王阳光 |
| 本发明公开一种有益于呼吸系统的复合益生菌产品，其含有嗜热链球菌、鼠李糖乳杆菌、低聚果糖、乌梅粉、百合粉、玉竹粉、三氯蔗糖、全脂奶粉、乳清蛋白粉、乳糖、葡萄糖。本发明采用高科技的益生菌与中草药中的天然成分配伍使用，补足营养，有益于呼吸系统。 | ||||||
| 17 | 护胃酸奶粉 | CN201510908126.3 | 2015-12-10 | CN106857824A | 2017-06-20 | 陈宝山 |
| 本发明涉及奶制品技术领域，特别是一种护胃酸奶粉。所述护胃酸奶粉各组分的质量份为：奶粉90-100份、乳清蛋白粉10-20份、磷脂1-10份、玉米低聚肽3-5份、山药粉0.5-2份、白芷0.01-0.05份、葛花0.1-0.5份、人参0.1-0.5份、岩藻多糖1-15份、大豆低聚糖1-15份、乳酸杆菌粉0.01-2份、可溶性膳食纤维3-8份、维生素B0.001-0.003份、维生素C0.001-0.003份。本发明的护胃酸奶粉，消费者可以根据需要自行发酵，制作方便；含有山药、葛花等，能够在胃壁上形成保护膜，减少酒精对胃黏膜的刺激作用，降低胃对酒精的吸收速度；玉米低聚肽、人参等成分，能够增强肝脏的解毒作用，改善酒精对人体新陈代谢的干扰，减轻醉酒所致头痛、恶心、宿醉等症状。 | ||||||
| 18 | 去火酸奶粉 | CN201510908121.0 | 2015-12-10 | CN106857823A | 2017-06-20 | 牟连春 |
| 本发明涉及奶制品技术领域，特别是一种去火酸奶粉。所述去火酸奶粉各组分的质量份为：奶粉90-100份、乳清蛋白粉10-20份、磷脂1-10份、去火组合物0.04-16份、低聚糖1-15份、甘蔗汁冻干粉0.1-15份、乳酸杆菌粉0.1-2份、可溶性膳食纤维3-8份、维生素0.003-0.005份、矿物质0.001-0.003份；所述去火组合物物为莲子粉0.01-5份、薏仁粉0.01-5份、蜂王浆冻干粉0.01-3份、黄莲蜂花粉0.01-3份。本发明的去火酸奶粉，消费者可以根据需要自行发酵，制作方便；口感香甜,营养丰富,具有清热去火、美容养颜等保健食疗的功效。 | ||||||
| 19 | 一种红薯酸奶的加工方法 | CN201710047162.4 | 2017-01-20 | CN106720341A | 2017-05-31 | 姚逍逸 |
| 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种红薯酸奶的加工方法。该红薯酸奶的加工方法包括以下具体步骤：(1)原料的处理：挑选、清洗、去皮、切块；(2)红薯浆的制备：打浆调pH；(3)红薯浆的糊化和酶解；(4)复原乳的制备：脱脂奶粉溶于蒸馏水后过滤；(5)调配：将酶解红薯浆、复原乳、蜂蜜和明胶混合均匀并均质；(6)杀菌、冷却；(7)接种、灌装和发酵；(8)后发酵。该红薯酸奶加工方法用红薯与鲜奶配合发酵制成的红薯酸奶，有红薯特有的香味，同时增加了酸奶纤维素、维生素和多种微量元素含量，营养丰富，酸甜可口，口感细腻，绿色安全，具有一定的保健作用，既可达丰富红薯产品的目的，又能增进人体的健康。 | ||||||
| 20 | 一种含有雷公菌的乳制品 | CN201611120475.X | 2016-12-08 | CN106720329A | 2017-05-31 | 黎茜 |
| 本发明公开了一种含有雷公菌的乳制品，其由质量份的以下原料组成：鲜牛乳200份、雷公菌20～25份、芝麻1～3份、花生2～5份、核桃3～5份、红糖4～8份、红枣1～5份、发酵剂10～15份、从银杏叶、远志、当归、山茱萸、石菖蒲、丹参、麦冬、熟地、川芎、茯苓中提取而成的中草药混合提取液5～10份。本发明在制备上将雷公菌进行超声波破碎，避免高温高热对营养物质的破坏，能较好的保持雷公菌的营养，本发明的雷公菌酸奶乳制品还添加了中草药组分以及芝麻、花生、核桃、红枣等原料，与雷公菌搭配，能补虚扶正、健脾益胃、补气益髓、安神益智、豁痰开窍，具有预防老年痴呆的保健效果。 | ||||||
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